Niedoświadczone gospodynie domowe, chcąc robić grzybowe przekąski, próbują znaleźć odpowiedź na pytanie, jak marynować grzyby na zimę, aby było smaczne i proste. Najpierw musisz zapoznać się z przygotowawczym procesem wytrawiania, po którym łatwiej będzie wykonać tę pracę.
Najczęściej do marynowania przyjmuje się grzyby, boczniaki, grzyby mleczne i grzyby. Jednak do zbioru nadają się nie tylko klasyczne grzyby, ale także fale i Russula, które należy wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez dwa dni, aby usunąć gorycz. Podobnie jak w przypadku solenia, każda odmiana grzybów jest marynowana osobno. Grzyby wybrane do marynowania należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, trochę wysuszyć, pokroić na równe kawałki i umieścić w emaliowanej misce. Na 1 kg pieczarek przygotuj solankę, szklankę wody i 40–45 g soli, zalej grzyby solanką i gotuj do miękkości na małym ogniu, okresowo usuwając pianę. Do gorącego bulionu z grzybami dodaj przyprawy i 80% esencji octowej na bazie 1 kg grzybów 1 łyżeczka esencji. Następnie szybko przenieś patelnię z grzybami na zimno lub ostudź w zimnej wodzie,przelać do naczynia do solenia i przechowywać w chłodnym miejscu. W przypadku dłuższego przechowywania marynowanych grzybów można je konserwować. Aby usunąć nadmiar kwasu z marynowanych grzybów, gotuj je przez 5–6 minut w wodzie.
Oto najlepsze przepisy ze zdjęciami ze szczegółowym opisem przygotowania grzybów marynowanych na zimę, patrząc na które, możesz wybrać najbardziej akceptowalny.
Szybki przepis na grzyby marynowane na zimę z czosnkiem i cebulą
Składniki
- gotowane pieczarki - 5 kg
- cebula - 7-8 szt.
- ocet stołowy - 1 l
- woda - 1,5 l
- groszek ziele angielskie - 2 łyżeczki
- liść laurowy -8-10 szt.
- czosnek - 1 głowa
- mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- sól i cukier - po 10 łyżeczek
To szybki przepis na przygotowanie pieczarek marynowanych na zimę, który podpowie, jak sprawić, by preparat był smaczny i bez długiego przebywania w kuchni.
- Pieczarki obrać, opłukać i gotować w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie wycisnąć grzyby pod obciążeniem.
- Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.
- Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.
- Przygotuj marynatę: sól i cukier rozpuść w gorącej wodzie, dodaj przyprawy i cebulę, czosnek, zagotuj.
- Wrzuć grzyby do wrzącej solanki i gotuj przez 5-6 minut, następnie dodaj do grzybów ocet z solanką i zagotuj.
- Gorące grzyby przełożyć do kiszonki i zalać je gorącą marynatą, w której były ugotowane.
- Szczelnie zamknij naczynia, ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij do zimnego miejsca.
- Jeśli pleśń pojawi się na powierzchni, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby umyć wrzątkiem i gotować w zalewie przez 10 minut, dodać trochę octu, zagotować i przenieść do czystego, suchego naczynia, zalewając grzyby gorącą marynatą. Umieść w zimnym miejscu.
Pieczarki marynowane na zimę z czosnkiem i cebulą to ostry, pikantny preparat, który zajmie honorowe miejsce na każdym stole.
Jak marynować pieczarki z octem w domu na zimę
Składniki
- młode małe pieczarki - 5 kg
- olej roślinny - 0,6 l
- ocet stołowy - 2,5 filiżanki
- mielony czarny pieprz -3-4 łyżeczki
- liść laurowy - 5-6 szt.
- sól dla smaku
Marynowanie pieczarek w domu na zimę nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym, co udowodni ten przepis.
Pieczarki obrać, dokładnie wypłukać i wysuszyć.
Wlej olej roślinny do rondla, zagotuj, włóż grzyby do wrzącego oleju i gotuj przez 10 minut.
Następnie włóż grzyby do słoików, polej je równomiernie olejem, w którym były ugotowane, dodaj sól do smaku, wlej ocet, włóż przyprawy.
Słoiki wstawić do kąpieli wodnej i gotować przez godzinę od momentu, gdy woda się zagotuje.
Po tym czasie wyjmij słoiki, ostrożnie wlej wypalony olej roślinny do każdego słoika, tak aby warstwa oleju wynosiła 1–2 cm.
