Wraz z nadejściem jesieni w lasach pojawia się masa różnych grzybów - borowików, grzybów białych, kurków i wielu innych gatunków. Doświadczeni kolekcjonerzy wiedzą, które z nich można zbierać, a których najlepiej unikać.
Od lipca do października w lasach i na obrzeżach można spotkać grzyby jadalne Świnia lub Świnia. To bardzo bezpretensjonalny grzyb, który rośnie w dużych grupach w różnych lasach. Wizualnie przypomina guzek, ma żółty kolor, duży kapelusz i krótką nogawkę. Ważne jest, aby wiedzieć, że rodzina świń jest dość duża, występują w niej zarówno gatunki jadalne, jak i trujące. Dlatego nie mając pewności, lepiej poprosić o radę miejscowych, doświadczonych mieszkańców. Charakterystyczną cechą, po której można rozpoznać świnię, jest charakterystyczne zagłębienie na czapce, a rozmiar kapelusza może dochodzić do 15 cm średnicy.
Marynowane grzyby wieprzowe są popularne i szanowane od dawna. Pikle, zupy i pieczenie z tego produktu, umiejętnie i pysznie przygotowane, mają niesamowity smak. W końcu świnia to grzyb idealny do marynowania i marynowania. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad przepisami na robienie marynowanych grzybów wieprzowych, jako przygotowanie na zimę. Nie zapominaj o toksyczności świń, dlatego ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących czasu gotowania będzie kluczem do smacznego i bezpiecznego poczęstunku.
Bardzo prosty przepis na robienie marynowanych świń
Bardzo prosty przepis na marynowane pieczarki wieprzowe wyróżnia się dość prostym zestawem składników, ale jednocześnie dużą pracochłonnością i kosztami czasu. Nie wystarczy przynieść grzybów z lasu, trzeba się jeszcze postarać, żeby je ugotować. Ale wynik przekroczy oczekiwania.
Sekwencjonowanie:
marynowanie grzybów będzie wymagało długiego moczenia w dużej misce, aby zmyć cały piasek, mech i resztki leśne. Co pół godziny musisz zmieniać wodę w misce, dokładnie spłukując grzyby. Po 3-4 godzinach zabiegów wodnych grzyby są gotowe do dalszej obróbki;
gdy świnie są przemoczone, należy uzbroić się w poręczny nóż i oderwać folię. Kiedy wszystko jest wyczyszczone, musisz wszystko ponownie wypłukać pod kranem, napełnić wodą i włożyć na kuchenkę. Na każdy kilogram świń wlewa się do wody 50 g soli i 2 g kwasu cytrynowego;
po około 20 minutach gotowania grzybów należy je umyć w dużej ilości wody, osuszyć i ponownie ugotować. Tym razem około godziny;
podczas gotowania świń można przygotować marynatę. Na każdy kilogram grzybów należy wziąć 500 g wody, zagotować i dodać 2 liście laurowe, 6-7 groszków czarnego i ziela angielskiego oraz 50 g octu 9%.
Po godzinie marynata jest umieszczana na patelni z grzybami, gotowana przez kolejne 15 minut, a marynowane na gorąco pieczarki wieprzowe umieszczane są w szklanym pojemniku w celu zakonserwowania. Słoiki należy sterylizować parą przez 10 minut, a pokrywki gotować.
Zaleca się przechowywanie preparatu w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak rozkosznie marynować świnie w domu na gorąco
Nasze babcie wiedziały również, jak prawidłowo marynować wieprzowinę, aby zrobić pyszne świąteczne danie.
Świnie świeżo zebrane w lesie należy umyć, obrać ze skórki, usunąć gruz i ponownie umyć. Następnie pokrój w kostkę o dogodnym rozmiarze. Napełnij wystarczającą ilością zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, usuwając pianę. Następnie ponownie spłucz, zalej czystą wodą, dodaj 50 g soli na każdy kilogram grzybów i gotuj przez kolejne 45 minut na małym ogniu.
Ponownie zmień wodę w garnku bez spłukiwania zawartości, dodaj na każde 2 litry - 25 g soli, 10 ziaren pieprzu, 5 goździków, 2 liście laurowe i suszony koperek z pestkami.
Nie ma jednego przepisu na prawidłowe marynowanie grzybów wieprzowych, ale jednocześnie jedno łączy wszystkie metody - grzyby te lubią długo gotować. Dlatego nie musisz być leniwy i skracać czasu gotowania.
Rondel szczelnie przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut, 5 minut przed końcem dodaj po 25 g cukru i octu. W międzyczasie przygotuj pojemnik do umieszczenia w nim jeszcze gorącego produktu.
Zakręć puszkami i poczekaj na odpowiednią okazję, aby cieszyć się niesamowitym smakiem
Klasyczny przepis na marynowanie świń
Spójrz na zdjęcie marynowanych świń według klasycznej receptury marynaty. To bardzo apetyczne danie, które szczególnie dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami. Zgodnie z tym przepisem potrawa nie musi być zwijana w słoikach, po zakończeniu gotowania jest gotowa do spożycia. Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.
