Grzyby maślane to grzyby jadalne, które w pełni zasługują na swoją nazwę. Ich czapka pokryta jest śliską, lepką skórką, która zapobiega wysychaniu owocników. Ten oleisty film zbiera dużo resztek leśnych, co stwarza problemy podczas recyklingu. Czy można ten proces przyspieszyć w domu wodą? Czy borowiki są moczone przed smażeniem, suszeniem lub marynowaniem?
Czy przed obróbką cieplną należy moczyć maślany olej?
Wielu początkujących grzybiarzy również zadaje to pytanie. Dlatego warto się dowiedzieć, czy przed obróbką cieplną należy namoczyć olej.
Ważna rada: przed czyszczeniem masła każda gospodyni domowa powinna ustalić, co z nich ugotuje. Jeśli grzyby pójdą do suszenia, nie tylko niepożądane jest ich namaczanie, ale także usuwanie tłustej skóry z czapek. Wystarczy po prostu usunąć źdźbła trawy, igły, resztki liści i brud za pomocą pędzla ze sztywnym włosiem. W tym przypadku pytanie: czy konieczne jest namoczenie oleju maślanego, znika samoistnie. Oznacza to, że nie można myć borowika przed suszeniem.
Ze względu na specyfikę olejów oleistych podczas ich przetwarzania należy przestrzegać pewnych zasad. Ponieważ ten rodzaj grzyba ma gąbczastą strukturę i jest w stanie szybko wchłonąć płyn, nie należy go moczyć. Na przykład podczas smażenia wytworzy się dużo wody, co będzie przeszkadzać w dalszym procesie.
Jeśli zdecydujesz się umyć grzyby, należy to zrobić po oczyszczeniu z lepkiej folii. Konieczne jest szybkie przeprowadzenie takiej procedury, która pomoże pozbyć się oleju z piasku, który do nich dostał. A jeśli grzyby są źle oczyszczone i umyte, może to prowadzić do infekcji i rozwoju pleśni.
Czy borowiki można moczyć w dzień lub w nocy?
Przy dużych zbiorach grzybów gospodynie domowe są często zainteresowane: czy można moczyć borowiki przez noc? Muszę powiedzieć, że robienie tego jest zdecydowanie odradzane. Struktura czapki przypomina gąbkę, która szybko wchłania wodę. Z tego powodu film na czapce puchnie, a proces czyszczenia stanie się prawie niemożliwy: masło będzie śliskie i nie będziesz w stanie trzymać go w dłoniach.
Wielu często zamraża grzyby na zimę, więc są zainteresowani: czy konieczne jest moczyć borowiki na noc przed zamrożeniem? W takim przypadku lepiej też po prostu wyczyścić je do sucha, wypłukać pod cienkim strumieniem zimnej wody, a następnie przystąpić do gotowania według przepisu, a następnie zamrożenia.
Zwykle w większości przypadków borowiki są marynowane na zimę, ponieważ grzyby najlepiej nadają się do tej roli. Czy można moczyć masło na dzień przed procesem marynowania?
Są grzyby, które moczy się przez kilka godzin lub nawet dzień, aby usunąć gorycz. Ale to nie dotyczy masła, ponieważ nie wytwarzają gorzkiego mlecznego soku. Moczenie oleju przez długi czas jest bardzo szkodliwe - mogą stać się bezużyteczne.
Tutaj również możesz uciec się do zasady: najpierw wyczyść olej z folii, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Możesz namoczyć grzyby przez kilka minut i dobrze wymieszać rękami. Następnie włóż go do durszlaka i przejdź do dalszych procesów przetwarzania.