Solone borowiki można stosować do sałatek i zimnych przekąsek. Sugerowane przepisy na przygotowanie solonych borowików na zimę obejmują różne metody konserwowania. Jest to przede wszystkim obróbka na gorąco ze wstępnym gotowaniem surowców. Można również gotować solone borowiki w słoikach na zimę metodą konserwowania na zimno. Niezależnie od tego, jakie metody solenia borowików są wybierane do realizacji w domowej kuchni, należy zawsze pamiętać, że każdy ma inne preferencje smakowe. Dlatego możesz zmieniać ilość soli, octu i innych konserwantów. Najczęściej soleniu borowików w słoikach na zimę towarzyszy sterylizacja i hermetyczne zamykanie pojemników. Jeśli nie jesteś pewien absolutnej czystości grzybów, nie powinieneś tego robić, aby uniknąć ryzyka zarażenia się botulizmem. Czytać,jak solenie borowików odbywa się w domu i prawidłowo wykonuj te preparaty.
Przepisy, jak solić borowiki na zimę w domu
Wszystkie gospodynie domowe muszą wiedzieć, jak solić borowiki w domu, ponieważ jest to tradycyjny stary sposób przechowywania grzybów. Najprostsza metoda przygotowania polega na konserwującym działaniu soli kuchennej w określonym stężeniu. Szkoda tylko, że pod wpływem soli obniża się wartość odżywcza grzybów, a ich smak znacznie się pogarsza niż przy innych metodach zbioru. Grzyby solone są na trzy sposoby: na sucho, na zimno i na gorąco. Każda metoda ma zastosowanie do określonych rodzajów grzybów, biorąc pod uwagę ich właściwości. Beczki, słoiki, a nawet wiadra są używane jako przybory do solenia. Poniżej znajdują się przepisy na różne sposoby solenia borowika na zimę, konserwowanie na gorąco i na zimno.
Borowiki solone na zimno
Prawidłowo przygotowane, według receptury, borowiki solone metodą puszkowania na zimno różnią się zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Grzyby przeznaczone do solenia należy posortować, oczyścić z gruzu, zalać czystą wodą i pozostawić na 1-3 godziny, aby przylegające cząsteczki gruzu i brudu zamoczyły się.
Następnie kapelusze grzybów należy umyć z przylegającego brudu i dokładnie wypłukać w czystej wodzie.
Przed umieszczeniem grzybów na dnie pojemnika należy wlać warstwę soli.
Na wierzchu umieszcza się czarną porzeczkę, liście wiśni i dębu, liście i korzeń chrzanu, łodygi kopru - aby nadać grzybom lepszy smak i aromat.
Nogi grzyba odcina się w odległości 0,5 cm od kapelusza.
Pieczarki układamy ciasno, zakrytymi kapeluszami, warstwami o grubości 6-10 cm.
Każdą warstwę grzybów posypujemy solą i przyprawami (liść laurowy, pieprz, czosnek).
Weź 35-50 g soli na kilogram świeżych grzybów lub, według starych standardów, półtorej do dwóch szklanek soli na wiadro grzybów.
Z góry grzyby należy przykryć warstwą liści porzeczki, chrzanu, wiśni, kopru, aby zabezpieczyć je przed pleśnią, która może pojawić się na powierzchni solanki.
Następnie grzyby przykrywa się drewnianym kółkiem, kładzie się na nim ładunek (ucisk, ucisk), a pojemnik przykrywa się czystą szmatką.
Na ucisk najlepiej wziąć kamień, który nie rozpuszcza się w solance.
Nie używaj cegieł, kamienia wapiennego i dolomitu, metalowych przedmiotów rdzewiejących.
Jeśli nie masz odpowiedniego kamienia, możesz wziąć nienaruszony emaliowany garnek i wypełnić go czymś ciężkim.
Nasilenie ucisku powinno być tak dobrane, aby wyciskać grzyby i wypychać z nich powietrze, ale ich nie miażdżyć.
Po 1-2 dniach grzyby opadną i dadzą sok.
Cały proces solenia trwa od półtora do dwóch miesięcy, po czym grzyby można wykorzystać do jedzenia.