Przepis na wykonanie marynaty dla świń marynowanych do przechowywania będzie następujący:
na 1 kg produktu należy wziąć 1 litr wody, zagotować i dodać do niego 25 g soli i cukru, 2 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 goździków, 5 ziaren czarnego pieprzu i 50 g octu.
Metoda gotowania pozostaje taka sama - dokładnie umyj produkt, pokrój w wygodną kostkę i gotuj przez 30 minut w osolonej wodzie. Następnie zmień wodę, spłucz pod bieżącą wodą, posol i gotuj przez około godzinę. Następnie ponownie zmień wodę, wlej przygotowaną marynatę i gotuj przez 15 minut.
Podczas stygnięcia grzybów można pokroić kilka ząbków czosnku i pęczek świeżego kopru, dodać ziarenka kardamonu, posypać ostudzonymi grzybami tą mieszanką i podać.
Czy można marynować świnie i jak to zrobić?
Wiele źródeł podaje, że świnie są niebezpiecznymi, niejadalnymi grzybami i ich spożywanie jest niebezpieczne. Jednak nagromadzone doświadczenie pokoleń związane z przetwarzaniem świń sugeruje coś przeciwnego. Dlatego jeśli w sąsiednim lesie znajdują się świnie, należy odłożyć na bok wątpliwości, czy można marynować grzyby wieprzowe.
Jest to nie tylko możliwe, ale także konieczne, ponieważ ich aromatu nie można pomylić z niczym.
Bardzo smaczny wynik będzie, jeśli spróbujesz tej metody szybkiego marynowania świń w domu.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 100 g oleju słonecznikowego;
- 5 ziaren pieprzu;
- 75 g soli;
- 3 liście laurowe;
- 2 duże ząbki czosnku.
Ta kompozycja jest przeznaczona na 1 kg surowca.
Świnie są myte, krojone i gotowane w standardowy sposób, jak w poprzednich wersjach. Ale różnica polega na tym, że wprowadzono marynatę
nie w garnku podczas gotowania, ale później. Gdy produkt zostanie dwukrotnie ugotowany, należy spuścić wodę, wszystko włożyć na głęboką patelnię, dodać olej z przyprawami i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką przez pół godziny.
Okresowo mieszaj zawartość naczynia, aby uniknąć przypalenia.
Następnie wszystko wkłada się do czystych słoików, wypełnionych marynatą i olejem roślinnym, ale nie można ich zwinąć, ale po prostu ukryć w piwnicy.
Olejek jest doskonałym konserwantem i nie zepsuje szybko produktu, a także nie wytrzymają zbyt długo.
Jak szybko i smacznie ugotować marynowane pieczarki wieprzowe?
Jak szybko i smacznie ugotować marynowane grzyby wieprzowe, by ich ostry smak zachwycał receptory i zaskakiwał gości? Ten przepis zawiera składnik, taki jak cebula. Im więcej cebuli, tym bardziej pikantny smak.
Pieczarki należy przygotować do marynowania według standardowej receptury, po dokładnym umyciu i 2 etapach gotowania ze zmianą wody.
Gdy woda zmieni się po raz trzeci, dodaj do niej łyżkę soli i 5 ziaren pieprzu na kilogram grzybów.
Przygotować litrowe słoiki, w każdym miejscu cebulę pokroić w półpierścienie i 2 ząbki czosnku. Ułóż gotowe grzyby, polej 50 g oleju roślinnego i octu.
Zamknij słoiki, wymieszaj ich zawartość, kilkakrotnie odwracając je i wyślij do piwnicy lub lodówki, aby poczekały na skrzydłach.
Ten prosty przepis na robienie marynowanych świń bez konserw z pewnością zachwyci miłośników pikantnego smaku.
Pikantne marynowane świnie z octem: przepis na zimę
Doskonały efekt można uzyskać gotując te grzyby we wrzącej marynacie lub stosując oryginalną metodę marynowania świń w gorącej marynacie.
Sekwencjonowanie:
- Umyj produkt, usuń mech, liście i inną roślinność i namocz przez 12-14 godzin, zmieniając wodę co godzinę.
- Gotować trzy razy w wodzie przez 40 minut, przepłukując i przecedzając durszlakiem.
- Przygotuj marynatę z 1 litra wody, 100 g soli, 25 g cukru, 2 liści laurowych i 10 ziaren pieprzu. Doprowadź wszystko do wrzenia i włóż świnie do marynaty.
- 15 minut po rozpoczęciu wrzenia dodać 125 g octu i gotować przez kolejne 5 minut.
Okazało się, że marynowane pikantne pieczarki wieprzowe z octem należy włożyć do przygotowanych słoików i zwinąć.
Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak marynować świnie na zimę w słoikach z oliwą z oliwek
Jak wiesz, oliwa z oliwek jest bardzo korzystna dla zdrowia, gdy jest stosowana w żywności. Dlaczego nie skorzystać z tego zdrowego produktu, wybierając sposób marynowania grzybów wieprzowych w słoikach na zimę.
