Grzyb, który jest znany jako topola ryadovka, jest również popularnie nazywany piaskownicą lub podłogą. Ten owoc jest zaliczany do trzeciej kategorii jadalności, ale jest dość rzadki. Już sama nazwa grzyba sugeruje, gdzie dokładnie powinien być zebrany. Ulubionymi miejscami piaskownicy są lasy liściaste z topolami, a także mokradła. Jeśli miłośnik „cichego polowania” ma szczęście spotkać tego uroczego grzyba, to zapewnione są pyszne dania i przygotowania na zimę!
Marynowanie topoli ryadovka w domu to jeden z najpopularniejszych sposobów przetwarzania grzybów. Mają przyjemną w dotyku czapeczkę i jędrny miąższ, który jest idealny do marynowania i marynowania. Jednak brodziec ma jedną wadę - gorycz. Należy go usunąć przez długotrwałe zanurzenie w kilku wodach.
Przygotowanie i marynowanie rzędów topoli
Pierwszym krokiem jest uporządkowanie zebranych plonów i pozostawienie tylko całych i silnych okazów. Następnie opłucz je w chłodnej wodzie. Jak już wspomniano, ten grzyb ma naturalną goryczkę, więc musisz się go pozbyć. Aby to zrobić, zanurz korpus paleniska w osolonej wodzie na kilka godzin. Następnie zmień wodę na świeżą i ponownie polej nią grzyby. Pozostaw na 2-3 dni, okresowo zmieniając płyn na zimny, ponieważ woda w pomieszczeniu może się nagrzać i wtedy grzyby zaczną fermentować.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu grzybów jest obróbka cieplna. Rząd topoli należy gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 45 minut, usuwając powstałą pianę. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i pozwól trochę wyschnąć. Teraz możesz rozpocząć przepis na marynowanie rzędu topoli.
- Rząd topoli (gotowany) - 1,5 kg;
- Sól i cukier - po 1,5 łyżki l.;
- Ocet 9% - 7 łyżek l.;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Czarny pieprz - 10 szt.;
- Goździk - 3 pąki;
- Woda - 1 litr.
Na początek robimy marynatę: w rondelku z wodą łączymy sól, cukier, goździki, liście laurowe, pieprz i 3 łyżki. l. ocet Następnie zalej marynatę na średnim ogniu i gotuj przez 5-7 minut.
Przygotowane pieczarki kładziemy i gotujemy jeszcze przez 15-20 minut, na koniec dodajemy 4 łyżki. l. ocet i wyłącz kuchenkę.
Pieczarki wraz z marynatą rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy je, można zamknąć gotowanymi nylonowymi wieczkami, ostudzić i wynieść do chłodnego magazynu.