Wszystkie gospodynie domowe przygotowują na zimę marynowane borowiki, ponieważ jest to doskonała baza do różnych sałatek i przekąsek. Każda rodzina ma swój przepis na pieczarki marynowane na zimę i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ale proponujemy zmienić tradycję. Wypróbuj inne przepisy na przygotowanie marynowanych białych grzybów na zimę z dodatkiem różnych składników. Na tej stronie można znaleźć prosty przepis na marynowane borowiki na zimę, gdzie układ produktów jest najbardziej rozpowszechniony. I możesz wybrać takie metody konserwowania, których wyniki zaskoczą nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe swoim smakiem i niezwykłymi właściwościami organoleptycznymi. Zobacz, jak gotować marynowane borowiki na zimę w proponowanych opcjach przepisu i wybierz właściwy. Postępując zgodnie z instrukcjami,wtedy gwarantowane będą pyszne marynowane borowiki na zimę dla Twojej rodziny.
Pyszny przepis na marynowane borowiki na zimę
Marynowanie opiera się na konserwującym działaniu kwasu octowego, który hamuje rozwój gnilnych mikroorganizmów. Do wytrawiania stosuje się słaby roztwór kwasu octowego, dlatego produkty marynowane są dobrze konserwowane tylko w niskich temperaturach lub pasteryzowane w szczelnym opakowaniu. Najlepiej marynować małe nakrętki młodych grzybów, które nie kwaśnieją podczas gotowania. Duże nakrętki należy przycinać tak, aby uzyskać kawałki wielkości kapelusza, a po ugotowaniu gotować w tym samym czasie. Nogi lepiej marynować lub przynajmniej gotować oddzielnie od czapek, po przekrojeniu na plastry o długości 2-3 cm.Pyszny przepis na borowiki marynowane na zimę radzi dobrać borowik według wielkości, oczyścić z przylegającego gruzu i dokładnie wypłukać. Nogi należy przyciąć do 0,5 cm.Bardzo ważne jest, aby określić czas gotowania grzybów. Borowiki gotuje się przez 20-25 minut. Gotowanie kończy się, gdy grzyby zaczną opadać na dno naczynia, a marynata stanie się przezroczysta. Ilość marynaty w grzybach powinna wynosić 18-20% całości. Aby to zrobić, weź 1 szklankę marynaty na 1 kg świeżych grzybów.
Borowiki marynowane w słoikach z octem na zimę
Aby ugotować marynowane borowiki w słoikach na zimę, należy je posortować, dokładnie wypłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Wlej świeże grzyby do emaliowanej patelni, dodaj wodę, sól, kwas cytrynowy lub winowy, przyprawy.
Grzyby gotować, co jakiś czas ocierając pianę, aż zaczną opadać na dno, a bulion stanie się przezroczysty.
Pod koniec gotowania dodaj esencję octową, po wymieszaniu z bulionem grzybowym.
Gorące borowiki, marynowane na zimę w occie, wraz z bulionem wlewamy do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywki i sterylizujemy we wrzącej wodzie: półlitrowe - 25 minut, litrowe - 30 minut.
Po zakończeniu sterylizacji szybko zwinąć i ostudzić puszki.
Na 10 kg świeżych borowików:
- 1,5 l wody
- 400 g soli kuchennej
- 3 g kwasu cytrynowego lub winowego
- Liść laurowy
- cynamon
- goździk
- ziele angielskie i inne przyprawy
- 100 ml esencji z octu spożywczego
Jak marynować borowiki na zimę
Przed odpowiednim marynowaniem borowików na zimę, gotowane schłodzone borowiki włóż do przygotowanych słoików tak, aby ich poziom nie przekraczał wieszaków słoika. Pieczarki polać schłodzoną marynatą, na wierzch zalać warstwą oleju roślinnego o wysokości ok. 0,8 - 1 cm, słoiki zamknąć pergaminem, zawiązać i przechowywać w lodówce.
Na 1 litr wody:
- 3 łyżeczki 80% esencji octu lub 1 fasetowana szklanka 6% octu (w tym przypadku weź 1 szklankę mniej wody)
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- 4 łyżeczki soli
- 3 liście laurowe
- 6 groszków ziela angielskiego
- 3 pąki goździka
- 3 kawałki cynamonu
Jak cudownie marynować borowiki na zimę
Zanim cudownie marynujesz borowiki na zimę, wlej marynatę do emaliowanej patelni, rozpal ogień, zagotuj i włóż do niego przygotowane borowiki. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę. Do marynaty na 1 kg świeżych borowików weź:
- 1 łyżka soli
- 200 g 6% roztworu kwasu octowego o jakości spożywczej
Gdy we wrzącej marynacie przestanie się tworzyć piana, do rondla dodać przyprawy. Pod koniec gotowania grzyby należy zdjąć z ognia i razem z marynatą szybko ostudzić przykrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie włóż grzyby do szklanych słoików i zalej marynatą, w której zostały ugotowane. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami lub szklanką i przechowuj w chłodnym miejscu.
Na 1 kg świeżych borowików:
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 5 groszków ziela angielskiego
- 2 goździki i taką samą ilość cynamonu
- mały anyż
- Liść laurowy
- 0,5 g kwasu cytrynowego dla zachowania naturalnego koloru grzybów
Jak zrobić najsmaczniejsze półfabrykaty: marynowane borowiki na zimę
Aby przygotować marynowane borowiki na zimę, gotuj je w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody) do miękkości. Przed przygotowaniem marynowanych borowików na zimę przełożyć je na sito, ostudzić, ułożyć w słoikach i zalać przygotowaną zimną marynatą. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Aby przygotować marynatę, na 1 kg świeżych borowików należy wziąć:
- 0,4 l wody
- 1 łyżeczka soli
- 6 groszków ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- goździk
- cynamon
- trochę anyżu gwiazdkowatego i kwasku cytrynowego
Mieszankę należy gotować w emaliowanym rondlu przez 20-30 minut na małym ogniu. Gdy marynata lekko ostygnie, dodaj 8% octu - ok. 70 g na 1 kg świeżych grzybów. Najsmaczniejsze marynowane borowiki przechowuj na zimę w temperaturze około 8 ° C. Można je spożywać 25-30 dni po marynowaniu. Jeśli w słoikach pojawi się pleśń, grzyby należy wrzucić na sito lub durszlak, przepłukać wrzątkiem, zrobić nową marynatę według tego samego przepisu, przetrawić w niej grzyby, a następnie włożyć do czystych, pieczonych słoików i ponownie zalać marynatą.
Jak gotować marynowane borowiki na zimę
Borowiki używane do marynowania muszą być świeże, mocne, niedojrzałe i nie robaczywe. Musisz je marynować w dniu odbioru. Przed przygotowaniem marynowanego borowika na zimę, gotowany borowik może być w całości, odcinając tylko dolną część korzenia.
Kapelusze i korzenie borowików oddzielnie.
Potnij wszystkie duże czapki na pół lub na ćwiartki. Dokładnie i kilkakrotnie opłucz grzyby zimną wodą, a następnie włóż na sito, aby spuścić wodę. Wlej wodę, ocet do miski (najlepiej emaliowanej), dodaj sól, cukier, podpal i zagotuj. Zanurz grzyby we wrzącej cieczy, usuń pianę i po 10 minutach dodaj przyprawy. Gotowanie borowików trwa nadal po gotowaniu przez około 25 minut. Małe grzyby są gotowe za 15-20 minut. Zwykle gotowe grzyby opadają na dno, a płyn staje się bardziej klarowny. Po zakończeniu gotowania pieczarki ostudzić i włożyć do dobrze umytych szklanych słoików, zamknąć papierem szklanym, związać i przechowywać w chłodnym miejscu.
