Przepisy na wołowinę z borowikami pozwolą Ci ugotować wiele pysznych i pożywnych posiłków dla Twojej rodziny. Dokładne instrukcje krok po kroku zapewniają maksymalną ilość informacji niezbędnych do prawidłowych działań. Rezultatem jest idealnie ugotowane, soczyste danie o wysokiej wartości odżywczej i doskonałych właściwościach organoleptycznych. Zobacz dalej na stronie, jak gotuje się wołowinę z borowikami w piekarniku i powolnej kuchence, duszoną i pieczoną. Starannie dobrane składniki sprawiają, że te przepisy są uniwersalne dla osób o różnych gustach. To wszystko klasyczna kuchnia europejska z tradycyjnymi smakami i aromatami.
Wołowina w białym sosie z pieczarkami
Wołowina w białym sosie z grzybami przygotowywana jest z następujących składników:
- Borowiki - 200 g
- Tymianek - 2-3 gałązki
- Czosnek - 5 ząbków
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Ryż Arborio - 150 g
- Szalotka - 150 g
- Koniak - 50 ml
- Bulion grzybowy - 500 ml
- Masło - 70 g
- Parmezan - 100 g
- Mascarpone - 70 g
- Filet wołowy - 400 g
- Sos Demiglas (półprodukt) - 150 ml
- Rukiew wodna - 15 g
- Sól pieprz
Borowiki pokroić w drobną kostkę, podsmażyć z porcją tymianku i czosnkiem oraz porcją oliwy na złoty kolor.
Suchy ryż lekko podsmażyć na oliwie z posiekaną szalotką, pozostałym tymiankiem i czosnkiem, ciągle mieszając.
Następnie wlej bulion koniakowo-grzybowy, ciągle mieszając.
Po kilku minutach dodaj grzyby.
3 minuty przed przygotowaniem ryżu dodać masło, starty parmezan, mascarpone i dobrze zagnieść do końca gotowania.
Polędwicę wołową pokroić w medaliony po 100 g, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem.
Grill z obu stron.
Gotowe risotto grzybowe przełóż na talerze z wysokimi brzegami, na wierzch ułóż gotowe medaliony wołowe.
Podgrzej sos demi-glace, dopraw solą i pieprzem do smaku i obficie polej wołowinę.
Podczas serwowania udekoruj rzeżuchą.
Wołowina z borowikami w garnku
Składniki na wołowinę z borowikami w garnku to:
- Wołowina - 550 g
- Świeże borowiki - 400 g
- Marchewka - 250 g
- Korzeń selera - 150 g
- Tłuszcz - 130 g
- Pory - 3 łodygi
- Cukinia - 2 sztuki
- Puree ziemniaczane - 2 filiżanki
- Bułka tarta - 2 łyżki
- Masło - 2 łyżki
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku
Umyj grzyby i pokrój na małe kawałki. Cukinię umyć, obrać, miąższ pokroić w drobną kostkę. Mięso opłucz, posiekaj razem z obraną marchewką, porem i selerem. Powstałe mięso mielone dopraw solą i pieprzem do smaku. Masło, tłuczone ziemniaki, mięso mielone, pieczarki, boczek i cukinię włożyć do glinianych garnków, posypać bułką tartą i piec do miękkości.
Gulasz wołowy z borowikami
Składniki:
- 100 g świeżych borowików
- 50 g masła
- 150 g wołowiny
- 30 g pomidorów
- 30 g bakłażana
- 50 g cebuli
- woda
- 25 g śmietany
- Sól
- Przyprawa
- warzywa.
Aby ugotować duszoną wołowinę z borowikami, świeże borowiki drobno pokrój w paski i smaż na maśle przez 15–20 minut. Następnie przenieś je do żeliwa. Dodaj cienko pokrojoną smażoną wołowinę, plastry dojrzałych pomidorów i pokrojone w kostkę bakłażany i blanszowane we wrzącej wodzie. Na wierzch kładziemy warstwę cebuli, soli, przypraw, dodajemy wodę i gotujemy na małym ogniu przez 40-50 minut (do miękkości). 10 minut przed końcem duszenia polać śmietaną, posypać posiekanymi ziołami. Podawaj na ciepło.
Pieczeń wołowa z borowikami
Składniki:
- 500 g mięsa
- 500 g świeżych borowików
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- mielony czarny pieprz do smaku
- Pietruszka
- Marchewka
- żarówka
Mięso pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i pietruszką, marchewką i cebulą. Dodaj cukier, sól i pieprz. Mięso odstawiamy na 1 godzinę, następnie pieczarki dusimy i gotujemy na dużym ogniu. Odcedź bulion, pozostawiając tylko na dnie, dodaj grzyby i olej. Pieczeń wołową podawać z borowikami i kruchym ryżem.
Wołowina z borowikami w śmietanie
Składniki:
- 1 kg miąższu cielęcego
- 2 garście grzybów
- 2 cebule
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 2 łyżki stołowe. łyżki do śmietany
- 1 pęczek selera (lub pietruszki)
Dusić mięso w rondelku z niewielką ilością wody. Usuń, pokrój na porcje. Zalej bulionem grzyby. Pokrój cebulę w krążki, usmaż na oleju, pokrój pieczarki. Smażoną mąkę rozcieńczyć bulionem, wymieszać z cebulą, grzybami, śmietaną i ziołami. Polej sos na mięso, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wołowinę podawać z borowikami w śmietanie z puree ziemniaczanym (lub ryżem).
Wołowina z borowikami w piekarniku
Kompozycja:
- 180 g polędwicy wołowej
- 15 g suszonych borowików
- 140 g ziemniaków
- 50 g cebuli
- 25 g masła
- 10 g sera
- 2 łyżki stołowe. łyżki do śmietany
- 3 g pietruszki
- 20 g soli ze świeżych pomidorów
- pieprz
Mięso obrać z folii, pokroić na kawałki, posolić, pieprzyć i usmażyć na gorącej patelni z obu stron. Smażyć osobno pokrojone gotowane pieczarki, cebulę i pomidory. Ziemniaki ugotować i usmażyć, następnie na patelnię włożyć mięso, nałożyć na nie pieczarki, cebulę i pomidory, a obok nich - smażone ziemniaki, zalać kwaśną śmietaną i posypać startym serem. Wołowinę z borowikami wstaw do piekarnika na 45 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki. Podawać na stole na patelni.
Gulasz wołowy z bakłażanem, pieczarkami i pomidorami.
Składniki:
- 150 g wołowiny
- 100 g bakłażana
- 100 g świeżych borowików
- 20 g masła
- 20 g cebuli
- 5 g przecieru pomidorowego
- 75 g pomidorów
- 10 g papryki
- 5 g pietruszki
- 1 liść laurowy
Smażyć miękkie, chude mięso na oleju (5 g) na złoty kolor, dodać przecier pomidorowy, 1/2 szklanki wody, liść laurowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Następnie pokrój mięso na 3 plastry iw tym samym naczyniu przykryj drobno pokrojoną i usmażoną cebulą, pieczarkami, zielonym pieprzem. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 5–8 minut.
Gotowe mięso wyłożyć na talerz, polać sosem z grzybami i posypać posiekanymi ziołami.
Bakłażany i pomidory pokroić w kółeczka, smażyć na oleju i na przemian układać obok mięsa jako przystawkę.
Nerki cielęce z grzybami w sosie winnym.
Składniki:
- 500 g nerki cielęcej
- 200 g gotowanych borowików
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1/4 kieliszka wina (Madera)
- 1 szklanka bulionu
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
Obierz nerki z tłuszczu i folii, pokrój wzdłuż na dwie części i pokrój w cienkie plasterki. Pieczarki ugotować, a także pokroić w plasterki, połączyć z nerkami. Całość posolić, posypać pieprzem i smażyć na rozgrzanej patelni z masłem, następnie posypać mąką i ponownie smażyć 1-2 minuty mieszając łyżką. Następnie wlej wino i bulion na patelnię z nerkami i gotuj przez 3-4 minuty. Podczas serwowania ułóż nerki na rozgrzanym naczyniu i posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Osobno można podawać gotowane ziemniaki doprawione olejem.
Wołowina z borowikami i ziemniakami
Aby ugotować wołowinę z borowikami i ziemniakami, potrzebujesz następującego składu żywności:
- 1 kg polędwicy wołowej
- 500 g śmietany
- 1 łyżka. l. mąka
- 1 łyżeczka musztarda
- 50 g suszonych borowików
- 1 cebula
- 2-3 łyżki. l. masło
- 5 ziemniaków
- Pieprz
- Sól
Pokrój polędwicę na porcje o grubości 3 - 4 cm i smaż na oleju na dużym ogniu. Ziemniaki pokroić w grube plastry o grubości 0,8 - 1 cm, smażyć na oleju na złoty kolor. Aby przygotować sos, podsmaż cebulę na złoty kolor, zagotuj grzyby w małej ilości wody, wymieszaj śmietanę z mąką, solą, dodaj musztardę, pieprz, smażoną cebulę, posiekane gotowane grzyby, 1 łyżka. łyżka bulionu grzybowego. Mięso i ziemniaki polać sosem i dusić na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
Wołowina z suszonymi borowikami w powolnej kuchence
Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- 1-2 łyżki. łyżki do musztardy
- 1 łyżeczka mąki
- 1 łyżka. łyżka masła
- 50 g suszonych borowików
- 200 g śmietany
- Sól
Wołowina z suszonymi borowikami przygotowuje się w następujący sposób: umyte mięso natłuszczamy musztardą z dodatkiem oleju roślinnego i trzymamy przez 2 godziny w zamkniętym pojemniku. Następnie lekko zetrzyj nadmiar musztardy, posyp solą i mąką, zrumień ze wszystkich stron mocno przyciemnionym tłuszczem.
Wołowina z borowikami w wolnej kuchence gotuje się wystarczająco szybko i okazuje się bardzo soczysta.
Mięso wraz z tłuszczem, na którym było smażone, przełożyć do miski multicooker, dodać bulion grzybowy i gotować w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę. Gotowe mięso pokroić w szerokie plasterki w poprzek włókien, nałożyć na naczynie, polać sosem. Mięso można podawać ze smażonymi ziemniakami i surówką ze świeżego ogórka. Do pozostałego sosu mięsnego wrzucić ugotowane i posiekane borowiki, wlać soloną śmietanę, wymieszać z mąką i rozcieńczyć pozostałym bulionem grzybowym. Gotować. Lekko polej pokrojone mięso tym sosem. Pozostały sos podawaj oddzielnie w sosie własnym.
Gulasz wołowy po bułgarsku z borowikami.
Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 150 g smalcu
- 3-4 łyżki tłuszczu
- 500 g świeżych grzybów
- 15-20 groszków czarnego pieprzu
- Pietruszka
- Sól
Pokrój wołowinę na kawałki i usmaż na tłuszczu, następnie posól i pieprz. Dno patelni ułożyć w cienkie plastry boczku, nałożyć mięso, a na wierzch - obrane i umyte pieczarki (małe - całe, duże - pokrojone). Wlej 2 szklanki gorącej wody, dodaj ziarenka czarnego pieprzu, sól i przygotuj na małym ogniu, szczelnie zamykając pokrywkę.
Gulasz wołowy z borowikami.
Miąższ wołowy pokrój na kawałki, a chudy wędzony mostek na małe kostki. Smażyć wszystko razem z cebulą, polać bulionem, dodać przecier pomidorowy, przyprawy, zamknąć patelnię pokrywką i dusić do miękkości na małym ogniu. W bulionie, w którym duszono mięso, przygotuj sos z dodatkiem drobno pokrojonych borowików lub pieczarek, podsmażonych i mąki. Przygotowane mięso włożyć do sosu i zagotować. Podawać z gotowanym makaronem lub ziemniakami, gotowanym lub smażonym. Gulasz grzybowy można gotować bez mostka, odpowiednio zwiększając spożycie mięsa.
Kompozycja:
- wołowina - 500 g
- wędzony mostek - 100 g
- borowiki - 200 g
- przecier pomidorowy - 3 ct. łyżki
- cebula - 1–2 szt.
- olej kuchenny - 2 łyżki łyżki
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- Liść laurowy
- pieprz
- Sól
Wołowina z borowikami w kremowym sosie
Składniki:
- 600 g świeżych borowików
- 6 plastrów filetu cielęcego (grubość 2 cm)
- 200 ml niskokalorycznego majonezu
- 10 łyżek. l. olej roślinny
- 5 łyżek. l. wytrawne białe wino
- 500 ml śmietanki
- zmielony czarny pieprz
- Sól
W przypadku wołowiny z borowikami w kremowym sosie borowiki umyj, pokrój w plasterki i smaż na pół oleju roślinnym przez 5 minut. Następnie dodaj pieprz i sól, doprowadź do zarumienienia, dodaj niskokaloryczny majonez, dokładnie wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i odstaw na kolejne 5 minut. Mięso umyć pod bieżącą zimną wodą, natrzeć solą i pieprzem, smażyć na pozostałym oleju roślinnym na dużym ogniu przez około 3 minuty, dodać wytrawne białe wino i śmietanę, zagotować i odstawić na kolejne 2 minuty. Filety podawać na dużym talerzu z grzybami na środku i kawałkami mięsa dookoła.