Przepisy na zupę grzybową to prawdziwe odkrycie dla gospodyń domowych. Po pierwsze, te potrawy są idealne dla poszczących. Po drugie, domowe zupy grzybowe są pyszne. I po trzecie, prawie wszystkie dary lasu nadają się do ich przygotowania - od „królewskich” borowików po znowu bezpretensjonalne kurki. Cóż, poza sezonem takie pierwsze dania można gotować z suszonych, mrożonych, a nawet solonych przetworów.
Przepisy, jak gotować świeżą zupę grzybową (ze zdjęciem)
Zupa ziemniaczana ze świeżymi grzybami
Składniki:
Do tego przepisu na świeżą zupę grzybową potrzebujesz 10-12 ziemniaków, 500 g świeżych grzybów, 1 cebula, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1/2 szklanki śmietany, pieprz, koperek, sól, liść laurowy.
Przygotowanie:
Aby zrobić tę domową zupę grzybową, świeże grzyby należy obrać i dokładnie wypłukać. Odetnij nogi, drobno posiekaj i usmaż na oleju. Drobno posiekaj marchewkę, pietruszkę, cebulę i smaż oddzielnie.
Pokrój grzyby na plasterki, poparz, złóż na sicie. Gdy woda spłynie, przełóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 40 minut.
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, prażone korzenie grzybów, marchewkę, pietruszkę i cebulę. Zupę posolić, dodać pieprz, liść laurowy i gotować do miękkości. Domową zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu doprawiamy kwaśną śmietaną, posypujemy drobno posiekanym koprem.
Zupa grzybowa (kuchnia rumuńska)
Składniki:
3 litry wody, 500 g grzybów, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka. łyżka mąki, sól, pieprz, 1 żółtko, korzeń pietruszki.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem świeżej zupy grzybowej dary lasu należy obrać, umyć i pokroić w plasterki. Odcedź i gotuj na wolnym ogniu z 1/2 łyżeczki masła i drobno posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Mąkę przesmażyć z łyżeczkami masła V2 i rozcieńczyć bulionem warzywnym. Włożyć grzyby i ugotować zupę, przed podaniem doprawić żółtkiem.
Spójrz na zdjęcie świeżych zup grzybowych zgodnie z powyższymi przepisami:
Zupy z suszonych grzybów: przepisy ze zdjęciami
Suszona zupa grzybowa
Składniki:
150 g suszonych grzybów, 120 g masła, 50 g cebuli, 30 g mąki, 2 g czerwonej papryki, 100 g pomidorów, 1,2 l wody, 50 g wermiszelu, 200 ml kwaśnego mleka, 2 jajka, czarny pieprz, natka pietruszki , Sól.
Przygotowanie:
Obierz grzyby i zanurz je w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Cebulę, mąkę, paprykę i pomidory zeszklić na maśle, zalać wrzątkiem i posolić do smaku. Następnie dodaj grzyby i gotuj do miękkości. Jako dodatek możesz ułożyć ryż, makaron, gwiazdki lub pokrojone w paski warzywa. Zupę doprawiamy kwaśnym mlekiem i jajkami.
Jak widać na zdjęciu, zupę z suszonych grzybów według tego przepisu należy posypać drobno posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem:
Podawać na gorąco.
Zupa grzybowa z kaszą jaglaną
Składniki:
5 suszonych grzybów, 3 łyżki. łyżki kaszy jaglanej, 1 cebula, 1 litr wody, sól, 1/2 szklanki kwaśnego mleka.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem takiej zupy grzybowej kaszę jaglaną należy namoczyć przez 20-30 minut. Suszone grzyby moczyć przez 40-60 minut. Odcedź wodę, w której moczono grzyby, przez podwójną warstwę gazy, drobno posiekaj grzyby.
Przefiltrowaną wodę połączyć z grzybami, zagotować, dodać kaszę jaglaną, posiekaną cebulę, sól, gotować 5-6 minut i pozostawić bez podgrzewania na 30-40 minut. Przygotowaną według tego przepisu zupę z suszonych grzybów doprawiamy do podania kwaśnym mlekiem.
Zupa grzybowa z ziemniakami
Składniki:
5 suszonych grzybów, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 1 litr wody, 1/2 szklanki kwaśnego mleka, sól, 1 łyżka. łyżka posiekanej pietruszki.
Przygotowanie:
Przygotuj suszone grzyby zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Przygotowane grzyby, ziemniaki, marchew, cebulę, sól, zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować 5-6 minut i odstawić bez podgrzewania na 20-30 minut.
Podając posyp posiekaną natką pietruszki i dopraw kwaśnym mlekiem.
Zwróć uwagę na zdjęcia zup z grzybami według tych przepisów - nawet na zdjęciach wyglądają bardzo apetycznie:
Zupa grzybowa Peizan
Składniki:
50 g suszonych grzybów, 2 rzepy, 4 ziemniaki, 1 łyżka. łyżka masła, por, 2 łyżki. łyżki mąki, 3 łyżki. łyżki śmietany.
Przygotowanie:
Suszone grzyby i rzepę gotować oddzielnie. Odcedź oba buliony, połącz razem (powinno być co najmniej 6 płytek bulionu). Do powstałego bulionu włożyć obrane i pokrojone surowe ziemniaki i gotować w bulionie do miękkości. Pory rozprowadzić na oleju, dodać mąkę, dobrze mieszając, aby nie zbrylały się w grudki, tak przygotowaną przyprawę włożyć do bulionu, zanurzając w nim ugotowane grzyby i rzepę.
Grzyby należy pokroić w wąskie paski, a rzepę w kwadraty. Całość zagotuj raz przed podaniem, do zupy włóż śmietanę.
Zupa grzybowa z kopytkami
Składniki:
10 g suszonych lub 200 g świeżych grzybów, 2-3 ziemniaki, 2 jajka, 2-3 łyżki. łyżki mąki, ziół, soli.
Przygotowanie:
Ugotuj bulion ze świeżych lub suszonych grzybów. Gotowanie knedli ziemniaczanych. Ziemniaki ugotować, osuszyć i utrzeć, wbić surowe jajka, dodać mąkę, sól, dokładnie wymieszać. Z dwóch łyżeczek uformować pierogi i zanurzyć je we wrzącym bulionie. Przygotowaną zupę posyp drobno posiekanymi ziołami.
Zupa z cukinią i grzybami
Składniki:
7 suszonych grzybów, 500 g cukinii, 1 cebula, 1 marchewka, 2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki posiekanej pietruszki, 1,5 litra wody, 1/4 szklanki śmietany, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Do bulionu grzybowego wsyp sól, pieprz, mleko i zagotuj. Cukinię i marchewkę zetrzeć na grubej tarce, posiekać grzyby, cebulę posiekać, wszystko połączyć, wymieszać ze śmietaną, zalać bulionem grzybowym, gotować 2-3 minuty.
Podczas serwowania pyszną zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu posyp posiekanymi ziołami.
Przepisy na robienie zup grzybowych (ze zdjęciem)
Zupa pieczarkowa ze śmietaną
Składniki:
200 g pieczarek, 6 łyżeczek mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1 szklanka śmietanki, sól.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem zupy pieczarkowej nie trzeba rozmrażać posiekanych grzybów. Od razu wrzuć je do wrzącej osolonej wody, następnie dodaj mąkę prażoną na maśle i zagotuj.
Dodać masło, śmietanę i podgrzać bez gotowania.
Zupa pieczarkowa z kluskami saskimi
Składniki:
200 g pieczarek, 1 szklanka śmietanki (mleko), 2 żółtka, 1 łyżka. łyżka masła, koperku, soli.
Aby przygotować tę zupę grzybową, trzeba będzie zrobić pierogi z: 4 łyżki. łyżki masła, 1 szklanka wody, 2 szklanki mąki, 6 jajek, 1 łyżeczka cukru i sól.
Przygotowanie:
Pokrój pieczarki, gotuj w osolonej wodzie. Zagotuj wodę i masło, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, ostudź ciasto i ubijaj po kolei jajka. Dodaj cukier, sól i dalej ubijaj ciasto, aż będzie całkowicie gładkie. Zbierz ciasto łyżeczką (niekompletną) i zanurz je we wrzącej wodzie, ugotuj kluski i włóż do bulionu grzybowego. Dodaj śmietanę z żółtkami, masłem, solą, podgrzewaj bez gotowania. Zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu posyp posiekanymi ziołami.
Zupa z borowików i pieczarek z warzywami
Składniki:
800 g świeżych borowików, 200 g pieczarek, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki mąki, 3 ziemniaki, 6 łyżeczek mąki, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki lub selera, 1/2 szklanki śmietany, 1 szklanka śmietany, 1,5 litra wody, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Aby przygotować zupę pieczarkową według tego przepisu, mąkę należy przyrumienić 1 łyżką. łyżka oleju. Pieczarki posiekaj, zagotuj w osolonej wodzie, włóż prażoną mąkę, zagotuj. Dodaj 1 łyżkę. łyżka masła, śmietana. Rozgrzej bez gotowania.
Pokrój borowiki, dodaj gorącą wodę i gotuj przez 5-10 minut. Do borowików dodać pieczarki, drobno posiekaną cebulę, łódeczki ziemniaków, sól, pieprz, gotować 10-12 minut, dodać olej roślinny. Jeśli zupa jest gotowana ze świeżą białą kapustą (300-400 g), nie dodawaj ziemniaków. Podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.
Zupa pieczarkowa z warzywami i mlekiem
Składniki:
300 g świeżych pieczarek, 2 łyżki. łyżki mąki, 1 marchewka, 1 cebula, 80 g masła, 2 jajka, 100 g śmietanki, 1 litr wody, sól do smaku.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj pieczarki, połącz z posiekaną marchewką i cebulą, dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut. Mąkę suchą rozcieńczyć śmietaną, wymieszać z duszonymi grzybami i warzywami, zagotować, doprawić solą. Ugotuj żółtka zmieszane ze śmietaną, wlej do zupy i wymieszaj.
Zupę można przygotować z grzybami konserwowymi lub dowolnymi świeżymi grzybami.
Zupa z cukinii z pieczarkami
Składniki:
800 g cukinii, 250 g pieczarek, 3-4 ziemniaki, 1 korzeń pietruszki, 1 marchewka, 100 g pomidorów, 50 g zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki masła.
Przygotowanie:
Aby przygotować zupę pieczarkową według tego przepisu, cukinię należy obrać i pokroić na małe plasterki, ziemniaki na plasterki o grubości około 0,5 cm.
Rozłóż posiekaną marchewkę i korzeń pietruszki na tłuszczu, dodaj posiekaną zieloną cebulę 2-3 minuty przed końcem smażenia.
Pieczarki obrać i dokładnie wypłukać. Odetnij udka grzybów, drobno posiekaj i dusić z tłuszczem. Czapki pokroić w plasterki, włożyć do wrzącej wody i gotować 30-40 minut. Następnie do bulionu dodajemy ziemniaki, smażone warzywa, duszone grzyby i gotujemy około 20 minut. 3-5 minut przed końcem gotowania włożyć pokrojoną cukinię, świeże pomidory i sól.
Brukselska zupa grzybowa
Składniki:
500 g pieczarek, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka mąki, 1 litr bulionu kostnego, sól, pieprz, 1 szklanka śmietany, 2 jajka na twardo, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej pietruszki.
Przygotowanie:
Obierz grzyby, opłucz, zmiel i gotuj na wolnym ogniu w oleju razem z startą cebulą przez 10 minut na małym ogniu. Dodać mąkę, wlać bulion i doprawić. Zdjąć zupę z ognia, dodać śmietanę, posypać natką pietruszki i grubo pokrojonymi jajkami.
Te zdjęcia przepisów na zupy pieczarkowe wyraźnie pokazują, jak przygotowywane są takie pierwsze dania:
Pyszne zupy z borowikami: przepisy ze zdjęciami
Zupa z pierożkami grzybowymi
Składniki:
700 g wołowiny, korzenie ostre, 1,5 l wody, 200 g niskotłuszczowej kiełbasy, 200 g borowików, 1 jajko, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki startych krakersów, soli, pietruszki.
Przygotowanie:
Przed zrobieniem takiej zupy grzybowej należy zagotować bulion wołowy z dodatkiem korzeni i soli. Odcedź bulion. Wybierz najmniejszy z grzybów, resztę posiekaj i usmaż. Drobno posiekaj kiełbasę, ubij jajko, połącz wszystkie składniki, dodaj krakersy, sól i uformuj kluski. W osolonej wrzącej wodzie gotować pierogi na małym ogniu przez 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, zanurzyć w zupie razem z gotowanymi grzybami.
Podając zupę z borowikami przygotowanymi według tego przepisu, posyp drobno posiekaną natką pietruszki, podawaj z solonymi ciasteczkami lub ciastami jako przystawkę.
Zupa grzybowa z domowym makaronem (makaron)
Składniki:
50 g suszonych borowików, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki śmietany, sól.
Na makaron: 1 szklanka mąki, 4 łyżki. łyżki wody, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby, posiekaj, odcedź bulion. Ugniatać twarde ciasto, cienko rozwałkować, pozostawić do wyschnięcia i pokroić w makaron. Zagotować w bulionie grzybowym, dodać olej, cebulę smażoną na oleju, śmietanę. Rozgrzej bez gotowania. Podawaj ze śmietaną.
Zupa Monastyrsky
Składniki:
Do przygotowania tej zupy z borowikami będziesz potrzebować: 5 dużych ogórków kiszonych, 50 g suszonych borowików, 1 cebula, 1 rzepa, 1 por, 1 marchew, 1 rutabaga, 6 ziemniaków, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, liść laurowy, sól.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby, odcedź, posiekaj; Pokroić cebulę, zarumienić na oleju. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w długie plastry i zagotować razem z rzepą, cebulą, marchewką, rutabagami, ziemniakami, liśćmi laurowymi. Dodaj grzyby z rosołem, smażoną cebulą, masłem, śmietaną. Rozgrzej bez gotowania.
Jak widać na zdjęciu, zupa z borowikami według tego przepisu podawana jest ze śmietaną:
Jak gotować zupę jęczmienną: domowe przepisy
Polska zupa pęczakowo-grzybowa
Składniki:
50 g borowików, 200 g kaszy jęczmiennej, 7 szklanek wody, 1/2 szklanki śmietany, 1 cebula, 1/2 marchewki, pietruszka lub koperek, czarny pieprz, 2 liście laurowe, sól.
Przygotowanie:
Ugotować bulion z borowików. Włożyć cebulę, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, gotować 1-1,5 h. Kasza jęczmienna zagotować w osolonej wodzie, wyłożyć na sito; po odsączeniu włożyć do rondla, zalać przecedzonym bulionem grzybowym, włożyć drobno pokrojone grzyby, posolić do smaku, gotować 15 minut na małym ogniu. Do przygotowanej według tego przepisu zupy grzybowej z kaszą jęczmienną dodaj śmietanę, czarny pieprz, pietruszkę lub koperek i po dokładnym wymieszaniu podawaj.
Zupa grzybowa z kaszą perłową i ziemniakami
Składniki:
50 g suszonych borowików, 100 g kaszy jęczmiennej, 2 ziemniaki, 2 cebule, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, sól.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem takiej zupy grzybowej suszony borowik należy ugotować, posiekać, a bulion przecedzić. Kaszę ugotować, dodać pokrojone ziemniaki, a po ugotowaniu wlać bulion grzybowy, dodać posiekaną cebulę, prażoną na oleju, śmietanę, masło, sól. Rozgrzej bez gotowania. Podawaj ze śmietaną.
Zupa pęczakowa z pieczarkami
Składniki:
500 g pieczarek, 2-3 łyżki. łyżki kaszy pęczak, 4-5 ziemniaków, 2-3 cebule, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka mąki, sól.
Przygotowanie:
Aby przygotować zupę grzybową według tego przepisu, należy włożyć do wody płatki, ziemniaki, marchew, pietruszkę i korzenie selera, posolić i ugotować. Gdy płatki się zagotują, do zupy włożyć umyte całe grzyby. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, doprawić mąką i dodać do zupy.
Gdy tylko grzyby zmiękną, należy je drobno posiekać, włożyć na talerze, polać bulionem i podać.
Przepisy, jak zrobić krem grzybowy w domu
Zupa grzybowa (kuchnia fińska)
Składniki:
1 kg świeżych grzybów, 1 cebula, 50 g margaryny, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej, 2 kostki bulionu mięsnego, 1 żółtko, 100 ml śmietany, sól, pietruszka.