Na 1 kg borowików:
- 100 g wody
- 100-125 g octu
- 1,5 łyżki. łyżki soli
- 5 łyżek. łyżki cukru
- 2 liście laurowe
- 3-4 groszki
- pieprz
- 2 szt. goździk
Prosty przepis na marynowanie borowików na zimę w słoikach
Aby marynować borowiki na zimę w słoikach, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg borowików
- 20 g (3 łyżeczki) soli
- 12 ziaren czarnego pieprzu
- 5 groszków ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- trochę gałki muszkatołowej
- 60-70 g 30% kwasu octowego
- 0,5 łyżeczki cukru
- 1-2 szklanki wody
- 1 cebula
To prosty przepis na marynowanie borowików na zimę: zgodnie z nim borowiki są czyszczone, szybko myte zimną wodą i wrzucane na sito. Małe grzyby pozostają nienaruszone, duże kroimy na kawałki. Grzyby umieszcza się w rondelku z nawilżonym dnem, posypuje solą i podgrzewa. Grzyby gotuje się w uwolnionym soku przez 5-10 minut. Następnie dodaj ziele angielskie i cebulę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Do marynaty można użyć soku z grzybów, dodając do niego kwas octowy (ciemna marynata). Jeśli preferowana jest lekka marynata, grzyby usuwa się z soku. A marynata jest zrobiona z wody, cukru i kwasu octowego. Następnie grzyby zanurza się w nim wraz z przyprawami, gotuje przez kilka minut, wkłada do słoików i natychmiast zamyka.
Metody marynowania borowików na zimę
Składniki:
- przygotowane borowiki - 10 kg
Nadzienie marynata:
- woda - 2 l
- esencja octowa 80% - 60 g
- kwas cytrynowy - 3 g (1/3 łyżeczki)
- liść laurowy - 10 liści
- cynamon - 1 g (1/2 łyżeczki)
- ziele angielskie - 20 groszków
- goździki-15 pąków
- sól - 400 g
Grzyby są obrane i gotowane przez 10-15 minut w zalewie z:
- 3 litry wody
- 20 g esencji z octu
- 175 g soli
następnie włóż sito. Gdy grzyby ostygną, wkłada się je do beczki i zalewamy przygotowanym wcześniej nadzieniem z marynaty. Te metody marynowania borowików na zimę można stosować przy niewielkiej ilości surowców.
Najlepszy przepis na marynowanie borowików na zimę
Zgodnie z tym pysznym przepisem na marynowanie borowików na zimę, musisz wziąć następujący skład produktów:
- 1 kg borowików
Wypełnić:
- 400 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 6 czarnych ziaren pieprzu
- 3 szt. liść laurowy, cynamon, goździki, anyż
- 3 g kwasu cytrynowego
- 1/3 szklanki 9% octu stołowego
Korzystając z tego najlepszego przepisu na marynowanie borowików na zimę, wlej do emaliowanej miski wodę, sól i przyprawy, aby przygotować nadzienie. Gotuj mieszaninę przez 20-30 minut na małym ogniu, a następnie lekko ostudź i dodaj ocet. Pieczarki gotujemy w lekko osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody), usuwając pianę. Gdy tylko grzyby opadną na dno, wyrzuć je do durszlaka. Następnie włożyć do słoików i zalać gorącą marynatą (na 1 kg pieczarek 250-300 ml nadzienia marynatowego). Przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj w niskiej temperaturze przez 40 minut. Po sterylizacji pieczarki natychmiast zamknij i umieść w chłodnym miejscu.
Przepis: jak marynować borowiki na zimę
Składniki:
- 1 kg borowików
- 70 ml wody
- 30 g cukru
- 10 g soli
- 150 ml 9% octu stołowego
- 7 groszków ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- goździk
- 2 g kwasu cytrynowego
Przed marynowaniem borowików na zimę według tego przepisu wlej trochę wody do rondla, dodaj sól, ocet, podgrzej do wrzenia i tam obniż grzyby. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu, ciągle mieszając i zgarniając pianę. Gdy woda stanie się czysta, dodaj cukier, przyprawy, kwas cytrynowy. Zakończ gotowanie, gdy tylko grzyby opadną na dno, a marynata się rozjaśni. Kapelusze z grzybów gotować we wrzącej marynacie 8–10 minut, a grzybowe udka przez 15–20 minut. Szybko schłodzić grzyby, włożyć do słoików, zalać schłodzoną marynatą, zamknąć plastikowymi pokrywkami. Sterylizuj w 70 ° C przez 30 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak cudownie marynować borowiki na zimę
Przed pysznym marynowaniem borowika na zimę zbierzemy następujący skład składników:
- 1 kg borowików
- 3 łyżeczki soli
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 5 groszków ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 4 łyżki. łyżki esencji octu
- 1 łyżeczka cukru
- 2 szklanki wody
- 1 główka cebuli
Dobrze opłucz grzyby, obierz, osusz, pokrój na kawałki. Wlej trochę wody do rondla, włóż do niego grzyby, posyp solą i podgrzej na małym ogniu. Gdy sok wypłynie, gotuj przez 5 minut. Dodaj ziele angielskie i cebulę. Gotuj przez kolejne 25 minut. Aby przygotować marynatę, wlej cukier do wody, zagotuj i dodaj esencję octową. Przenieś grzyby do marynaty, usuń ugotowaną z nimi cebulę, dodaj pozostałe przyprawy. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie włóż przygotowane słoiki, natychmiast zamknij pokrywkami.
Jak marynować borowiki na zimę
Przed marynowaniem borowików na zimę obrane i umyte młode borowiki zanurzamy w osolonej wrzącej wodzie, gotujemy 2-3 razy, kładziemy na sitku. Po wyschnięciu włożyć do słoików, zalać ostudzonym mocnym octem, gotowanym z solą, liściem laurowym i pieprzem, zawiązać. Po chwili, jeśli ocet zmętnieje, odcedź go i napełnij tym samym świeżym.
Jak szybko marynować borowiki na zimę
Zanim szybko marynujesz borowiki na zimę, musisz zagotować ocet z solą, liściem laurowym i pieprzem, włożyć gotowane borowiki do wody już w wodzie, zagotować jeszcze 2 razy. Gdy grzyby ostygną, umieść je w szklanych słoikach zakrętkami do góry i aby nie zepsuć, polej na wierzch roztopionym masłem.
Jak gotować borowiki na zimę (marynata)
Przed gotowaniem i marynowaniem borowików na zimę zagotuj ocet z odrobiną soli, zanurz w nim młode obrane borowiki. Gdy dobrze się zagotują, natychmiast wlej je razem z octem do kamiennego lub glinianego naczynia i odstaw na jeden dzień. Następnie dokładnie umyj je w tym samym occie, włóż na sito i włóż do słoików, zakrętkami. Wlej świeży, ostudzony mocny ocet, gotowany z liśćmi laurowymi, pieprzem i odrobiną soli. Wlej oliwę z oliwek lub stopiony olej na wierzch i zawiąż bańką. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Przepisy: jak marynować borowiki na zimę
Składniki:
- 1 kg świeżych borowików
- 1-2 szklanki wody
- 60-70 g 9% octu
- 20 g (3 łyżeczki) soli
- 12 ziaren czarnego pieprzu
- 5 groszków ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- trochę gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 cebula
Przed marynowaniem borowików na zimę zgodnie z tym przepisem należy dokładnie posortować borowiki według wielkości. Przygotowane małe grzyby pozostawia się w stanie nienaruszonym, duże kroi się na małe kawałki i umieszcza w rondlu z nawilżonym dnem, posypuje solą i podgrzewa. W uwolnionym soku grzyby gotuje się, mieszając, przez 5-10 minut, następnie dodaje się przyprawy, cebulę i gotuje jeszcze przez kilka minut, na koniec zalewamy octem. Często jako marynatę stosuje się sok grzybowy ze wszystkimi dodatkami. Okazuje się jednak, że jest ciemno.
