Wielu uważa grzyby w puszkach za jeden z najsmaczniejszych zimowych preparatów. Smak tych grzybów spodoba się każdemu, kto je zna. Należy jednak zaznaczyć, że danie będzie pyszne, jeśli zachowane zostaną tylko młode i nieskażone grzyby.
Proponowane przepisy są dość proste, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich niuansów. Warto powiedzieć, że nie tylko marynowanie i solenie jest związane z konserwami. Możesz konserwować smażone, gotowane grzyby, kawior grzybowy, a nawet grzyby z warzywami. Przechowujemy pieczarki na zimę w domu, stosując się do opisu krok po kroku, a Twoje wykroje zachwycą każdego, kto ich spróbuje!
Pieczarki w puszkach z rozmarynem i tymiankiem
Przepis opisany poniżej ze zdjęciem pieczarek w puszkach pomoże gospodyni przygotować pyszną ucztę na świąteczny stół na zimę.
- Grzyby - 2 kg;
- Woda - 2,5 łyżki;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Kwas cytrynowy;
- Ziele angielskie i biały pieprz - po 7 groszków;
- Goździk - 8 pąków;
- Szczypta rozmarynu i tymianku.
Gotowanie pieczarek w puszkach na zimę jest zaplanowane etapami, po których otrzymasz pachnące i apetyczne marynowane grzyby.
Pierwszym etapem jest zagotowanie grzybów w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego do momentu ugotowania (do całkowitego opadnięcia na dno patelni). W takim przypadku regularnie usuwaj piankę z powierzchni.
Pieczarki przełożyć do durszlaka i odcedzić z nadmiaru płynu.
Włożyć do wysterylizowanych słoików, lekko docisnąć rękami, aby wydobyło się powietrze.
Przygotuj marynatę: cukier i sól rozpuść w wodzie, dodaj rozmaryn i tymianek, goździki i ziarna pieprzu.
Gotuj marynatę przez 10 minut. na małym ogniu dodać kwas cytrynowy (na czubku noża), wymieszać i natychmiast delikatnie wlać do słoików cienkim strumieniem.
Zamknij szczelnymi pokrywkami, zaizoluj i wstaw do ciemnej szafy dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Jak prawidłowo konserwować pieczarki w domu z cynamonem
Użyj prostego przepisu na robienie pieczarek w puszkach w domu z goździkami cynamonowymi. Owocniki impregnowane takimi przyprawami są pikantne i aromatyczne.
- Pieczarki - 3 kg;
- Woda - 1 l;
- Cynamon - 1 g;
- Goździk - 5 pąków;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 1 łyżka. l. bez góry;
- Kwas cytrynowy - 2 g;
- Pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków.
Jak prawidłowo konserwować pieczarki w domu, powie Ci szczegółowy opis procesu.
- Pieczarki są starannie sortowane i myte w wodzie, krojone na kawałki.
- Wlej wodę i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, po usunięciu piany.
- Dodaje się wszystkie przyprawy i zioła, z wyjątkiem kwasu cytrynowego i gotuje się przez 10 minut. na minimalnym ogniu.
- Kwas cytrynowy wlewa się, miesza i gotuje przez 2 minuty.
- Razem z marynatą jest natychmiast rozprowadzany do słoików i zwijany pokrywkami.
- Banki są całkowicie schładzane (nie izolowane) i dopiero potem są wyprowadzane w ciemne i chłodne miejsce.
Przepis na konserwowanie pieczarek w domu z korzeniem chrzanu
Żaden świąteczny posiłek nigdy nie jest kompletny bez marynowanych grzybów. Dlatego proponujemy przepis na konserwowanie grzybów w domu z dodatkiem tartego korzenia chrzanu. Ten składnik sprawi, że przystawka będzie ostra i pikantna.
- Pieczarki - 1 kg;
- Olej roślinny - 100 ml;
- 3 łyżki. l. tarty chrzan;
- Woda - 150 ml;
- Ocet 9% - 3 łyżki l.;
- Cukier i sól - po 2 łyżeczki;
- Czarny pieprz - 8 groszków;
- Biały pieprz - 6 groszków;
- Liść laurowy - 1 szt.;
- Czosnek - 3 łódeczki.
Pieczarki konserwowe na zimę podzielone są na etapy, które pomogą odpowiednio przygotować przekąskę.
- Pieczarki obrać, usunąć folię (nie trzeba jej usuwać, nie wpływa to na smak).
- Wymieszaj wszystkie składniki w wodzie (pokrój czosnek na plasterki), wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól i gotuj przez 3 minuty.
- Włożyć grzyby do rondla, zalać gorącą marynatą i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając przez 7-10 minut.
- Zdjąć z ognia i zalać do ostygnięcia.
- Przełożyć do słoików, uzupełnić zimną marynatą, zamknąć pokrywki i umieścić na dolnej półce lodówki. Taki blank jest przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące, chociaż jest spożywany w ciągu pierwszych kilku dni.
Konserwowanie grzybów w domu z czosnkiem
Konserwowanie pieczarek w domu metodą solenia czosnkiem pozwoli zjeść grzyby w 12 godzin. Ta opcja gotowania grzybów przyda się, jeśli spodziewasz się gości innego dnia.
- Pieczarki - 2 kg;
- Cebula cebulowa - 3 szt.;
- Czosnek - 15 ząbków;
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny - ½ łyżki;
- Papryka chili - 1 strąk;
- Czarny pieprz - 10 szt.;
- Sól - 2 łyżki l.
Korzystając z opisu krok po kroku, możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo konserwować pieczarki.
- Zdejmij skórkę z kapeluszy grzybów, odetnij końce nóg, spłucz wodą.
- Pieczarki wyłożyć na ręcznik kuchenny i pozostawić do wyschnięcia na 30 minut.
- Pokrój w plastry, włóż do emaliowanej miski i posyp solą.
- Cebule pokroić w pół-pierścienie, paprykę pokroić w makaron, czosnek w plasterki.
- Dodaj wszystko do grzybów, wymieszaj i umieść w plastikowym wiaderku spożywczym.
- Posyp ziarnami pieprzu, rozgrzej olej i polej zawartość naczynia.
- Pozostaw wiadro na stole w kuchni na 60 minut, następnie odcedź, przykryj i umieść w chłodnym miejscu.
Przepis na konserwowanie pieczarek na zimę z nasionami kopru
Jak prawidłowo zakonserwować pieczarki, aby po kilku godzinach można było postawić danie na stole i leczyć bliskich i przyjaciół?
- Pieczarki - 3 kg;
- Cebula - 3 głowy;
- Ostra papryka - ½ strąk;
- Sól - 150 g;
- Koper - 2 łyżki. l. posiew;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Czosnek - 3 ząbki.
Przepis na konserwowanie pieczarek na zimę krok po kroku pomoże początkującym gospodyniom szybko i prawidłowo marynować grzyby.
- Wybierz małe pieczarki, zdejmij folię, spłucz w wodzie.
- Włożyć do plastikowej miski, posolić, wymieszać i odstawić na 1-1,5 h. Jednocześnie przykryć naczynie i okresowo wstrząsać pieczarkami, aby sól się rozpuściła.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, pestki obrać i pokroić w kostkę.
Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć pestki koperku, cebulę, paprykę i ząbki czosnku, pokroić w kostkę (całość w małych ilościach).
- Z grzybów odcedź solankę i rozłóż owocniki w słoikach, zakrywając je nakrętkami.
- Każdą warstwę grzybów posyp przyprawami, rozgrzej olej, dodaj cukier i zamieszaj.
- Wlej grzyby na wierzch i zamknij szczelnymi pokrywkami.
- Odwróć puszki kilka razy, trzymając dłońmi wieczko.
- Słoiki wstaw do lodówki i po 2-3 godzinach możesz pobrać próbkę.
Jak zachować grzyby na zimę w sosie pomidorowym
Spróbuj ugotować grzyby w pomidorze dla swojego gospodarstwa domowego. Konserwowanie pieczarek w sosie pomidorowym nie zajmie dużo czasu, ale efekt będzie niesamowity.
- Pieczarki - 2,5 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Sos pomidorowy - 500 ml;
- Olej roślinny;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Mielony czarny pieprz i suszony mielony czosnek - ½ łyżki. l.;
- Ocet 9% - 3 łyżki l.;
- Liść laurowy - 2 szt.
Jak prawidłowo zachować pieczarki na zimę, pokaże się opis procesu krok po kroku.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Wlej olej do głębokiego rondla, tak aby jego wysokość nie przekraczała 1 cm.
- Rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na przyjemny złoty kolor.
- Dodaj posiekane gotowane grzyby, wymieszaj i smaż przez kolejne 15 minut. na średnim ogniu.
- Dodać sól, pieprz i czosnek, wymieszać i polać sosem pomidorowym.
- Wymieszaj, zwiększ ogień i pozwól mu się zagotować.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając.
- Wlej ocet, dodaj liść laurowy, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Pieczarki przełożyć do wysterylizowanych słoików razem z sosem pomidorowym, zamknąć szczelnymi pokrywkami i odwrócić.
- Owiń go ciepłym kocem, aby konserwacja ostygła w tej pozycji.
- Po schłodzeniu zabierz go do szafy lub wyślij do piwnicy.
Konserwowanie smażonych pieczarek w domu: przepis z wideo
Domowe konserwowanie pieczarek smażonych z dodatkiem cebuli to jedna z najlepszych opcji przygotowania pieczarek na zimę. Taki półfabrykat, zwinięty w słoikach, jest przechowywany nawet bez octu przez długi czas.
- Pieczarki - 3 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Czosnek - 5 goździków;
- Sól i pieprz do smaku;
- Olej roślinny.
Sugerujemy obejrzenie filmu z przygotowaniem ochrony grzybów w domu.
- Po wstępnym oczyszczeniu pieczarki gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. na małym ogniu.
- Włożyć durszlak, odcedzić i po ostudzeniu pokroić na kawałki.
- Włożyć na suchą patelnię, smażyć na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
- Wlej 200 ml oleju roślinnego i smaż przez kolejne 20 minut.
- Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę.
- Włożyć grzyby (jeśli nie wystarczy oleju - dodać) i smażyć całą masę jeszcze przez 10 minut.
- Wlej zmielony pieprz i sól do smaku, wymieszaj, smaż 10 minut. na małym ogniu.
- Następnie włóż do wysterylizowanych słoików, polej olejem i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia i przenieś do ciemnej i dobrze wentylowanej piwnicy.
Kawior pieczarkowy na zimę
Kolejnym pysznym przepisem na konserwowanie pieczarek na zimę jest kawior. Może być stosowany jako nadzienie do ciast, jako masa na kanapki lub jako samodzielna przekąska.
- Pieczarki - 1,5 kg;
- Cebula i marchewka - po 300 g;
- Czosnek - 7 goździków;
- Esencja octowa - ½ łyżeczki;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Sól dla smaku;
- Ziele angielskie - 4 groszki;
- Liść laurowy - 2 szt.
Przepis na konserwację grzybów w postaci kawioru opisano etapami.
- Obrane pieczarki zalać zimną wodą, gotować 15 minut, spuścić wodę, położyć grzyby na ruszcie lub na sitku, aby dobrze odcedzić.
- Cebulę i marchewkę obierz, opłucz i posiekaj jak do smażenia.
- Wlej olej na głęboką patelnię, dobrze podgrzej i dodaj warzywa.
- Dusić cebulę i marchewkę na małym ogniu do miękkości i dodać pokrojone w kostkę grzyby.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj pieprz, ocet, liść laurowy i posiekany czosnek.
- Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, aż cała ciecz wyparuje.
- Rozłóż gorący kawior w przygotowanych słoikach, zwinąć, ostudzić i zabrać do piwnicy.
Konserwowanie pieczarek na zimę w słoikach z warzywami
Konserwowanie pieczarek w domu w postaci kawioru z warzywami urozmaici codzienną dietę Twojej rodziny i pomoże w momencie, gdy niespodziewanie przyjdą goście.
- Pieczarki - 1,5 kg;
- Pomidory i cebula - po 500 g;
- Marchewki i papryka - po 300 sztuk;
- Rafinowany olej roślinny - 200 ml;
- Sól -1,5 łyżki. l.;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Ziele angielskie 4 groszki;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Pęczek zielonej pietruszki.
Przepis na prawidłową konserwę pieczarek w domu opisano poniżej, główną zasadą jest przestrzeganie go i obserwowanie wszystkich niuansów.
- Grzyby obrać i opłukać, gotować w wodzie z dodatkiem soli przez 15 minut.
- Wrzuć durszlak, odstaw do odsączenia, a po wystudzeniu zmiel blenderem.
- Paprykę, cebulę i marchewkę obrać, opłukać i posiekać.
- Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, łodygę i pokroić w plasterki.
- Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj marchewkę i smaż do miękkości, następnie paprykę i pomidory.
- Zgaś 15 minut. na małym ogniu, włóż grzyby, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. z regularnym mieszaniem.
- Dodaj sól, cukier, wszystkie proponowane przyprawy (możesz wybrać przyprawy według własnego uznania), posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.
- Dusić kawior na minimalnym ogniu przez 15 minut, włożyć do wysterylizowanych słoików.
- Przykryj pokrywkami i umieść w gorącej wodzie do sterylizacji na 20 minut.
- Zwiń, odwróć, zawiń i odstaw, aż puszki całkowicie ostygną.
- Wyjąć w ciemne i chłodne miejsce i przechowywać do 10 miesięcy.
Pieczarki w puszkach solanka
Jeśli masz pieczarki, zrobienie galaretki jest doskonałą opcją do konserwowania pieczarek w słoikach na zimę. Ta przystawka dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i może służyć jako samodzielne danie.
- Pieczarki - 1 kg;
- Kapusta biała - 700 g;
- Marchewka i papryka - 3 szt.;
- Cebula - 300 g;
- Sok pomidorowy - 500 ml;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Sól dla smaku;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Ocet 9% - 3 łyżki l.;
- Olej roślinny.
Przepis na pieczarki konserwowe na zimę jako mieszanka jest malowany etapami dla wygody początkujących gospodyń domowych.
- Pieczarki, paprykę, cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę, obierz i zetrzyj marchewkę.
- Pokrój kapustę nożem w cienkie paski lub użyj specjalnego noża do tarki.
- Wszystkie warzywa i grzyby należy smażyć osobno na oleju do miękkości (w razie potrzeby dodać olej).
- Wymieszać w jednym głębokim pojemniku, dodać czosnek pokrojony w kostkę, zamieszać i umieścić w emaliowanym rondlu.
- Wlej sok pomidorowy, dodaj cukier i sól, wymieszaj, wlej ocet i dodaj posiekane warzywa.
- Mieszaj, gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut.
- Otwórz pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików.
- Przykryj pokrywkami i wstaw do gorącej wody, sterylizuj przez 20 minut.
- Zwiń lub zamknij szczelnymi pokrywkami, po ostudzeniu wyjmij do chłodnego miejsca.
Możliwość szybkiego puszkowania pieczarek
Ta opcja szybkiego puszkowania pieczarek spodoba się każdemu, kto chce od razu spróbować pysznej przekąski, a nie czekać na zimę.
- Pieczarki - 1 kg;
- Czerwona i żółta papryka - 1 szt.;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Woda - 1 łyżka;
- Sól - 3 łyżki l.;
- Cytryna - ½ część;
- Kwas cytrynowy - 1 dec. l.;
- Czosnek - 5 goździków;
- Olej roślinny.
Przepis na pieczarki w puszkach opisano w prosty i niedrogi sposób, co będzie dobrą pomocą dla początkujących kucharzy, niezależnie od wieku.
- Obierz grzyby, opłucz i gotuj przez 15 minut. z dodatkiem kwasu cytrynowego i soli.
- Wrzuć durszlak i spuść nadmiar wody.
- Paprykę obrać, opłukać, usunąć pestki i pokroić w cienkie paski.
- W niewielkiej ilości oleju usmaż paprykę na złoty kolor, aby nie zamieniła się w owsiankę i wyjmij z pieca.
- Przygotuj marynatę: 1 łyżka. połącz wodę z wyciśniętym do połowy sokiem z cytryny, solą, cukrem i zmiażdżonym czosnkiem.
- Ugotowane grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików, wymieszać ze smażoną papryką.
- Grzyby polać marynatą i pozostawić w ciemnym pomieszczeniu na 24 godziny.