Przygotowanie:
Pokrojone grzyby i cebulę zrumienić na margarynie w rondelku, następnie dodać mąkę i bulion. Zupę gotować około 30 minut i doprawić mieszanką śmietany i bitego żółtka, energicznie mieszając.
Dodaj sól do smaku. Zupę grzybową przed podaniem dopraw śmietaną przygotowaną według tego przepisu z natką pietruszki.
Przecier z grzybów i raków "Joanville"
Nawet najbardziej kapryśny smakosz pokocha ten przepis na kremową zupę grzybową.
Składniki:
1,5 litra białego sosu, 100 g grzybów, 150 g raków, 150 g śmietanki, 2 żółtka, 50 g masła.
Przygotowanie:
Przed ugotowaniem takiej zupy grzybowej należy przygotować biały sos z bulionem rybnym i bulionem rakowym.
Jako dodatek do zupy włóż grzyby i ogony raków. Zupę doprawiamy gotowaną śmietaną i żółtkami; dodaj kawałek masła.
Zupa z grzybami, ryżem i warzywami
Składniki:
7 suszonych grzybów, 1/2 szklanki ryżu, 1 litr maślanki, 1 litr wody, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki. łyżki posiekanego koperku, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Włożyć posiekane grzyby, gotowany na parze ryż, grubo startą marchewkę i korzeń pietruszki, sól, pieprz w bulionie grzybowym, ugotować ryż do miękkości, zalać maślanką i zagotować, dodać śmietanę. Zgodnie z przepisem tę kremową zupę grzybową należy podawać z posiekanym koperkiem.
Przepisy na robienie zup z grzybami i fasolą
Zupa jarzynowa z suszonymi grzybami
Składniki:
20 g grzybów, 400 g ziemniaków, 75 g białej kapusty, 50 g kalafiora, 140 g pomidorów, 60 g cebuli, 60 g marchwi, 10 g pietruszki, 90 g zielonej fasoli, 70 g zielonego groszku z puszki, 30 ml oleju roślinnego , sól, pieprz, liść laurowy.
Przygotowanie:
Pieczarki ugotuj, odcedź i pokrój w plasterki. Pokrojoną białą kapustę włożyć do gotującego się bulionu grzybowego i zagotować. Dodać przygotowane grzyby, pokrojoną i podsmażoną cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki, pokrojone w plastry ziemniaki, posiekane strąki fasoli i gotować 15-20 minut. Następnie dodajemy świeże pomidory pokrojone w plastry, małe kwiatostany kalafiora gotowane w osolonej wodzie, zielony groszek, sól i pieprz, kładziemy liść laurowy i gotujemy do miękkości. Zupę posypać fasolą i pieczarkami przygotowaną według tego przepisu z drobno posiekaną natką pietruszki.
Zupa Julienne z grzybami
Składniki:
200 g świeżych grzybów (najlepiej białych lub pieczarek), 100 g marchwi, 100 g rzepy, 100 g porów (część biała), 100 cebuli, 2-3 łyżki stołowe. łyżki masła, 4 szklanki bulionu mięsnego lub drobiowego, 1 łuskana kapusta, 50 g szczawiu, 100 g groszku, 100 g fasoli w strąkach, 2 łyżki. łyżki drobno posiekanego selera, 5 g śmietany, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Przed ugotowaniem takiej zupy grzybowej warzywa należy umyć i drobno posiekać. Rozpuść masło w płytkim rondelku i lekko usmaż w nim warzywa, zapobiegając ich ciemnieniu. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, posolić i pieprzyć i gotować na małym ogniu przez 45 minut. Dodaj świeże, obrane i drobno posiekane grzyby 30 minut przed podaniem. Podawaj ze śmietaną.
Zupa grzybowa z fasolą
Składniki:
5 świeżych grzybów, 3 łyżki. fasola, 1 cebula, 1 marchewka, 2 łyżki. łyżki posiekanego koperku, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, pieprzu.
Przygotowanie:
Aby zrobić tę zupę grzybową w domu, musisz namoczyć fasolę na noc, a następnie włożyć do wrzącej wody, gotować przez 5-6 minut i pozostawić na 40-60 minut.
Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i pieczarki. Ponownie zagotuj wodę z fasolą, włóż do niej grzyby, marchewkę, cebulę, sól, gotuj 6-8 minut i odstaw na 20-30 minut. Podając posyp koperkiem, dopraw olejem roślinnym i pieprzem.
Wykonywanie zup grzybowych w domu
Zupa przecierowa ze świeżych grzybów (kuchnia bułgarska)
Składniki:
700 g świeżych grzybów, 1 łyżka. łyżka masła, 1 marchewka, 1 cebula, pieprz, sól.
Przygotowanie:
Obierz grzyby, dokładnie opłucz i przepuść przez maszynkę do mięsa. Włożyć masło do zmielonych grzybów i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut wraz z drobno posiekaną marchewką i cebulą, przykrywając patelnię pokrywką. Gdy marchewki będą miękkie, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu.
Dalszy sposób przygotowania zupy grzybowej jest taki sam, jak w przypadku innych pierwszych dań z przecieru. Przed przepuszczeniem grzybów przez maszynkę do mięsa oddziel kilka nakrętek, pokrój w paski i gotuj w lekko osolonym bulionie. Ugotowane grzyby przełożyć na talerze i polać zupą. Zupę można podawać z grzankami.
Zupa przecier z borowików
Składniki:
800 g pieczarek lub świeżych borowików, 1 szt. marchew, korzeń pietruszki, 1 cebula, 6 łyżek. łyżki mąki pszennej, 40 g masła, 1 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, 1,5 litra bulionu lub wody, sól do smaku.
Przygotowanie:
Aby przygotować taką zupę grzybową, należy oddzielić nakrętki od przygotowanych świeżych pieczarek. Przełóż nogi grzybów przez maszynkę do mięsa z częstym grillem, gotuj powstałą masę z masłem przez 20-30 minut.
Rozłóż korzenie i gotuj na wolnym ogniu, następnie potrzyj razem z grzybami, wymieszaj z białym sosem, solą, dodaj bulion i zagotuj. Dopraw zupę cytryną. Pokrój grzybki na cienkie plasterki, gotuj na wolnym ogniu do miękkości i do podania włóż do zupy.
Zupa Pieczarkowa
Składniki:
600 g świeżych pieczarek, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 szklanki mleka, 3 łyżki. łyżki masła, 1 marchewka, 1 cebula, sól.
Sos: 2 żółtka, 1 szklanka śmietanki lub mleka.
Przygotowanie:
Świeże pieczarki obrać, umyć, posiekać, włożyć do rondla, dodać 1 łyżkę. łyżkę oleju, marchewki i cebulę pokroić wzdłuż na dwie części, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 40-45 minut, następnie dodać 1 szklankę wody i zagotować.
W garnku do zupy lekko podsmażyć mąkę z 2 łyżkami. łyżki masła rozcieńczyć bulionem mleczno-warzywnym lub wodą, zagotować, wymieszać z duszonymi grzybami (po usunięciu marchewki i cebuli) i gotować 15-20 minut.
Po ugotowaniu posolić do smaku, zupę doprawić masłem i żółtkiem wymieszanym ze śmietaną lub mlekiem. Podawaj grzanki oddzielnie.
Możesz też zrobić puree ze świeżych borowików lub smardz.
Zupa-przecier z kuropatwy i grzybów "Diana"
Składniki:
Mięso kuropatwy, 1,4 l białego sosu, 200 g pierogów, 50 g trufli, 50 g innych grzybów, 100 g śmietany, 2 żółtka, 50 g masła, 100 ml wina madera.
Przygotowanie:
Aby przygotować zupę grzybową według tego przepisu, musisz zrobić biały sos z bulionem z kuropatwy. Jako dodatek do zupy włożyć małe pierogi z mięsem z kuropatwy, posiekane trufle i inne grzyby.
Doprawiamy śmietaną i żółtkami, dodajemy kawałek masła.
Do przepisu na zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu dodaj kieliszek wina madera Przed podaniem dodaj kieliszek wina madera.
Jak gotować zupę grzybową z nakrętkami z szafranu: przepisy na dom
Przepisy na te zupy grzybowe są idealne dla tych, którzy od jesieni robią domowe potrawy.
Przecier zupy z solonymi grzybami i kwaśną śmietaną
Składniki:
Warzywa, 400 g solonych grzybów, 2 łyżeczki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki śmietany, liść laurowy, koperek, pietruszka, sól.
Przygotowanie:
Ugotuj zupę z przecieru warzywnego. Pokrój grzyby, zagotuj, połącz z puree zupą.
Dodać mąkę uprażoną na oleju, zagotować, włożyć masło, liść laurowy, śmietanę, podgrzać bez gotowania i posypać posiekanymi ziołami. Zupę grzybową podawać z nakrętkami z mleka szafranowego i kwaśną śmietaną.
Zupa ziemniaczana z solonymi grzybami
Składniki:
400 g solonych grzybów, 2,5 litra mleka, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 2-3 ziemniaki, 1/2 szklanki śmietany, 2 żółtka, liść laurowy, koperek, pietruszka, sól.
Przygotowanie:
Aby przygotować zupę z nakrętkami z mleka szafranowego według tego przepisu, grzyby należy drobno posiekać, ugotować w 3 szklankach mleka, dodając liść laurowy. Pokroić cebulę, zarumienić na oleju. Pokrój ziemniaki, zagotuj solą i odcedź. Resztę mleka zagotować, dodać grzyby z bulionem, cebulę, ziemniaki, masło, śmietanę z żółtkami, sól. Rozgrzej bez gotowania i dodaj posiekane warzywa. Podawaj ze śmietaną.
Jak zrobić zupę grzybową z kurkami i miodem agarycznym
Zupa kurkowa
Składniki:
Boczek kruszony, 1 cebula, 200 g kurków, sól.
Przygotowanie:
Cebulę dusić przez 10 minut, pokroić w krążki w pokruszonym boczku, następnie włożyć kurki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut. Włożyć do rondla, dodać wodę, sól. Zupę kurkową gotujemy do miękkości.
Jesienna zupa miodowa (kuchnia rosyjska)
Składniki:
500 g jesiennych grzybów miodowych, 1 szklanka drobno posiekanej cebuli, 2 łyżki. łyżki masła, 1 litr bulionu mięsnego, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej, 100 ml śmietany, sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie:
Aby przygotować zupę grzybową z agaric miodowych, należy rozpuścić masło w rondelku, dodać umyte posiekane grzyby i cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut, następnie zagęścić mąką pszenną rozcieńczoną w zimnej wodzie do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, a następnie dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. Zupę obficie posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Zupa z cukinii z grzybami (kuchnia bułgarska)
Składniki:
500 g cukinii, 450-500 g kurków lub agarics miodowych (można przekroić na pół), 1-2 marchewki, 1 cebula, 1-2 łyżki. łyżki masła, 2 litry bulionu kostnego lub wody, 4-5 ziemniaków, 2-3 pomidory, pietruszka, pieprz, sól.
Przygotowanie:
Cukinię i świeże grzyby obierz, umyj i pokrój w plasterki. Drobno posiekane udka grzybowe, marchewkę, cebulę, dusić na oleju. Gdy będzie miękki, zalej bulionem kostnym lub gorącą wodą i podgrzej na małym ogniu. Ponadto, zgodnie z przepisem na zupę grzybową z agarics miodowych lub kurki, należy dodać grzyby, drobno posiekane ziemniaki, a następnie cukinię i pomidory, obrane i starte na grubej tarce, sól. Możesz doprawić to pierwsze danie pietruszką i pieprzem.
Zupa kurkowa z boczkiem (kuchnia rosyjska)
Składniki:
500 g pieczarek (kurki), 100 g boczku, 2 cebule, 3 litry wody, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz, śmietana.
Przygotowanie:
Umyj kurki, posiekaj boczek, ubij drobno posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż stanie się półmiękka. Następnie połącz grzyby z cebulą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut. Następnie grzyby zalać wrzątkiem, posolić i gotować przez 30 minut. Mąkę rozpuścić ze śmietaną i doprawić grzybami. Jeśli chcesz, zupę kurkową przygotowaną według tego przepisu możesz posypać pieprzem do smaku.
Teraz spójrz na wybrane zdjęcia zup grzybowych według przepisów przedstawionych na tej stronie:
