Jesień zawsze kojarzy się z przyjemnymi obowiązkami - zbieraniem i konserwacją zbiorów grzybów. Spośród wszelkiego rodzaju owocników jadalnych agariki miodowe są wysoko cenione przez miłośników „cichego polowania”. Po pierwsze, są łatwe do znalezienia, a po drugie można z nimi przeprowadzić różne metody przetwarzania: gotować, suszyć, smażyć, zamrażać, marynować i solić. Ta ostatnia jest uważana za jedną z najpopularniejszych opcji zbioru agarics miodowych.
Zwracamy uwagę, aby zapoznać się z najprostszymi sposobami solenia agarics miodowych na zimę, do których nie potrzeba żadnych „bajecznych” składników, wszystko jest na wyciągnięcie ręki.
Muszę powiedzieć, że prawidłowe pierwotne przetwarzanie grzybów jest kluczem do zbioru wysokiej jakości. Ta procedura polega na oczyszczeniu i namoczeniu owocników. Tradycyjnie marynowanie grzybów odbywa się na trzy proste sposoby: na zimno, na gorąco i na sucho. Jednak tych opcji nie można zastosować do wszystkich przedstawicieli owocników. Tak więc w przypadku agarics miodowych odpowiednie jest tylko solenie na gorąco - z gotowaniem. W przeciwnym razie istnieje ryzyko poważnego zatrucia pokarmowego.
Grzyby miodowe to czyste grzyby, więc praktycznie nie ma na nich silnego brudu i przylegających resztek. Wystarczy nożem odciąć dolne partie nóg i suchą gąbką przetrzeć nasadki, na których może znajdować się brud. Następnie owoce włożyć do naczynia z osoloną wodą na 1 godzinę, następnie opłukać pod bieżącą wodą i przelać na durszlak na 20 minut. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do solenia agaric miodowego zgodnie z prostymi przepisami poniżej.
Klasyczny sposób na proste solenie grzybów
Proste solenie agarics miodowych na zimę odbywa się w puszkach, które są ważnym atrybutem klasycznej receptury. Ponadto ta opcja zakłada obecność najprostszych przypraw do przygotowania.
- Pieczarki miodowe - 1 kg;
- Woda oczyszczona - 3 łyżki;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Goździki - 3 szt.;
- Mielona kolendra - ½ łyżeczki;
- Czarny pieprz - 13 szt.;
- Czosnek - 5 ząbków (możesz wziąć więcej do smaku).
Najłatwiejszy sposób solenia agaric miodowego dzieli się na następujące etapy:
Po umyciu i namoczeniu włożyć grzyby miodowe do rondla i zalać wodą.
Włącz ogień i gotuj grzyby przez 20 minut, usuwając pianę.
Następnie dodaj wszystkie przyprawy wymienione w przepisie (oprócz czosnku).
Gotować przez 5 minut i włożyć do wysterylizowanych słoików, układając warstwami z posiekanym czosnkiem.
Odcedź bulion i polej owocami.
Zamknij szczelnie plastikowymi pokrywkami i wyjmij do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.
Przepis na solenie agarics miodowych na zimę w prosty sposób
Korzystając z tej prostej metody solenia grzybów, będziesz mile zaskoczony jej efektami. Ta przystawka doskonale ozdobi nawet świąteczne imprezy.
- Pieczarki miodowe - 1 kg;
- Sól;
- Liście wiśni i porzeczek;
- Parasole koperkowe;
- Liść laurowy;
- Czarny pieprz (groszek);
- Goździk.
Najpierw przygotowane grzyby gotujemy przez 20 minut, dodając 1 łyżkę do wody. l. sól, kilka liści porzeczki, kilka groszków czarnego pieprzu, 2 szt. goździki i liście laurowe.
- Następnie wyłap grzyby z bulionu i spłucz zimną wodą i wylej bulion.
- W pojemniku do solenia umieść parasole koperkowe, a także liście wiśni i porzeczki.
- Na wierzch ułożyć warstwę grzybów zakrętkami do dołu i posypać solą wraz z kilkoma groszkami czarnego pieprzu.
- W ten sposób układamy warstwę po warstwie, aż skończą się owocniki.
- Ostatnią warstwą powinny być liście porzeczki i wiśni.
- Przykryj solenie serwetką na wierzchu i dociśnij ładunkiem.
Jeśli zauważysz, że utworzona solanka od czasu do czasu wyparowuje, dodaj trochę przegotowanej wody.
Dzięki tak prostej recepturze solenie grzybów na zimę na długo „zagości” w Państwa przygotowaniach kulinarnych.
Prosty przepis na solenie pieczarek na gorąco
Istnieje wiele prostych przepisów na solenie agaric miodowych w gorący sposób. Następna opcja nie jest wyjątkiem.
- Grzyby miodowe - 1,5 kg;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Świeże liście chrzanu - 3 szt.;
- Sól - 70 g;
- Czosnek - 5 goździków;
- Pieprz czarny (groszek) - 7 szt.;
- Parasole Koperkowe - 3 szt.;
- Liście dębu, wiśni, porzeczki - 4-5 szt.
Jak stosując tak prostą metodę solenia miododajnych pieczarek można przygotować pyszną przystawkę na świąteczny i codzienny stół?
- Opłucz i osusz wszystkie liście do marynowania i gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut, przecedzić przez durszlak.
- Liście chrzanu umieść w garnku ceramicznym lub emaliowanym, tak aby całkowicie zakryły dno.
- Rozłóż warstwę owocników na wierzchu chrzanu, wyłożoną czapeczkami do dołu.
- Dopraw solą i dodaj parasol koperkowy, liść laurowy, posiekane ząbki czosnku oraz liście dębu, wiśni i porzeczki.
- W ten sposób ułóż wszystkie warstwy, aż pojemnik będzie pełny.
- Umieść pokrywkę na wierzchu, która ma mniejszą średnicę niż patelnia, i umieść ładunek.
- Umieść w chłodnym miejscu na 2 tygodnie.
Najłatwiej marynować grzyby miodowe w zalewie ogórkowej
Wiele doświadczonych gospodyń domowych uważa, że jeden z najłatwiejszych sposobów marynowania grzybów miodowych można zrobić w zalewie ogórkowej. Produkty minimalne - maksymalna przyjemność z przekąski zimą.
- Świeże grzyby - 1 kg;
- Ogórek - 500 ml;
- Sól - 200 g;
- Czosnek - 4-5 ząbków;
- Goździki, liście laurowe, koperek, liście chrzanu, porzeczki - do smaku.
- Po umyciu i namoczeniu świeże grzyby należy gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Ponieważ piana tworzy się na powierzchni bulionu, należy ją usunąć.
- Gotowane grzyby należy dokładnie przepłukać wodą z kranu, a następnie przenieść do durszlaka i pozostawić na czas na usunięcie nadmiaru płynu.
- Wlej połowę soli do przygotowanego pojemnika do solenia na dnie, a także włóż liście i przyprawy.
- Rozłóż owocniki kapeluszami opuszczonymi i przykryj pozostałą solą.
- Zalać ogórkiem ogórkowym tak, aby całkowicie przykrył grzyby, przykryć talerzem i na wierzch ułożyć ucisk.
Możesz zostawić solone grzyby bezpośrednio na patelni lub po 5-7 dniach rozłożyć je między słoikami, zamknąć plastikowymi pokrywkami i zabrać do piwnicy.
Przed użyciem zaleca się namoczyć grzyby w zimnej wodzie przez 30 minut.