Boczniaki są uważane za najsmaczniejsze i najbardziej odżywcze przez miłośników „cichego polowania”, w przeciwieństwie do innych owocników. W swoim składzie grzyby te są podobne do mięsa i zawierają prawie tyle samo białka, co w produktach mlecznych. Ponadto dania z boczniaka są doskonałej jakości. Są tak smaczne i aromatyczne, że chce się je ciągle gotować.
Jakie dania można przygotować z boczniaków w domu?
Zawartość kalorii w boczniakach waha się w zależności od odmiany i wynosi około 36-42 kcal na 100 g świeżych grzybów. Dla tych, którzy decydują się na odchudzanie lub dbają o sylwetkę, boczniaki są darem niebios. Korzyści z tych owocników wyrażają się w uczuciu długotrwałej sytości: trawienie grzybów zajmuje dużo czasu, co tłumi apetyt. To uczucie sytości jest dobrą zachętą dla tych, którzy chcą schudnąć.
Ponadto przy regularnym spożywaniu boczniaków (około 2-3 razy w tygodniu) poziom cholesterolu w organizmie spada, a ciśnienie wraca do normy. Te grzyby są dobrymi środkami czyszczącymi organizm z substancji radioaktywnych.
Jeśli prawidłowo ugotujesz boczniaki, pod względem smaku nie będą one gorsze nawet od borowików, osiki i pieczarek brunatnych. Tylko boczniaki mogą być duszone, solone, smażone, fermentowane, marynowane, suszone, mrożone. Niektórzy nawet nie wiedzą, jakie potrawy można przygotować z boczniaków w domu. Te pyszne owocniki doskonale nadają się do przyrządzania zup, sosów, sałatek, pizzy, kotletów, kotletów. Doskonale podkreślają smak mięsa i drobiu w połączeniu z owocami morza i warzywami. Prawdziwie boczniaki to grzyby uniwersalne pod każdym względem.
Oferujemy kilka przepisów na gotowanie potraw z boczniaków, które możesz naprawdę docenić.
Półmisek z boczniakami z ziemniakami i serem
Potrawy z boczniaków z ziemniakami i serem pieczone w piekarniku są pyszne i mają niesamowity aromat. Dlatego zapiekanka z tych składników jest nie tylko bardzo smaczna, ale także dobra dla zdrowia.
- boczniaki - 1 kg;
- ziemniaki - 700 g;
- cebula - 3 szt.;
- bulion grzybowy - 2 łyżki .;
- twardy ser - 300 g;
- śmietana 9% tłuszczu - 2 łyżki;
- białe wytrawne wino - ½ łyżki .;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- olej roślinny;
- Sól;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Boczniaki rozłożyć na osobne grzyby, odciąć brud i resztki grzybni, umyć pod bieżącą wodą i gotować przez 15 minut.
Odcedzić grzyby przez durszlak i cały płyn odstawić do szklanki, ostudzić i pokroić na duże kawałki. Zostaw 2 łyżki. bulion grzybowy, który jest potrzebny do naszego dania.
Zdejmij skórkę z cebuli, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie krążki.
Ziemniaki obrać, dobrze opłukać, pokroić na kawałki i włożyć do zimnej wody tak, aby wydostała się z nich większość skrobi. Dzięki temu ziemniaki będą smaczniejsze i przyjemniejsze w konsystencji.
Czosnek obrać, usunąć folię i pokroić w drobną kostkę.
Zetrzyj twardy ser na grubej tarce i włóż do lodówki na talerz.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć do niego posiekane boczniaki, smażyć 5-7 minut i wybrać w osobnej misce łyżką cedzakową.
Wlej więcej oleju roślinnego na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut do miękkości. Cebulę bez oleju wybierz łyżką cedzakową i wyślij do pieczarek.
W ciepłym bulionie wymieszaj śmietanę, białe wytrawne wino, gałkę muszkatołową, odrobinę soli, posiekany czosnek i czarny pieprz.
Naczynie do pieczenia lub szklaną formę do pieczenia posmarować olejem roślinnym i położyć zapiekankę.
