Pierwsze gorące danie na lunch to tradycja wielu narodów świata. Rosół z borowików to doskonała baza do różnych zup, nie tylko grzybowych, ale także drobiowych, rybnych, warzywnych, wołowych itp. Wymienione tutaj przepisy na rosół z borowików można przygotować w domu.
Ten artykuł zawiera przybliżone czasy gotowania i wskazówki dotyczące gotowania potraw. Latem rosół najlepiej przygotować ze świeżych borowików, później można go zamrozić porcjami z pokrojonymi kawałkami borowików. Preparat ten można dodawać do zup i sosów. A zimą można zrobić bulion z suszonych borowików i okazuje się, że nie ma gorzej w smaku. Jak ugotować je w domu - czytaj dalej.
Jakiego koloru jest bulion z borowików
Bulion grzybowy przygotowywany jest ze świeżych grzybów. Są myte, zanurzane w zimnej wodzie i gotowane na małym ogniu przez 20-30 minut. Bulion jest filtrowany i napełniany. Pieczarki pokrój na kawałki, włóż z powrotem do bulionu lub przygotuj z nich osobne potrawy. Grzyby są dokładnie myte, zalewane zimną wodą i moczone przez 3-4 godziny, a następnie gotowane w tej samej wodzie przez 40-50 minut, aż grzyby zmiękną, bulion jest filtrowany i doprawiany, używając do przygotowania sosu lub zupy.
Musisz wiedzieć o kolorze bulionu z borowików, z zastrzeżeniem technologii jego przygotowania. Powinien być zawsze przejrzysty.
Dobry, klarowny bulion można również podawać w filiżankach. Grzyby gotowane do gotowania są krojone w kostkę, siekane lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa i używane do przygotowania zupy, sosu lub dowolnego dania. Na 150-200 g świeżych lub 20-25 g suszonych grzybów - 1 litr wody, sól.
Bulion grzybowy z borowików
Aby przygotować bulion grzybowy z borowików, włóż borowiki do zimnej wody, gotuj przez 25-30 minut. Bulion odcedzamy i doprawiamy przyprawami. Pokrój ugotowane grzyby, posiekaj i użyj do przygotowania zupy, sosu lub innych potraw. Na 150 g grzybów:
- 1 litr wody
- Sól
- przyprawa
Bulion grzybowy z cebulą.
Przygotuj bulion z borowików. Ugotowane grzyby kroimy w formie makaronu, podsmażamy na maśle z posiekaną cebulą, kładziemy na talerzach i polewamy bulionem, posypujemy ziołami. Najbardziej aromatyczny bulion uzyskuje się z suszonych borowików.
Zupa z bulionem borowikowym
Przygotować bulion grzybowy, odcedzić, doprawić masłem, solą i podpalić do ogrzania, nie gotując. Pokrój grzyby w makaron. Przygotuj domowy makaron do zupy z bulionem borowikowym: mąkę pszenną przesiej, dodaj do niej surowe jajko, dodaj trochę wody, ugniataj ciasto; rozwałkować, wysuszyć, a następnie pokroić w paski. Makaron ugotować osobno, połączyć z grzybami, wymieszać, do podania położyć na stole makaron z grzybami, polać gorący bulion, posypać drobno posiekanymi ziołami.
Składniki:
- 10-15 suszonych borowików
- 1-2 łyżki. l. masło
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko
- Sól
- koperek i pietruszka.
Rosół grzybowy z warzywami.
- Umyte i namoczone suszone borowiki przełożyć do rondla, zalać zimną wodą, dodać pokrojone warzywa i gotować na małym ogniu przez minutę w niskiej temperaturze.
- Następnie weź warzywa i gotuj grzyby przez kolejną godzinę.
- Odcedź bulion, włóż drobno posiekane gotowane grzyby, pieprz.
- Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Składniki:
- 25 g suszonych borowików
- 4 bulwy ziemniaka
- 1 marchewka
- 2 świeże pomidory
- 1 cebula
- 0,5 kg kapusty
- pieprz
- Sól
- Pietruszka
Bulion grzybowy z ciastem.
Składniki:
- 40 g suszonych grzybów białych
- 1/2 marchewki
- 1/2 cebuli
- Pietruszka
- przyprawa
Bulion grzybowy gotuje się z cebulą, marchewką i pietruszką. Za 10 - 15 minut. przed końcem gotowania włożyć do niego liść laurowy, ziarna pieprzu i sól. Odcedź gotowy bulion. Do nadzienia użyj gotowanych grzybów. Bulion podawaj w filiżankach. Podawaj ciasto, kulebyakę lub smażone ciasto z grzybami.
Rosół grzybowy z ziemniakami i marchewką.
Składniki:
- 1 litr bulionu grzybowego
- 3 bulwy ziemniaka
- 1 marchewka
- pietruszka i sól do smaku.
Ziemniaki i marchewkę umyj, obierz, pokrój w paski. Umyj pietruszkę, drobno posiekaj. Zagotować bulion, dodać ziemniaki i marchewkę, posolić, gotować do miękkości, ciągle mieszając. Dodaj pietruszkę.
Rosół grzybowy z ziemniakami i makaronem.
Składniki:
- 1,5 l bulionu grzybowego
- 2 bulwy ziemniaka
- 100 g makaronu
- koperek i sól do smaku.
Umyj ziemniaki, obierz, pokrój w kostkę. Umyj koperek, drobno posiekaj. Rosół zagotować, dodać ziemniaki i makaron, posolić, gotować do miękkości, dodać koper.
Rosół grzybowy z ziemniakami i ryżem.
Składniki:
- 1,5 l bulionu grzybowego
- 2 bulwy ziemniaka
- 50 g ryżu
- koperek i sól do smaku.
Umyj ziemniaki, obierz, pokrój w kostkę. Umyj koperek, drobno posiekaj. Rosół zagotować, dodać ziemniaki i ryż, posolić, gotować do miękkości, dodać koper.
Jak gotować bulion z borowików
Przed ugotowaniem bulionu z borowików należy przygotować wszystkie składniki:
- 100 g suszonych borowików
- 2 l wody
- Sól
Dokładnie posortuj suszone grzyby i opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą. Po 3-4 godzinach ugotuj spuchnięte grzyby w tej samej wodzie (gotuj do miękkości). Gotowy bulion posolić, odcedzić, opłukać grzyby zimną wodą i włożyć do bulionu.
Rosół ze świeżych borowików.
Świeże grzyby obierz, opłucz, włóż do zimnej wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Bulion odcedzamy i doprawiamy. Pokrój grzyby na kawałki i włóż do bulionu lub użyj do innych potraw.
Kompozycja:
- Świeże borowiki - 500 g
- woda - 1 l
Bulion grzybowy z grzankami.
Umyj świeże grzyby, drobno posiekaj, włóż do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 30 minut.
Lekko prażoną mąkę rozcieńczyć bulionem, wlać do zupy, dodać przyprawy i gotować jeszcze 10 minut.
Zupę doprawiamy masłem i drobno posiekaną natką pietruszki.
Pokrój biały chleb tostowy.
Ugotowane pieczarki przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj cebulę z marchewką, pieprz, trochę okruchów, śmietanę i żółtko smażone na maśle, sól.
Wszystko wymieszać, posmarować tą masą kromki chleba w warstwie 1 cm, posmarować na wierzchu bitą proteiną i smażyć w piekarniku na natłuszczonej blasze do lekko zrumienienia (7-10 minut).
Do bulionu można również użyć suszonych borowików.
Kompozycja:
- świeże borowiki - 1 kg lub suszone - 100 g
- marchewki - 2 szt.
- masło - 100 g
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- cebula - 1 szt.
- woda - 3l
- pieprz - 10 groszków
- Pietruszka
- seler
- Sól
- pieprz mielony
- Liść laurowy