Podobnie jak wszystkie inne grzyby, muchomory miodowe mają trujące odpowiedniki, które stanowią zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia ludzkiego. Doświadczeni zbieracze grzybów od dawna potrafią odróżnić jadalne owocniki od niejadalnych. Jednak mniej doświadczeni „spokojni łowcy” mogą łatwo się pomylić, zwłaszcza gdy nie są „uzbrojeni” w niezbędną wiedzę.
Każdego roku, w oczekiwaniu na zbieranie miododajnych, większość początkujących zbieraczy grzybów zaczyna się zastanawiać, jak wygląda ten lub inny przedstawiciel tego gatunku. Zainteresowanie takie jest w pełni uzasadnione, bo trzeba nie tylko znać, ale i poprawnie odróżniać „dobre” owocniki od „złych”. W przeciwnym razie konsekwencje zjedzenia fałszywego grzyba mogą być tragiczne.
Czy fałszywe grzyby są trujące czy nie?
Ale czy wszystkie fałszywe grzyby są trujące, czy nie? Co ciekawe, nawet grzyb jadalny może stać się trujący, jeśli nie będziesz przestrzegać zasad jego przechowywania, a także niewłaściwego przetwarzania. Na przykład wszyscy wiedzą, że owocniki są produktem nietrwałym, dlatego surowo zabrania się przechowywania ich w świeżości przez długi czas. W przeciwnym razie zaczną bardzo szybko czernieć i uwalniać szkodliwe substancje niebezpieczne dla zdrowia. Ponadto ważne jest, aby zrobić odpowiedni preparat do przetwórstwa i jest on inny dla każdego rodzaju grzyba. Dlatego nie zawsze nawet fałszywy grzyb miodowy można nazwać trującym grzybem.
Niejadalne owocniki nie muszą być uważane za trujące. Ten typ obejmuje nietrujące grzyby, które mają zły smak i nieprzyjemny zapach. W związku z tym po prostu się go nie spożywa.
W tym artykule dowiesz się o trujących grzybach i zobaczysz ich zdjęcia, które pomogą szczegółowo zbadać ich wygląd. Ponadto podane informacje pomogą ci nauczyć się odróżniać grzyby fałszywe od jadalnych.
Trujące substancje w fałszywych grzybach
Fałszywe lub trujące gatunki grzybów to grzyby, które zewnętrznie są bardzo podobne do jadalnych. Ci dwaj przedstawiciele mają wiele wspólnego, w tym cechy siedlisk i wzrostu. Fałszywe grzyby mogą nawet osiedlić się w tym samym obszarze co jadalne. Ponadto zarówno te, jak i inne rosną jako całe rodziny na pniakach, polanach, zwalonych i martwych drzewach. Niektóre rodzaje fałszywych grzybów są trujące, inne są niejadalne, a jeszcze inne są warunkowo jadalne. Jednak wszystkim zbieraczom grzybów zdecydowanie odradza się eksperymentowanie ze zbieraniem takich grzybów. Każdy, a szczególnie początkujący miłośnik „cichego polowania”, musi pamiętać o głównej zasadzie skutecznego wykorzystania darów lasu: „Przy najmniejszej wątpliwości - omiń!”. Weź tylko te grzyby, o których jesteś absolutnie pewien. Fałszywe grzyby wydzielają toksyczne substancjedlatego zaniedbanie lub brak informacji może stanowić okrutny żart na twoim zdrowiu.
Czy więc wszystkie fałszywe grzyby są trujące? Jak się okazuje, grzyby warunkowo jadalne są również uważane za fałszywe gatunki, które po pewnej obróbce cieplnej można jeść. Trzeba jednak bardzo uważać, bo nawet tutaj nie da się dać absolutnej gwarancji bezpieczeństwa.
Jak trujące są fałszywe grzyby i jak wyglądają?
Ponadto grzyb jest w stanie częściowo mutować. Takie przemiany są wynikiem zmian warunków pogodowych, a także zależą od rodzaju drewna, na którym rośnie owocnik. Doświadczeni grzybiarze często są już gotowi na takie „niespodzianki”, więc zwracają się ku dodatkowym znakom. Ale niektórzy początkujący niestety nie zawsze zdają sobie sprawę, jak trujące są fałszywe grzyby, dlatego często ignorują dodatkowe znaki, ograniczając się tylko do powierzchownej wiedzy. W takim przypadku jest wysoce wskazane, aby jeszcze przed wyruszeniem na pierwsze zbiory ukończyć „kurs młodego wojownika” pod okiem doświadczonego zbieracza grzybów. Nawiasem mówiąc, wcale nie jest konieczne badanie całej grupy bliźniaków każdego gatunku. Wystarczy pogłębić wiedzę o jednym lub dwóch gatunkach, najsłynniejszych w danym regionie. Jeśli wiemyjaki jest wygląd jadalnych gatunków owocników, to musisz określić, jak wyglądają trujące grzyby? Wszakże, jak już wspomniano, fałszywi przedstawiciele mogą być bardzo podobni do swoich jadalnych „braci”.
