Grzyby parasolowe są szeroko rozpowszechnione na prawie wszystkich kontynentach Ziemi. Szczególnie popularne są w Japonii, Turcji, Indiach, a także na Kubie i Madagaskarze. Parasol zawiera dużo tłuszczów, białek, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu i potasu. Dzięki jasnemu smakowi grzyb ten jest szeroko stosowany w kuchni. Można go suszyć, marynować, solić, smażyć, mrozić. Szczególnie smaczne są parasole w puszkach na zimę w domu.
Te owocniki dobrze komponują się z ziemniakami, czosnkiem, serem, smażoną cebulą, koperkiem, masłem, kwaśną śmietaną, a także mielonym pieprzem. Oferujemy zapoznanie się z przepisami na gotowanie grzybów parasolowych na zimę, które pomogą urozmaicić codzienne menu. Grzyby te mają właściwości produktu dietetycznego, dobrze przystosowanego dla wegetarian i diabetyków.
Gotowanie grzybów parasolowych na zimę z powodzeniem pomoże ci uporać się z brakiem witamin dla twojego organizmu w zimnych porach roku i urozmaici twoją ochronę. Grzyby ze słoika będą świetnym dodatkiem do świątecznego stołu.
Marynowanie grzybów parasolowych na zimę
Najpopularniejszym przepisem na konserwowanie grzybów są parasole kiszone na zimę. Taki preparat z dodatkiem kwasu cytrynowego będzie przechowywany w piwnicy przez około rok. Marynowane parasole na zimę są uważane za najlepszy przysmak na świąteczną ucztę.
- Parasole - 2 kg;
- Woda - 800 ml (do marynaty);
- Sól - 1 łyżka l.;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka (bez góry);
- Cukier - 4 łyżeczki;
- Ocet 9% - 1 sek. l.;
- Ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków;
- Lavrushka - 4 szt.;
- Nasiona kopru - 1 łyżeczka
Aby wiedzieć, jak marynować parasol na zimę, musisz mocno przestrzegać proponowanego przepisu krok po kroku.
Pieczarki obrać, pokroić na kawałki i opłukać w zimnej wodzie.
Pieczarki przełożyć na emaliowaną patelnię, posolić (30 g na 1 litr wody) i gotować, aż opadną na dno naczynia. Pamiętaj, aby podczas gotowania zamieszać grzyby i zebrać pianę.
Ugotowane owoce przełożyć do durszlaka i cały płyn odstawić do szklanki.
Przygotuj marynatę: wlej wodę do naczynia, dodaj sól, kwas cytrynowy i cukier, zamieszaj i gotuj.
Dodaj liść laurowy, ziarna kopru, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, a także ocet, ponownie zagotuj.
Ułożyć grzyby w wysterylizowanych słoikach, zalać gorącą marynatą, zostawiając na wierzchu trochę miejsca, przykryć metalowymi pokrywkami i wysterylizować.
Po ugotowaniu sterylizuj we wrzącej wodzie przez 40 minut.
Zwiń pokrywki, ostudź pod przykryciem i zabierz do piwnicy.
Możesz zacząć wypróbowywać obrabiany przedmiot za miesiąc.
Jak marynować parasole na zimę: grzyby marynowane w cebuli
Grzyby parasolowe, marynowane w cebuli na zimę, będą świetną przekąską na Twoim stole, gdy przyjdą niespodziewani goście.
- Parasole - 1 kg;
- Sól - 1 łyżeczka (w marynacie);
- Woda - 500 ml (do marynaty);
- Kwas cytrynowy - 4 g;
- Cebula - 2 szt.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- Ocet - 1 łyżka l.;
- Gałązki kopru (suche);
- Cukier - 2 łyżeczki
Jak marynować parasole grzybowe na zimę, aby zaskoczyć gości i nie pozostawić ich obojętnymi na przekąskę?
Oczyść grzyby z brudu, łusek i tuneli czasoprzestrzennych, pokrój na kawałki o dowolnym kształcie i opłucz na durszlaku pod bieżącą wodą.
Umieść w emaliowanym garnku, dodaj wodę i zagotuj.
Sól (weź 1 łyżkę soli na 1 litr wody), ciągle mieszając, usuwaj pianę łyżką cedzakową.
Gdy parasole opadną na dno, złap je łyżką cedzakową i włóż durszlak, pozwól wodzie spłynąć.
Przygotuj marynatę: zmieszaj sól, cukier i kwas cytrynowy w wodzie, zagotuj.
Dodać posiekane gałązki kopru, posiekaną cebulę na półpierścienie, czarny pieprz i dodać pieczarki.
Gotuj przez 5-7 minut i delikatnie wlej ocet.
Pieczarki wyjąć z marynaty, włożyć do wysterylizowanych półlitrowych słoików i zalać marynatą.
Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 30-35 minut.
Zwiń pokrywki i włóż pod koc, aż całkowicie ostygnie.
Zabierz go do piwnicy i po 30 dniach możesz rozpocząć degustację.
Jak zamrozić świeże parasole grzybowe na zimę
Zbieranie grzyba parasolowego na zimę oznacza również zamarzanie. W przypadku tej opcji zostaną pobrane świeże grzyby.
- Grzyby - dowolna ilość;
- Plastikowe torby.
Jak zamrozić świeże parasole grzybowe na zimę? Do procesu zamrażania grzyby należy czyścić suchą gąbką kuchenną, bez spłukiwania wodą.
Pokrój nakrętki na małe kawałki, rozprowadź cienką warstwą i włóż do zamrażarki na 3-4 godziny.
Ułóż całkowicie zamrożone parasole w workach, tak aby tylko jeden z nich był używany do gotowania.
W ten sposób wszystkie grzyby zamrażamy, umieszczamy w porcjach w opakowaniach po 300 g lub 500 g, a następnie wkładamy do zamrażarki.
Warto powiedzieć, że trzeba rozmrozić grzyby w lodówce, aby proces odbywał się stopniowo.
Czy można zamrozić gotowane grzyby parasolowe?
Jeśli nagle boisz się zamrozić świeże grzyby, możesz grać bezpiecznie i gotować. Czy można zamrozić parasol grzybowy na zimę w gotowanej formie?
- Parasole - dowolna liczba;
- Sól;
- Woda.
Jak zamrozić gotowane parasole na zimę, aby zimą zachwycić bliskich pysznymi potrawami?
Pieczarki obrać, umyć pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki i wrzucić do wrzącej wody.
Sól, gotuj przez 10 minut, włóż durszlak i pozwól wodzie dobrze spłynąć.
Rozprowadzić cienką warstwą na ściereczce i osuszyć.
Pieczarki wkładamy do worków lub pojemników na żywność w takiej ilości, aby później, po rozmrożeniu, można było z nich ugotować jedno danie.
Sucha metoda marynowania grzybów parasolowych na zimę
Jest wiele sposobów na odebranie parasoli na zimę. Ludzie uwielbiają tak smaczną i zdrową przekąskę, którą można podawać na stole każdego dnia lub na czczo. Metoda solenia w wersji „na sucho” jest najwygodniejsza i mniej czasochłonna.
- Parasole - 1 kg;
- Sól - 30 g.
Jak solić parasole z grzybami na zimę soleniem „na sucho”?
Nie myj grzybów przed soleniem, ale po prostu wyczyść resztki miękką gąbką.
Włożyć czapki parasolki płytkami do góry w emaliowanym naczyniu.
Posyp każdy rząd grzybów solą, a następnie ułóż kilka rzędów, aż skończą się owocniki.
Przykryj ostatni rząd czystą szmatką lub gazą, połóż talerz na wierzchu i dociśnij z naciskiem. Jako ucisk możesz umieścić zebrane butelki wody.
Po 4 dniach grzyby sokują, można je przenieść do szklanych słoików i schłodzić.
Do przechowywania w mieszkaniu słoiki z grzybami należy napełnić przygotowaną świeżą solanką (woda i sól do smaku) i wysterylizować.
Sterylizuj półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 30 minut, a po schłodzeniu włóż je do spiżarni.
Jak marynować parasole grzybowe na zimę w gorący sposób
Ten przepis na marynowanie grzybów parasolowych na zimę jest dość prosty. Ponadto świetnie nadaje się do wszystkich blaszkowatych owocników.
- Parasole - 2 kg;
- Sól - 70 g;
- Koper - parasole;
- Kalcynowany olej roślinny;
- Ząbki czosnku - do smaku;
- Przyprawy do smaku.
Jak można solić parasole na zimę na gorąco?
Pokrój czapki dużych parasoli na kawałki, małe pozostaw nietknięte.
Do wrzącej wody dodać grzyby, posolić i gotować, aż nakrętki zaczną „tonąć”.
Wyjmij łyżką cedzakową i włóż do durszlaka, aby ostudzić szklankę, wodę i grzyby.
Ułożyć zakrętki w słoikach, posypać odrobiną soli, doprawić do smaku, parasolami koperkowymi i ząbkami czosnku pokroić w plasterki.
Zalać solanką, w której ugotowano grzyby i wysterylizować przez 20 minut.
Dodaj 2 łyżki do każdego słoika. l. kalcynowany olej roślinny, ostudzić i zabrać do piwnicy.
Jak solić parasole grzybowe na zimę bez obróbki cieplnej
Jak marynować parasole grzybowe na zimę na zimno bez obróbki cieplnej?
- Parasole - 2 kg;
- Sól;
- Liść laurowy - 10 szt.;
- Ziele angielskie - 10 szt.;
- Koper jest suchy;
- Ząbki czosnku - 10 szt.;
- Goździk - 7 kwiatostanów;
- Kminek - do smaku;
- Liście czarnej porzeczki i wiśni - 10 szt.
Solenie grzybów parasolowych na zimę może obejść się bez aromatycznych dodatków, w tym przypadku smak owoców leśnych będzie bardziej słyszalny.
Umieść wszystkie przyprawy i zioła z przepisu na dnie emaliowanego rondla.
Posyp cienką warstwą soli i rozłóż obrane, umyte i pocięte kapelusze parasolowe.
Rozłóż w rzędach i posyp solą, aż skończą się składniki.
Połóż na wierzchu gazę, złożoną w kilka warstw i dociśnij z uciskiem.
Po 3-4 dniach grzyby opadną i sapną.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj solankę z przegotowanej zimnej wody i soli (20 g na 1 litr).
Po kilku dniach w pomieszczeniu możesz wynieść grzyby do chłodni.
Możesz zacząć jeść solone grzyby po 14 dniach.
Kawior na zimę z grzybowych parasoli z musztardą
Kawior na zimę z grzybów parasoli z musztardą będzie odpowiedni o każdej porze roku na każdym stole.
- Parasole - 1 kg;
- Musztarda - 1 łyżka l.;
- Olej roślinny - 70 ml;
- Sól dla smaku;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- Ocet - 4 łyżki. l.
Kawior z parasoli na zimę z dodatkiem musztardy jest dość łatwy do przygotowania. Nawet początkujący kucharz może opanować ten proces.
Dobrze wyczyścić czapki parasolowe, opłukać pod bieżącą wodą i gotować w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody), około 20 minut.
Wrzuć grzyby do durszlaka, ostudź i zmiel.
Dodaj olej roślinny, ocet i musztardę, sól do smaku, dodaj cukier, mielony pieprz i dobrze wymieszaj.
Masę przełożyć na patelnię i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut.
Podzielić na sterylizowane słoiki o pojemności 0,5 l i włożyć do gorącej wody do sterylizacji. Proces sterylizacji należy przeprowadzać na małym ogniu przez 40 minut.
Zwiń, ostudź i wyjmij w chłodne miejsce.
Przepis na zrobienie różnobarwnego parasola na zimę
Jest jeden niesamowity przepis na zrobienie barwnego parasola na zimę. Można z niego zrobić kawior do zup lub sosów, które następnie można zamrozić.
- Parasole - 2 kg;
- Marchewki - 3 szt.;
- Cukinia (obrana) - 400 g;
- Cebula - 5 szt.;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
- Pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
- Olej roślinny - 300 ml;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Sól dla smaku;
- Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
- Lavrushka - 2 szt.;
- Goździk - 2 pąki.
Wyczyść parasolki razem z nogami, umyj i gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i goździków przez około 20 minut.
Spuść wodę, pozostawiając tylko 3 szklanki bulionu. Same grzyby opłucz w zimnej wodzie i zmiel w blenderze.
Obierz cebulę i marchewkę, usmaż na oleju na złoty kolor, a następnie zmiel w blenderze.
Pokrój obraną cukinię na kawałki, smaż na złoty kolor, a także użyj blendera.
Połączyć wszystkie pokrojone warzywa i grzyby w głębokim rondlu, wlać bulion grzybowy i dodać pozostały olej.
Dusić na małym ogniu przez około 20 minut.
Czosnek pokroić nożem w drobną kostkę i dodać do kawioru, dodać cukier, sól do smaku, posypać zmieloną czerwoną papryką i włożyć koncentrat pomidorowy.
Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wlać ocet, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką.
Zdejmij z ognia, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i możesz rozpocząć proces zamrażania.
Zamrażanie grzybów parasolowych na zimę wygląda następująco: rozprowadź kawior w pojemnikach na żywność i włóż do zamrażarki. Ten półfabrykat można rozmrażać do robienia zup, ciast lub pizzy - otrzymujesz świetne danie.
Jak przygotować parasolki grzybowe na zimę w postaci suszu
Suszone parasole to bardzo przydatny produkt: mają niską zawartość kalorii, usuwają toksyny z organizmu człowieka, neutralizują niektóre rodzaje bakterii, a także działają przeciwnowotworowo.
Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, jak przygotować suszone grzyby na zimę? Należy powiedzieć, że parasole suszone są znacznie lepiej wchłaniane przez organizm niż solone i marynowane. Podczas przygotowywania potraw z suszonych owoców w całym domu rozchodzi się nieopisany grzybowy aromat.
- Parasole na grzyby;
- Gąbka kuchenna;
- Nóż;
- Deska do krojenia;
- Gaza;
- Gruba nić lub sznurek.
Jak przygotować suszone parasole na zimę znajdziesz w poniższym opisie procesu.
Usuń brud i płatki z grzybów suchą kuchenną gąbką.
Jeśli czapki są duże, należy je pokroić na kawałki o tej samej grubości. Nie pozostawiaj pokrojonych pieczarek na długi czas, ale natychmiast zacznij suszyć. W takim przypadku nie stracą koloru.
Suszenie można przeprowadzić na zewnątrz, rozkładając je na grubym papierze. Dzięki temu parasole wysychają przez około 7-9 dni, w zależności od warunków atmosferycznych.
Jest też najłatwiejszy sposób na suszenie parasoli - każdy kawałek jest nawleczony na grubą nitkę i zawieszony pod baldachimem, aby nawet w przypadku deszczu grzyby nie zmokły.
Przykryj gazą w celu ochrony przed muchami i kurzem, pozostaw w tej pozycji na 2 tygodnie.
Pamiętaj, że suszone grzyby nie powinny pękać, a jedynie zginać, być lekkie i dobrze wysuszone. Tylko w takim przypadku proces można uznać za zakończony.
Po wysuszeniu grzyby należy odpowiednio zakonserwować - włożyć do dobrze wysuszonych szklanych słoików z zakrętkami lub papierowych toreb.
Jak zamknąć parasole grzybowe w brzegach na zimę
Jak zamknąć parasole grzybowe na zimę, używając tłuszczu jako środka konserwującego? Tłuszcz to masło lub ghee, a także olej roślinny lub olej do wnętrz (smalec). Wiele gospodyń domowych używa do gotowania mieszanki tłuszczów, co nadaje potrawie szczególny smak.
- Parasole - 3 kg;
- Olej roślinny - 150 ml;
- Masło - 200 g;
- Sól dla smaku;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Jak gotować parasole grzybowe na zimę, aby zaskoczyć nie tylko swoich bliskich, ale także gości?
Pokrój wstępnie obrane i umyte grzyby na kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.
Spuść wodę, włóż grzyby do durszlaka i włóż na patelnię rozgrzaną wcześniej dwoma rodzajami oleju (weź po 100 g warzyw i masła). Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając drewnianą łyżką.
Następnie otwórz pokrywkę i smaż grzyby, aż płyn całkowicie wyparuje.
Dodaj drugą połowę tłuszczu i smaż przez kolejne 20 minut.
Umieścić w wysterylizowanych słoikach, uzupełnić tłuszczem z patelni i zamknąć plastikowymi lub zakrętkami.
Należy pamiętać, że jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, należy zagotować nową porcję oleju i polać słoiki z grzybami.
Taki wykrój można przechowywać w chłodni dłużej niż 7 miesięcy.
Jak przechowywać smażone parasole grzybowe na zimę
Ciekawy przepis na danie z grzybów, które z pewnością zachwyci Ciebie, Twoją rodzinę i gości.
- Parasole grzybowe - 1 kg;
- Papryka bułgarska - 6 szt.;
- Olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- Sok z cytryny - 5 łyżek l;
- Ząbki czosnku - 7 szt.;
- Sól;
- Mieszanka mielonej papryki - ½ łyżeczki.
Jak ugotować na zimę smażone parasole grzybowe z papryką i tym samym urozmaicić codzienne menu?
Pieczarki obrać, umyć, pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Paprykę przekrój na pół, obierz i pokrój w makaron.
Włożyć na patelnię z olejem roślinnym i smażyć przez 10 minut.
Smażone potrawy wymieszać, dodać czosnek, pokroić w plasterki, posolić do smaku, wlać mieszankę zmielonej papryki i smażyć 15 minut.
Skrop sokiem z cytryny, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut i wyjmij z pieca.
Usmażone parasole z papryką włóż do wysterylizowanych słoików i zalej gorącą wodą.
Sterylizuj we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 30 minut.
Jak zachować na zimę smażone parasole grzybowe, żeby się nie zepsuły? Przedmiot obrabiany musi całkowicie ostygnąć i dopiero wtedy przenieść go do chłodni o temperaturze nie wyższej niż +7 ° C.
Jak ugotować mieszankę parasoli grzybowych na zimę
Jak gotować jadalne parasole grzybowe na zimę w postaci mieszanki, aby uzyskać apetyczny preparat? Ten przepis będzie dobrą opcją na danie główne, ale może też pełnić rolę samodzielnego.
- Parasole (gotowane) - 2 kg;
- Kapusta - 2 kg;
- Marchewki - 1,5 kg;
- Cebula - 1,5 kg;
- Olej roślinny - 1,5 łyżki;
- Pasta pomidorowa - 300 ml;
- Woda - 1 l;
- Ocet - 3 łyżki. l.;
- Sól - 3,5 łyżki l.;
- Cukier - 3 łyżki. l.;
- Ziele angielskie i czarny groszek - 3 szt.;
- Lavrushka - 5 szt.
Pieczarki obrać, umyć i pokroić na kawałki.
Gotować we wrzącej wodzie przez 20 minut, wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do durszlaka do szklanki wody.
Wlej olej roślinny do głębokiego rondla z grubym dnem.
Pokrój kapustę i wlej olej, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce, wyślij do kapusty, kontynuuj duszenie.
Obierz całą cebulę, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę, wyślij do marchewki, dalej gotuj na wolnym ogniu i nie zapomnij wymieszać.
Połącz koncentrat pomidorowy z wodą, dobrze wymieszaj, wlej do warzyw.
Dodaj cukier, sól, czarny pieprz i ziele angielskie, liść laurowy i dobrze wymieszaj.
Dusić na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj grzyby do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Wlej ocet, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut przy otwartej pokrywie.
Ułożyć w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zawinąć wieczka i zawinąć w koc.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie zanieś go do piwnicy, gdzie będzie przechowywany przedmiot.
Każda gospodyni może zwrócić uwagę na tę wersję przygotowania parasoli na zimę, aby wykorzystać ją do przygotowania pysznych obiadów i kolacji dla całej rodziny.