Temperatura w pomieszczeniu podczas solenia grzybów nie powinna przekraczać 6-8 ° C, w przeciwnym razie mogą się one kwaśne lub spleśniałe, ale też nie powinny spaść poniżej 0 ° C, gdyż w niskich temperaturach solenie przebiega wolniej. Jeśli grzyby zamarzną, stają się czarne i stają się bez smaku. Gotowe do spożycia grzyby najlepiej przechowywać w temperaturze 0-4 ° C. Solanka powinna całkowicie pokryć grzyby.
Jeśli solanki jest mało lub z jakiegoś powodu wyciekła, należy wlać grzyby 10% roztworem soli do przegotowanej wody. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją ze ścianek pojemnika czystą szmatką zwilżoną roztworem soli lub octu, a także opłucz drewniany krążek i ucisk w tym roztworze. Jeśli wanna nie jest pełna, możesz dodać później zebrane grzyby. Należy je oczyścić, umyć, odciąć nogi, następnie usunąć ciemięzcę i górną warstwę liści, nałożyć grzyby na solone, jak opisano powyżej, ponownie przykryć warstwą liści, aby całkowicie zakryły grzyby i odłożyć ciemięzcę na swoje miejsce.
Przepis na zimne marynowanie borowików
Ten przepis na solenie borowików na zimno charakteryzuje się tym, że surowce nie są myte przed soleniem, ale są dokładnie oczyszczane z resztek leśnych i wycierane wilgotną szmatką. Po oczyszczeniu umieszcza się je w pojemniku i posypuje solą (35-50 g soli na 1 kg grzybów). Podobnie jak przy metodzie na zimno, ułożone grzyby przykrywa się drewnianym kółkiem, nakłada się na nie ucisk, a pojemnik przykrywa czystą szmatką. Po 1-2 dniach dają sok.
Przepisy na gorące solone borowiki
Gorące solone borowiki należy najpierw ugotować w czystej osolonej wodzie, następnie pozwolić wodzie spłynąć i ostygnąć. Czas gotowania zależy od rodzaju grzyba. Porcini gotuje się przez 10-15 minut. Pieczarki solone na gorąco są jadalne w ciągu 10-15 dni. Tą metodą grzyby są myte, umieszczane w misce i blanszowane przez 5-7 minut we wrzącej osolonej wodzie. Następnie borowiki, solone według przepisu na gorąco, wrzucamy na sito i zalewamy zimną wodą. Niemożliwe jest blanszowanie nowej partii grzybów w tym samym płynie - ciemnieją.
Jak zimne solone borowiki w rondlu (z wideo)
Zanim posolisz borowiki w rondelku, musisz wybrać odpowiedni pojemnik. Powinien być emaliowany i wystarczająco szeroki.
- Gotowe grzyby - 10 kg
- sól - 500 g
To solenie jest dla stosunkowo słodkich i soczystych grzybów. Przed soleniem borowików na zimno należy je oczyścić i zdemontować, odciąć nogę, włożyć do miski, posypać solą, zamknąć serwetką, położyć kółko i ładunek na wierzchu. Solone grzyby, oddzielając ich sok, wyraźnie gęstnieją. Gdy się uspokoją, możesz dodać świeże plemiona, posypując je solą, aż naczynia będą pełne, a osiadanie ustanie. Grzyby są gotowe do spożycia w 35 dni.
Zobacz, jak solić borowiki na filmie, który pokazuje cały proces konserwowania.
Jak podgrzać borowiki w zalewie
Na 10 kg gotowanych grzybów:
- 450-600 g soli
- czosnek
- Łuk
- chrzan
- łodygi estragonu lub kopru
Czyste i umyte grzyby gotuje się w lekko osolonej wodzie. Przed soleniem borowików na gorąco schładza się je w zimnej wodzie. Pozwól wodzie spłynąć na sicie. Następnie grzyby umieszcza się w słoiku lub beczce, miesza się z solą, przykrywa ściereczką i pokrywką z uciskiem. Po kilku dniach grzyby opadną i trzeba będzie dodać więcej grzybów z odpowiednią ilością soli. Ilość soli zależy od miejsca przechowywania: więcej soli w wilgotnym i ciepłym pomieszczeniu, mniej w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Przyprawy umieszcza się na dnie naczynia lub miesza z grzybami. Po tygodniu stają się użyteczne.
Solanka musi całkowicie przykryć grzyby przez cały okres przechowywania, aby uniknąć rozwoju pleśni.
