Ciasta w Rosji zawsze były uważane za symbol domowego komfortu. Wypiekano je na uroczystości rodzinne i święta religijne. Najpopularniejsze były ciasta z kapustą i grzybami.
Gotowanie ciasta w domu zawsze przyciąga miłośników wytrawnych wypieków w kuchni, ponieważ jego aromat rozprzestrzenia się po całym domu.
Chciałbym zaproponować kilka ciekawych i wartych uwagi przepisów na ciasto z kapustą i grzybami, z których będziesz zachwycony.
Ciasto francuskie ze świeżą kapustą i grzybami
Gotowanie ciasta francuskiego z kapustą i grzybami nie zajmie dużo czasu, zwłaszcza jeśli kupisz ciasto w sklepie.
- Ciasto francuskie - 700 g;
- Kapusta - 400 g;
- Pieczarki - 400 g;
- Jajka - 1 szt.;
- Cebula - 2 szt.;
- Olej roślinny;
- Mielony pieprz i sól do smaku.
Cebulę pokrój w kostkę i smaż na oleju na złoty kolor.
Pokrój grzyby, dodaj do cebuli i smaż przez 15 minut.
Świeżą kapustę pokrój w paski, dodaj do grzybów, dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia, położyć na talerzu i ostudzić.
Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na cienkie warstwy.
Połóż pergamin na formie, w której ciasto będzie upieczone, i ułóż jedną z warstw.
Rozłóż ostudzone nadzienie, przykryj drugą warstwą na wierzchu i wykonaj nożem kilka cięć do 3 cm.
Zaślep krawędzie obu warstw i chodź po nich zębami widelca, aby wypieki nie wystawały.
Aby uzyskać piękną złocistą skórkę, posmaruj ciasto ubitym jajkiem.
Piec przez 40 minut w 180 ° C.
Po upieczeniu odstaw ciasto na 15 minut do ostygnięcia, a następnie odważnie podawaj.
Pyszne ciasto z kapustą, grzybami i jajkami
Ciasto z kapustą, grzybami i jajkiem to bardzo smaczne danie. Ma jednak jedną wadę - bardzo szybko się kończy.
- Mąka - 600 g;
- Mleko - 300 ml;
- Drożdże (świeże) - 20 g;
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Sól - ½ łyżeczki.
Nadzienie:
- Kapusta - 400 g;
- Grzyby - 400 g;
- Cebula - 3 szt.;
- Mielona czarna sól i pieprz - do smaku;
- Olej słonecznikowy;
- Jajka - 6 szt.
Wymieszać cukier w ½ części ciepłej wody, rozcieńczone drożdże i niewielką część mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło.
Całą mąkę, sól i masło wymieszać z ciastem, dobrze wymieszać i zagnieść.
Zagniataj, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Umieścić w ciepłym miejscu, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 60 minut.
Pieczarki obrać, pokroić w kostkę, kapustę pokroić w paski, cebulę posiekać.
Najpierw podsmaż cebulę do miękkości, następnie dodaj pieczarki i smaż przez 15 minut.
Włożyć kapustę do grzybów, zalać 50 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą do smaku, pieprzem, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Całość wyłożyć na talerz i ostudzić.
Jajka ugotować, pokroić w kostkę, połączyć z kapustą i grzybami.
Nasmaruj blachę do pieczenia ciasta i połóż na niej pergamin.
Ciasto podzielić na pół, rozwałkować i położyć część na arkuszu, unosząc boki.
Rozłóż nadzienie i przykryj drugą połową ciasta.
Ściśnij krawędzie, przebij cienkim nożem w kilku miejscach i odstaw na 15 minut.
Następnie wstaw do gorącego piekarnika na 30 minut i piecz w temperaturze 180 ° C.
Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym, odstaw na 15 minut. Wypróbuj ten przepis, a rodzina będzie Ci wdzięczna za pyszne ciasto z kapusty, grzybów i jajek.
Ciasto z kiszoną kapustą i grzybami na kefirze
Ciasto na placek z kapustą i grzybami gotowane jest z kefirem i ma chrupiącą skórkę.
- Kefir - 1 łyżka;
- Jajka - 1 szt.;
- Masło - 150 g;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Sól - ½ łyżeczki;
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Mąka - 1,5 łyżki;
- Pieczarki - 500 g;
- Kapusta kiszona - 400 g;
- Cebula zielona - 1 pęczek;
- Olej roślinny.
Musisz zacząć robić ciasto z kiszoną kapustą i grzybami z ciasta.
Rozpuść masło w łaźni parowej, dodaj cukier, sól, proszek do pieczenia, jajka i kefir. Ubij dobrze trzepaczką i stopniowo dodawaj mąkę, kontynuując ubijanie.
Ciasto zagnieść rękami do gładkości i pozostawić na stole, przykryte ręcznikiem.
Pieczarki pokrój w plastry i ułóż na patelni do smażenia na złoty kolor.
Kiszoną kapustę przełożyć na osobną patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na średnim ogniu.
Wymieszaj kapustę z grzybami, połącz z posiekaną zieloną cebulą i wymieszaj.
Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować wałkiem do ciasta.
Połóż jedną część na natłuszczonym arkuszu, podnieś boki i rozprowadź nadzienie.
Nadzienie przykryj drugim arkuszem ciasta, uszczypnij brzegi i nożem wykonuj nacięcia na całej powierzchni.
Piec w temperaturze 180 ° C przez 40 minut. Przykryj ciasto papierem do pieczenia, aby skórka nie przypaliła się. Ciasto będzie bardzo smaczne z sosem majonezowym.
Jak upiec kapustę i placek z marynowanych grzybów
Jak upiec ciasto z kapustą i marynowanymi grzybami, aby rozpieścić rodzinę pyszną ucztą?
- Mąka 500 g;
- Jajka - 3 szt.;
- Śmietana - 200 ml;
- Suche drożdże - 1 łyżeczka;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Sól - ½ łyżeczki;
- Olej roślinny - 40 ml;
- Solone grzyby - 300 g;
- Kapusta - 400 g;
- Cebula - 2 szt.;
- Masło - 2 łyżki. l.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Ciasto z kapustą i solonymi grzybami przygotowuje się w następujący sposób.
Do przesianej mąki dodać suche drożdże, wymieszać.
Wymieszaj śmietanę z jajkami, cukrem, olejem roślinnym, solą, a następnie ubij.
Dodać mąkę, wymieszać i zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw ciasto na około 1 godzinę.
Cebulę przesmażyć na maśle do uzyskania przezroczystości, dodać pokrojone w kostkę pieczarki i smażyć 20 minut na średnim ogniu.
Pokrój kapustę w paski, dodaj masło i smaż na małym ogniu przez 15-20 minut.
Wymieszaj z grzybami i cebulą, włóż do miski i ostudź.
Ponownie zagnieść ciasto, podzielić na dwie połowy i rozwałkować.
Układamy jedną część w formie, podnosząc boki, kładziemy nadzienie na górze i wyrównujemy.
Drugą częścią ciasta przykryj nadzienie i ściśnij dłońmi boki ciasta.
Ciasto pozostawić na 20 minut do „wyprostowania” i wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 ° C.
Jak zrobić ciasto z kapusty, kurczaka i grzybów
Placek z kapustą, grzybami i kurczakiem to świetna opcja na spokojny rodzinny obiad. Jednak takie wypieki mogą również ozdobić każdy posiłek.
- Mąka - 400 g;
- Kefir - 300 ml;
- Soda - 1 łyżeczka;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Masło - 100 g;
- Kapusta - 400 g;
- Grzyby - 500 g;
- Filet z kurczaka - 2 szt.;
- Sól.
Aby wiedzieć, jak zrobić ciasto z kapusty, grzybów i kurczaka, musisz postępować zgodnie z przepisem krok po kroku.
Połącz ciepły kefir z sodą i mieszaj przez 5 minut. Dodaj roztopione masło i sól, wymieszaj i dodaj mąkę. Ciasto w swojej konsystencji wygląda jak na naleśniki.
Pokrój kapustę w paski i wyślij na patelnię do duszenia. Przykryj pokrywką i od czasu do czasu mieszaj.
Jeśli chcesz, aby nadzienie miało pikantny smak, dodaj 1 łyżkę. l. pasta pomidorowa, rozcieńczona w 0,5 łyżki. woda.
Filet pokroić na małe kawałki, podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać pokrojone w kostkę grzyby.
Sól, zamieszaj i smaż przez 15 minut.
Formujemy ciasto: połowę ciasta wylewamy na spód formy, rozprowadzamy nadzienie i wypełniamy drugą połową.
Wysyłamy do piekarnika na 40-45 minut i pieczemy w 190 ° C.
Chude ciasto z kapustą i marynowanymi grzybami
Chude ciasto z kapustą i marynowanymi grzybami na kefirze okazuje się dość bujne i delikatne.
