Smażone grzyby przygotowane na zimę to prawdziwy rarytas, który bez przesady kocha każda rodzina. Wskazówki zawarte w tym artykule pomogą wszystkim szefom kuchni urozmaicić codzienne menu preparatami grzybowymi. Przepisy na robienie smażonych grzybów na zimę będą dla Ciebie najlepszymi opcjami ich konserwowania.
Należy powiedzieć, że jako środek konserwujący do smażenia miododajników i przygotowywania ich na zimę zawsze stosuje się tłuszcz: masło lub olej roślinny, a także smalec - roztopiony tłuszcz wewnętrzny. Wiele osób uważa, że najsmaczniejsze preparaty grzybowe smażone z mieszanką tłuszczów.
Jak prawidłowo ugotować smażone grzyby na zimę?
Jednak początkujący gospodynie domowe zadają sobie pytanie: jak prawidłowo ugotować smażone grzyby na zimę i czy należy je wcześniej ugotować? Aby czuć się pewnie i nie martwić się o zdrowie i dobre samopoczucie swoich bliskich, grzyby lepiej poddać obróbce cieplnej.
Grzyby miodowe nie rosną na ziemi, więc praktycznie nie ma na nich silnego zanieczyszczenia. Z czapek usuwa się resztki liści i trawy, odcina się dolną część nogi i napełnia wodą przez 1–1,5 h. Od czasu do czasu korpusy owoców miesza się ręcznie. Następnie w rondelku gotuje się wodę i dodaje się grzyby, gotując je przez 20 do 30 minut, w zależności od wielkości. Następnie wrzuca się je do durszlaka, pozwala spłynąć i dopiero wtedy zaczynają się smażyć.
Smażone grzyby miodowe, zbierane na zimę w słoikach, przechowuje się nawet do 2 lat, zachwycając całą rodzinę i gości niesamowitym smakiem i aromatem. Każde danie z takim dodatkiem stanie się jeszcze smaczniejsze i bogatsze, a świąteczną ucztę uzupełni niesamowita przekąska. Po zapoznaniu się z takimi zaletami każda gospodyni domowa chce szczegółowo wiedzieć, jak zamknąć smażone grzyby na zimę.
Zbiór pieczarek miodowych na zimę, smażonych na oleju roślinnym
Kto z miłośników grzybowych potraw będzie w stanie oprzeć się temu, by nie usiąść do stołu i nie czekać na wakacje, „umrzeć” ze świeżą zieloną cebulą i kromką chleba smażonymi grzybami gotowanymi na zimę w oleju roślinnym?
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1,5 kg;
- Olej roślinny - 150 ml;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.
Zbiór smażonych pieczarek miodowych na zimę w prosty sposób przebiega przez następujące etapy:
- Ugotowane w osolonej wodzie i suszone grzyby rozprowadzamy na suchej patelni.
- Smażyć na średnim ogniu, aż płyn odparuje, a następnie wlać olej i smażyć na złoty kolor.
- Pieczarki przekładamy do ciepłych i suchych słoików, posypujemy czarnym mielonym pieprzem (można dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek).
- Do pozostałego na patelni oleju dodaje się sól i ocet, doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z grzybami.
- Wlej gorącą wodę na ręcznik kuchenny i sterylizuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, należy wlać nową porcję na patelnię, zapalić i dodać gorąco do słoików.
Jak zamknąć smażone grzyby z czosnkiem na zimę
Wielu grzybiarzy uważa, że smażone grzyby z gatunków jesiennych są doskonałym środkiem konserwującym na zimę.
Zawierają wiele pożytecznych i odżywczych substancji, które mogą uzupełnić brakujące witaminy i minerały w organizmie człowieka.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
- Olej roślinny - 120 ml;
- Ząbki czosnku - 10 szt.;
- Sól dla smaku;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Ziele angielskie - 4 szt.
Ugotowane grzyby kładziemy na sicie lub durszlaku i pozwalamy im całkowicie odsączyć.
Chociaż przepis wspomina tylko o tłuszczu roślinnym, nadal można wziąć mieszankę tłuszczów w równych ilościach dla pieczarek smażonych na oleju z czosnkiem na zimę.
- Grzyby rozprowadzamy na gorącej, suchej patelni i pozwalamy, aby płyn odparował.
- Dodaj mieszankę tłuszczów i smaż na średnim ogniu przez 20 minut na złoty kolor.
- Dodaj sól, dodaj pokrojony w plasterki czosnek, liść laurowy i ziele angielskie, wymieszaj.
- Kontynuujemy smażenie przez kolejne 10 minut i wkładamy do podgrzanych sterylizowanych słoików.
- Napełnij gorącym olejem tak, aby jego poziom nad grzybami wynosił 1-2 cm.
- Przykryj pokrywkami i sterylizuj w osolonej wodzie przez 40 minut na małym ogniu.
- Zwiń, odwróć i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.
- Po około 2 dniach przenosimy puszki do chłodnego pomieszczenia.
Jeśli zamierzasz przechowywać grzyby w lodówce, są one pokryte nylonowymi pokrywkami i nie są sterylizowane.
Zamrażanie smażonych grzybów na zimę w zamrażarce
Mrożenie smażonych grzybów przygotowanych na zimę odbywa się dość prosto i szybko. Ponadto taki przedmiot jest przechowywany przez długi czas w zamrażarce w plastikowych torebkach.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 2 kg;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Sól - 1 łyżka l.
- Pieczarki miodowe ugotowane i wysuszone na ręczniku kuchennym rozprowadzamy na gorącej suchej patelni.
- Smażyć na małym ogniu przez 10-15 minut, aż nadmiar płynu wyparuje.
- Wlać olej i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor.
- Dodaje się go na samym końcu, miesza, pozostawia do ostygnięcia i rozprowadza w plastikowych torebkach (wyciskając całe powietrze i zawiązując woreczek) lub pojemnikach na żywność.
Pieczarki miodowe smażone na zimę są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż 12 miesięcy, pod warunkiem, że nie zostaną ponownie zamrożone.
Przepis, jak zrobić smażone grzyby na zimę z cebulą
Przepis na smażone grzyby z dodatkiem cebuli na zimę okaże się praktyczny jako półprodukt. Spróbuj tego obfitego kawałka, a nie pożałujesz marnowania czasu!
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
- Cebula - 700 g;
- Sól - ½ łyżki. l.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Olej roślinny lub smalec - 150 ml;
- Goździki - 2 szt.;
- Sos sojowy - 2 łyżki l.
Przepis na smażone grzyby, gotowane na zimę w oleju z cebulą, przygotowuje się w następujący sposób:
- Wstępnie ugotowane grzyby rozprowadza się na patelni rozgrzanej olejem i smażymy przez 20 minut na złoty kolor.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i dodać do pieczarek do smażenia.
- Smażyć jeszcze 10 minut na małym ogniu, posolić, polać sosem sojowym, dodać goździki i mielony pieprz, wymieszać.
- Rozłóż w słoikach i wlej olej, który pozostaje na patelni. Jeśli to nie wystarczy, musisz zagotować jeszcze jedną porcję oleju i wlać grzyby miodowe.
- Sterylizuj słoiki z grzybami we wrzącej wodzie przez 30 minut.
- Zwiń, odwróć, zawiń kocem, ostudź i zanieś do piwnicy.
Czy można zbierać smażone grzyby na zimę w tłuszczu?
Bardzo popularne są również pieczarki smażone na zimę w tłuszczu zwierzęcym. Ponadto smażenie i konserwowanie takiego kawałka nie zajmie Ci dużo czasu.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 2 kg;
- Smalec (tłuszcz zwierzęcy) - 150 g;
- Sól dla smaku;
- Czarny pieprz i biały groszek - 5 szt.;
- Liść laurowy - 4 szt.
Jak zrobić pieczarki smażone na smalcu na zimę, aby danie smakowało Twoim bliskim?
- Ugotowane i wysuszone grzyby układamy na ręczniku kuchennym na patelni, w której smalec został już roztopiony.
- Smażyć na małym ogniu przez 25 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- Dodaj mieszankę papryki i liścia laurowego, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Włożyć do słoików i polać smalcem na wierzch, posypać solą i zamknąć nylonowymi pokrywkami.
- Pozostawić do ostygnięcia, umieścić w ciemnym pomieszczeniu magazynowym i przechowywać do 6 miesięcy.
Ten preparat dodaje się do smażonych ziemniaków lub gulaszu warzywnego.
Przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę bez sterylizacji
Przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę bez sterylizacji skróci czas spędzony w kuchni do minimum.
Jednak preparat okaże się na tyle smaczny i pachnący, że po otwarciu słoika i włożeniu go na patelnię do kuchni pobiegnie wąchająca zapach rodziny.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1,5 kg;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Ocet - 3 łyżki. l.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Papryka - 1 łyżeczka;
- Ząbki czosnku - 7 szt.;
- Zioła prowansalskie - ½ łyżeczki.
Aby pysznie ugotować smażone grzyby na zimę bez dalszej sterylizacji, musisz postępować zgodnie z przepisem krok po kroku.
- Po ugotowaniu grzyby miodowe rozprowadza się na gorącej patelni z olejem roślinnym i smażymy przez 20-25 minut, aż cały płyn odparuje.
- Wprowadza się prowansalskie zioła, sól, mielony pieprz, paprykę i posiekany czosnek, miesza się i smaży przez kolejne 10 minut.
- Wlej ocet, a jeśli w grzybach pozostanie trochę oleju, dodaj kolejne 100 ml, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
- Grzyby umieszcza się w słoikach i przykrywa szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia i wyjmij do piwnicy lub przechowuj w lodówce.
Jak gotować grzyby smażone w powolnej kuchence na zimę pod żelaznymi pokrywkami
Jeśli masz to urządzenie w swojej kuchni, jesteś posiadaczem dobrego „pomocnika”, który może zastąpić Cię w niemal wszystkich procesach kulinarnych.
Jak gotować smażone grzyby na zimę w powolnej kuchence? Ta metoda jest dość prosta i wygodna i nie zajmie dużo czasu, ponieważ wszystkie procesy będą wykonywane przez multicooker.
- Pieczarki miodowe - 1 kg;
- Masło - 200 g;
- Sól - 1/3 łyżki. l.;
- Cebula - 3 szt.;
- Czarny pieprz i biały groszek - 3 szt.;
- Goździk - 2 pąki;
- Liść laurowy - 2 szt.
- Oczyszczone grzyby umieszcza się w multicookerze, wlewa 500 ml wody, włącza tryb „Gotowanie” na 30 minut.
- Po sygnale dźwiękowym pieczarki miodowe wyjmuje się do durszlaka, myje pod bieżącą wodą, pozostawia do odsączenia i wkłada z powrotem do miski multicooker.
- Dodać masło, pokroić cebulę na pół pierścienia, ustawić tryb „Gulasz” i dusić przez 40 minut.
- Jak tylko zabrzmi sygnał, otwórz pokrywkę, dodaj sól, pieprz, goździki, liście laurowe i smaż przez 20 minut.
- Smażone grzyby układa się na wysterylizowanych słoikach i zwija na zimę pod żelaznymi pokrywkami.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy przenieś do piwnicy.
Przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę z kapustą
Przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę z dodatkiem kapusty spodoba się wszystkim członkom Twojej rodziny.
Taka pyszna sałatka będzie dobrym dodatkiem do Twojego codziennego menu.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
- Kapusta - 600 g;
- Olej roślinny - 300 ml;
- Sól dla smaku;
- Ząbki czosnku - 6 szt.;
- Cebula - 6 szt.;
- Mieszanka zmielonej papryki - 1 łyżeczka.
- Umieść grzyby na patelni i dodaj połowę oleju.
- Smażyć na złoty kolor i dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
- Smażyć przez 15 minut na małym ogniu i dodać posiekany czosnek, wymieszać.
- Na inną patelnię przełożyć drobno posiekaną kapustę, wlać drugą połowę oliwy i dusić pod zamkniętą pokrywką do miękkości.
- Dopraw solą, posyp mieszanką papryki, wymieszaj i smaż jeszcze przez 10-15 minut.
- Połącz grzyby i kapustę w jednym rondlu, zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Ułożyć w wysterylizowanych, suchych słoikach, przykryć pokrywkami i umieścić w sterylizowanej gorącej wodzie na 30 minut.
- Zwiń, ogrzej kocem i pozostaw do ostygnięcia na 2 dni.
- Przechowywać w lodówce lub zabrać do piwnicy.