Jeśli solanka nie wystarcza i nie przykrywa grzybów, należy dodać schłodzoną osoloną przegotowaną wodę (na 1 litr wody weź 50 g, czyli 2 łyżki soli).
Podczas przechowywania należy od czasu do czasu sprawdzać grzyby i usuwać pleśń. Pokrywę, kamień uciskowy i tkaninę myje się z pleśni w wodzie sodowej i gotuje, wewnętrzną krawędź naczyń wyciera się serwetką zwilżoną roztworem soli lub octu.
Solenie na gorąco borowików w słoikach na zimę
Do solenia borowików na zimę w puszkach należy wziąć następujące składniki na 10 kg surowców:
- 400-500 g soli (2-2,5 filiżanki)
- czosnek
- Pietruszka
- chrzan
- łodygi kopru lub selera
Gorące solenie borowików na zimę rozpoczyna się od tego, że obrane i umyte grzyby blanszuje się: umieszcza się na sicie, obficie zalewamy wrzącą wodą, gotuje na parze lub zanurza na krótki czas we wrzącej wodzie, aby grzyby stały się elastyczne. Następnie szybko schłodzono, zalano zimną wodą lub trzymano w przeciągu. Solone w taki sam sposób jak świeże grzyby. Po 3-4 dniach blanszowane grzyby są gotowe do spożycia.
Solenie na gorąco borowików w domu
Gorące solenie borowików w domu zaczyna się od tego, że wkłada się je do miski i zalewamy zimną osoloną wodą (1 litr wody na 5 kg grzybów). Przykryj serwetką, a następnie drewnianym kółkiem, na górze - ładunkiem. Dania z namoczonymi grzybami wkładamy na zimno, najlepiej w lodówce, żeby nie były kwaśne. W zależności od rodzaju grzyba czas namaczania wynosi od 1 do 3 dni. Woda jest wymieniana przynajmniej raz dziennie. Czasami moczenie najlepiej zastąpić oparzeniem. Borowiki gotuje się w osolonej wodzie przez 5–8 minut, a następnie sola w zwykły sposób. Wylej wodę po każdym gotowaniu lub oparzeniu. Po ugotowaniu grzybów patelnię należy dobrze wytrzeć suchą solą, dokładnie umyć i wytrzeć do sucha.
Przepisy na borowiki na gorąco solone
Kompozycja:
- 1 wiadro borowików
- 1,5 szklanki soli
Wszystkie przepisy na solenie borowików na gorąco rozpoczynają się od tego, że zaleca się włożenie młodego borowika do wrzącej wody, gotowanie 1-2 razy, umieszczenie na sicie i zalanie zimną wodą, aż ostygnie. Pozostaw je do wyschnięcia na tych samych sitach, kilkakrotnie przewracając. Następnie włóż grzyby do słoików, zakręć nakrętkami, posyp każdy rząd solą, przykryj suchym kółkiem, połóż kamień na wierzchu. Po kilku dniach, jeśli słoik jest niekompletny, dodaj świeże grzyby, polej roztopionym, ledwo ciepłym masłem, najlepiej zawiązać bańką. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Przed użyciem namocz grzyby przez 1 godzinę w zimnej wodzie (a jeśli były solone przez długi czas to możesz je moczyć przez cały dzień), następnie spłucz w kilku wodach. Tak przygotowane grzyby mają prawie taki sam smak jak świeże,zwłaszcza jeśli są gotowane w bulionie z borowikami w proszku.
Jak solić borowiki: prosty przepis ze zdjęciem
Zanim posolisz borowiki według prostego przepisu, musisz wziąć świeżo zebrane jesienne borowiki, włożyć je do garnka, posolić i odstawić na jeden dzień, często mieszając. Następnie wlej powstały sok do rondla, przefiltruj go przez sito, podgrzej ten sok na kuchence, aby ledwo się rozgrzał, i ponownie polej go grzybami. Następnego dnia ponownie odcedź sok, podgrzej go do nieco wyższej temperatury niż za pierwszym razem i ponownie wlej grzyby. Trzeciego dnia odcedzony sok podgrzej, żeby był dość gorący, polej grzyby i odstaw na 3 dni. Następnie ugotuj grzyby z sokiem. Po ostygnięciu przełóż do słoika, garnka lub dębowego wiadra zakrętkami do góry, wlej tę samą solankę i stopioną, ale ledwo ciepłą, masłem na wierzch i zawiąż bańką. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed jedzeniem,następnie włożyć do pieca razem z wodą, podgrzać i spuścić wodę. Zrób to kilka razy, zmieniając wodę, aż cała sól wydostanie się z grzybów.
