Potrawy z grzybów i kapusty to nie tylko gołąbki czy gulasz warzywny. Z tych składników przyrządzisz naleśniki, placki czarnoksiężnika, bigos, charlotte i dziesiątki innych potraw. Można gotować kapustę z grzybami w formie zapiekanki, gulaszu lub lasagne, gdzie zamiast warstw cienkiego ciasta makaronowego stosuje się liście kapusty. W przepisach na kapustę i grzyby stosuje się różne rośliny z rodziny Cruciferous: kapustę białą, pekińską, włoską i kalafior, a nawet brokuły.
Przepisy, jak gotować kapustę pekińską i włoską z grzybami
Na początek - przepisy na kapustę pekińską i kapustę włoską.
Kapusta pekińska z borowikami, ryżem i zieloną cebulą
Składniki:
1 główka kapusty pekińskiej, 200 g płatków ryżowych (najlepiej jaśminowych), 250 g borowików, 150 g wędzonego mostka, 50 g miękkiego sera (np. Feta), 40 g masła, 20 g bułki tartej, kilka zielonych piór cebula, kilka gałązek kopru, sól - do smaku, olej roślinny do smażenia. Opcjonalnie: wykałaczki.
Przygotowanie:
Odetnij dolną część kapusty, wykonując zygzakowatym ruchem nożem (w razie potrzeby przymocuj wychodzące liście wykałaczkami). Zanurz pokrojony kawałek najpierw w osolonej wrzącej wodzie na 40 sekund, a następnie w zimnej wodzie. Pieczarki umyć, osuszyć i obrać, pokroić w kostkę. Smażyć na oleju roślinnym przez 10 minut. Mostek pokroić w kostkę, smażyć na suchej patelni przez 5-7 minut.
Ponadto, aby przygotować ten przepis z kapusty pekińskiej z grzybami, kaszę ryżową należy przepłukać, gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Pokrój ser, posiekaj zieloną cebulę i koperek. Połącz grzyby i mostek z ryżem. Dodaj ser, posiekaną cebulę i koperek i wymieszaj. Nadzienie rozłożyć między liście kapusty, skropić roztopionym masłem, posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20 minut.
Głowa kapusty z borowikami, kaszą gryczaną i boczkiem
Składniki:
- 1 główka kapusty włoskiej, 1 cebula, 1 łodyga selera, 300 g kaszy gryczanej, 200 g świeżego smalcu, 100 g borowików, 100 g masła, 150 ml śmietany 33% tłuszczu, 50 g obranych orzechów laskowych, sól - każda smak.
- Opcjonalnie: folia.
Przygotowanie:
Pieczarki umyj, osusz i obierz. Cebulę obrać. Pieczarki, cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę, seler na plastry o grubości 2-3 mm.
Boczek smażymy na złoty kolor wraz z warzywami i grzybami.
Kaszę gryczaną dokładnie opłucz, gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 20 minut.
Ponadto, zgodnie z tym przepisem na gotowanie kapusty z grzybami, należy połączyć gotowaną kaszę gryczaną z zawartością patelni, ostudzić. Dodaj posiekane orzechy, śmietanę i masło.
Opłucz kapustę włoską, obierz liście i pokrój rdzeń.
Napełnij główkę kapusty przygotowanym nadzieniem, zawiń w folię. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 40 minut.
Jak widać na zdjęciu, kapusta z grzybami według tego przepisu wygląda bardzo apetycznie:
Gotowanie kalafiora z grzybami: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Teraz dowiedz się, co możesz ugotować z grzybami i kalafiorem, aby urozmaicić swoją dietę.
Kalafior pieczony w piecu z pieczarkami
Składniki:
- 1 duża główka kalafiora, 200 g pieczarek, 2 łyżki. łyżki mąki i masła, 11/2 szklanki mleka, 1 żółtko, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka. łyżka startego sera, sól.
- Na sos: 1 łyżka. łyżka masła, 1 łyżka. łyżka mąki, 2 szklanki mleka lub wody, 1 żółtko, 2-3 krople soku z cytryny, sól.
Przygotowanie:
Do tego przepisu na grzyby wybierz kalafior bez skazy. Ugotuj w osolonej wrzącej wodzie i rozłóż. W tym samym czasie obierz grzyby, pokrój w cienkie plasterki i gotuj na wolnym ogniu na niewielkiej ilości oleju. Przygotuj osobny sos maślano-mączny, rozcieńcz go mlekiem lub wodą, w której gotowano kalafior.
Gdy sos ugotuje się na odpowiednią grubość, wbij żółtko kilkoma kroplami soku z cytryny i dopraw solą. Gliniankę posmarować olejem, część kalafiora ułożyć na dnie równą warstwą, na wierzch ułożyć rząd grzybów i przykryć pozostałą kapustą. Skropić sosem, posypać drobno startym serem, na wierzch wyłożyć kilka kawałków masła i wstawić do piekarnika. Piec kalafior i talerz grzybów, aż się zrumienią.
Kalafior z pieczarkami zapiekany w sosie
Składniki:
300 g kalafiora, 200 g pieczarek, 2 łyżeczki. bułka tarta, olej roślinny do natłuszczania formy. Sos: 50 g parmezanu, 2 jajka, 150 ml śmietanki 22% tłuszczu, szczypta curry, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Aby ugotować kalafior z grzybami zgodnie z tym przepisem, należy zdemontować głowę na kwiatostany, włożyć do wrzącej wody, gotować na umiarkowanym ogniu przez 3 minuty. Wrzuć durszlak.
Pieczarki umyj, osusz i obierz, pokrój w cienkie plasterki.
Przygotuj sos. Ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z jajkami i śmietaną. Dodać szczyptę curry, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego grzyby i kalafior. Całość polać sosem, posypać bułką tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20 minut.
Spójrz na zdjęcie przedstawionych powyżej przepisów na kalafior grzybowy:
Co jeszcze możesz ugotować z kalafiorem i grzybami
Oto jak jeszcze ugotować kalafior z grzybów, aby zadowolić swoich bliskich.
Naleśniki z kapusty z borowikami
Składniki:
300g białej kapusty i kalafiora, 1 marchewka, 1 cebula, 100 g borowików, 2 jajka, 200 ml mleka, 100 g mąki, pęczek pietruszki i / lub koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem naleśników z kapustą z grzybami należy drobno posiekać białą główkę kapusty, zdemontować kolorową główkę na kwiatostany i posiekać. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce. Włóż warzywa do rondla, polej mlekiem, solą. Gotować przez 20 minut, aż płyn się zagotuje, ostudzić.
Wlej drobno posiekane zioła i świeżo zmielony czarny pieprz. Dodać mąkę, jajka i dokładnie wymieszać. Przełóż powstałe ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Placki smażymy z obu stron na złoty kolor.
Umyj, osusz i wyczyść borowiki. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę obraną w paski. Smażyć na gorącym oleju roślinnym przez 15 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Gotowe placki kapustne podawaj ze smażonymi borowikami.
Charlotte warzywna z kurkami
Składniki:
- 500 g świeżo mrożonego kalafiora, 200 g świeżych (gotowanych) lub mrożonych kurków, 100 g szynki, 200 g białego chleba, 2 jajka, 200 ml mleka, 100 g twardego sera (np. Rosyjskiego), 1/2 łyżeczki. suszone oregano, mała pęczek koperku, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.
- Opcjonalnie: worek do pieczenia.
Przygotowanie:
Kalafior gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Rozłóż na małe kwiatostany.
Odetnij skórkę chleba. Namocz okruchy w mleku na 10 minut, wyciśnij nadmiar płynu.
Kurki pokrój dowolnie, szynkę w paski. Ser zetrzeć na grubej tarce, drobno posiekać koperek.
Smażyć grzyby i szynkę na rozgrzanym oleju roślinnym przez 4 minuty.
Umieść wszystkie składniki w misce. Ubij jajka, dodaj sól, świeżo zmielony czarny pieprz, oregano i posiekany koperek. Mieszać.
Umieść powstałą masę na torbie do pieczenia, zwiń. Piec w piekarniku nagrzanym do 175C przez 25 minut.
Jak gotować kapustę z grzybami
Ten blok poświęcony jest pysznemu gotowaniu grzybów z kapustą, fermentowanych na zimę.
Buraczki z kapustą i grzybami
Składniki:
- 1 duży burak, 250 g kiszonej kapusty, 200 g wędzonego mostka, 100 g borowików, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 0,5 l jasnego piwa, 50 g obranych pestek słonecznika, 30 g cukru, 3 g kminku, sól - do smaku 50 ml oleju roślinnego do smażenia.
- Do podania: 25 g zielonej cebuli, 10 g koperku.
Przygotowanie:
Gotuj buraki we wrzącej wodzie do połowy ugotowane przez 20-25 minut. Ostudź, odetnij górę, usuń rdzeń łyżką.
Obierz cebulę i czosnek. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Cebulę, pieczarki i mostek pokroić w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez prasę. Podsmaż lekko wędzony mostek, aż tłuszcz wyjdzie. Dodać cebulę i czosnek, smażyć 10 minut. Smażyć grzyby na oleju roślinnym przez 15 minut.
Mostek z cebulą i czosnkiem włożyć do rondla, na wierzch wyłożyć kapustę, grzyby. Dodaj kminek, wlej piwo. Dodaj cukier, sól i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Dodaj nasiona słonecznika.
Napełnij buraki powstałym nadzieniem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C około 30 minut. Podając to danie z kiszonej kapusty i grzybów, udekoruj posiekaną zieloną cebulą i koperkiem.
Bigos z grzybami w stylu słowiańskim
Składniki:
- 1 kg białej kapusty, 500 g kiszonej kapusty, 300 g grzybów (pieczarki, borowiki, kurki), 3 cebule, 100 g kiełbasy, 100 g wędzonego boczku, 100 g salami, 200 ml białego wytrawnego wina, 50 g koncentratu pomidorowego, 2 laury liść, 2 ząbki czosnku, mała pęczek pietruszki, cukier, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, olej roślinny do smażenia.
- Opcjonalnie: folia.
Przygotowanie:
Pieczarki umyj, osusz i obierz. Pokrój obraną cebulę, smaż na oleju roślinnym przez 5 minut. Dodaj grzyby, smaż jeszcze 15 minut.
Kiełbasy pokroić w plastry, boczek i salami w plastry, smażyć na średnim ogniu przez 5 minut. Pokrój białą kapustę, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 10 minut. Wrzuć durszlak.
Smażyć kapustę na oleju roślinnym przez 20 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż na małym ogniu przez 7 minut. Pietruszkę drobno posiekać, obrany czosnek przecisnąć przez praskę.
Umieść wszystkie składniki w naczyniu do pieczenia, dodaj cukier, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i liście laurowe. Wlej wino, zamieszaj. Przykryj naczynie folią, piecz w 180 ° C przez 1 godzinę.
Czarownicy z kapustą i grzybami
Składniki:
- Aby ugotować kapustę z grzybami według tego przepisu, do testu będziesz potrzebować: 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka soli, 2 szklanki mąki, 3 jajka.
- Do mięsa mielonego: 50 g suszonych grzybów, 200 g posiekanej kiszonej kapusty, 1-2 cebule.
Przygotowanie:
Dusić kapustę z masłem. Ugotuj grzyby, przecedź bulion przez sito i drobno posiekaj grzyby, wymieszaj z kapustą, dodaj trochę bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta całkowicie zmięknie.
Ciasto (jak na pierogi) przygotować z mąki, wody, jajek, soli. Co więcej, czarownicy gotują w taki sam sposób jak pierogi. Podawaj gotowych czarowników, posypując smażoną cebulą.
Jak gotować gołąbki z grzybami: przepisy ze zdjęciami
Podsumowując - wybór przepisów, jak gotować w domu gołąbki z grzybami.
Gołąbki z grzybami i warzywami
Składniki:
Do tego przepisu na gołąbki z grzybami potrzebne będą: 1 mała główka białej kapusty, 1 słodka papryka, 1 cebula, 1 marchewka, 1 cukinia, 150 g świeżych pieczarek, 100 g kaszy ryżowej, 200 g tłustej śmietany, kilka gałązek pietruszki, sól - na smak, olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
Kaszę ryżową opłucz, gotuj do połowy ugotowaną przez 10-12 minut. Odetnij pień z kapusty, opuść główkę kapusty we wrzącej wodzie na 5-8 minut. Wyjmij, ostudź, rozłóż na liście. Jeśli to konieczne, odetnij twardy środek liści i lekko je odetnij.
Obierz cebulę i marchewkę. Usuń łodygę i nasiona ze słodkiej papryki. Cebulę posiekać, marchewki zetrzeć na grubo, cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Smaż warzywa na oleju roślinnym przez 10 minut. Umyj, osusz i obierz grzyby, pokrój w kostkę, smaż na oleju roślinnym przez 10-15 minut. Połącz z warzywami, ryżem i posiekaną natką pietruszki, solą.
Na każdy liść kapusty połóż 2 łyżki. l napełniam, zawijam w kopertę. Smażyć gołąbki na rozgrzanym oleju roślinnym przez 2-3 minuty z każdej strony.
Jak widać na zdjęciu, aby przygotować gołąbki z grzybami według tego przepisu, należy złożyć półprodukty w głęboką, żaroodporną formę i wlać śmietanę:
Piec w piekarniku w 180C na złoty kolor.
Gołąbki z grzybami
Składniki:
400 g świeżych pieczarek, 1 główka świeżej kapusty, 2 cebule, 2-3 łyżki. łyżki masła, pieprzu i soli do smaku.
Przygotowanie:
Przygotowane grzyby posiekaj, usmaż na oleju. Oddzielnie usmaż posiekaną cebulę na małym ogniu.
Wszystko wymieszaj z ugotowanym ryżem, dodając sól i pieprz. W przeciwnym razie wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak przy przygotowywaniu gołąbków warzywnych.
Teraz już wiesz, co ugotować z kapustą i grzybami, więc czas wypróbować te przepisy w praktyce!