Przykryj szyjki puszek kilkoma warstwami pergaminu i zawiąż je sznurkiem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Pyszne marynowane grzyby z goździkami na zimę
Składniki
- pieczarki - 2 kg
- woda - 1 szklanka
- ocet stołowy - 0,3 filiżanki
- sól i cukier - po 2 łyżki
- kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki
- ziele angielskie - 15-20 groszków
- liść laurowy - 5-6 szt.
- goździki - 4-5 pąków
Wlej sól i cukier do wrzącej wody, włóż przyprawy i przygotowane pieczarki, gotuj 15 minut na niskiej temperaturze, następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 7-8 minut. Zdejmij grzyby z ognia i trzymaj przez 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj naczynia grzybami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Jeśli zastosujesz się do tego prostego przepisu, możesz przygotować pyszne marynowane pieczarki na zimę dla każdego, kto chce, aw zimnych porach roku zadowolić się wspaniałym przysmakiem.
Pieczarki marynowane w oleju: przepis ze zdjęciem
Składniki
- małe pieczarki - 2 kg
- ocet stołowy 6% - 1 l
- olej roślinny - 1,5 l
- liść laurowy - 5-6 szt.
- goździki - 5-6 pąków
- sól dla smaku
- Gotowanie marynowanych pieczarek w domu na zimę jest bardzo opłacalne, ponieważ zbiory wymagają najtańszych komponentów, które są zawsze dostępne w lodówce.
- Kolejny przepis pochodzi tylko z kategorii budżetowej.
- Obrane grzyby zalać octem, solą i gotować 10-15 minut od momentu zagotowania.
- Następnie odcedź bulion, włóż grzyby do czystych szklanych słoików, na dno których najpierw włożysz przyprawy i napełnij je gorącym olejem roślinnym.
- Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź i wstaw do ciemnego miejsca na zimno.
- Trwałość do 6 miesięcy.
Przepis na pieczarki marynowane na zimę z esencją octową
Składniki (na litr słoika)
- pieczarki marynowane
- liście laurowe - 2 szt.
- ziele angielskie - 4-5 groszków
- esencja octowa 80% - 1 łyżeczka
- sól dla smaku
Przepisy podobne do tego na przygotowanie pieczarek marynowanych na zimę zaskakują, jak łatwo jest zrobić pyszny preparat grzybowy własnymi rękami.
Z marynaty wyjąć marynowane grzyby, przełożyć na sito i odsączyć. Następnie pieczarki ułóż szczelnie w sterylnych słoikach, po umieszczeniu przypraw i soli na dnie słoików. Ułożone grzyby zalać wrzątkiem, przykryć sterylnymi pokrywkami i sterylizować półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 35 minut, litrowe - 45 minut. Po upływie czasu sterylizacji wyjmij puszki z wody, do każdej dodaj łyżeczkę esencji octowej i natychmiast zwiń.
Grzyby marynowane na zimę, zwinięte w słoiki, odwrócone do góry nogami i stojące pod kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Jak marynować pieczarki na zimę z przyprawami
Składniki na 10 kg świeżych grzybów
- 1,5 l wody
- 400 g soli kuchennej
- 3 g kwasu cytrynowego lub winowego
- Liść laurowy
- cynamon, goździki, ziele angielskie i inne przyprawy
- 100 ml esencji z octu spożywczego
Do marynowania grzyby należy posortować, posortować według rodzaju i wielkości, odciąć nogi, zdjąć skórkę z masła, dokładnie spłukać, kilkakrotnie podmieniać wodę. Wlej świeże grzyby do emaliowanej patelni, dodaj wodę, sól, kwas cytrynowy lub winowy, przyprawy. Gotuj grzyby, odgarniając pianę, aż zaczną opadać na dno, a bulion stanie się przezroczysty. Pod koniec gotowania dodaj esencję octową, po wymieszaniu z bulionem grzybowym. Gorące pieczarki wraz z bulionem wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i wysterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe - 25 minut, litrowe - 30 minut. Pod koniec sterylizacji szybko zwinąć i ostudzić puszki.
Wiedząc, jak prawidłowo marynować pieczarki na zimę, możesz improwizować, zmienić przepis, uzupełniając go o inne składniki, ponieważ przekąska grzybowa tylko na tym skorzysta.
Zbiór pieczarek marynowanych z marchewką i cebulą na zimę
Składniki
- 1 kg pieczarek
- 1,5-2 szklanki wody
- 2-3 łyżki. l. 30% kwas octowy
- 2–3 łyżeczki Sól
- 15 ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1-2 cebule
- 1 marchewka
Pieczarki marynowane z marchewką i cebulą na zimę to nie tylko smaczna, aromatyczna przystawka, ale także świetne nadzienie do ciast, pizzy i innych potraw.
