Każdy zbieracz grzybów, który ma choć odrobinę doświadczenia w „cichym polowaniu”, może powiedzieć, że najbardziej dochodowe są grzyby. Znajdując tylko jedno zwalone drzewo lub zgniły pniak z tymi małymi owocnikami, możesz zebrać więcej niż jedno wiadro zbiorów.
Pieczarki miodowe, zwłaszcza jesienne, są bogate w białko i mogą być stosowane jako alternatywa dla mięsa. Są bogate w błonnik, praktycznie nie zawierają tłuszczu i mają mało kalorii. To właśnie te właściwości sprawiają, że grzyby miodowe są niezwykle cennym produktem. Te owocniki mają doskonały smak.
Smażone grzyby miodowe są uważane za szczególnie smaczne i popularne. Apetyczne grzyby mogą być świetną przekąską lub kompletnym daniem, które przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom grzybów. Powstaje jednak pytanie: jak przygotować świeże grzyby do smażenia i jakie procedury z nimi przeprowadzić?
Jak prawidłowo przygotować świeże grzyby do smażenia?
Należy zaznaczyć, że smażone grzyby miodowe to bardzo popularne danie nie tylko w naszej kuchni, ale także w krajach europejskich. Służą do przygotowania pysznej, pożywnej i zdrowej żywności. Aby jednak jedzenie potrawy z grzybów nie zostało przyćmione zatruciem, należy je odpowiednio wstępnie przetworzyć. Zbierając agaryki miodowe, musisz mieć pewność co do jadalności grzyba, który masz w rękach. W razie wątpliwości nie należy zabierać owocnika do koszyka. Szczególnie nie warto zbierać miododajników na terenach, na których zlokalizowane są przedsiębiorstwa przemysłowe. Czynnik ten znacznie wpływa na jadalność wszelkich grzybów i czyni je trującymi.
Jak obrabiać grzyby miodowe po zbiorach i przygotować do smażenia? Najpierw należy je dokładnie oczyścić z resztek leśnych: resztek trawy, liści, igieł sosnowych i ziemi. Pieczarki miodowe należy opłukać tylko wtedy, gdy ich nie zamraża się na świeżo ani nie suszy. Mycie można przeprowadzić w stojącej wodzie, np. W wiadrze lub rozłożyć pieczarki partiami na durszlaku i umyć pod bieżącą zimną wodą. Pamiętaj, aby rozprowadzić owoce według wielkości: lepiej marynować małe grzyby, umieścić duże grzyby na soleniu lub kawiorze lub po prostu je usmażyć.
Jak przygotować pieczarki miodowe do smażenia, aby w przyszłości nie zepsuć smaku potrawy? Obowiązkową procedurą jest odcięcie dolnej części łodygi grzyba. Jeśli nie zrobiłeś tego w lesie, po zebraniu odpowiedni proces należy przeprowadzić w domu. Niektórzy odcinają tylko czubek nogi, a niektórzy odcinają je całkowicie, ponieważ mają pewną sztywność. Jednak w żadnym wypadku nie wyrzucaj nóg: służą do przygotowania pysznego kawioru grzybowego. Dopiero po przejściu całego procesu oczyszczania i wiedząc, jak prawidłowo przygotować grzyby do smażenia, możesz spokojnie przystąpić do tego.
Jak przygotować grzyby na zimę do smażenia?
Po zbiorze grzyby są przygotowywane na zimę na różne sposoby. Jak można przygotować grzyby miodowe na zimę do smażenia za pomocą świeżego mrożenia? W takim przypadku, jak wspomniano powyżej, nie zaleca się mycia grzybów, tym bardziej, aby moczyć je w wodzie przez długi czas. W kontakcie z wodą grzyby blaszkowate wchłaniają ją i pęcznieją. Następnie, zamrożone na świeżo, pogarsza się ich estetyczny wygląd, a przy dalszym smażeniu tracą smak i „rozlewają się”. Aby przygotować świeże grzyby na zimę w postaci zamrożonej, należy je oczyścić z brudu, odciąć część nogi i wytrzeć każdą nakrętkę grzyba wilgotną kuchenną gąbką. Następnie włóż do pojemników na żywność lub włóż do plastikowych toreb i włóż do zamrażarki.
Początkujące gospodynie domowe są również zainteresowane grzybami jesiennymi: jak ugotować te owocniki do smażenia, które są uważane za najczęstsze na naszym terytorium? Zwróć uwagę, że to samo podstawowe przetwarzanie jest wykonywane przed smażeniem. Obowiązkowe czyszczenie i płukanie pod zimną bieżącą wodą. Grzyby mają czas na odsączenie, położyć je na ręczniku kuchennym do wyschnięcia. Dopiero wtedy możesz rozpocząć proces smażenia.
Czasami niektóre rodzaje grzybów można, a nawet trzeba, namoczyć. Dotyczy to zarośniętych grzybów jesiennych i grzybów dużych rozmiarów. Jak w tym przypadku gotować grzyby do smażenia? Przed samym procesem zaleca się namoczyć przerośnięte owocniki w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości octu przez 30-40 minut. Wtedy owady na talerzach i ich larwy z pewnością wypłyną na powierzchnię wody, a cały piasek i ziemia wyjdą z miododajnika i osiądą na dnie. Następnie grzyby pozostawia się do odsączenia i wysuszenia, a następnie smażenia.
Jak gotować świeże grzyby do smażenia?
Bardzo często wielu kulinarnych specjalistów gotuje grzyby miodowe przed smażeniem. Jak musisz gotować świeże grzyby do smażenia i jak długo to trwa? Po wstępnym przetworzeniu grzyby należy zalać wodą, aby całkowicie je przykryła. Pieczarki miodowe gotować przez 20-25 minut z dodatkiem soli (na 1 kg grzybów weź 1 łyżkę. L. Sól bez góry). Podczas gotowania na powierzchni grzybów tworzy się piana, którą należy stale usuwać. Ponadto grzyby zanurza się w durszlaku i odsącza z nadmiaru płynu.
Wiedząc, jak prawidłowo ugotować grzyby miodowe do smażenia, zrobisz wszystko, aby Twoje danie było pyszne w smaku i nie straciło swoich właściwości odżywczych. Po procesie ugotowania i wyrzucenia w durszlaku grzyby miodowe należy rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby wyschły. Jeśli grzyby mają różną wielkość, to po wysuszeniu kroi się je na kawałki, aby smażenie owocników było jednolite.
Jak prawidłowo ugotować grzyby miodowe do smażenia
Jak ugotować grzyby miodowe do smażenia, a następnie je zamrozić? W takim przypadku po ugotowaniu w osolonej wodzie (20 minut) grzyby suszy się przez długi czas na ręczniku kuchennym, aby po zamrożeniu nie było nadmiaru płynu. Kilkakrotnie miodowe grzyby są przenoszone z mokrego ręcznika na suchy, ponieważ wilgoć tworzy lód podczas zamrażania i zajmuje dużo miejsca w lodówce. Po całkowitym wyschnięciu grzyby rozkłada się na plastikowej tacy w 1 warstwie i przystępuje do zamrażania.
Oferujemy obejrzenie wizualnego filmu wideo na temat gotowania grzybów do smażenia. Pomoże ci to bardziej szczegółowo zapoznać się z przygotowaniem grzybów do ich dalszego przygotowania: