Wielu miłośników „cichego polowania” dobrze zna borowiki, ponieważ są one uważane za jedne z najpopularniejszych grzybów w „królestwie”. Jednak oczyszczenie ich z przylegającego brudu i śliskiej warstwy nie jest łatwym zadaniem. A jeśli ta procedura jest obowiązkowa dla przedstawicieli dużych osób, to co zrobić z ich młodymi odpowiednikami? Czy trzeba czyścić małe olejki, bo nie mają czasu na „brudzenie się” i pochłanianie szkodliwych substancji z powietrza?
Czy przed użyciem muszę usunąć niewielki olej z folii?
Aby zrozumieć, czy konieczne jest wyczyszczenie małego masła z filmu, musisz zdecydować, w którym naczyniu zamierzasz je użyć. Jeśli więc grzyby wejdą do zupy, wstępne czyszczenie jest po prostu konieczne. Faktem jest, że w kontakcie z wodą oleisty film wieczka olejarki znacznie pęcznieje, nadając wodzie lepką lepkość, przypominającą galaretkę. W takim przypadku jest mało prawdopodobne, aby ktoś chciał spróbować zupy w postaci kleju, a do łyżki trudno będzie dostać się.
Jeśli w przypadku zupy wszystko jest jasne, pojawia się pytanie: czy nie można oczyścić małego masła przed innymi procesami zbioru? Muszę powiedzieć, że małe młode grzyby są znacznie trudniejsze do usunięcia z filmu niż dorośli. Dlatego ktoś decyduje się po prostu dokładnie wypłukać je pod bieżącą wodą, podczas gdy ktoś skrupulatnie próbuje zdjąć folię z zakrętki.
Czy można nie obrać małych borowików, ale od razu marynować grzyby?
Czy więc konieczne jest czyszczenie małych olejków maślanych do marynowania, smażenia, solenia lub suszenia? Wszystko zależy od osobistych preferencji każdej gospodyni. Czapka młodej maselniczki ma tylko 1-2 cm średnicy, więc wielu po prostu nie zawraca sobie głowy czyszczeniem, ale są dokładnie myte w wodzie lub zanurzane we wrzącej wodzie na kilka sekund. Wtedy przylegający brud i trawa pozostaną w tyle za samym grzybem. Należy jednak pamiętać, że mokra nasadka masła sprawia, że marynata jest ciemna i śluzowata, choć nie wpływa to w żaden sposób na smak. Po prostu obrany olej z folii prezentuje się w słoiczku bardziej estetycznie.
Czy można nie obrać małego masła, ale od razu je marynować? Jest to możliwe, a wielu doświadczonych zbieraczy grzybów zauważa, że pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek. Wszak mały grzybek podczas czyszczenia usiłuje wyślizgnąć się z rąk, co bardzo utrudnia pracę i zwalnia, zwłaszcza jeśli zebrało się dużo młodego oleju. Dlatego do marynowania wystarczy dokładnie wypłukać je z brudu i przylegających liści, a następnie gotować w osolonej wodzie przez 15 minut.