Przepis na zbieranie smażonych agarików miodowych na zimę z marchewką i cebulą
Przepis na przygotowanie smażonych agarików miodowych na zimę z marchewką i cebulą pozwoli na długi czas zachować smaczne i zdrowe grzyby i warzywa.
Tradycyjne pojemniki do przechowywania miodów agarics to szklane słoiki, które można zostawić nawet w ciemnej spiżarni.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
- Cebula i marchewka - po 500 g;
- Olej roślinny - 250 ml;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Czarny pieprz - 7-10 szt.
- Pieczarki miodowe smażone są na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
- Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i smaż przez 15 minut.
- Obrane marchewki tarte są na koreańskiej tarce i smażone na osobnej patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.
- Połącz z grzybami i cebulą, dodaj sól, dodaj ziarna pieprzu, wymieszaj i dusić przez 15 minut.
- Umieszczony w słoikach i wstawiony do gorącej wody do sterylizacji.
- Sterylizowane przez 40 minut na małym ogniu, zamknięte szczelnymi nylonowymi kapslami.
- Schłodzony i zabrany do piwnicy lub pozostawiony w lodówce.
Pieczarki miodowe na zimę smażone na oleju z kwaskiem cytrynowym
Oferujemy możliwość zbioru na zimę pieczarek smażonych na oleju z kwaskiem cytrynowym. Różnica polega na tym, że grzyby smażone są na intensywnym ogniu, a następnie schładzane i ładowane do słoików na zimno.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 2 kg;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- Sól dla smaku;
- Ząbki czosnku - 7 szt.;
- Posiekana pietruszka i koperek - 1 łyżka;
- Pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków.
Czy można zbierać smażone grzyby na zimę za pomocą kwasu cytrynowego? Tak, a instrukcje krok po kroku Ci w tym pomogą.
- Ugotowane grzyby rozprowadzamy na gorącej suchej patelni i smażymy do odparowania płynu.
- Wlać olej i dalej smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
- Rozprowadzamy w suchych sterylizowanych słoikach, posypując posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Posolić pozostały olej, dodać mieszaninę papryki i kwasu cytrynowego, zagotować.
- Wyłącz kuchenkę, pozwól olejowi ostygnąć i wlej do słoików z grzybami. Warstwa oleju powinna pokryć grzyby na 2-2,5 cm, dlatego jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, zrobić kolejną porcję i wlać do słoików.
- Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami i ostudź.
- Taki wykrój można przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w spiżarni.
Pieczarki miodowe smażone na zimę w ghee z gałką muszkatołową
Smażone grzyby gotowane na zimę w ghee z gałką muszkatołową to dość ciekawy, ale jednocześnie prosty przepis.
Taka ostra wersja grzybowej przystawki przypadnie do gustu wszystkim smakoszom. Ghee jest uważane nie tylko za bardzo smaczne, ale także przydatne dla ludzi.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1,5 kg;
- Ghee - 200 g;
- Cebula - 3 szt.;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
- Sól dla smaku;
- Gałka muszkatołowa - na czubku noża;
- Liść laurowy - 3 szt.
Przepis na pieczarki smażone na zimę, zamknięte w słoikach, stanie się jednym z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych dla Ciebie i Twoich bliskich. Słoik takiego półfabrykatu, dodany do smażonych ziemniaków, posłuży jako doskonała opcja na rodzinny obiad.
- Pieczarki przełożyć na suchą patelnię i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
- Dodaj ghee, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, wymieszaj i smaż przez 15 minut na średnim ogniu.
- Dopraw solą do smaku, dodaj liść laurowy i gałkę muszkatołową, smaż dalej na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając drewnianą łopatką.
- Rozłóż w suchych, ciepłych słoikach i sterylizuj w gorącej wodzie.
- Sterylizuj po gotowaniu przez 30 minut na małym ogniu.
- Zwiń pokrywki, odwróć i owiń kocem, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie.
- Zabrać do piwnicy i przechowywać w temperaturze + 10 ° С nie dłużej niż 6 miesięcy.
