Pozyskiwanie darów leśnych różnymi metodami konserwatorskimi pozwala zachować właściwości odżywcze i smakowe grzybów. Pieczarki mleczne w oleju to lekko solony i pożyteczny produkt - źródło cennego białka roślinnego.
Terminowe przygotowanie grzybów mlecznych w oleju na zimę może służyć jako nadzienie do ciast, naleśników i pierogów. Materiał zawiera różne metody przetwarzania. Szczegółowo opisano, jak zrobić grzyby mleczne w oleju w domu, używając cebuli, czosnku, ziół i innych składników w celu wzbogacenia smaku. Przeczytaj, ucz się i zastosuj w kuchni to, czego się nauczyłeś.
Marynowane grzyby mleczne z masłem
Składniki:
- Małe grzyby - 2 kg
- Ocet stołowy 6% - 1 l
- Olej roślinny - 1,5 l
- Liście laurowe - 5-6 szt.
- Goździk - 5-6 pąków
- Sól dla smaku
Marynowane grzyby mleczne z masłem przygotowuje się w następujący sposób: obrane grzyby zalać octem, solą i gotować 10-15 minut od momentu zagotowania. Następnie odcedź bulion, włóż grzyby do czystych szklanych słoików, na dno których najpierw włożysz przyprawy i napełnij je gorącym olejem roślinnym. Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź i wstaw do ciemnego miejsca na zimno. Trwałość do 6 miesięcy. Grzyby mleczne są gotowane lub moczone przed gotowaniem w celu wydobycia gorzkich substancji, które podrażniają żołądek. Po ugotowaniu należy je przepłukać zimną wodą. Przed duszeniem grzyby są smażone. Grzyby lepiej przyprawiać olejem słonecznikowym. Szklane słoiki z marynowanymi grzybami mlecznymi wylewa się olejem, aby jego cienka warstwa chroniła przed pleśnią.
Solone grzyby mleczne z masłem
Składniki:
- 400 g solonych grzybów mlecznych
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 3 łyżki. l. olej roślinny
- sól i pieprz
Sposób gotowania solonych grzybów mlecznych z masłem nie jest skomplikowany:
Obierz i umyj marchewki i cebulę. Marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić na półpierścienie, grzyby mleczne w paski. Następnie wszystko wymieszaj, posól, pieprz i dopraw olejem roślinnym.
Marynowane grzyby mleczne z rzodkiewką.
Składniki:
- 200 g marynowanych grzybów mlecznych
- 1 rzodkiewka
- 4 łyżki. l. olej roślinny
- 1 cebula
- 2 łyżeczki Ocet 3%
- 1 łyżeczka Sahara
- 1 pęczek sałaty
- Sól
Metoda gotowania:
Rzodkiewkę obrać, umyć, zetrzeć na grubej tarce i posypać cukrem. Cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki, posypać octem i solą. Marynowane grzyby pokroić w plastry, wymieszać z rzodkiewką, na talerzu położyć sałatę, następnie grzyby i rzodkiewkę, wszystko polać olejem roślinnym, udekorować krążkami cebuli i podawać.
Solenie grzybów mlecznych z masłem
Aby przygotować to danie, należy wstępnie posolić grzyby mleczne olejem; na podstawie tej konserwacji można przygotować kolejne danie.
Składniki:
- 300 g solonych grzybów mlecznych
- 1 cebula
- 2 łyżeczki Musztarda
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- pieprz
Metoda gotowania:
Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki. Aby przygotować sos, wymieszaj olej roślinny z pieprzem i musztardą. Solone grzyby opłukać zimną wodą, pokroić w plasterki, nałożyć na talerz, nałożyć krążki cebulowe, polać sosem i podać.
Solone grzyby mleczne z cebulą i masłem
Składniki:
- 300 g solonych grzybów mlecznych
- 1 cebula
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki oleju roślinnego
- pieprz do smaku
Gotowanie solonych grzybów mlecznych z cebulą i masłem nie jest trudne, w tym celu należy wykonać następujące czynności:
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki.
- Aby przygotować sos, wymieszaj olej roślinny z pieprzem i musztardą.
- Solone grzyby opłukać zimną wodą, pokroić w plasterki, nałożyć na talerz, nałożyć krążki cebulowe, polać sosem i podać.
To wszystko: grzyby mleczne z cebulą i masłem są gotowe do podania i spożycia jako zimna przekąska.
Przystawka wykonana z solonych grzybów mlecznych i marchwi.
Składniki:
- 400 g solonych grzybów mlecznych
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju roślinnego
- sól i pieprz do smaku
Metoda gotowania:
Obierz i umyj marchewki i cebulę. Marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić na półpierścienie, grzyby mleczne w paski. Następnie wszystko wymieszaj, posól, pieprz i dopraw olejem roślinnym.
Grzyb solanka.
Kompozycja:
- suszone grzyby mleczne - 50-60 g
- solone grzyby mleczne - po 100 g
- cebula - 4 szt.
- ogórki kiszone - 2-3 szt.
- przecier pomidorowy - 100 g
- masło - 4 łyżki. łyżki
- kapary - 80 g
- oliwki - 40 g
- oliwki - 8–12 szt.
- śmietana - 100 g
- pieprz - 5-8 groszków
- Liść laurowy
- Cytrynowy
- Warzywa
- Sól
Ugotuj suszone grzyby mleczne do miękkości i pokrój w paski.
Odcedź bulion i podpal.
Solone grzyby mleczne i cebulę pokroić w paski.
Ogórki kiszone obrać i nasiać, pokroić w plasterki.
Podsmaż cebulę na maśle, dodaj przecier pomidorowy.
Umieść pikle we wrzącym bulionie.
Gdy rosół znów się zagotuje, dodać przygotowane grzyby, smażoną cebulę, kapary, oliwki bez pestek, groszek, liście laurowe, sól i gotować 10 minut.
Następnie dodaj oliwki.
Podając solankę dopraw kwaśną śmietaną, ułóż plasterki cytryny i posyp drobno posiekanymi ziołami.
Sałatka z grzybów mlecznych, kalarepy i selera.
Kompozycja:
- 200 g grzybów mlecznych
- 200 g marchewki
- 1 korzeń selera
- 100 g kalarepy
- 50 g zielonego groszku
- 1 jajko na twardo
- olej roślinny
- ocet winny
- zmielony czarny pieprz
- marynowane szparagi
- Sól
Drobno posiekaj marchewkę, korzeń selera, kapustę kalarepy, dodaj zielony groszek, wymieszaj i lekko marynuj w oleju roślinnym z octem, pieprzem i solą. Gotuj grzyby przez 5-6 minut. Wszystko wymieszać. Przygotowaną sałatkę przełożyć na szkiełku do salaterki, udekorować kawałkami jajka i marynowanymi szparagami.
Sałatka z pieczarek mlecznych, pomidorów i cukinii.
Kompozycja:
- 150 g grzybów mlecznych
- 2-3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 pomidory
- 2 cukinie
- 1 strąk ostrej papryki
- 20 g oliwek
- 150 g sardynek w puszce
- 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka. łyżka octu
- 1 jajko na twardo
- czerwony i czarny pieprz mielony
- Sól
Ugotuj cukinię i ugotuj grzyby. Cebulę pokroić w krążki, dodać zmiażdżony czosnek, obrane i posiekane pomidory, gotowaną, pokrojoną w kostkę cukinię, sardynki, pieczarki, ostrą paprykę i oliwki. Dopraw sałatkę oliwą, sokiem z cytryny, octem, solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Udekoruj kawałkami jajka.
Sałatka z grzybów mlecznych, pomidorów i fasoli.
Kompozycja:
- 3-4 pomidory
- 150 g grzybów mlecznych
- 100 g zielonej fasoli
- 4 ziemniaki
- 20 g oliwek
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek (roślinnych)
- ocet winny
- zmielony czarny pieprz
- Sól
- koperek i pietruszka
Pokrój pomidory na pół, usuń nasiona, pokrój w plasterki. Fasolkę szparagową pokrój w diamenty, gotuj w osolonej wodzie przez 2–4 minuty, odcedź i ostudź. Gotuj grzyby przez 5-6 minut. Drobno posiekaj ziemniaki i zagotuj. Przypraw pomidory i fasolę oddzielnie oliwą z oliwek (roślinnymi), octem, solą, pieprzem. Ugotowane ziemniaki ułożyć na środku salaterki, posypać posiekaną natką pietruszki, ułożyć pomidory z fasolą i grzybami, posypać drobno posiekanym koprem. Udekoruj sałatkę oliwkami bez pestek.