Zobacz, jak solić borowiki w przepisie ze zdjęciem, na którym wszystkie kroki są zilustrowane.
Borowiki solone pod ciśnieniem
Aby ugotować borowiki, solone pod ciśnieniem, musisz wziąć następujące składniki:
- 10 kg przygotowanych grzybów
- 500 g soli
- 20 g liści laurowych
- 6-8 g ziela angielskiego.
Grzyby czyści się, odcina nogi, gotuje w osolonej wodzie przez 15 minut (od początku wrzenia), następnie myje w zimnej wodzie i wyrzuca na sito, aby dobrze wyschły. Następnie umieszcza się je w naczyniach z czapeczkami do góry nogami, posypuje solą i przesuwa przyprawami, przykrywa serwetką, nakłada kółko i nakłada ładunek.
Jak podgrzać solone borowiki
Składniki:
- 1 kg grzybów
- 1-2 liście laurowe
- 2-3 liście czarnej porzeczki
- 20 g kopru zielonego
- 10 g pietruszki
- 1-2 ząbki czosnku
- czarne ziarna pieprzu do smaku
- 30 g soli.
Dla solanki:
- 3 l wody
- 150 g soli.
Przed soleniem borowików na gorąco należy je umyć w kilku wodach i oczyścić z gruzu. Przygotuj solankę rozpuszczając sól we wrzącej wodzie. Zanurz grzyby w solance i gotuj na małym ogniu, usuwając pianę i od czasu do czasu mieszając. Gdy bulion stanie się przezroczysty, a grzyby opadną na dno, włóż je do durszlaka i ostudź. Pieczarki przełożyć do słoika, posolić i wymieszać z liśćmi porzeczki, laurowymi, koperkiem i natką pietruszki, czosnkiem i dodatkiem czarnego pieprzu. Zamknij słoik nylonową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.
Po 30–35 dniach grzyby będą gotowe do spożycia.
Jak zimne marynować borowiki
Składniki:
- 1 kg borowików
- 2-3 liście laurowe
- 150 g soli.
Młode borowiki można marynować na zimno. Przed marynowaniem borowików na zimno należy je dobrze umyć i obrać, a następnie lekko osuszyć i pokroić na cienkie kawałki. Włożyć do emaliowanego pojemnika, posolić i pozostawić na 2-3 godziny. Następnie przełóż do słoika, mocno dociskając, aż sok wypuści, dodaj sól i przykryj liśćmi laurowymi. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do zimnego miejsca.
Jak marynować borowiki w słoiku
Kompozycja:
- 1 wiadro borowików
- 400 g soli
- tłuszcz wołowy lub smalec
Przed marynowaniem borowików w słoiku zanurz młode borowiki we wrzącej wodzie, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, odstaw grzyby na kilka minut i ponownie zagotuj. Wrzuć grzyby do durszlaka, spłucz zimną wodą, pozwól cieczy spłynąć. Przygotowane pieczarki układamy warstwami w słoikach (zakrętkami do góry), posypujemy solą. Połóż drewniane lub plastikowe kółko na górze, naciśnij z uciskiem. Po kilku dniach, jeśli grzyby zbyt mocno opadną, do słoika włożyć świeże pieczarki (wcześniej blanszowane), posolić, polać ciepłym tłuszczem wołowym lub smalcem, zamknąć pokrywkę i przechowywać w suchym, zimnym miejscu.
Przepisy na solenie borowików w domu
Składniki:
- 1 wiadro borowików
- 500 g soli
- Liść laurowy
- ziele angielskie do smaku
Te przepisy na solenie borowików w domu pozwalają uzyskać aromatyczną i pikantną konserwę. Pieczarki obrać, odciąć nogi. Gotowane grzyby gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 15 minut, włożyć do durszlaka, spłukać zimną wodą, spuścić płyn. Pieczarki układamy warstwami w pojemniku (zakrętkami do góry), posypujemy solą i przyprawami. Połóż drewniane kółko na górze i naciśnij z uciskiem. Grzyby będą gotowe za 7-10 dni.
