Dary lasu mają wyjątkową energię i przyjemny smak, co docenią prawdziwi smakosze. Dla lubiących potrawy z grzybów Russula będzie prawdziwym dobrodziejstwem. Przyczyny tego można łatwo wyjaśnić:
- szeroko rozpowszechniony grzyb, który można znaleźć bez wysiłku w prawie każdym lesie;
- smażona Russula ma pikantny smak i przyjemny aromat;
- należą do niedrogich odmian grzybów;
- w gotowaniu istnieje wiele przepisów, które pozwalają tworzyć prawdziwe arcydzieła bez większego wysiłku i umiejętności.
Wśród istniejących technologii przetwarzania russula według doświadczonych gospodyń domowych smażenie jest uważane za najlepsze. Dzięki tej obróbce cieplnej grzyb staje się miękki, o bogatym smaku i zachęcającym aromacie.
Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować grzyby, sprawić, by smażone Russula były nieskazitelne i zachować ich atrakcyjny wygląd, musisz szczegółowo zapoznać się z najpopularniejszymi przepisami.
Przygotowanie Russula do gotowania
Nie jest trudno uzyskać nienaganny wynik podczas przygotowywania potraw ze smażonych bezpretensjonalnych grzybów Russula. Najważniejsze do zapamiętania są podstawowe zasady przygotowania i przygotowania:
- mycie grzybów pod zimną wodą jest obowiązkową procedurą przed rozpoczęciem jakichkolwiek procedur kulinarnych;
- nie jest konieczne usuwanie górnej folii, z wyjątkiem tych grzybów, w których jest jaskrawoczerwona lub niebieska;
- podczas gotowania można uniknąć gotowania wstępnego;
- moczenie Russula w zimnej wodzie przez około 1 godzinę wzbogaca potrawy, eliminując niechcianą goryczkę;
- wszelkie „manipulacje” powinny być ostrożne, ponieważ sama czapka grzybowa jest bardzo cienka i delikatna.
Proponowane na zdjęciu pyszne i aromatyczne dania ze szczegółowymi przepisami na smażone gołąbki zaostrzą apetyt i chęć stworzenia czegoś pikantnego i pożywnego.
Russula, smażona z cebulą: zalecenia krok po kroku
Najpopularniejszy przepis na łatwe przygotowanie smażonej Russula nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego ani umiejętności, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami krok po kroku:
Obierz 3 cebule i 4 ząbki czosnku. Warzywa mielimy i smażymy na 70 g masła na małym ogniu.
Na patelni dodaj przygotowane i posiekane 500-600 g pieczarek do warzyw. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, dodając 10-15 ml soku z cytryny, sól, pieprz, przyprawy.
Taką smażoną gołąbeczkę z cebulą można wykorzystać jako dodatek do przystawki: ziemniaków, ryżu, gryki.
Russula, smażona w śmietanie: klasyczny przepis
Wiele potraw z grzybów jest uważanych za klasyczne tylko z dodatkiem sosu śmietanowego. Ale nawet tutaj nie ma trudności podczas przygotowywania smażonej Russula w domowej śmietanie. Cały proces technologiczny obejmuje proste procedury:
- Pokrój dwie cebule i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Umyte i namoczone 500 g rusuli pokrój w drobną kostkę i smaż na osobnej patelni nie dłużej niż 15 minut.
- Do pieczarek dodaj smażoną cebulę, 100 ml domowej śmietany, sól i przyprawy do smaku. Aby uzyskać pełną gotowość naczynia, wszystkie składniki należy gotować przez 5-10 minut i zdjąć z ognia.
Taki przysmak możesz podawać jako samodzielną ucztę lub jako dodatek do przystawek. Posiekane warzywa można wykorzystać jako dekorację, która nie tylko doda koloru potrawie, ale także uczyni ją bardziej aromatyczną.
Jak gotować smażoną Russula na zimę
Zimne zimowe wieczory mogą być znacznie przytulniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli na rodzinny obiad przygotujesz aromatyczne tosty z pieczarek. Taki przysmak może powrócić do upalnego lata, wypełnić dom zapachem lasu i przyjemnymi szczerymi rozmowami. Aby przygotować wszelkiego rodzaju grzybowe przysmaki, musisz przygotować się wcześniej i zaopatrzyć w smażoną Russula w piwnicach na zimę. Wyjmując ugotowane półprodukty z chłodnych miejsc, każda gospodyni może stworzyć prawdziwe arcydzieło kulinarne, które ozdobi świąteczny stół lub rodzinne posiłki.
