Julienne to wykwintna przystawka, która przyjechała do nas z Francji. Dziś nie sposób wyobrazić sobie menu bankietowego bez tego dania. Ponadto hostessy coraz częściej zaczęły gotować Julienne na rodzinne wakacje i romantyczne kolacje. Tradycyjnie przystawka ta przygotowywana jest z grzybami i serem. Jeśli więc mówimy o ciałach owocowych, to tutaj wielu specjalistów kulinarnych woli używać leśnych grzybów do przygotowania pysznej francuskiej przekąski.
Czy można gotować Julienne ze świeżych grzybów?
Ale czy można gotować Julienne z grzybów miodowych? Oczywiście i muszę powiedzieć, że na liście „kandydatów” do roli głównego składnika, miodoparycy idą w parze z borowikami i pieczarkami. Te owocniki są nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także zdrowe. Tak więc Julienne z grzybami miodowymi może słusznie zajmować czołowe pozycje w kulinarnym menu wielu rosyjskich rodzin.
Często Julienne przygotowywane jest ze świeżych grzybów, dlatego należy zwrócić uwagę na ich czyszczenie i obróbkę cieplną. Najpierw usuń nożem wszelkie ciężkie zabrudzenia, jeśli występują. Następnie weź głęboki pojemnik, wlej wodę, sól (1,5 łyżki soli na 1 litr wody) i włóż grzyby miodowe. Pozostaw je do namoczenia na ok. 1 h. Dzięki roztworowi soli grzyby zostaną dobrze oczyszczone z pozostałego brudu, a także z robaków, które po prostu wypłyną na powierzchnię. Następnie grzyby miodowe należy ułożyć na durszlaku i spłukać zimną wodą. Kolejnym krokiem w odpowiednim przygotowaniu do przyszłej potrawy będzie gotowanie. Gotuj grzyby w wodzie przez około 15 minut, a następnie odcedź płyn. Teraz, gdy zasady przetwarzania zostały spełnione, możesz przejść do przepisów na same julienne, wykonane z miodu agarowego.
Klasyczny przepis na grzyby julienne ze śmietaną
Najczęściej klasyczną julienne z miodem grzybowym przygotowuje się ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Jednak niektóre gospodynie domowe zastępują ostatnie 2 składniki mlekiem, kefirem, a nawet jogurtem naturalnym.
- Świeże grzyby - 300 g;
- Cebula - 1 duży kawałek;
- Śmietanka (tłuszcz) - 120 ml;
- Ser (odmiany twarde) - 180 g;
- Mąka - 2 łyżeczki;
- Masło - 50 g;
- Sól i mieszanka zmielonej papryki.
Gotowanie klasycznej Julienne z agarics miodowych nie jest trudne - pomoże Ci przepis ze zdjęciem.
Świeże grzyby przetwarzamy w powyższy sposób, kroimy i układamy na patelni z masłem. Sól i pieprz do smaku i smaż około 5 minut.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i wyślij do pieczarek do smażenia.
Po 3-5 minutach dodać mąkę, wymieszać i wlać śmietanę.
Ponownie wymieszaj, zagotuj i wyłącz kuchenkę.
Zawartość patelni rozprowadzamy po maszynkach do cocotte, na wierzch posypujemy startym serem i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
Julienne pieczemy, aż utworzy się charakterystyczna złocista skórka.
Przepis Julienne z agarics miodowych z mięsem kurczaka
Do kategorii „klasycznej” należy również przepis na julienne z agarics miodowych z kurczakiem. Jednak dodanie mięsa drobiowego sprawia, że potrawa jest bogatsza i bardziej aromatyczna.
- Gotowane grzyby - 500 g;
- Filet z kurczaka - 350 g;
- Śmietana lub śmietana - 270 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Masło - 60-70 g;
- Mąka - 2 łyżki. l.;
- Twardy ser - 200 g;
- Sól i pieprz do smaku.
Pieczarki pokroić w kostkę i gotować w wodzie do miękkości, dodając liście laurowe, sól do smaku i czarne ziarna pieprzu.
Pokrój cebulę i smaż na maśle do połowy, dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Mięso pokrój na kawałki i wyślij na patelnię na grzyby, smaż do miękkości.
Mąkę rozpuścić w śmietanie, doprawić solą i pieprzem do smaku i wrzucić na patelnię. Jeśli weźmiesz śmietanę, dodaj jeszcze kilka łyżek. l. rosół, w którym gotowano kurczaka.
Wszystko wymieszaj, zagotuj i wyłącz piec.
Masę przełożyć do maszynek do kokotek, zetrzeć na wierzchu sera i wysłać do piekarnika. Julienne pieczemy na złoty kolor w temperaturze 170-180 ° C.
Domowe Julienne z agarics miodowych na patelni
Jak widać, w przypadku Julienne ważne jest, aby mieć urządzenia do robienia kokotek - patelnie na małe porcje. Jednak wiele gospodyń domowych nauczyło się dostosowywać do okoliczności i przygotowywać to danie bez użycia specjalnych urządzeń. Pomysłowość naszych kobiet jest żywym dowodem znanego wyrażenia „pragnienie wynalazków”. Oferujemy domową wersję julienne z miodowych agarics, gotowaną na patelni.
