Borowiki marynowane na zimę w słoikach: zdjęcia, przepisy na przygotowanie preparatów grzybowych

Osiki są uważane za „szlachetne” i cenione przez miłośników „cichego polowania” ze względu na swoje użyteczne właściwości. Grzyby te zachowują swój magiczny aromat i smak pomimo tego, że są smażone, solone, duszone czy marynowane. Borowiki są wyjątkowo ostre i smaczne w marynowanej formie.

Korzystając z proponowanych przepisów na przygotowanie kiszonych borowików na zimę, każdy kulinarny specjalista bez większych trudności poradzi sobie z konserwowaniem przystawek grzybowych. Jednak głównym i najtrudniejszym zadaniem jest pierwotna obróbka owocników. Dlatego zanim zaczniesz gotować marynowane borowiki, musisz je wyczyścić.

  • Grzyby są oczyszczane z brudu, gałązek, trawy i liści.
  • Oczyszczają czapki z ziemi gąbką kuchenną, odcinają czubki nóg i spłukują przez kilka minut dużą ilością wody.
  • Duże okazy należy pokroić na małe kawałki, a małe najlepiej pozostawić w stanie nienaruszonym.

Chociaż przepisów na marynowanie grzybów osiki jest wiele, w tym artykule przedstawiono te najciekawsze.

Borowik biały marynowany na zimę: prosty przepis

Każda gospodyni doceni różnorodność białych borowików marynowanych według tego przepisu. Po poradzeniu sobie z obróbką wstępną i sterylizacją puszek możesz być pewien, że przekąska okaże się świetna.

  • 2 kg grzybów;
  • 1 litr wody;
  • 3 łyżeczki esencja octowa;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 10 ząbków czosnku;
  • 3 liście laurowe;
  • 4 pąki goździków;
  • 8 groszków ziela angielskiego.

Prosty przepis na kiszonego borowika na zimę nie zajmie dużo czasu.

Po oczyszczeniu grzyby zanurza się we wrzącej wodzie.

Gotować przez 10 minut, ostrożnie usuwając piankę z powierzchni.

Gdy grzyby leżą i odcedzają w durszlaku, przygotuj marynatę.

Wodę wlewa się do rondla, dodaje sól i cukier i gotuje.

Czosnek kroi się w kostkę i razem z przyprawami z przepisu przesyła na patelnię, z wyjątkiem kwasu octowego.

Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu i połóż borowiki.

Gotować w marynacie przez 20 minut i wyjąć z pieca.

Wlewa się kwas octowy i na gorąco wszystko układa się w wysterylizowanych słoikach.

W celu dłuższego przechowywania zaleca się wlać 2 łyżki do każdego słoika. l. kalcynowany olej roślinny.

Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj starym kocem.

Pozostaw na 2-3 dni do ostygnięcia i wyjmij do piwnicy.

Marynowane czapki z borowików: przepis na zimę

Przepis na borowiki na zimę, a mianowicie marynowane kapelusze, to doskonała opcja na przekąskę na świąteczną ucztę.

  • 1,5 kg czapek;
  • 4 cebule;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 3 łyżki. l. ocet 9%;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 3 liście laurowe.

Kapelusze borowików marynowane według proponowanej receptury mają bardzo delikatną i apetyczną konsystencję.

  1. Obrane grzyby dzielimy na udka i czapki.
  2. Małe czapki pozostaw nienaruszone, duże pokrój na kawałki.
  3. Wlej 1,5 litra wody do rondla i gotuj.
  4. Nakrętki wkładamy do wrzącej wody i dodajemy sól.
  5. Gotuj przez 20 minut i dodaj cebulę, liście laurowe i pieprz pokrojony w kilka plasterków.
  6. Gotować 7-10 minut, dodać cukier i zalać octem.
  7. Gotuj przez 10 minut i włóż czapki do słoików.
  8. Do każdego słoika rozprowadzamy liście laurowe i cebulę, napełniamy gorącą solanką.
  9. Zwijamy, izolujemy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  10. Wyciągamy go w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.

Borowik marynowany na zimę kwaskiem cytrynowym

Jak najlepiej marynować borowiki kwasem cytrynowym, by przystawka okazała się delikatna i smaczna?

  • 2 kg grzybów;
  • kwas cytrynowy;
  • 4-6 groszków ziela angielskiego;
  • 5 łyżeczek Sól;
  • 7 łyżeczek Sahara;
  • 1 g mielonego cynamonu;
  • ½ łyżeczka słodka papryka;
  • 3 pąki goździków;
  • 3 łyżki. l. ocet winny;
  • 4 liście laurowe.