- Kefir - 500 g;
- Olej roślinny - 30 ml;
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Mąka - 3 łyżki;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Marynowane grzyby - 400 g;
- Kapusta - 400 g;
- Cebula - 3 szt.;
- Olej roślinny.
Ciepły kefir łączy się z masłem, solą, proszkiem do pieczenia i miesza. Do kefiru dodaje się mąkę i ubija trzepaczką. Zagnieść ciasto: nie powinno przyklejać się do dłoni i być miękkie.
Marynowane grzyby kroi się na kawałki i myje w wodzie.
Kapustę siekamy, smażymy na oleju do miękkości i dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.
Wymieszaj kapustę z grzybami, lekko ostudź.
Ciasto podzielić, połowę położyć na blasze i rozwałkować, unosząc boki.
Rozprowadzić nadzienie i przykryć drugą porcją ciasta.
Widelcem zrobić dziurki w cieście i piec w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180 ° C.
Gotowy placek z kapustą i marynowanymi grzybami pozostawiamy do ostygnięcia i pokrój na porcje.
Jak zrobić ciasto z kapustą, grzybami, mięsem i ziemniakami
Chociaż ciasto z kapusty, grzybów, mięs i ziemniaków ma wiele składników w nadzieniu, jest łatwe do przygotowania.
Jak zrobić ciasto z kapustą, grzybami, mięsem i ziemniakami bez drożdży? Muszę powiedzieć, że wiele gospodyń domowych bardzo lubi pracować z takim ciastem: ugniatasz i natychmiast pieczesz.
- Kefir - 1,5 łyżki;
- Jajka - 3 szt.;
- Śmietana - 4 łyżki. l.;
- Kremowa margaryna - 100 g;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Sól - ½ łyżeczki;
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Mąka - ile zajmie ciasto.
Nadzienie:
- Mięso mielone - 300 g;
- Kapusta - 300 g;
- Ziemniaki - 5 szt.;
- Cebula - 3 szt.;
- Olej roślinny;
- Grzyby - 400 g;
- Zieloni (dowolne) - 1 pęczek;
- Sól.
Ubij jajka z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, połącz ze stopioną margaryną, olejem słonecznikowym, kwaśną śmietaną i kefirem. Dobrze ubij, dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Ciasto powinno być gęste jak naleśniki.
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić na kawałki. Wlej olej na patelni i smaż przez 10 minut.
Smażyć osobno mięso mielone przez 20 minut na małym ogniu i wymieszać z ziemniakami.
Pokrój kapustę w paski, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut do miękkości, następnie wymieszaj z mięsem mielonym i ziemniakami.
Pieczarki z cebulą pokroić w kostkę, smażyć na oleju na złoty kolor i połączyć z kapustą i mięsem mielonym.
Wszystko wymieszaj, posól, dodaj posiekane warzywa i ponownie wymieszaj.
Wlej połowę ciasta na natłuszczoną blachę do pieczenia i rozprowadź nadzienie.
Zalej pozostałe ciasto i wstaw do piekarnika na 40 minut.
Piec w temperaturze 180 ° C do jasnobrązowego.
Leniwe ciasto z kapusty i grzybów bez drożdży
Ciasto z kapustą i grzybami bez drożdży nazywa się „leniwe”. Spróbuj go ugotować i zdziw się, jak delikatny i smaczny się okazuje.
- Mąka - 1-1,5 łyżki;
- Jajka - 3 szt.;
- Śmietana - 100 ml;
- Majonez - 200 ml;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
Nadzienie:
- Grzyby - 300 g;
- Kapusta - 400 g;
- Cebula - 4 szt.;
- Olej słonecznikowy;
- Koper zielony - 1 pęczek;
- Mielona czarna sól i pieprz.
Pokrój kapustę, podsmaż trochę na oleju i połącz z posiekanym koprem.
Pieczarki pokroić na kawałki, smażyć do miękkości i dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Smażyć na średnim ogniu 10-12 minut, połączyć z kapustą, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Łączymy wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki i ubijamy. Mąkę wsypać porcjami, dobrze mieszając tak, aby ciasto było pozbawione grudek i przypominało konsystencję płynnej śmietany.
Formę posmaruj masłem, rozłóż nadzienie i wypełnij ciastem. Odstaw na 10 minut i piecz w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190 ° C.
Leniwe ciasto z kapusty i grzybów można przygotować każdego dnia i na każdą uroczystość.