W domowej kuchni konserwowanie nakrętek z mleka szafranowego jest szczególnie popularne. Na przykład solenie tych owocników odbywa się w każdym domu, w którym mieszkają miłośnicy „cichego polowania”. Zanim jednak spróbujesz pysznej przekąski, musisz ciężko pracować, aby oczyścić grzyby z brudu i innych zanieczyszczeń. Aby to zrobić, wytrzyj każdą grzybkową czapkę wilgotną kuchenną gąbką, odetnij czubek nogi i spłucz dużą ilością zimnej wody, do której dodaje się trochę soli i kwasu cytrynowego. Następnie każda gospodyni przechodzi do swoich ulubionych przepisów na przetwarzanie. W tym artykule opisano, jak przykryć grzyby soleniem.
Jak zamknąć zimne solone grzyby na zimę
Metoda na zimno polega na soleniu surowych grzybów, które przeszły dopiero wstępny etap przetwarzania. Co więcej, te owocniki nie potrzebują dużej ilości przypraw, czasem wystarczy sól. Nawiasem mówiąc, jeśli przesadzisz z przyprawami, słone grzyby mogą ciemnieć. Aby wiedzieć, jak zamknąć grzyby na zimę metodą solenia na zimno, musisz przygotować następujące produkty zgodnie z listą:
- Ryzhiki - 7 kg;
- Sól - 1 łyżka (250 g);
- Liście porzeczki - 30 szt.
- Czarny pieprz - 70 szt.
Dzięki szczegółowemu opisowi przepisu łatwiej będzie zrozumieć, jak zamknąć solone grzyby w zimny sposób.
- Jak już wspomniano, grzyby należy najpierw wyczyścić. Do marynowania lepiej jest brać małe i średnie grzyby. Jeśli jednak uprawa składa się głównie z dużych okazów, można je pokroić na kilka kawałków.
- Pozostaw grzyby do odsączenia nadmiaru płynu, aw międzyczasie świeże liście oparz wrzącą wodą i wysusz.
- Do przygotowanego pojemnika na dnie włożyć „poduszkę” z połowy liści.
- Wlej około 1 łyżki na wierzch. l. sól i 10 ziaren czarnego pieprzu.
- Podzielić wszystkie grzyby na 6 części i położyć jeden na „poduszce”. W takim przypadku nogi grzybów podczas układania powinny znajdować się na górze, a czapki na dole.
- Powtórz procedurę układania owocników i przypraw warstwami.
- Na wierzchu przykryj drugą połową liści porzeczki i przykryj pokrywką.
- Zainstaluj ucisk i wyjdź w chłodne miejsce.
- Po 3-4 dniach sprawdź grzyby pod kątem uformowanej solanki. Jeśli nie są w nim całkowicie zanurzone, należy dodać zimną przegotowaną wodę.
Po półtora do dwóch tygodni możesz sprawdzić gotowość przekąski.
Jak zamknąć grzyby metodą solenia na gorąco
Przy soleniu na gorąco gotowość grzybów sprawdza się po 5-7 dniach, ponieważ są gotowane z wyprzedzeniem.
Ta opcja przetwarzania jest najbardziej popularna, utrzymuje owoce w atrakcyjnym kolorze. Zanim zamkniesz grzyby, musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki.
- Ryzhiki - 4 kg;
- Sól - 160 g;
- Woda - 2 łyżki;
- Świeży koperek - 1 mała pęczek;
- Liście laurowe - 7-10 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 25-30 szt.;
- Liście chrzanu.
Jak zamknąć solone grzyby metodą solenia na gorąco?
Po oczyszczeniu zanurz grzyby w emaliowanej patelni, podpal.
Bez doprowadzania do wrzenia dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy dla utrzymania koloru.
Gotuj masę na średnim ogniu przez 10 minut, następnie spuść wodę i przenieś na durszlak.
Ponownie go myjemy i pozostawiamy do spłynięcia z płynu.
Do przygotowanych potraw wkładamy czyste i suche liście chrzanu.
Następnie rozprowadzamy grzyby warstwami, posypując je solą, liśćmi laurowymi, pieprzem i posiekanym koprem.
Wlej 2 łyżki. podlać i przykryć liśćmi chrzanu.
Wkładamy go pod prasę i natychmiast przenosimy pojemnik do chłodnego pomieszczenia.
Po tygodniu obrabiany przedmiot można ułożyć w słoikach i zamknąć szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
Jak zamknąć grzyby w słoikach pod żelaznymi i nylonowymi pokrywkami
Możesz zamknąć grzyby na zimę bezpośrednio do brzegów, jak to zrobić? Przede wszystkim zaleca się przyjmowanie małych naczyń - 0,5 i 1 litr. Faktem jest, że nawet pierwsze odkrycie konserwacji zakłóca jego środowisko, w wyniku czego proces utleniania zaczyna przebiegać szybciej, a grzyby mogą stać się czarne.
- Grzyby lnianki - 3,5 kg;
- Sól - 140 g;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Liście wiśni.
Czy przepis krok po kroku pokaże, jak zamknąć solone grzyby w słoikach?
- Oczyść owocniki z brudu i spłucz wodą.
- Liście wiśni oparz wrzątkiem i wysusz w wentylowanym miejscu.
- W osobnym pojemniku połącz grzyby, sól i czosnek, pokrój w plasterki, odcedź z nadmiaru płynu.
- Wymieszaj wszystko rękami i pozostaw pod jarzmem na kilka godzin.
- Połóż liście wiśni na dnie wysterylizowanych słoików.
- Napełnij je grzybami i zalej powstałą solanką.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj do słoika zimną osoloną wodę, aby całkowicie zakryła grzyby.
- Zamknij nylonowymi pokrywkami, zanieś do piwnicy lub przechowuj w lodówce.
Solone grzyby można zamknąć pod żelaznymi pokrywkami, jak to zrobić? Aby to zrobić, do każdego słoika należy wlać 2-3 łyżki grzybów na wierzch. l. olej roślinny podgrzać na patelni i zwinąć.