- Gotowane grzyby - 400 g;
- Udka z kurczaka - 2 szt.;
- Cebula - 1 duża głowa;
- Śmietana - 270 g;
- Bulion - 70-100 ml;
- Masło - 5 łyżek. l.;
- Mąka - 2 łyżki. l.;
- Twardy ser - 180 g;
- Przyprawy (do smaku) - sól, pieprz.
Ugotuj nogi do miękkości i pozostaw w 100 ml bulionu.
Oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę.
Drobno posiekaj cebulę z grzybami i usmaż na patelni, dodając 2 łyżki. l. masło.
Dodaj mięso i kontynuuj smażenie przez 5-7 minut.
W tym czasie na osobnej patelni przesmażyć mąkę na złoty kolor, a następnie dodać resztę masła, śmietanę i bulion.
Dopraw przyprawami, wymieszaj i zagotuj. Wlej sos do głównej masy, zetrzyj na wierzchu serem, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
Julienne z gotowanych lub mrożonych grzybów miodowych w multicookerze
Aby przygotować julienne z agarics miodowych, użyj również multicookera, w którym zostaną zachowane wszystkie użyteczne i odżywcze właściwości potrawy.
- Grzyby miodowe (gotowane lub mrożone) - 350 g;
- Pierś z kurczaka - 400 g;
- Cebula - 2 średnie główki;
- Twardy ser - 180-200 g;
- Masło - 60 g;
- Krem - 200 ml;
- Mąka - 3 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią);
- Przyprawy - sól, czarny pieprz.
Pokrój owoce i mięso z kurczaka na kawałki. Muszę powiedzieć, że julienne można przygotować z mrożonych grzybów, marynowanych, a nawet solonych. Aby to zrobić, należy je rozmrozić lub namoczyć w wodzie przez 1,5 godziny, jeśli grzyby są marynowane lub solone, a następnie przejść do przepisu.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Ustaw funkcję „Pieczenie” w multicookerze, dodaj olej do miski i włóż cebulę.
Smażyć do przezroczystości, dodać ½ mąki i wymieszać.
Prześlij grzyby do miski urządzenia, dodaj trochę soli i pieprzu, smaż przez 15 minut.
Dodaj mięso, przykryj multicooker i gotuj przez 20 minut.
W tym czasie w śmietanie wymieszaj resztę mąki i 1/2 startego sera.
Otwórz pokrywkę i wlej powstały sos, posyp pozostałym serem i zamknij pokrywkę.
Gotowanie do uzyskania jasnozłotej skórki.
Jak gotować Julienne z miodowych agarics, kurczaka i jajek
Klasyczną wersję grzybowego julienne z kurczakiem możesz rozcieńczyć innymi produktami, które masz w lodówce. Na przykład niektóre gospodynie domowe wolą łączyć tradycyjne składniki z gotowanymi kurzymi jajami.
- Grzyby miodowe (można zamrozić) - 400 g;
- Kurczak (filet) - 400 g;
- Bulion - 100 ml;
- Jaja kurze gotowane - 2 szt.;
- Majonez - 100 g;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Mąka - 2 łyżki. l.;
- Masło - 5 łyżek l.;
- Twardy ser - 150 g;
- Sól pieprz.
Jak ugotować pyszne julienne z miodowych agarics, kurczaka i jajek?
Ugotuj grzyby w osolonej wodzie, przecedź przez durszlak i pokrój w kostkę.
Ugotuj mięso pozostawiając 100 ml bulionu i pokrój na małe kawałki.
Na suchej patelni podsmażyć mąkę na złoty kolor, następnie dodać masło i śmietanę, dobrze wymieszać. Bez gotowania wlej sos do osobnego pojemnika.
Grzyby przełożyć na patelnię i smażyć do odparowania płynu, dodać mięso, posiekany czosnek i dalej smażyć, aż ostatni składnik zacznie nabierać złotej skórki.
Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i polej powstałym sosem.
Wymieszaj i rozłóż julienne na porcjowane patelnie.
Zetrzyj warstwę gotowanych jajek i twardego sera na wierzchu.
Wstaw do piekarnika i piecz na złoty kolor w temperaturze 180 ° C.
Jak zrobić julienne grzybowe z agarics miodowych z paluszkami krabowymi
Możesz odejść od klasycznego przepisu i ugotować julienne grzybowe z miodowej agarics z paluszkami krabowymi. Dzięki temu potrawa będzie miała wyjątkową pikantność i delikatny aromat.
- Pieczarki miodowe (marynowane) - 250 g;
- Paluszki krabowe - 250 g;
- Masło - 3 łyżki l.;
- Cebula - 1 głowa;
- Śmietana - 5-7 łyżek. l.;
- Twardy ser - 70 g;
- Świeże warzywa - opcjonalnie.
- Sól, ulubione przyprawy.
Jak można zrobić Julienne z miodowych agarics na podstawie tej listy produktów?
Grzyby namoczyć w wodzie i pokroić w kostkę.
Drobno posiekaj paluszki krabowe i cebulę.
Smażyć wszystkie 3 składniki na patelni z 1 łyżką. l. masłem, posolić i doprawić przyprawami do smaku.
Nasmaruj kokot pozostałym olejem i dodaj smażoną mieszankę.
Na wierzch rozsmaruj śmietanę, posyp startym serem i wstaw do piekarnika na 10 minut, ustawiając temperaturę na 190 ° C. Podając posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.