Dla tych, którzy zastanawiają się, jak prawidłowo ugotować smażoną Russula w domu na zimę, odpowiedź leży w prostych krokach i zaleceniach doświadczonych specjalistów:
- Aby usunąć ewentualną gorycz w niektórych odmianach Russula, należy je moczyć przez 1-2 godziny i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut. Odcedź ugotowane grzyby i opłucz pod bieżącą wodą.
- Potnij Russula na kawałki o pożądanym kształcie i włóż na suchą patelnię, aby woda całkowicie odparowała. Po kilku minutach wlej olej roślinny i smaż przez 15-20 minut, delikatnie mieszając.
- W ostatnich minutach smażenia posolić i doprawić do smaku.
- Smażone grzyby przelać do wysterylizowanych słoików, pozostawiając trochę miejsca na tłuszcz. Po szczelnym zakręceniu pokrywki umieść słoik w słonej wodzie i sterylizuj przez około godzinę.
Nowoczesne zamrażarki pozwalają na zamrożenie smażonych półproduktów grzybowych. Aby to zrobić, gotowe pieczarki należy umieścić w plastikowych pojemnikach lub specjalnych plastikowych torebkach, „wypuścić” powietrze i włożyć do zamrażarki.
Wskazówki, jak usunąć gorycz ze smażonej Russula
Cechą charakterystyczną Russula jest obecność goryczy w niektórych jej odmianach. Dlatego dość często młode gospodynie domowe mają pytanie, jak prawidłowo usunąć gorycz ze smażonej rusuli. Aby nie poradzić sobie z taką sytuacją, podczas ich przygotowania należy przestrzegać następujących wskazówek:
- Usuń wszelką folię, która może nadać czapkom gorzki smak.
- Grzyby namoczyć w osolonej wodzie i odstawić na 1-2 godziny.
- Gotować przez godzinę i spuścić wodę. Jeśli nadal odczuwa się gorycz, procedurę można powtórzyć w słodkiej wodzie.
Jeśli po wszystkich opisanych zabiegach pojawi się gorzki smak, istnieje możliwość, że niejadalny „okaz” mógł wkraść się między grzyby. Lepiej nie ryzykować i być niezwykle ostrożnym!
Jak gotować Russula ze smażonymi i gotowanymi ziemniakami
Odżywność i pikantny smak grzybów pozwala tworzyć niezwykle smaczne dania, które zachwycą domowników i mile zaskoczą gości. Obecnie istnieje wiele oryginalnych przepisów na robienie Russula ze smażonymi i gotowanymi ziemniakami. Najpopularniejszy sposób na stworzenie tak pysznego dania to proste kroki:
- Obierz, pokrój w plasterki 500 g Russula i zalej wrzątkiem.
- Obierz 700-800 g ziemniaków i pokrój w paski. Pokrój dwie cebule w drobną kostkę.
- Smażyć przygotowane grzyby na oleju roślinnym przez około 5-7 minut, następnie dodać ziemniaki. Smażyć na złoty kolor - 20-30 minut.
- Na patelni dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
- Przed podaniem posyp ziołami.
Proponowaną metodę gotowania można uzupełniać i ulepszać dodatkami i sosami. Dlatego nie ma jednej odpowiedzi na pytanie, jak pysznie ugotować smażoną Russulę z ziemniakami. Alternatywny przepis na pyszny grzybowy przysmak zawiera następujące instrukcje krok po kroku:
- Smażyć cebulę na oleju na złoty kolor.
- Przygotowane 500-600 g pieczarek mielimy i smażymy z niewielką ilością warzyw lub masła przez około 40 minut, aż całkowicie oddadzą nadmiar wilgoci. Dopraw solą i przyprawami do smaku.
- Dodaj smażoną cebulę i 100 ml śmietany do Russula. Dusić wszystkie składniki przez 5-7 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Smażyć osobno pokrojone ziemniaki. Jego ilość powinna być dwukrotnie większa niż grzybów - 1-1,2 kg. Gdy ziemniaki będą gotowe, połącz wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Ziemniaki można łączyć w dowolnej formie z grzybami: gotowane, duszone, pieczone. Tak więc w określonym przepisie, który opisuje sekwencję, jak łatwo gotować Russula smażoną z gotowanymi ziemniakami, możesz wprowadzić poprawki:
- 1 kg ziemniaków obrać, pokroić w ćwiartki i zagotować w osolonej wodzie.
- Dodaj ugotowane ziemniaki do ugotowanych smażonych grzybów w śmietanie i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Przed podaniem udekoruj danie posiekanymi ziołami.
Dość trudno zepsuć grzybową ucztę, dlatego każda gospodyni domowa, dodając do klasycznych przepisów własną „zapał”, tworzy niepowtarzalne kulinarne arcydzieła o niezrównanym smaku i aromacie.