Sugerujemy zapoznanie się ze szczegółowym opisem i zdjęciami trujących grzybów, które występują najczęściej na większości terytoriów Federacji Rosyjskiej.
Trujące grzyby jesienne: zdjęcia i charakterystyczne cechy fałszywych grzybów
Spadzka jesienna uważana jest za najpopularniejszą spośród wszystkich innych gatunków z jej rodzaju. Jest bardzo popularny ze względu na wysoką wartość odżywczą, smak i aromat. Jednak jesienne muchomory miodowe mają trujące bliźnięta: siarkowo-żółte i ceglastoczerwone fałszywe piany.
Nazwa łacińska: Hypholoma fasciculare.
Rodzina: Stropharia.
Synonimy: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Kapelusz: wypukły, mięsisty, w młodym wieku rozmiar 4-6 cm średnicy. W miarę wzrostu kapelusz nieznacznie się prostuje i powiększa o 1-2 cm Powierzchnia kapelusza jest żółta, pośrodku znajduje się czerwonawa lub rdzawobrązowa plamka. Przy bliższym przyjrzeniu się można dostrzec zielonkawy odcień wzdłuż krawędzi kapelusza, a sam owocnik w tych miejscach ma ledwo zauważalne resztki zasnówki.
Noga: wysoka, do 10 cm, cylindryczna, wydrążona, często zakrzywiona. Ma żółty kolor, brązowawy odcień pojawia się bliżej podstawy. Charakterystyczną cechą trującego grzyba fałszywego miodowego jest brak pierścienia, który jest nieodłącznym elementem gatunków jadalnych.
Miąższ: białawy lub jasnożółty z silną goryczką i nieprzyjemnym zapachem.
Płytki: cienkie, gęsto rozmieszczone, zielonkawe lub oliwkowoczarne, przylegające do łodygi.
Jadalne: grzyb jest trujący. Po spożyciu pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się po 2-4 godzinach.
Występowanie: rośnie rodzinnie na starych i zgniłych pniach drzew z przewagą liściastych. Występuje również u podstawy żywych i martwych pni, a także na zwalonych gałęziach.
Okres zbiorów: sierpień-październik, przy sprzyjającej pogodzie, rośnie do połowy listopada.
Proponujemy Ci obejrzenie zdjęć grzybów trujących, podobnych do gatunków jesiennych:
Letni trujący ceglasty miód grzyby
Nazwa łacińska: Hypholoma lateritium.
Rodzina: Stropharia.
Synonimy: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
Kapelusz: od 4 do 10 cm średnicy, kulisty, rozwija się wraz z wiekiem. Kolor gęsty, mięsisty, czerwono-brązowy lub żółto-brązowy. Korona ma znacznie ciemniejszy odcień niż kolor podstawowy.
Noga: do 10 cm wysokości, do 1,5 cm grubości, równa u nasady - zwężona, brązowa. Reszta nogi jest żółta, brakuje pierścienia.
Miąższ: zwarty, ciemnożółty, gorzki, nieprzyjemny zapach. Lepiej go nie próbować, ponieważ można się zatruć.
Talerze: gęste, wąsko akcentowane, z jasnoszarym odcieniem u młodych osobników i oliwkowo-szarym u starszych.
Jadalny: trujący, chociaż niektórzy eksperci klasyfikują go jako warunkowo jadalny.
Występowanie: lasy liściaste i iglaste Eurazji i Ameryki Północnej. Rośnie od lipca do października w dużych rodzinach na pniakach, posuszu, polanach, a także w pobliżu korzeni drzew.
Muszę powiedzieć, że powyższe trujące grzyby można pomylić z gatunkami letnimi, a nie tylko jesiennymi. Dlatego na początek zaleca się dowiedzieć się, jak wyglądają prawdziwe grzyby jadalne, a następnie rozpocząć studiowanie materiału o fałszywych podwójnych.
Jakie inne grzyby są trujące?
Jakie inne trujące grzyby można znaleźć na naszym terytorium? Nie mniej znana jest fałszywa folia Candola, znana również jako Psatirella Candol. Przede wszystkim należy pamiętać, że gatunek ten jest bardzo przebiegły. Faktem jest, że wszystko wpływa na jego wygląd - wiek, siedlisko, temperaturę powietrza, wilgotność. W tym przypadku tylko doświadczony zbieracz grzybów może wiedzieć, jak odróżnić grzyby trujące od jadalnych.