Aby przygotować ten zdrowy i smaczny preparat, świnie trzeba przygotować przez długie moczenie i gotowanie w trzech wodach.
W międzyczasie przygotuj mieszankę przypraw mieląc w moździerzu następujące składniki: 50 g soli morskiej, 4 liście laurowe, 15 groszków różnych papryczek, 5 szt. goździk.
Podczas trzeciego gotowania produktu na patelnię dodać 500 ml octu winnego i 1 łyżeczkę. Sól. Gotuj grzyby do miękkości, a następnie odcedź płyn.
Do przechowywania na zimę powstałe marynowane grzyby wieprzowe należy złożyć w słoiki, posypać warstwami pokruszonych przypraw.
Gdy puszki są pełne, wlej oliwę z oliwek na wierzch i szczelnie zamknij.
Wszystkie składniki przypadają na 1 kg produktu wyjściowego.
Taki wykrój można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.
Przepis na świnie marynowane w cynamonie w słoikach na zimę
Jest jeszcze jedna interesująca opcja marynowania świń. Spójrz na zdjęcie z potrawą przygotowaną według tego przepisu.
Do tego przepisu marynatę przygotowuje się w następujący sposób:
- w 1 litrze wrzącej wody dodać 50 g soli, 25 g cukru, 2 g cynamonu, 75 g octu, 3 liście laurowe, 10 ziaren pieprzu i 2 ząbki czosnku;
- we wrzącej marynacie należy włożyć przygotowane i dwukrotnie ugotowane świnie, gotować przez 10 minut;
- Wsadź grzyby do słoików, zalej gorącą marynatą, na wierzch jako środek konserwujący wlej do każdego słoika 25 g oleju.
Możesz przechowywać takie marynowane świnie w słoikach w lodówce. Aby zachować zimę, lepiej go zwinąć.
Przepis na zimne marynowane świnie na zimę
Nie ma potrzeby gotowania produktu w solance do zbioru na zimę. Różne przepisy na przyrządzanie marynowanych świń pozwalają na przygotowanie wywarów poprzez wytrawianie na zimno.
W przypadku tej metody grzyby należy dokładnie oczyścić z gruzu i filmów, trzykrotnie ugotować i umyć.
Schłodzone świnie należy pokroić na kawałki o dogodnej wielkości i złożyć warstwami w pojemniku do marynowania, posypać przyprawami.
Zestaw przypraw składa się z:
- 50 g soli
- 2 duże pęczki suszonego kopru
- 3 liście porzeczki,
- 3 liście laurowe,
- 3 ząbki czosnku i szept pieprzu.
Wszystkie składniki są dobrze zmielone w moździerzu lub młynku do kawy.
Po ułożeniu grzybów i posypaniu aromatycznymi przyprawami należy polać je przegotowaną wodą i wywołać ucisk. Całość umieszcza się w chłodnym miejscu na 2 tygodnie i można je przechowywać do sześciu miesięcy.
Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania grzybów wieprzowych do zbioru na zimę, podczas ostatniego gotowania do wody dodaje się 100 g octu.
Świnie marynowane w stosunku „1: 2: 3”
Jest przepis na marynatę grzybową, której używają znani szefowie kuchni. Za jego pomocą można gotować marynowane świnie na zimę. Zobacz zdjęcie przedstawiające produkt do tego przepisu.
Proporcja nazywa się „1: 2: 3” i przedstawia stosunek octu - cukru - wody.
Na przykład na 1 kg surowców należy wziąć 25 g soli, 100 g octu, 200 g cukru i 300 g wody.
Do wrzącej marynaty zaleca się dodanie do smaku przypraw - pieprzu, goździków, cynamonu. Są miłośnicy marynowanej cebuli wraz z grzybami.
Zgodnie z tym przepisem marynowane grzyby wieprzowe przygotowuje się na zimę w ten sposób:
- Grzyby gotuje się w pierwszej wodzie przez 40 minut, w drugiej - 30 minut, w trzeciej, osolonej - 20 minut.
- Grzyby dodaje się do wrzącej marynaty i gotuje przez 20 minut. Następnie wszystko przenosi się do słoików, przesuwając krążkami cebuli.
- Grzyby polać marynatą i konserwować.
Te marynowane świnie są przechowywane zgodnie z recepturą szefów kuchni, podobnie jak zwykłe marynaty na zimę w słoikach.
Istnieje autorytatywna opinia, że każda marynata powinna pasować do kubków smakowych autora. A jeśli wszystkie podstawowe przepisy na marynowane świnie zbierane na zimę są wykonane z octu, to pozostałe składniki można dowolnie zmieniać.
Do marynaty zagotuj mieszaninę wody, soli, cukru i octu, dodaj przyprawy do smaku - liść laurowy, gałkę muszkatołową, różne papryki, cynamon, kwiatostany kopru.
Przygotowane świnie wylewa się wrzącą marynatą i szczelnie zamyka pokrywką.
Spójrz na zdjęcie, jak marynować świnie do zbioru na zimę.
Pachnące świnki z marynowaną cebulą i czosnkiem oraz aromatycznymi ziołami - co mogłoby być przyjemniejsze na obiad.