Dziś ciasta francuskie z grzybami są przygotowywane w prawie każdej rosyjskiej rodzinie. To ciasto jest bardzo popularne zarówno wśród młodych, jak i starszych. Hostessy również ją kochają za kilka zalet. Zwykle wymaga minimalnego zestawu składników, ale smak jest niesamowity. Kolejną zaletą takich ciast jest prostota techniki gotowania, dzięki czemu nawet początkująca gospodyni z powodzeniem sobie z nimi poradzi.
Tradycyjnie główne rodzaje ciasta francuskiego na ciasta z grzybami są bezdrożdżowe i bezdrożdżowe. Sugerujemy, abyś zapoznał się z tym, jak zrobić oba te typy w domu.
Ciasto drożdżowe francuskie na ciasta
Aby prawidłowo upiec ciasto z grzybami z francuskiego ciasta drożdżowego, musisz najpierw zwrócić się do samego przepisu na ciasto.
Technika jej przygotowania jest inna, ale zwrócimy Twoją uwagę na najprostszy i najszybszy sposób.
- Mąka - 4 łyżki;
- Masło - 120 g;
- Olej słonecznikowy - 80 g;
- Jaja kurze - 1 szt.;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Sól - 1,5 łyżeczki;
- Drożdże suszone - 1 opakowanie (15 g);
- Mleko - 1,5 łyżki.
Weź 0,5 łyżki. ciepłe mleko i rozcieńczyć drożdże z cukrem.
Wbij jajko i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Przygotuj powierzchnię do wyrabiania ciasta i przesiej na nią mąkę za pomocą szkiełka. Zrobić dołek i wylać mleko z rozcieńczonymi składnikami.
Dodaj sól i olej roślinny, wymieszaj z mąką i zacznij wyrabiać ciasto.
Następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie ugniataj masę 1 raz i pozwól jej ponownie wyrosnąć.
Ciasto rozwałkować po powierzchni na cienką skórkę i natłuścić masłem, które najpierw należy stopić.
Złożyć warstwę trzy razy i ponownie cienko zwinąć. Powtórz ten proces jeszcze 3 razy i możesz rozpocząć gotowanie.
Ciasto francuskie na ciasta
Możesz również upiec pyszne ciasto grzybowe z ciasta francuskiego bez drożdży. W tym celu sugerujemy zapoznanie się z przepisem na przygotowanie ciasta.
- Masło (schłodzone) - 380 g;
- Mąka - 0,5 kg;
- Sól - kilka szczypt;
- Jajka - 1 szt.;
- Woda przegotowana na zimno - 230 ml;
- Ocet 6% - 2 łyżeczki
Muszę powiedzieć, że w tej wersji ciasto robi się bardzo szybko i łatwo.
Połącz jajko, ocet i sól w wodzie, lekko ubij widelcem.
Mąkę przesiej na przygotowaną powierzchnię i wetrzyj ¼ części oleju. Wymieszaj z mąką, ponownie zetrzyj olej i ponownie zamieszaj bez naciskania. W takim przypadku upewnij się, że masło się nie rozpuści.
Wlej porcjami wodę i zbierz ciasto, ale nie musisz go zagniatać. Staraj się, aby masło nie topiło się, ale pozostań w kawałkach; w tym celu najpierw trzymaj je w zamrażarce.
Zbierz ciasto, włóż do woreczka i wyślij do lodówki na 1 godzinę, następnie wyjmij masę, ugniataj i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.
Klasyczny przepis na ciasto francuskie z grzybami i cebulą
Zgodnie z klasyczną recepturą przygotowuje się ciasto francuskie z grzybami i cebulą. Ostatni składnik dodaje potrawie smaku i bogactwa.
- Ciasto francuskie - 0,5 kg;
- Pieczarki lub boczniaki - 0,5 kg;
- Cebula - 1 duża głowa;
- Olej roślinny;
- Sól, przyprawy.
Jeśli chodzi o ciasto francuskie, możesz wybrać jedną z dwóch powyższych opcji lub użyć ulubionego przepisu.
Robimy więc nadzienie: grzyby myjemy w wodzie, a boczniakowi odcinamy nóżki.
Cebulę obrać, umyć i posiekać na cienkie półpierścienie. Smażyć na oleju około 2 minuty na średnim ogniu.
Pokrój owoce w paski i dodaj do cebuli. Doprowadzić do gotowości, posolić, pieprzyć i wymieszać. Wyłączyć piec i odstawić nadzienie na czas przygotowania ciasta.
Ciasto podzielić na pół i obie części rozwałkować na kształt formy do pieczenia.
Jedną część wkładamy w natłuszczoną formę i lekko rozciągamy krawędzie, wykonując boki.
Rozłóż nadzienie i przykryj drugą częścią ciasta, ściskając brzegi. Robimy chaotyczne dziury na powierzchni widelcem lub wykałaczką.
Ciasto francuskie z pieczarkami włożyć do piekarnika i piec 45 minut w temperaturze 190 ° C.
Ciasto francuskie z grzybami
Ciasto francuskie z grzybami leśnymi jest dość proste w przygotowaniu, jednak w przygotowaniu nadzienia są pewne niuanse. Tak więc wszelkie owoce leśne należy gotować w słonej wodzie przez 20 minut wcześniej.
- Ciasto francuskie - 0,5 kg;
- Grzyby leśne - 0,5 kg;
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny;
- Zielona cebula - 10 piór;
- Sól pieprz;
- Jajko - 1 szt.;
- Czosnek - 1 kawałek.
Warto zauważyć, że można zrobić ciasto z grzybami z gotowego ciasta francuskiego, które jest swobodnie sprzedawane w supermarketach lub sklepach ogólnospożywczych.
Maksymalnie usuwamy płyn z gotowanych grzybów, można je nawet trochę zmiażdżyć rękami.
Pokrój ten składnik w paski lub kostkę, wyślij na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażyć do połowy ugotowaną, dodać posiekaną cebulę z czosnkiem, solą, pieprzem, wymieszać i doprowadzić do gotowości.
Ciasto bierzemy, dzielimy na 2 nierówne połówki i rozwałkowujemy.
Na dnie formy, naoliwione, rozłóż grubszą połowę, tworząc wysokie boki.
Wypełnij ciasto nadzieniem i z drugiej połowy ciasta ułóż „kapelusz”.
Ściskamy krawędzie i robimy dziury wykałaczką, aby para mogła uciec.
Wbij jajko do miski, lekko ubij i natłuszcz powierzchnię ciasta.
Wstaw do piekarnika na 40-45 minut i piecz w temperaturze 180-190 ° C.
Puff ciasto drożdżowe z grzybami i śmietaną
Poniższy przepis ze zdjęciem ciasta francuskiego z grzybami polega na dodaniu śmietany.
Ten składnik sprawia, że wypieki są bardzo delikatne i aromatyczne. W tym wariancie używamy ciasta drożdżowego francuskiego. Przysmak może być podawany jako samodzielne danie w połączeniu z sokiem pomidorowym.
- Ciasto drożdżowe francuskie - 0,6 g;
- Grzyby (pieczarki, boczniaki) - 0,5 kg;
- Śmietana - 4 łyżki. l.;
- Cebula - 1 szt.;
- Masło - 30 g;
- Jajko - 1 szt. do natłuszczania ciasta;
- Świeże warzywa - pietruszka, koperek;
- Sól, ulubione przyprawy.
Ciasto francuskie z grzybami i kwaśną śmietaną przygotowuje się w kilku prostych krokach.
Owocniki kruszy się w kostkę i razem z półpierścieniami cebuli smaży się na maśle do odparowania płynu.
Do smaku dodaje się śmietanę, sól i przyprawy, a następnie duszimy przez 5-7 minut na małym ogniu.
Przez 2 minuty dodaje się drobno posiekane warzywa, miesza i odstawia, aby lekko ostygły.
W międzyczasie ciasto rozwałkowuje się na jedną ciągłą cienką skórkę, a nadzienie układa się na brzegach.
Ciasto zawinięte jest w rolkę i posmarowane jajkiem.
Otwory wykonuje się wykałaczką na całej powierzchni, po czym bułkę układa się na blasze do pieczenia, na której wstępnie układa się pergamin.
Ciasto drożdżowe z grzybami i kwaśną śmietaną piecze się w temperaturze 190 ° C przez około 45 minut.
Proste ciasto z warstwą grzybów i ryb
Bardzo ciekawy, ale jednocześnie prosty przepis na ciasto francuskie z grzybami. Owocniki w połączeniu z rybą sprawiają, że wypieki są bardzo smaczne, dodając własne nuty smakowe.
- Ciasto francuskie - 0,4 kg;
- Pieczarki - 350 g;
- Filet z morszczuka, mintaja lub czerwonej ryby - 350 g;
- Cebula - 2 średnie główki;
- Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
- Śmietana - 2-3 łyżki. l.;
- Świeży koperek, pietruszka - 3-5 gałęzi;
- Sól i pieprz do smaku.
Muszę powiedzieć, że przepis na ciasto francuskie z grzybami i rybą jest bardzo prosty, poradzą sobie nawet ci, którzy dopiero co wkroczyli na „kulinarną ścieżkę”.
Przekręć filet rybny w maszynce do mięsa lub zabij w blenderze.
Obrane i pokrojone w kostkę owoce smażymy razem z półpierścieniami cebuli na oleju.
Dodaj śmietanę 5 minut przed gotowością, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Połącz grzyby z rybą, solą i pieprzem.
Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem i wyrabiaj ciasto.
Ciasto rozwałkować do wielkości foremki i ułożyć na dnie, wyrównując dłońmi i wykonując wysokie boki wokół brzegów.
Przełóż nadzienie na warstwę i posyp drobno posiekanymi ziołami na wierzchu.
Pieczemy ciasto francuskie z grzybami i rybą w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 45 minut.
Placek flip-flop z pieczarkami i mięsem mielonym
Jeśli nigdy nie robiłeś tortu typu flip-flop z grzybami i mięsem mielonym, teraz jest czas, aby chwycić za długopis i zapisać ten przepis. Takie danie zwieńczy świąteczną randkę lub prosty rodzinny posiłek przytulnością i delikatnym domowym ciepłem.
- Ciasto francuskie - 0,6 kg;
- Boczniak ostrygowaty - 0,3 kg;
- Mielona wieprzowina i wołowina - 0,3 kg;
- Cebula i marchewka - 1 szt.;
- Twardy ser - 100 g;
- Olej roślinny;
- Czosnek - 2 łódeczki;
- Kremowa margaryna - do natłuszczania pleśni;
- Sól pieprz.
Cebulę obrać z marchewką i pokroić w kostkę 5 mm.
Kapelusze z boczniaka pokroić na kawałki i przygotować patelnię do smażenia.
Wlać olej, podgrzać i nałożyć na niego marchewkę i cebulę.
Po 2-3 minutach dodać pieczarki i całą masę smażyć do miękkości.
Następnie przenosimy mieszaninę na osobny talerz, a na patelnię wkładamy mięso mielone i zmiażdżony czosnek.
Smażyć na jasnobrązowy kolor, wyłączyć ogień i połączyć z masą grzybową. Wymieszaj, posól i pieprz do smaku, ponownie wymieszaj.
Podzielić ciasto na 2 nierówne części - około ¼ i ¾.
Weź większą część i rozwiń ją do pożądanego kształtu. I mniejszą część ciasta rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe.
Posmaruj pojemnik do pieczenia margaryną i rozprowadź cienką skórkę, wykonując odpowiednie boki.
Rozłóż nadzienie i starty ser na wierzchu ciasta.
Nadzienie przykryj grubą skórką, delikatnie zrób dziurki wykałaczką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 ° C na 40-50 minut.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i po prostu przerzuć na talerz.
Na zdjęciu ciasto francuskie z grzybami i mięsem mielonym jest przedstawione w gotowej formie do góry nogami. Otrzymuje się takie pyszne ciasta - a oko jest szczęśliwe, a żołądek szczęśliwy!
Ciasto francuskie z grzybami i wątróbką drobiową
To ciasto francuskie z grzybami może być otwarte lub zamknięte. Możesz wymyślić własną prezentację takich wypieków i tym samym zaskoczyć swoich bliskich.
W tym przypadku użyjemy otwartego przepisu na ciasto. Przepis na ciasto francuskie z grzybami i ciasteczkami z pewnością znajdzie się w rodzinnym menu, jako danie powitalne na każdy posiłek.
- Ciasto francuskie - 0,6 kg;
- Pieczarki (marynowane) - 0,4 kg;
- Wątróbka drobiowa - 0,3 kg;
- Krem tłusty - 4 łyżki. l.;
- Cebula - 2 szt.;
- Olej roślinny;
- Przyprawy - sól, pieprz, curry.
Jak zrobić ciasto francuskie z grzybami i wątróbką drobiową?
Pieczarki pokroić na średnie kawałki i podsmażyć na oleju z posiekaną cebulą.
Kilka minut przed przygotowaniem grzybów dodaj śmietanę i posiekane zioła.
Ugotuj wątrobę w osolonej wodzie i zmiel ją.
Podroby wymieszać z grzybami, w razie potrzeby posolić. Dopraw pieprzem i szczyptą curry, zamieszaj i chwilowo odstaw na bok.
Ciasto rozwałkować z ciasta i ułożyć na natłuszczonym naczyniu, wykonując wysokie boki.
Rozłóż nadzienie na wierzchu i piecz przez 45 minut w temperaturze 190 ° C.