Sugerujemy, aby zobaczyć to ze zdjęciem i opisem.
Nazwa łacińska: Psathyrella candolleana.
Rodzina: Psatirella.
Synonimy: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus ; Candoll's Fake Foam, Candoll's Fragile.
Kapelusz: półkulisty o średnicy 4-8 cm, w miarę wzrostu staje się dzwonkowaty, a następnie płaski. Pośrodku znajduje się guzek, krawędzie są falisto-faliste, często pęknięte. Powierzchnia jest praktycznie gładka z małymi brązowymi lub żółto-brązowymi łuskami, które dość szybko znikają. Czapka ma kolor żółty lub kremowy, sama powierzchnia matowa, sucha, brzegi dość kruche. Poniższe zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak wyglądają trujące grzyby tego gatunku.
Noga: 4-10 cm długości, 0,5 cm grubości, gładka, wydrążona, łatwo łamliwa. Pogrubia w kierunku podstawy, czasami obserwuje się zwężający się wyrostek. Biały lub delikatny kremowy kolor, aksamitny top.
Miąższ: białawy, kruchy, cienki, nie ma wyraźnego smaku ani zapachu.
Płytki: przylegające, częste, cienkie, w miarę wzrostu zmieniają kolor z białego na szaro-fioletowy, a nawet ciemnobrązowy.
Jadalny: grzyb trujący, ale dyskusje na temat tego, czy miododrzewy tego gatunku są trujące, trwają do dziś. Czasami jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.
Występowanie: rośnie na terenie kontynentu euroazjatyckiego i Ameryki Północnej. Wybiera drewno liściaste oraz ziemię w pobliżu pni drzew. Rośnie w dużych grupach, czasem pojedynczych osobnikach. Obfity okres owocowania rozpoczyna się w czerwcu, a kończy pod koniec września.
Jak sprawdzić, czy grzyby miodowe są trujące czy nie?
Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących i jakie są tego oznaki? Pytanie jest dość naturalne, bo mało kto chce zaszkodzić swojemu zdrowiu jedząc takie owocniki. Najbardziej poprawnym i logicznym sposobem zrozumienia tego zagadnienia będzie wycieczka do lasu wraz z doświadczonym zbieraczem grzybów. Jednak nikt jeszcze nie zabronił uzyskać wstępnej konsultacji w Internecie, porównując zdjęcia grzybów jadalnych i trujących:
Główną cechą wyróżniającą prawdziwych agarics miodowych jest obecność pierścienia spódnicy, którego nie mają fałszywe. Warto jednak pamiętać, że stare, przerośnięte owocniki mogą utracić tę cechę, pomimo ich jadalności.
Ponadto w trujących ciałach owocowych kolor zawsze będzie jaśniejszy, aw jadalnych przedstawicielach będzie skromniejszy. Jak inaczej możesz sprawdzić, czy grzyby miodowe są trujące, czy nie? Możesz wyczuć owocnik, a nawet delikatnie dotknąć miazgi językiem. Fałszywy zapach miodu jest nieprzyjemny, a miąższ jest gorzki. Ponadto gatunki trujące nie mają łusek na czapce, ich powierzchnia jest często całkowicie gładka. Jednak obecność takich „płatków” wyróżnia tylko młode grzyby, podczas gdy u starych okazów całkowicie zanikają.
Spójrz także na kolor talerzy pod nakrętką: u prawdziwych grzybów są białe lub kremowe, aw fałszywych są żółte, gdy się starzeją, są zielonkawe. Ponadto miejsce cięcia w fałszywych agarikach natychmiast staje się brązowo-czarne, podczas gdy w grzybach jadalnych ciemnieje i stopniowo.
Jak rozpoznać trujące grzyby podczas gotowania?
Czy podczas gotowania można zidentyfikować trujące grzyby i jak to zrobić? Sposobów jest kilka, ale nie można powiedzieć z całą pewnością, że wszystkie są skuteczne. Na przykład możesz włożyć srebrny przedmiot do wody. Jeśli ściemnieje, oznacza to, że grzyb jest trujący. Jednak srebro może również ciemnieć z jadalnych gatunków.
Istnieje również opinia, że do rondla można włożyć obraną główkę cebuli lub czosnku. W obecności substancji toksycznych produkt powinien nabrać brązowego lub niebieskiego odcienia. Chociaż należy zauważyć, że odcień może się również zmieniać pod wpływem kontaktu z jadalnymi owocami.
Niektórzy dodają mleko podczas gotowania grzybów, wierząc, że substancje toksyczne spowodują zsiadanie się produktu. Jednak ta cecha nie wynika z obecności niebezpiecznych enzymów.