Wiadomo, że najlepsze preparaty do roli przekąsek powstają z masła. Przyjemny leśny smak i aromat sprawiają, że grzyby te są niezastąpione na świątecznym i codziennym stole.
Aby zacząć zbierać masło na zimę z octem, pierwszym krokiem jest upewnienie się, że wszystkie grzyby w Twoim koszyku są jadalne. Każdy owocnik, w który wątpisz, najlepiej wyrzucić. Ponadto należy przeprowadzić wstępne czyszczenie, a mianowicie: usunąć lepki film charakterystyczny dla oleistego oleju, na którym gromadzą się wszystkie resztki leśne. Następnie rozpoczyna się proces mycia olejków w wodzie. Lepiej jest to robić w szybkim tempie, bez moczenia przez długi czas, aby nie mieli czasu na zebranie dużej ilości płynu.
Marynowanie masła octem to całkowicie prosty proces, ale trzeba znać niektóre jego cechy: małe owocniki marynuje się w całości, odcinając tylko dolną część nogi, duże grzyby kroimy na kilka części. A głównym czynnikiem do wytrawiania jest wstępne gotowanie masła w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego lub octu. W przypadku dużych próbek czas wrzenia wynosi 25-30 minut, a małych 15-20 minut.
Przepisów na marynowane masło z octem jest wiele, ale my oferujemy najbardziej uniwersalne i proste.
Marynowane masło z octem, cynamonem i goździkami
- grzyby - 2 kg;
- woda - 1 l;
- ocet - 100 g;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- goździki - 8 gałęzi;
- liść laurowy - 5 szt.
Wcześniej ugotuj grzyby w osolonej wodzie, odcedź płyn, ostudź i pokrój na kawałki.
Rozpuść cukier i sól w wodzie, gotuj, upuść masło i gotuj przez 15 minut.
Dodaj wszystkie przyprawy i razem z grzybami gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Zdjąć rondel z pieca, ostudzić i rozprowadzić wraz z marynatą do wysterylizowanych słoików.
Zamknij plastikowymi pokrywkami i wyjmij do chłodnego miejsca lub pozostaw w lodówce. Ta metoda pozwala na przechowywanie przedmiotu obrabianego do 6 miesięcy.
Przepis na solenie masła octem i czosnkiem
Kolejny szybki przepis na marynowane masło na zimę z octem pozwala uzyskać pikantną przekąskę, ponieważ zawiera czosnek i kurkumę.
- borowik - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- ocet - 4 łyżki. l.;
- ziarenka białego pieprzu - 5 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- liść laurowy - 4 szt.;
- woda - 500 ml;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku;
- kurkuma - szczypta.
Jak wspomniano wcześniej, grzyby należy gotować w osolonej wodzie, osuszyć i pokroić na kawałki.
Zrób marynatę: połącz wodę, cukier i sól w rondelku, włóż do pieca i zagotuj.
Dodaj grzyby do wrzącej wody, dodaj ocet, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy, dobrze wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
Wlej olej roślinny, gotuj przez 5 minut i wyjmij z pieca.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, włożyć do słoików i przykryć marynatą.
Zamknij plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.
Olej solony z dodatkiem octu i czosnku według receptury ma niezwykły smak i świetnie nadaje się jako dodatek.
Jak marynować masło octem i musztardą
Jak marynować masło octem i nasionami gorczycy, aby zimą zachwycić rodzinę niesamowitą przekąską?
- borowiki - 2 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól dla smaku;
- ocet - 50 ml;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
- ząbki czosnku - 6 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.
Grzyby gotowane wcześniej, ostudzić i pokroić na małe kawałki.
Rozpuść cukier i sól w zimnej wodzie i podpal do wrzenia.
Wrzuć grzyby do wrzącej wody, dodaj nasiona gorczycy, lawruszkę, czarny pieprz, czosnek pokrojony w plasterki i gotuj przez 15 minut.
Wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, owiń kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij schłodzone puszki do piwnicy lub zostaw w lodówce.
Zgodnie z tym przepisem na robienie marynowanego masła z octem, półfabrykat można uznać zarówno za niezależne danie, jak i dodatkowy składnik sałatek.
Marynowany borowik z 9% octem i chili
Miłośnikom pikantnych i oryginalnych potraw proponujemy przygotowanie marynowanego masła z dodatkiem 9% octu i chili.
Składniki na marynatę:
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 50 ml.
Przyprawy do marynowania:
- papryczka chili - 1 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- ząbki czosnku - 3 szt.;
- goździki - 4 szt.;
- liście chrzanu - 1 arkusz;
- pieprz czarny i groszek - 5 szt.;
- koperek - 2 parasole;
- kolendra - 1 łyżeczka
Tradycyjnie masło (2 kg) należy gotować w osolonej wodzie. Dobrze odcedź wodę, ostudź grzyby i pokrój na kawałki.