Będzie to wyglądało tak: najpierw warstwa ziemniaków, potem pieczarki i cebula, a potem znowu powtarzające się warstwy z istniejących składników. Należy pamiętać, że każdą warstwę ziemniaków należy posypać startym twardym serem.
Formę polewamy przygotowanym sosem ze śmietany, bulionu i wina.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do niego naczynie.
Naczynie do pieczenia przykryj folią i piecz przez 1 godzinę 20 minut.
Po sygnale o zakończeniu pieczenia pozostawić formę w piekarniku na 15 minut.
Ułóż na talerzach danie z boczniakami i ziemniakami drewnianą łopatką i podawaj.
W razie potrzeby udekorować posiekaną natką pietruszki.
Przepis dietetyczny na boczniaka (ze zdjęciem)
Chciałbym Wam zapoznać z przepisem na dietetyczne danie z boczniaków ze zdjęciem krok po kroku. Ta opcja pozwoli Ci ugotować jedzenie, które będzie nasycone lekkimi białkami roślinnymi i pozwoli na normalizację metabolizmu w Twoim organizmie, a także przywrócenie uszkodzonej struktury komórkowej.
Danie dietetyczne z boczniakiem z jabłkami ma dobre wartości odżywcze, dobrą przyswajalność i doskonały smak.
- boczniaki - 700 g;
- jabłka (najlepiej kwaśne) - 4 szt.;
- Oliwa z oliwek;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- bulion grzybowy - 1 łyżka .;
- beztłuszczowa śmietana - 200 ml;
- Sól;
- zielenie kolendry;
- mielony biały pieprz - ½ łyżeczki.
Boczniaki obrać, przetrzeć wilgotną gąbką i pokroić na duże kawałki. Włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować przez 10 minut. Następnie odcedź przez durszlak, pozostawiając 1 łyżkę. bulion grzybowy.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego kawałki grzybów i smażyć 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Usuń skórkę z jabłek, usuń rdzeń i pokrój w dużą kostkę. Dodaj do pieczarek i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Połącz ciepły bulion grzybowy z mąką, dobrze wymieszaj z grudek i dodaj do grzybów i jabłek.
Połącz śmietanę z białym pieprzem, posiekaną kolendrą i, jeśli to konieczne, solą.
Wlej grzyby tym sosem śmietanowym i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu otwierając pokrywkę i mieszając.
Chciałbym zaznaczyć, że boczniaki i jabłka są doskonale połączone w smaku i mogą pomóc w zorganizowaniu prawidłowego odżywiania przez cały czas trwania diety.
Drugie danie z boczniaka z zielonym groszkiem i ziołami
Posiłki dietetyczne z boczniakiem i niskokaloryczne dania główne można przygotować według innych przepisów, które można zobaczyć poniżej.
Chociaż główny składnik (boczniaki) ma niską kaloryczność, żywność, która zostanie do nich dodana, również powinna być niskokaloryczna. Oferujemy gotowanie potrawy z boczniaków zgodnie z poniższym filmem:
- boczniaki - 500 g;
- zielony groszek - 200 g;
- zielona cebula - 100 g;
- śmietana (bez tłuszczu) - 150 ml;
- koper i pietruszka - 1 pęczek;
- świeże pomidory - 3 szt.;
- woda;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- papryka - 1 łyżeczka.
- Sól.
Boczniaki dobrze jest oczyścić z grzybni, podzielić na osobne pieczarki, przetrzeć wilgotną gąbką i pokroić w dużą kostkę.
Posiekaj zieloną cebulę, połącz z grzybami i włóż na patelnię.
Wlej śmietanę, dodaj trochę wody i polej pieczarkami i cebulą.
Dusić przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką i dodać zielony groszek.
Dopraw solą do smaku, posyp mieloną papryką i czarnym pieprzem, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i wyłącz ogień.
Odstaw na 5-7 minut, otwórz pokrywkę, posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Ułóż w porcjach i ułóż w każdym po kilka plasterków świeżych pomidorów.
Proste danie z marynowanych boczniaków
Potrawa z marynowanych boczniaków przypadnie do gustu miłośnikom wyrafinowanego pikantnego smaku grzybów.