Przepisy, jak marynować borowiki na zimę
Kompozycja:
- 10 kg borowików
- 600 g soli
- Koper
- liście dębu i porzeczki
- ziele angielskie do smaku
Przed marynowaniem borowików na zimę zgodnie z tym przepisem należy wlać warstwę soli na dno beczki. Ułożyć borowiki warstwami (nakrętkami do dołu), posypać solą, ziołami, przyprawami. Połóż drewniane kółko na górze i naciśnij z uciskiem. Po 7 dniach, gdy grzyby się uspokoją, wylej trochę uformowanej solanki, dodaj świeże grzyby. Powtórz procedurę jeszcze raz (tak, aby lufa była pełna). Umieść czyste liście kapusty w górnym rzędzie. Zakorkuj beczkę, włóż do lodu. Grzyby będą gotowe za 1,5-2 miesiące.
Pikantne solone borowiki na zimę.
Składniki:
- 10 kg borowików
- 500 g soli
- Liść laurowy
- Estragon
- Majeranek
- Cynamon
- Goździk
- ziele angielskie do smaku
Borowiki obrać, odciąć nogi. Przygotowane grzyby zalać osoloną wodą, zagotować i gotować 15 minut. Następnie włóż go do durszlaka, spłucz zimną wodą, pozwól cieczy spłynąć. Pieczarki układamy warstwami w emaliowanej misce (zakrętkami), posypujemy solą i przyprawami. Połóż płaski talerz na górze i naciśnij z uciskiem. Grzyby będą gotowe za 7 dni.
Blanszowane solone borowiki.
Składniki:
- 10 kg grzybów
- 500 g soli
- czosnek
- korzen pietruszki
- chrzan
- Koper
- liście dębu
- czarna porzeczka i wiśnia
- pieprz do smaku
Obrane i umyte grzyby przełożyć do durszlaka i zanurzyć we wrzącej wodzie na 5-8 minut. Następnie szybko ostudź, spłukując zimną wodą, pozwalając cieczy spłynąć. Pieczarki układamy w misce warstwami, dodając czosnek, korzeń pietruszki, chrzan, koper, liście dębu, czarną porzeczkę, wiśnie, pieprz i sól. Umieść mały ładunek na wierzchu i przechowuj w chłodnym miejscu przez 7-10 dni.
Solone borowiki z cebulą
Kompozycja:
- 1 wiadro grzybów
- 500 g soli
- 200 g cebuli
- czarny pieprz do smaku
Aby ugotować solone borowiki z cebulą, gotuj je przez 20 minut, ostudź w zimnej wodzie. Następnie osuszyć na sicie, posiekać, posypać mieszaniną soli, pieprzu i posiekanej cebuli. Dokładnie wymieszaj grzyby i mocno włóż do pojemnika do solenia. Przykryj szmatką, dociśnij i pozostaw na 7 dni
Solone borowiki z kwaskiem cytrynowym.
Składniki:
- 10 kg grzybów
- 5 l wody
- 350 g soli
- 35 g kwasu cytrynowego
Czapki z grzybów blanszować w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty, wyrzucić do durszlaka i ostudzić. Pieczarki układamy warstwami w przygotowanym naczyniu, posypujemy solą. W przypadku solanki doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i kwas cytrynowy, ostudzić. Pieczarki zalać solanką, słoiki przykryć papierem do pieczenia i odstawić w chłodne miejsce.
Grzyby będą gotowe do spożycia za 20-30 dni.
Solone borowiki z czosnkiem i olejem
Aby ugotować solone borowiki z olejem i czosnkiem, musisz wziąć następujące składniki:
- 1 kg grzybów
- 100 g soli
- czosnek
- Koper
- Pietruszka
- liście czarnej porzeczki i wiśni
- liście chrzanu
- pieprz do smaku
Pieczarki opłucz, osusz, duże pokrój na kawałki. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Na dnie rondla ułożyć kilka listków chrzanu, czarną porzeczkę i wiśnie, następnie warstwę grzybów, zakryć, posypać posiekanym czosnkiem i ziołami. Więc włóż wszystkie grzyby, posypując warstwy solą i pieprzem. Po napełnieniu patelni umieść płaską płytkę na wierzchu i dociśnij ją, naciskając. Umieść w chłodnym miejscu na 2 tygodnie.