Marynowane borowiki (metoda 2)
Składniki:
- Borowiki duże i małe 50 sztuk
- Ocet 6 filiżanek
- Woda 3 szklanki
- Goździki 8 głów
- Liście laurowe 16
- Czarny pieprz 16 kulek
- Dobra sól 2 łyżeczki. z góry
- Cukier lub miód 2 łyżki. l.
Umyj obrane główki borowików w trzech wodach, duże pieczarki pokrój na 2 lub 4 części, a małe zostaw w całości, włóż do rondla, dodając 8 goździków, 16 liści laurowych, 16 kulek czarnego pieprzu, 2 łyżeczki soli i 2 łyżki łyżki cukru lub miodu. Wlej wszystkie zużyte szklanki octu i 3 szklanki wody, gotuj przez 1 godzinę, pamiętaj o usunięciu kamienia. Po godzinie gotowania pieczarek ostrożnie wybieramy szeroką lub perforowaną łyżką w głębokim naczyniu lub misce pieczarki, zalewamy własnym gorącym bulionem, w którym były ugotowane, odstawiamy w chłodne miejsce na 6 godzin. Następnie możesz włożyć go do słoików, wlać bulion, w którym był ugotowany, ale już odcedzony i bez przypraw (których nie wkłada się do słoików). Wierzch słoika polać oliwą z oliwek lub letnim olejem krowim, korkiem lub,jeśli otwór słoika jest bardzo szeroki, połóż drewniane kółko, zawiązane bańką lub harpią, wlej i umieść w zimnym miejscu.
Marynowane borowiki (metoda 3)
Kompozycja:
- 1 kg grzybów
- 0,5 l wody
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara
- 3 szt. liście laurowe 3 szt. pachnące i
- 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu
- 4 łyżki. l. Sól
- 5 łyżek. l. 6% octu
- 1 cebula
Ugotuj grzyby. Gdy tylko opadną na dno, są gotowe. Wrzuć grzyby do durszlaka, wlej bulion do innego rondla. Dodaj do niego sól, przyprawy i zioła. Gotować. Zdejmij liść laurowy z patelni i wlej ocet. Umieść grzyby w marynacie i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, mieszając grzyby i zetrzyj powstałą pianę. Pieczarki przełożyć do przygotowanego słoika oparzonego wrzącą wodą, na dnie którego ułożyć cienko pokrojone krążki cebulowe. Grzyby polać marynatą i zamknąć pokrywkę.
Marynowane borowiki (opcja 1)
Składniki:
- Gotowane borowiki - 5 kg
- Cebula - 7-8 szt.
- Ocet stołowy - 1 l
- Woda - 1,5 l
- Groszek ziele angielskie - 2 łyżeczki
- Liść laurowy -8-10 szt.
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Sól i cukier - po 10 łyżeczek
Pieczarki obrać, opłukać i gotować w lekko osolonej wodzie do miękkości, a następnie wycisnąć grzyby pod obciążeniem. Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. Przygotuj marynatę: sól i cukier rozpuść w gorącej wodzie, dodaj przyprawy i cebulę, zagotuj. Wrzuć grzyby do wrzącej solanki i gotuj przez 5-6 minut, następnie dodaj do grzybów ocet z solanką i zagotuj. Gorące grzyby przełożyć do kiszonki i zalać je gorącą marynatą, w której były ugotowane. Szczelnie zamknij naczynia, ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij do zimnego miejsca. Jeśli pleśń pojawi się na powierzchni, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby umyć wrzątkiem i gotować z marynatą przez 10 minut, dodać trochę octu, zagotować i włożyć do czystego, suchego naczynia, polewając grzyby gorącą marynatą.Umieść w zimnym miejscu. Aby zapobiec pleśni, można ostrożnie polać marynatę warstwą gotowanego oleju roślinnego.
Marynowane borowiki (opcja 2)
Składniki:
- Młode małe borowiki - 5 kg
- Olej roślinny - 0,6 l
- Ocet stołowy - 2,5 filiżanki
- Pieprz czarny mielony -3-4 łyżeczki
- Liście laurowe - 5-6 szt.
- Sól dla smaku
Pieczarki obrać, dokładnie wypłukać i wysuszyć. Wlej olej roślinny do rondla, zagotuj, włóż grzyby do wrzącego oleju i gotuj przez 10 minut. Następnie włóż grzyby do słoików, polej je równomiernie olejem, w którym były ugotowane, dodaj sól do smaku, wlej ocet, włóż przyprawy. Słoiki wstawić do kąpieli wodnej i gotować przez godzinę od momentu, gdy woda się zagotuje. Po tym czasie wyjąć słoiki, ostrożnie wlać do każdego słoika kalcynowany olej roślinny tak, aby warstwa oleju wynosiła 1–2 cm, przykryć szyjki słoików kilkoma warstwami pergaminu i zawiązać sznurkiem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Borowiki marynowane w oleju
Składniki:
- Małe borowiki - 2 kg
- Ocet stołowy 6% - 1 l
- Olej roślinny - 1,5 l
- Liście laurowe - 5-6 szt.
- Goździk - 5-6 pąków
- Sól dla smaku
Obrane grzyby zalać octem, solą i gotować 10-15 minut od momentu zagotowania. Następnie odcedź bulion, włóż grzyby do czystych szklanych słoików, na dno których najpierw włożysz przyprawy i napełnij je gorącym olejem roślinnym. Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź i wstaw do ciemnego miejsca na zimno. Trwałość do 6 miesięcy.
Marynowane borowiki z koperkiem
Składniki:
- 1,5 kg borowików
Do marynaty:
- 1 litr wody
- 50 g soli
- 75 g cukru
- 100 ml octu jabłkowego
- 5-6 groszków czarnego pieprzu
- para parasoli koperkowych
Obierz grzyby, dokładnie spłucz. W dużych pieczarkach oddziel czapki od nóg i pokrój na kilka części. W rondelku zagotować wodę, posolić (30 g soli na 1 litr wody), wyjąć grzybowe udka, gotować 10 minut, następnie włożyć nakrętki i gotować jeszcze przez 10 minut. Wrzuć grzyby do durszlaka, spłucz gorącą wodą. Do marynaty zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, koperek i pieprz, wlej ocet. Włożyć grzyby do gotującej się marynaty i gotować w niskiej temperaturze, aż opadną na dno. Następnie włóż grzyby do suchych sterylizowanych słoików, zalej gorącą marynatą. Gdy grzyby ostygną, zawiąż szyjki słoików papierem do pieczenia i przechowuj w chłodnym miejscu.
Marynowane borowiki na zimę
Składniki:
- 10 kg borowików
- 3 l wody
- 20 ml 70% esencji z octu
- 200 g soli
Do marynaty:
- 2 l wody
- 400 g soli
- 60 ml 70% esencji z octu
- 3 g kwasu cytrynowego
- 10 liści laurowych
- 1 g cynamonu
- 20 groszków ziela angielskiego
- goździki do smaku
Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, obierz, trochę zagotuj w osolonej wrzącej wodzie lub po prostu zalej wrzącą wodą 2-3 razy, a następnie włóż do emaliowanej patelni. Dodaj wodę i esencję octową, posól i gotuj przez 10-15 minut. Przygotuj marynatę (dodaj przyprawy, gdy woda się zagotuje). Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka, lekko ostudź i włóż do sterylnych słoików lub dokładnie umytej beczki, a następnie zalej przygotowaną marynatą. Zamknij szczelnie pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Zobacz, jak gotować marynowane borowiki na zimę na filmie, który pokazuje krok po kroku realizację kilku przepisów.