- boczniaki (marynowane) - 700 g;
- zielona cebula - 50 g;
- śmietana - 1 łyżka;
- czosnek - 3 ząbki;
- koperek - 1 pęczek;
- oregano - szczypta.
Oferujemy prosty przepis na boczniaki krok po kroku ze zdjęciem, który pomoże Ci prawidłowo przygotować sałatkę.
Kiszone boczniaki opłucz w zimnej bieżącej wodzie, pokrój w cząstki i połóż na papierowym ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
Włożyć do salaterki, dodać posiekane ząbki czosnku, posiekany koperek, zieloną cebulę i suszone oregano.
Dopraw kwaśną śmietaną, dobrze wymieszaj i połóż na stole.
Do tego dania idealnie nadają się gotowane ziemniaki lub kasza gryczana.
Danie z boczniaków i kurczaka: julienne
Same boczniaki są bardzo smacznymi i zdrowymi grzybami, a danie z boczniaków i kurczaka jest dwa razy smaczniejsze i pożywniejsze.
- gotowany kurczak - 500 g;
- boczniaki (smażone) - 500 g;
- mleko - 100 ml;
- śmietana - 200 ml;
- masło - 3 łyżki. l.;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- twardy ser - 200 g;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Gotowanie potrawy z boczniaków i kurczaka nie zajmie dużo czasu, ponieważ główne składniki są przygotowywane z wyprzedzeniem.
Na suchej patelni podsmażyć mąkę na kremową masę.
Wlej mleko, zagotuj, dodaj śmietanę, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.
Dodaj śmietanę, wymieszaj i odstaw na 5 minut.
Mięso z kurczaka pokrojone na kawałki włożyć do garnków do pieczenia.
Na wierzch z grzybami, solą, pieprzem, polewamy sosem śmietanowym.
Posyp startym twardym serem i wstaw do piekarnika. Piec w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.
Suszony boczniak z ziemniakami
Potrawa z suszonych boczniaków jest bardzo ważna w okresie zimowym, kiedy jest zimno do sklepu lub po prostu nie ma ochoty, a pod ręką jest garść grzybów.
Jakie danie można przygotować z suszonych boczniaków? Proponujemy przepis na wyszukane i aromatyczne danie obiadowe, które pozwoli „smacznie” spędzić wieczór.
- suszony boczniak - 70 g;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 3 szt.;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
- bulion mięsny - 1 łyżka;
- olej roślinny;
- Sól;
- mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka;
- zielenie (dowolne) - 50 g.
Suszone boczniaki namoczyć w mleku na 3-4 godziny, pokroić w kostkę.
Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 30 minut.
Pokrój warzywa: cebulę - w kostkę, ziemniaki - w cienką kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę i „pozłocić”.
Pieczarki wyjąć z wrzącej wody łyżką cedzakową i nałożyć na cebulę, smażyć 15 minut.
W bulionie połącz koncentrat pomidorowy, śmietanę, pokrojony w kostkę czosnek i mieszaninę papryki.
Polej sosem grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Ziemniaki podsmażamy na innej patelni na złoty kolor około 15 minut i dodajemy do pieczarek.
Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Pod koniec duszenia posyp posiekanymi ziołami i pozostaw na 5 minut.
Jak ugotować danie restauracyjne z boczniakiem
Takie jedzenie często można znaleźć w specjalnych placówkach o podwyższonym poziomie usług. Jednak takie danie restauracyjne z boczniaków można przygotować nie tylko w profesjonalnej kuchni, ale także w domu. Oferujemy przygotowanie niezwykłego i ciekawego dania, które może ozdobić Twoje kulinarne menu.
- boczniaki - 400 g;
- zielona fasola - 200 g;
- filet z kurczaka (gotowany) - 300 g;
- olej roślinny;
- ogórki (marynowane) - 6 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- majonez;
- papryka - 1 łyżeczka.
Jak przygotować danie z boczniaków, fileta z kurczaka i fasolki szparagowej? Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, a Twoje danie będzie pyszne i soczyste.
Gotuj fasolkę szparagową przez kilka minut, spuść wodę i pokrój na małe kawałki.
Ugotowany filet z kurczaka pokrój w paski i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Mięso z masła wybierz łyżką cedzakową i ułóż na ruszcie, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Na pozostałym oleju podsmażyć cebulę do miękkości.
Podsmażoną cebulę, gotowaną fasolę i mięso wymieszać, dodać posiekane pikle i doprawić majonezem.
Posyp papryką, dokładnie wymieszaj i włóż do salaterki.
Przepis na drugie danie boczniaka z łopatką cielęcą
Proponujemy kolejny przepis na danie restauracyjne z boczniaków ze zdjęciami krok po kroku. Każda gospodyni domowa, nawet początkująca, może z łatwością ugotować go w swojej kuchni. Przepis na drugie danie boczniaków przygotowano na 4 porcje, ale jeśli masz więcej zaproszonych gości, zwiększ proporcje.
- łopatka cielęca bez kości - 1 kg;
- boczniaki - 1 kg;
- masło orzechowe - 4 łyżki. l.;
- masło - 3 łyżki. l.;
- wytrawne białe wino - 8 łyżek. l.;
- bulion mięsny - 150 ml;
- orzechy laskowe (mielone) - 5 łyżek. l.;
- krem - 100 ml;
- Sól;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- zieleń bazylii i estragonu - 1 pęczek.
Połącz dwa rodzaje oleju i podgrzej na jednej głębokiej patelni.
Cielęcinę pokroić na kawałki i smażyć na złoty kolor.
Pieczarki pokroić w kostkę, dodać do mięsa i polać bulionem mięsnym białym winem. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około 2 godziny.
Dodaj posiekane orzechy laskowe, śmietanę na patelnię i wymieszaj.
Dusić bez przykrycia na małym ogniu przez 30 minut.
Dopraw solą do smaku, dodaj pieprz i posiekane zioła, gotuj na wolnym ogniu 5 minut.
Możesz podawać to danie restauracyjne z gotowanymi ziemniakami.
Boczniaki z ziemniakami i małżami
Proponujemy przygotowanie tego oryginalnego i wykwintnego przepisu ze zdjęciem potrawy z boczniaka. Ten przysmak sprawi, że Twój romantyczny wieczór będzie niesamowity, a posiłek z gośćmi niezapomniany.
- boczniaki - 400 g;
- ziemniaki - 6 szt.;
- małże - 200 g;
- cebula - 2 szt.;
- krem - 300 ml;
- twardy ser - 300 g;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- masło - 4 łyżki. l.;
- Sól;
- mieszanka zmielonej papryki - 1 łyżeczka.
Potrawa z boczniaków, ziemniaków i małży okaże się pyszna, jeśli główne składniki zostaną osobno smażone na maśle.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienką kostkę. Smażyć na maśle na złoty kolor.
Boczniaki podziel, odetnij dolną część nogi, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w średniej wielkości kostkę. Smażyć na oleju na złoty kolor i włożyć do osobnej miski.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie, podsmażyć na maśle do miękkości i połączyć z boczniakami.
Mąkę przesmażyć na suchej patelni, dodać masło i smażyć 2-3 minuty.
Wlać śmietanę, dobrze rozbić grudki, zagotować i wyjąć z pieca.
W przygotowanym sosie włożyć grzyby i cebulę, włożyć do garnków do pieczenia. Na wierzch ułożyć ugotowane małże, posolić i posypać mieszanką zmielonej papryki.
Ostatnią warstwą posyp starty twardy ser i wstaw do piekarnika.
Piec w temperaturze 180 ° C przez 20-25 minut.
To danie można podawać samodzielnie, gdyż okazuje się bardzo pożywne i sycące.
Próbując przynajmniej raz ugotować według proponowanych przepisów, pyszne dania z boczniaka staną się Twoim znakiem rozpoznawczym każdego świątecznego stołu. Ponadto dzięki tak wspaniałemu jedzeniu możesz karmić swoje zwierzęta nawet codziennie, a one będą nieustannie prosić Cię o więcej gotowania.