Małe grzyby wyrzucić, duże pokroić na kawałki, grzyby umyć, obrać ze skórki, wyrzucić na sito i pozwolić wodzie spłynąć. Następnie gotuj w małej ilości wody przez 5-10 minut. gotować gorzkie grzyby osobno według rodzaju. Do innego naczynia wlej wodę i gotuj przez 10 minut z przyprawami, pokrojoną w plasterki cebulą i marchewką, pod koniec gotowania dodaj kwas octowy, włóż grzyby do marynaty i gotuj 4-5 minut. Następnie włóż grzyby do czystych słoików lub butelek, zalej marynatę, aby grzyby były nią pokryte.
Natychmiast zamknij blank marynowanymi pieczarkami na zimę, ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak marynować pieczarki z cynamonem na zimę w słoikach
Składniki
- woda - 120 ml
- ocet stołowy 6% - 1 szklanka
- pieczarki - 2 kg
- cynamon - 1 sztuka
- goździki - 3 pąki
- liść laurowy - 3 szt.
- czarne ziarna pieprzu - 4 szt.
- cukier granulowany - 2 łyżeczki
- kwas cytrynowy na czubku noża
- sól - 60 g
Ten przepis powie Ci krok po kroku, jak gotować pieczarki marynowane na zimę o ostrym, pikantnym smaku i bogatym aromacie. Takiej przekąsce nie sposób się oprzeć.
- Posortuj grzyby i przetwórz, opłucz. Przygotuj rondel, wlej do niego ocet, wodę, dodaj sól. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
- Wlej grzyby do wrzącej cieczy i ponownie zagotuj. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie zawartości garnka. Od czasu do czasu usuwaj piankę.
- Po odczekaniu, aż piana przestanie się pojawiać, dodać cukier, przyprawy, kwas cytrynowy.
- Czas gotowania wyniesie 20-25 minut od momentu wrzenia. Grzyby są gotowe, jeśli są wystarczająco miękkie.
- Zanim zaczniesz marynować pieczarki w słoikach na zimę, musisz zdjąć patelnię z ognia, położyć grzyby na naczyniu i ostudzić. Następnie rozprowadź je do słoików i polej schłodzoną marynatą - bulionem. Zamknij zwykłymi plastikowymi pokrywkami.
- Umieść banki w piwnicy. Przechowuj je przez 1 rok w stałej temperaturze 3-4 ° C.
Suszone grzyby przechowuj w chłodnym miejscu w płóciennych torebkach lub szklanych słoikach ze zmielonymi pokrywkami.
Grzyby z goździkami marynowane w słoikach: przepis na zimę
Składniki
- 1 kg pieczarek
- 70 ml wody
- 30 g cukru
- 10 g soli
- 150 ml 9% octu stołowego
- 7 groszków ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- goździk
- 2 g kwasu cytrynowego
Pieczarki marynowane w słoikach, gotowane na zimę, to wspaniała aromatyczna przekąska na codzienny stół i na świąteczną ucztę.
- Wlej trochę wody do rondla, dodaj sól, ocet, podgrzej do wrzenia i włóż tam grzyby.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu, ciągle mieszając i zgarniając pianę. Gdy woda stanie się czysta, dodaj cukier, przyprawy, kwas cytrynowy.
- Zakończ gotowanie, gdy tylko grzyby opadną na dno, a marynata się rozjaśni.
- Czapki z grzybów gotować we wrzącej marynacie przez 8-10 minut, grzyby miodowe - 25-30 minut, a udka grzybowe - przez 15-20 minut.
- Przygotowane na zimę marynowane pieczarki szybko ostudzić, włożyć do słoików, zalać schłodzoną marynatą, zamknąć plastikowymi pokrywkami.
- Sterylizuj w 70 ° C przez 30 minut.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis na sałatkę z kiszonych pieczarek na zimę
Składniki
- 400 g małych pieczarek
- 400-500 g małych ogórków
- 5-6 małych pomidorów
- 1 główka kalafiora
- 300 g fasoli
- 2 filiżanki groszku (lub całe strąki)
- 200 g małej marchewki (marchewki)
Do marynaty:
- 1 litr wody
- 100-120 ml esencji octu
- 1 łyżka. łyżka soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- imbir
- gałka muszkatołowa
- 5-6 goździków
- 1 łyżeczka cukru
Wiele osób uwielbia marynowane grzyby, dlatego przepis na pieczarki na zimę, o doskonałym smaku i atrakcyjnym wyglądzie, przedstawiony poniżej będzie darem niebios dla grzybiarzy.
- Małe grzyby z okrągłymi nakrętkami i tej samej wielkości obrać, umyć i ugotować we własnym soku lub w wodzie (w zależności od rodzaju grzyba).
- Umyj ogórki i pomidory, resztę warzyw obierz i gotuj na parze lub w osolonej wodzie.
- Aby przygotować marynatę, połącz wszystkie składniki, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
- Ułóż przygotowane grzyby i warzywa warstwami w słoikach, zalej gorącą marynatą i po ostudzeniu zamknij pokrywki.
Pieczarki marynowane na zimę z papryką i gałką muszkatołową
Składniki
- 500 g pieczarek
- 500 g bułgarskiej żółtej i czerwonej papryki
- 2 szklanki wody
- 50-60 ml esencji octu
- 10 ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1-2 łyżeczki soli
- trochę gałki muszkatołowej
Pieczarki marynowane na zimę z papryką są nie tylko bardzo smaczne, ale także piękne dzięki jasnej kolorystyce składników, z których składa się preparat.
Małe pieczarki obrać, opłukać w zimnej wodzie, wyrzucić do durszlaka. Paprykę opłucz, wydrąż, pokrój w cienkie paski. Wlej wodę do rondla, dodaj esencję octową, przyprawy i zagotuj.
Pieczarki i paprykę gotuj przez 5 minut w lekko osolonej wodzie, następnie wyjmij łyżką cedzakową, pozwól wodzie spłynąć, wlej marynatę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Gorącą masę przełożyć do słoików, szczelnie zamknąć i ostudzić.
Przepis na robienie pieczarek marynowanych na zimę w słoikach pod żelaznymi pokrywkami
Składniki
- 1 kg pieczarek
- 20 g soli
- 12 ziaren pieprzu
- 5 groszków ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- trochę gałki muszkatołowej
- 60-70 ml esencji octu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1-2 szklanki wody
- 1 cebula
Takie przepisy na gotowanie marynowanych pieczarek na zimę, jak ten, są ratunkiem dla niedoświadczonych gospodyń domowych, które dopiero zaczynają uczyć się podstaw marynowania i konserwowania grzybów.
Obierz grzyby, opłucz w zimnej wodzie, wyrzuć na durszlak. Małe grzyby pozostaw nietknięte, duże pokrój na małe kawałki. Włożyć grzyby do rondla z odrobiną wody, posolić i podgrzać.
Gotuj grzyby w uwolnionym soku przez 5-10 minut, następnie dodaj ziele angielskie, cebulę i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Zagotuj marynatę z wody, cukru i kwasu octowego, zanurz w niej grzyby i przyprawy, gotuj przez kilka minut. Następnie przenieś gorącą masę do słoików i szczelnie zamknij.
Ten przepis na marynowane pieczarki na zimę zaleca zamykanie słoików żelaznymi pokrywkami, ponieważ zapewniają one maksymalną szczelność.
Marynowane pieczarki z koperkiem na zimę: przepis z wideo
Składniki
- 2 kg świeżych i niezbyt dużych grzybów
- suszony koperek
- 20 ziaren czarnego pieprzu
- 15 goździków
- 4 łyżki. łyżki soli
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- 4 łyżki. łyżki octu
Przepisy na pieczarki marynowane na zimę w puszkach pozwalają uzupełnić zapasy grzybowych przysmaków, które zachwycą Cię przez cały rok, jeśli gospodyni użyje niektórych z nich, na przykład tego opisanego poniżej.
- Opłucz pieczarki, uwolnij je od głównej łodygi, uważając, aby nie zostawić zbyt długich nóg. Duże czapki przeciąć wzdłuż na pół.
- Pieczarki przełożyć do rondla, dodać koper, czarny pieprz i goździki. Wlej wodę i gotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier granulowany. Mieszać. Gdy solanka znów się zagotuje, wlej ocet.
- Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy grzyby ostygną, włóż je do szklanych słoików wraz z koperkiem i przyprawami, delikatnie zmiękczając łyżką. Wlej marynatę.
- Zamknij pokrywki i odstaw w chłodne miejsce. Po dwóch dniach grzyby są gotowe do spożycia.
Jakie inne sposoby możesz gotować marynowane pieczarki na zimę, powie ci poniższy film z przepisami, zarówno prostymi, jak i złożonymi.