Połącz sól, cukier w wodzie, wymieszaj i zagotuj.
Masło włożyć do wrzącej solanki, dodać ocet, wszystkie przyprawy, po pokrojeniu ząbków czosnku i chili w kostkę.
Gotuj na małym ogniu przez 20 minut i wlej do wysterylizowanych szklanych słoików.
Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj ciepłym kocem, aż puszki całkowicie ostygną.
Wyjmij schłodzone borowiki do piwnicy lub wyślij do lodówki.
Ile octu dodać na zimę zwykłym olejem do solenia?
Zwykły ambasador masła na zimę z octem jest uważany za tradycyjną opcję marynowania grzybów.
W tej metodzie należy pamiętać, że marynata tylko nieznacznie przykrywa grzyby, a borowiki nie powinny w niej pływać. Ile octu dodać do masła zależy od gustu każdej gospodyni, więc ilość tego składnika może się różnić.
- borowik - 2 kg;
- woda - 700 ml;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- ocet - 50 ml;
- goździki - 4 gałęzie;
- liść laurowy - 5 szt.;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
Pieczarki ugotować, przełożyć na sito, ostudzić i pokroić na kawałki.
Z pozostałych składników zrobić marynatę, gotować 5 minut, dodać grzyby i gotować przez 15 minut.
Rozłóż łyżką cedzakową w wysterylizowanych słoikach i przykryj gorącą marynatą.
Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż ostygnie.
Wyjmij schłodzone marynowane borowiki do chłodnego pomieszczenia.
Ta opcja pomoże Ci przygotować przepyszne marynowane borowiki z octem na zimę.
Przepis na marynowane masło bez octu: jak solić grzyby
Jest sposób, w jaki nie trzeba solić masła octem.
Proponujemy przepis na masła marynowane bez octu, które doskonale sprawdzą się jako dodatek do sałatek. Takie grzyby w domu mają niesamowity smak i aromat. W tej recepturze ocet zastąpiony jest kwaskiem cytrynowym, który wcale nie zmienia doskonałego smaku leśnych grzybów.
- borowik - 1 kg;
- woda - 3 łyżki;
- sól - 40 g;
- cukier - 60 g;
- kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 3 szt.;
- biały pieprz i czarny groszek - 4 szt.
Pieczarki ugotuj wcześniej w powyższy sposób, spuść wodę, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki.
Przygotuj marynatę z danych receptury i gotuj na wolnym ogniu.
Dodaj masło do marynaty i gotuj przez 15 minut.
Pieczarki z marynatą ułożyć w słoikach i zawinąć.
Pozostaw przedmiot obrabiany do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej i zanieś go do piwnicy.
Marynowane masło z octem jabłkowym i papryką
Dla wielu początkujących kulinarnych specjalistów interesujące jest pytanie: jak marynować masło octem jabłkowym? W takim przypadku możesz użyć przepisu na marynowane masło na zimę z papryką.
Ta konserwa będzie dobrą przekąską na stole z dowolnym dodatkiem warzywnym lub mięsem.
- borowiki - 2 kg;
- cebula - 4 szt.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- czerwona papryka - 4 szt.;
- seler - 1 pęczek zieleni;
- olej roślinny - 100 ml;
- ząbki czosnku - 7 szt.;
- ocet - 100 ml;
- cukier - 1 łyżka. l.
Jak marynować borowiki z octem w tej opcji konserwowania?
Oczyszczony olej należy gotować w wodzie z dodatkiem soli.
Pieczarki przełożyć do durszlaka, ostudzić, a duże pokroić na kawałki.
Przygotuj marynatę: w rondelku wymieszaj wodę, cukier, olej, sól i ocet, wymieszaj i zagotuj.
Obierz cebulę i pokrój w kostkę, drobno posiekaj seler, usuń nasiona z papryki i pokrój w paski, przepuść czosnek przez prasę.
Do przygotowanej marynaty włożyć grzyby, cebulę, seler, czosnek i paprykę, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut i wyjąć z pieca.
Nie czekając na ostygnięcie, włóż wszystko do wysterylizowanych słoików i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Po całkowitym schłodzeniu włóż słoiki do lodówki lub przenieś je do piwnicy.
Zwróć uwagę, że wszystkie przedstawione powyżej przepisy na masło marynowane w occie na zimę przypadną do gustu każdej gospodyni domowej. Po ugotowaniu i skosztowaniu tych półfabrykatów będziesz mieć silną potrzebę ciągłego ich zamykania.