Przepis na agaryki miodowe na zimę w bankach: jak konserwować smażone grzyby z majonezem
Doświadczone gospodynie domowe dzielą się metodą pokazującą, jak można konserwować smażone grzyby na zimę z majonezem? Ta opcja zbioru okazuje się smaczna i apetyczna, zwłaszcza że grzyby miodowe są jednymi z najpopularniejszych i lubianych przez wszystkich.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1,5 kg;
- Majonez - 200 ml;
- Olej roślinny 50 ml;
- Cebula - 4 szt.;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
- Mielona czarna i czerwona papryka - po 1/3 łyżeczki;
- Sól - 1 łyżka l.
Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania smażonych grzybów na zimę:
Gotowane grzyby smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażyć dalej przez 10 minut, dodać pieprz i smażyć około 5-7 minut.
Wprowadzamy majonez, przykrywamy patelnię pokrywką, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
Włożyć do słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami, ostudzić i wstawić do lodówki do przechowywania.
Ten kawałek można nawet zamrozić w zamrażarce. Aby to zrobić, włóż schłodzone grzyby z majonezem do pojemników na żywność, zamknij i włóż do zamrażarki.
Jak gotować smażone grzyby na zimę i czy można utrzymać je w cieple
Ten wariant zbierania grzybów ma swoje zalety: smażone grzyby przygotowane na zimę można przechowywać w cieple.
Chociaż ta procedura zajmie dużo czasu, wynikiem będzie wyśmienite w smaku danie, które uzupełni codzienne menu zimą.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 2 kg;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Pasta pomidorowa - 150 g;
- Sól - 1, 5 łyżek. l.;
- Cebula - 7 szt.;
- Pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Rozmaryn - szczypta.
Jak ugotować smażone grzyby na zimę z koncentratem pomidorowym, aby zaskoczyć rodzinę pysznym przygotowaniem?
- Gotowane grzyby układa się na patelni na oleju i smaży na złoty kolor.
- Obraną cebulę kroimy na półpierścienie i dodajemy do pieczarek smażonych przez 15 minut na średnim ogniu.
- Dodaje się sól, koncentrat pomidorowy rozcieńczony w 100 ml wody, liście laurowe, rozmaryn i ocet.
- Wszystko marnieje na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut.
- Następnie zdejmuje się pokrywkę, a półfabrykat grzybowy dusi się przez kolejne 30 minut na małym ogniu.
- Słoiki z grzybami zamykane są szczelnymi plastikowymi wieczkami i ogrzewane kocem.
- Po schłodzeniu słoiki umieszcza się w lodówce do przechowywania, ale nie dłużej niż 3 miesiące.
Jak przygotować kawior ze smażonych grzybów na zimę (z wideo)
Jak inaczej przygotować smażone grzyby na zimę? Możesz to zrobić w postaci kawioru grzybowego.
Warto zauważyć, że gotowanie kawioru ze smażonych grzybów to kolejny sposób na doskonałą przystawkę na świąteczny stół. Dodatkowo doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast i pizzy.
- Grzyby miodowe (gotowane) - 1,5 kg;
- Cebula - 6 szt.;
- Marchewki - 8 szt.;
- Ząbki czosnku - 6 szt.;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Olej roślinny - 150 ml;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Mielona kolendra - ¼ łyżeczki
Zwróć uwagę, że do kawioru trafiają grzyby: złamane, przerośnięte (ale mocne), tylko nogi lub czapki.
- Ugotowane grzyby przepuszczamy przez maszynę do mięsa i wkładamy na patelnię rozgrzaną na oleju.
- Smażyć na średnim ogniu przez 20 minut, posolić, wymieszać i wyłączyć ogień.
- Na osobnej patelni usmaż najpierw pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodaj marchewki starte na grubej tarce i smaż przez 15-20 minut.
- Połącz pieczarki i cebulę z marchewką, ponownie dodaj do smaku, dodaj kolendrę i pieprz oraz posiekany czosnek.
- Całą masę przepuszczamy przez maszynę do mięsa, wkładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu przez 15 minut.
- Wlej ocet, wymieszaj i rozprowadź kawior w suchych sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra.
- Do sterylizacji wkładamy gorącą wodę, nie zapominając o umieszczeniu na dnie patelni małego ręcznika kuchennego, aby słoiki nie pękły.
- Sterylizuj przez 40 minut na małym ogniu, zwiń, ostudź i wyjmij do piwnicy.
Oferujemy również obejrzenie filmu z przepisem na gotowanie smażonych grzybów na zimę: