Parasole dla miłośników „cichego polowania” nie są zbyt popularnymi grzybami, gdyż często można je pomylić z białym muchomorkiem lub szarą muchomorem. A niektórzy grzybiarze omijają te leśne dary. Jednak ci, którzy znają tego grzyba, zawsze chętnie go spotykają.
Te owocniki smakują niesamowicie, a ich aromat sprawia, że jesteś głodny. Z parasoli przygotowywane są różne potrawy: zupy, kotlety, kotlety, smażone z ziemniakami i warzywami, duszone z cebulą w śmietanie. Jednak najsmaczniejszym daniem, jakie można przygotować na zimę, są marynowane parasole.
Grzyby te zaczynają rosnąć od lipca, owocowanie trwa prawie do października. Dlatego wiele gospodyń domowych zbiera grzyby do przyszłego użytku latem, aby później zimą mogły cieszyć się ich nienagannym smakiem.
Rzućmy okiem na niektóre z najpopularniejszych przepisów i dowiedzmy się, jak marynować parasole grzybowe na zimę.
Parasole grzybowe marynowane w occie
W tym przepisie parasole grzybowe, marynowane według klasycznej technologii, są przygotowywane w bardzo prosty sposób. Jest jednak jeden czynnik, który należy wziąć pod uwagę przy wytrawianiu parasoli: marynowane są tylko czapki. Nogi grzyba nie nadają się do obróbki, ponieważ składają się z długich, wytrzymałych włókien. Ponadto w recepturze wykorzystano zarówno ocet, jak i kwas cytrynowy, co nadaje przedmiotowi niepowtarzalny smak.
- Parasole - 1 kg;
- Woda - 4 łyżki. do gotowania 2 łyżki. do marynaty;
- Sól - 80 g;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Ocet 9% - 4 łyżki l.;
- Kwas cytrynowy - 3 g do gotowania, 3 g do marynaty;
- Goździk - 3 kwiatostany;
- Cynamon - na czubku noża;
- Ziele angielskie - 8 groszków;
- Ziarna czarnego pieprzu - 5 szt.
Obierz grzyby z twardych łusek, zdejmij nogi, pokrój na małe kawałki.
Włożyć parasole do durszlaka i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Pozwól płynowi spłynąć i dodaj do wrzącej wody z solą i kwasem cytrynowym, które są wskazane w przepisie. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która utworzy się podczas gotowania łyżką cedzakową.
Gdy parasole się gotują, zrób marynatę: połącz sól, kwas cytrynowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie, sól, cukier, cynamon i kwiatostany goździków w gorącej wodzie, gotuj.
Ugotowane parasole wybierz łyżką cedzakową w marynacie, gotuj przez 5 minut i wlej ocet.
Gotuj przez kolejne 5 minut i włóż do wysterylizowanych słoików łyżką cedzakową.
Wlej gorącą marynatę i włóż do wody do sterylizacji na 30 minut.
Zamknij plastikowymi pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Po schłodzeniu marynowane parasole z octem wstaw do lodówki lub wyjmij do piwnicy.
Możesz zacząć spożywać taki preparat po 20 dniach.
Jak można marynować parasole grzybowe na zimę
Jak szybko marynować parasole grzybowe z cebulą? Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki zapisane w przepisie z wyprzedzeniem.
- Parasole - 800 g;
- Woda - 100 ml;
- Ocet z białego wina -70 ml;
- Cebula - 2 szt.;
- Sól morska - 1 łyżka l.;
- Groszek ziele angielskie - 8 szt.;
- Goździk - 6 kwiatostanów;
- Lavrushka - 5 szt.;
Zielone liście oregano, majeranku i bazylii - po 2 gałązki.
W tej wersji grzyb parasolowy można marynować w ziołach na zimę.
Wyczyść parasole wilgotną gąbką i usuń twarde płatki. Małe czapki pozostaw nienaruszone, a duże pokrój na kilka kawałków.
Włożyć grzyby do emaliowanej patelni, zalać wodą, zagotować.
Wlać ocet winny, posiekane krążki cebuli, sól, goździki, lawruszkę i ziele angielskie.
Doprowadzić marynatę grzybową do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 20 minut i wyjąć z pieca, pozostawiając do ostygnięcia na 30 minut.
Połóż posiekane gałązki zieleni w wysterylizowanych słoikach na dnie.
Schłodzone grzyby przełożyć do słoików, ponownie zagotować marynatę i wlać parasole.
Zamknij plastikowymi osłonami, pozostaw do ostygnięcia w pomieszczeniu i przenieś do chłodnego miejsca.
Jak marynować grzyby kolorowe parasole na zimę
Parasole marynowane koperkiem na zimę można przechowywać w lodówce, ponieważ smak tego półfabrykatu nie pozwoli na zabranie go daleko do piwnicy - zostanie szybko zjedzony.
W tej wersji przedstawiony jest przepis, który pozwala nauczyć się marynowania grzyba różnobarwnym parasolem lub, jak to nazywają ludzie, dużym parasolem. Grzyb ten wyróżnia się tym, że jego czapka ma średnicę około 40 cm.
- Kolorowe czapki parasolowe - 1 kg;
- Koper zielony - 3 pęczki;
- Woda - 800 ml;
- Czarny pieprz - 5 szt.;
- Ocet 9% - 1,5 łyżki l.;
- Lavrushka - 3 szt.;
- Cukier - ½ łyżki;
- Sól dla smaku;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
Oddziel czapki kolorowego parasola od nogi, zdejmij łuski, odetnij wybrzuszenie na czapce w miejscu połączenia nogi.
Gotować w osolonej wodzie przez 20 minut, odcedzić, ostudzić i pokroić w plasterki.
Przygotuj marynatę: we wrzącej wodzie połącz sól, cukier, ziarna pieprzu, lawruszkę, ocet i ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
Doprowadź marynatę do wrzenia i dodaj posiekane grzyby.
Parasole gotujemy w marynacie przez 15 minut, a na koniec dodajemy posiekany zielony koperek.
Pieczarki przełożyć do słoików, zalać marynatą i zalać wodą do sterylizacji.
Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 l przez 30 minut, zamknij plastikowymi pokrywkami i po ostudzeniu przenieś do piwnicy.
Grzyby parasolowe, marynowane na zimę kwaskiem cytrynowym
Proponowany przepis, pokazujący, jak marynować grzybkę parasolową kwasem cytrynowym, spodoba się miłośnikom naturalnego smaku preparatu.
- Parasole - 3 kg;
- Woda - 500 ml;
- Sól - 100 g;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Lavrushka - 5 szt.;
- Mieszanka papryki i groszku - 1 łyżeczka;
- Goździk - 4 kwiatostany.
Przygotuj parasole do obróbki cieplnej: zdejmij nóżki, przetrzyj czapki wilgotną gąbką i pokrój na kawałki.
Pokrojone grzyby włożyć do emaliowanego rondla, zalać wodą i zagotować.
Dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy oprócz kwasu cytrynowego, gotuj przez 20 minut.
Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez 15 minut.
Ułóż parasole w wysterylizowanych słoikach, zalej marynatą i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Zwiń metalowymi pokrywkami i wyjmij do zimnego miejsca.
Grzyby parasolowe, marynowane na zimę w kwasku cytrynowym, można przechowywać w piwnicy przez około 6 miesięcy.
Przepis na grzyby marynowane w cynamonie
Przepis na marynowane parasole z cynamonem jest łatwy w przygotowaniu iz czasem zajmie około 1 godziny i 30 minut.
- Kapelusze parasolowe - 1 kg;
- Cynamon - ½ łyżeczki;
- Woda - 800 ml;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Kwiatostany goździka -2;
- Czarny pieprz - 5 szt.;
- Lavrushka - 4 szt.;
- Ocet - 70 ml.
Jak marynować parasole w domu cynamonem, by preparat był smaczny, aromatyczny i długo przechowywany?
Przygotuj czapki parasolowe, obierz i pokrój na kawałki.
Dodaj do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut, dodaj sól, cukier i ocet, gotuj przez kolejne 10 minut.
Wyjąć parasole z wody do wysterylizowanych słoików łyżką cedzakową, dodać wszystkie składniki, w tym cynamon i zalać marynatą.
Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut na małym ogniu.
Zwiń, ostudź i zabierz do piwnicy.
Czy można marynować parasole grzybowe z miodem i jak to zrobić?
Czy można marynować parasole grzybowe miodem i musztardą i jak to zrobić poprawnie?
- Parasole - 1 kg;
- Musztarda stołowa - 2 łyżeczki;
- Fasola gorczycowa - 1 łyżeczka;
- Miód 1 łyżka l.;
- Woda - 700 ml;
- Ocet winny 6% - 3 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Ząbki czosnku - 2 szt.;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- Pietruszka;
- Goździk - 3 kwiatostany;
- Liście wiśni i czarnej porzeczki - 5 szt.;
- Ziele angielskie - 4 szt.
Posolić wrzącą wodę, dodać przygotowane posiekane kapelusze parasolowe, gotować przez 10 minut.
Włożyć do grzybów liście wiśni, liście czarnej porzeczki, goździki, ziele angielskie, olej roślinny i gotować przez 15 minut.
Dobierz łyżką cedzakową w misce, dodaj dwa rodzaje musztardy, ocet, stopiony miód, zmiażdżony czosnek i posiekaną natkę pietruszki.
Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików.
Zamknij plastikowymi pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.
Tę przekąskę możesz zjeść już po 24 godzinach.
Jak marynować pikantne parasole grzybowe (z wideo)
Przepis na grzyby parasolowe marynowane z imbirem jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy uwielbiają pikantne przekąski.
- Parasole - 1 kg;
- Imbir - 70 g;
- Cebula - 1 szt.;
- Ząbki czosnku - 5 szt.;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Ocet - 50 ml;
- Sos sojowy - 50 ml.
Gotuj ugotowane i pokrojone parasole w osolonej wodzie przez 20 minut, złóż je na metalowym sitku i odcedź.
Obierz i pokrój czosnek i cebulę w kostkę, drobno zetrzyj imbir.
Grzyby wymieszać z czosnkiem, cebulą i imbirem, posolić, zalać octem i sosem sojowym, wymieszać.
Włożyć wszystko do słoików, dobrze wstrząsnąć, przykryć pokrywką i wysterylizować w wodzie na 20 minut.
Zwiń, ostudź i możesz zjeść w jeden dzień.
Oferujemy również obejrzenie filmu o tym, jak marynować parasole grzybowe:
Przepis jak palić parasole grzybowe
Wiele gospodyń domowych zadaje pytanie, jak marynować i palić grzyby parasolowe. Sugerujemy zapoznanie się z przepisem na taki blank.
- Kapelusze parasolowe;
- Sól;
- Cukier puder;
- Papryka;
- Czosnek.
Trzeba powiedzieć, że wszystkie składniki bierze się „na oko” i do smaku.
Wytrzyj świeże parasole wilgotną gąbką i usuń łuski.
Pokroić w cienkie plasterki, nałożyć na folię natłuszczoną olejem roślinnym i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C do uzyskania brązowego koloru.
Upieczone już grzyby dopraw solą, lekko posyp cukrem pudrem, a następnie papryką i zmiażdżonym czosnkiem.
Do wędzenia parasoli potrzebny jest rondel z szczelną pokrywką i metalowy parowar.
Palenie na ulicy - nie zajmie dużo czasu.
Spal suchy kawałek jabłka lub innego drzewa owocowego i umieść w rondlu.
Zainstaluj parowiec z grzybami i przykryj.
Mała kłoda jabłoni bez tlenu nie pali się, a jedynie wytwarza dym. To jest to, czego potrzebujemy, aby palić nasze grzyby.
Po 20 minutach można skosztować wędzonego kawałka grzyba.
W razie potrzeby procedurę można powtórzyć.
Takie parasole z kiszonych i wędzonych grzybów będą doskonałym dodatkiem do sałatek z mięsa i warzyw, poprawiając smak potrawy.