Przepis na borowiki marynowane na zimę kwasem cytrynowym przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Pokrój umyte borowiki na kawałki, pozostawiając nietknięte małe okazy.
  2. Wrzuć grzyby do wrzącej osolonej wody, dodaj 2 g kwasu cytrynowego i gotuj przez 10 minut.
  3. Wrzuć grzyby do durszlaka do odsączenia i wysuszenia.
  4. Gotowanie marynaty: wlej 4 łyżki do rondla. wodę, dodaj sól i 1 g kwasu cytrynowego, gotuj przez 5 minut.
  5. Dodać cukier, cynamon, goździki, liście laurowe, ziele angielskie i paprykę, wymieszać, zagotować.
  6. Wlej 3 łyżki. l. ocet i natychmiast rozprowadź grzyby do słoików.
  7. Zalać wrzącą marynatą, zwinąć i umieścić pod przykryciem.
  8. Umieść zimne słoiki w lodówce, a po 10 dniach możesz zjeść przekąskę.

Przepis na borowiki marynowane na zimę bez sterylizacji

Marynowane borowiki na zimę można zbierać bez sterylizacji. Przepis jest prosty do wdrożenia, więc nie wahaj się długo, ale zabierz się do roboty.

  • 1 kg głównego produktu;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2 łyżeczki Sól;
  • 500 ml wody;
  • 5 groszków czarnej i białej papryki;
  • 80 ml octu 9%;
  • 1 łyżka. l. nasiona kopru;
  • 3 pąki goździków;
  • 2 liście laurowe.

Jeśli chcesz użyć przepisu na marynowane grzyby osiki na zimę bez sterylizacji, lepiej postępować zgodnie z opisem krok po kroku.

  1. Umyte grzyby kroimy na kawałki i zalewamy wodą.
  2. Gotuj przez 20 minut, oprzyj się na sicie lub durszlaku, aby szklanka płynu.
  3. Podczas osuszania grzybów przygotowuje się marynatę: sól i cukier rozcieńcza się w wodzie.
  4. Układane są wszystkie przyprawy: nasiona kopru, liście laurowe, goździki, mieszanka papryki.
  5. Wlewa się ocet, wszystko gotuje się przez 5 minut i wprowadza się gotowane grzyby osiki.
  6. Gotować w marynacie przez 40 minut i włożyć do słoików.
  7. Zalany marynatą i zamknięty szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
  8. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej słoiki przenoszone są do piwnicy.

Borowik Borowik marynowany bez sterylizacji z dodatkiem gorczycy

Wiele gospodyń domowych używa również nasion gorczycy do przepisu na marynowane borowiki, zbierane bez sterylizacji. Ta opcja nie pozostawi obojętnym żadnego z Twoich gości.

  • 2 kg grzybów;
  • 1,5 litra wody;
  • 7 szt. ziele angielskie i czarna papryka;
  • 2 łyżeczki Sól;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
  • ½ łyżka. l. nasiona gorczycy;
  • 100 ml octu 9%;
  • 4 liście laurowe;
  • 2 parasole koperkowe.

Zaleca się zamykanie słoików z marynowanymi grzybami osikowymi, przygotowanymi bez sterylizacji, tylko szczelnymi nylonowymi wieczkami, ponieważ metalowe mogą się utleniać.

  1. Umyte borowiki kroimy na kilka części, jeśli są duże.
  2. Wprowadzamy go do wody, gotujemy i gotujemy przez 15 minut, usuwając pianę z powierzchni.
  3. Wsypać sól i cukier, gotować 10 minut na małym ogniu.
  4. Dodać musztardę, koper, liść laurowy, mieszankę papryki i groszku i gotować przez 20 minut.
  5. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
  6. Rozłóż grzyby łyżką cedzakową w wysterylizowanych słoikach, zamknij.
  7. Marynatę filtrujemy przez sito i ponownie zagotowujemy.
  8. Napełniamy słoiki do samej góry i zamykamy szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
  9. Wierzch ocieplamy starą ciepłą odzieżą i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  10. Zabierz go do piwnicy lub przechowuj w lodówce.

Borowik marynowany w ziołach prowansalskich

Borowik marynowany w ziołach prowansalskich to właśnie opcja, która Cię zaintryguje.

  • 2 kg grzybów;
  • 2,5 łyżki. l. Sól;
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 2 łyżeczki zioła prowansalskie;
  • 5 łyżek. l. ocet 9%;
  • 9 ząbków czosnku;
  • 6 pąków goździka;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 4 liście laurowe.

Aby uzyskać wysokiej jakości gotowanie marynowanych borowików, zobacz przepis ze zdjęciem.

  1. Gotuj przygotowane grzyby osiki przez 20 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
  2. Wyjmij grzyby na durszlak i odstaw na kilka minut do odsączenia.
  3. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do 800 ml wody, wymieszaj.
  4. Dodaj przyprawy, oprócz czosnku i octu, gotuj przez 10 minut.
  5. Do każdego słoika na dnie włożyć posiekane ząbki czosnku.
  6. Rozłóż grzyby na wierzchu, aw międzyczasie wlej ocet do marynaty, gotuj przez 5 minut i przecedź.
  7. Wlej do słoików, przykryj pokrywkami i wstaw do gorącej wody.
  8. Sterylizuj przez 30 minut na małym ogniu, zwiń, ostudź i możesz jeść.

Marynowane grzyby osiki z koperkiem i liśćmi porzeczki

Do tego przepisu na marynowane borowiki gotowane w słoikach na zimę najlepsze przyprawy będą liście czarnej porzeczki i gałązki kopru. Faktem jest, że te produkty zawierają garbniki, które sprawiają, że przystawka jest jędrna i chrupiąca.

  • 1 kg gotowanych grzybów;
  • 300 ml wody;
  • 3 łyżki. l. ocet 9%;
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 1 łyżka. l. Sól;
  • 3 gałązki kopru;
  • 7-10 liści porzeczki.

Marynowane borowiki przygotowywane są na zimę zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

  1. Wlej wodę do emaliowanego garnka, gotuj i dodaj grzyby.
  2. Wlej wszystkie przyprawy (połam gałązki kopru) i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
  3. Posmakuj marynatę i dopraw do smaku octem, solą lub cukrem.
  4. Włożyć grzyby do słoików, odcedzić marynatę i ponownie zagotować.
  5. Wlej do pieczarek, przykryj pokrywkami i sterylizuj w gorącej wodzie przez 20 minut.
  6. Zwiń, odwróć i przykryj kocem do ostygnięcia.

Jak marynować borowiki z musztardą na zimę

W tym przypadku przygotowanie marynowanych borowików obejmuje w przepisie suchą musztardę, która nada potrawie wyjątkową pikantność i ostrość.

  • 2 kg gotowanych grzybów;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 100 ml octu 9%;
  • ½ łyżka. l. sucha musztarda;
  • 7 groszków ziela angielskiego;
  • ½ część korzenia chrzanu.

Proponujemy Ci obejrzenie przepisu fotograficznego na gotowanie marynowanych borowików na zimę.

  1. Korzeń chrzanu pokrój na kawałki i wlej do wody, dodaj musztardę, ziele angielskie.
  2. Gotować na małym ogniu przez 40 minut, wyjąć z pieca i odstawić na 10 godzin do zaparzenia marynaty.
  3. Zagotuj ponownie, wlej ocet, dodaj cukier i sól, wymieszaj.
  4. Gotować przez 10 minut, ponownie wyjąć z pieca i ostudzić.
  5. Ugotowane grzyby osiki zalać zimną marynatą i odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.
  6. Ułożyć pieczarki w słoikach, przecedzić marynatę i polać preparatem.
  7. Zamknij nylonowymi osłonami i wyjmij do piwnicy.

Borowik z cynamonem marynowany na zimę

Jak marynować grzyby osiki w słoikach na zimę i jaka jest niezwykłość tej metody? Od razu zauważamy, że ten przepis jest nieco podobny do marynowania kapusty. Wielbiciele niecodziennych przekąsek będą zachwyceni efektem końcowym.

  • 1 kg gotowanych grzybów;
  • 1 litr wody;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • ½ łyżeczka cynamon;
  • 3 pąki goździków;
  • 3 liście laurowe;
  • 7 groszków ziela angielskiego.

Przepis na borowiki marynowane na zimę w niecodzienny sposób dzieli się na etapy.

  1. Przyprawy i zioła dodaje się do gorącej wody, z wyjątkiem octu, gotowanego przez 10 minut.
  2. Pozostawić do ostygnięcia i ułożyć ugotowane borowiki.
  3. Dobrze wymieszaj, wyjmij do chłodnego pomieszczenia na 24 godziny do fermentacji.
  4. Grzyby wyjmuje się do rondla, a marynatę filtruje się i zagotowuje.
  5. Odstawić do ostygnięcia i wlać grzyby do rondla.
  6. Pozostaw na 24 godziny, następnie włóż grzyby do wysterylizowanych słoików.
  7. Ocet wlewa się do marynaty, gotuje przez 15 minut, wylewa grzyby i przykrywa pokrywkami.
  8. Po schłodzeniu wstaw do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 3 miesiące.

Borowiki marynowane na zimę: przepis krok po kroku

Marynowany borowik z masłem zawsze będzie „mile widzianym” daniem na Twoim stole.

  • 2 kg gotowanych grzybów;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 700 ml wody;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 80 ml octu 9%;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 3 liście laurowe;
  • 2 pąki goździka.

Przepis krok po kroku pomoże Ci ugotować marynowane grzyby osiki na zimę.

  1. W rondelku emaliowanym połącz wodę z cukrem i solą, gotuj przez 10 minut.
  2. Dodaj wszystkie przyprawy i zioła, w tym olej, gotuj przez 5 minut i włóż grzyby do marynaty.
  3. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu, posmakuj, a jeśli marynata nie jest słona, dodaj sól.
  4. Usuń liść laurowy i wyrzuć, włóż grzyby do słoików i zalej marynatą.
  5. Zamknij ciasnymi nylonowymi nasadkami i pozostaw w pokoju do ostygnięcia.
  6. Włóż do lodówki lub zanieś do piwnicy.