Solone borowiki (metoda 1).
Soleniem na gorąco posortowane i umyte grzyby należy najpierw blanszować, następnie wyłożyć na sito tak, aby woda była szklana, następnie włożyć do naczynia przygotowanego do solenia, dodać przyprawy i posypać solą. Na 10 kg grzybów:
- 300-400 g soli
Przyprawy i przyprawy:
- czosnek
- Pieprz
- Koper
- liść chrzanu
- liść czarnej porzeczki
- Liść laurowy
- piment
- goździki itp.
Solone borowiki (metoda 2).
Namoczone pieczarki układamy po brzegi w przygotowanym naczyniu (garnek emaliowany, beczka) nogami do góry, posypujemy solą w ilości 3-4% wagowo pieczarek, czyli na 10 kg pieczarek:
- 300-400 g soli
Przyprawy i przyprawy:
- czosnek
- Pieprz
- Koper
- liść chrzanu
- liść czarnej porzeczki
- Liść laurowy
- piment
- goździki itp.
połóż na dnie beczki, na górze, a także przenieś grzyby z nimi na środek. Na górze musisz umieścić drewniane koło i ładunek. Gdy grzyby osiądą w beczce, możesz włożyć nową porcję, posypać solą i tak dalej, aż pojemnik będzie pełny. Następnie grzyby należy wynieść do zimnego miejsca. Przy metodzie solenia na zimno zebrane grzyby moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie, wielokrotnie ją zmieniając, aby usunąć mleczny sok. W tym czasie grzyby należy przechowywać tylko w chłodni, ponieważ w cieple mogą fermentować i kwaśnić. Na 10 kg grzybów:
- 300-400 g soli
Przyprawy i przyprawy:
- czosnek
- Pieprz
- Koper
- liść chrzanu
- liść czarnej porzeczki
- Liść laurowy
- piment
- goździki itp.
Solone borowiki.
Składniki:
- Gotowane grzyby - 5 kg
- Zieleń koperkowa - 50 g
- Liść laurowy -8-10 szt.
- Ziarna pieprzu - 30 g
- Liście czarnej porzeczki - 150 g
- Sól - 500 g
Obierz świeżo zebrane grzyby, opłucz i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. O gotowości grzybów decyduje ich osiadanie na dnie i zaprzestanie pienienia, a bulion staje się bardziej przezroczysty. Rosół należy osuszyć, grzyby złożyć do lnianego woreczka i umieścić pod ładunkiem, aby całkowicie usunąć płyn. Wyciskane grzyby układamy warstwami w misce do solenia, każdą warstwę posypujemy solą i przekładamy przyprawami. Połóż na wierzchu pozostałe liście czarnej porzeczki, a następnie czystą lnianą serwetkę - drewniane kółko i ładunek. Aby wierzchnia warstwa nie spleśniała, należy ją polać zimną solanką. Grzyby odstawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć do chłodni. Po około półtora miesiąca grzyby będą gotowe do spożycia.
Borowik solony.
Składniki:
- Borowik - 5 kg
- Sól - 250 g
- Groszek ziele angielskie - 1 łyżeczka
- Koperek - 1 pęczek
Pieczarki obrać, oddzielić nakrętki od udek i gotować przez 20 minut w osolonej wodzie. Następnie opłucz grzyby pod bieżącą zimną wodą, wyłóż na sito i pozwól wodzie spłynąć. Nakrętki i nóżki układamy warstwami do marynowania, każdą warstwę nakrętek posypujemy nóżkami solą i pieprzem i przesuwamy ziołami. Przykryj górę lnianą serwetką, drewnianym kółkiem i umieść ładunek, trzymaj go w pokoju przez 2-3 dni i wyjmij do chłodni.
Borowiki solone na gorąco po orłowu.
Składniki:
- 1 kg grzybów
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
- 5 groszków ziela angielskiego
- 7 groszków czarnego pieprzu
- mielona czerwona papryka
- 20 g koperku
- 2-3 liście czarnej porzeczki
Przed soleniem namocz grzyby w osolonej wodzie, kilkakrotnie wymieniając. Gotować w lekko osolonej wodzie przez 5-8 minut. Umieść w durszlaku i ostudź. Ułóż warstwami w pojemniku, posyp solą i przesyp przyprawami, liśćmi czarnej porzeczki i łodygami kopru.