Ziemniaki z grzybami i warzywami to smaczne i satysfakcjonujące danie, które od wieków cieszy się dużą popularnością. Aby to przygotować, ziemniaki można upiec, smażyć lub dusić. Jako składnik grzybów najczęściej stosuje się boczniaki, kurki, borowiki, smardze czy pieczarki. Wszelkie grzyby dobrze komponują się z innymi warzywami. Proponowane poniżej przepisy na grzyby z ziemniakami i warzywami nie są trudne do przygotowania, ale otrzymane dania zaskoczą bardzo harmonijnym smakiem i bogatym aromatem.
Gotowane i smażone ziemniaki z pieczarkami i warzywami
Młode ziemniaki z boczniakami i pikantnymi ziołami
- Młode ziemniaki - 600 g
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Boczniaki - 300 g
- Grzyby Shimiji - 100 g
- Oliwa z oliwek - 150 ml
- Tymianek - 1-2 gałązki
- Rozmaryn - 1-2 gałązki
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Koper - 1 pęczek
- Sól pieprz
Umyj dokładnie młode ziemniaki, gotuj do miękkości, pokrój na połówki.
Opłucz zieloną cebulę. Obierz grzyby, posiekaj dowolnie.
Ziemniaki, grzyby, zieloną cebulę (nie siekać) podsmażamy z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem na części oliwy, doprawiamy solą i pieprzem.
Danie z ugotowanych ziemniaków z grzybami i warzywami podawać do stołu, skropić oliwą i posypać posiekanym koprem.
Kurki z puree ziemniaczanym, oliwą truflową i frytkami
- Świeże kurki - 250 g
- Oliwa z oliwek - 30 ml
- Cebula - 100 g
- Tymianek - 2-3 gałązki
- Czosnek - 4 ząbki
- Koniak - 70 ml
- Bulion grzybowy - 100 ml
- Śmietana 33% - 300 g
- Olej truflowy - 20 ml
- Sól pieprz
Na puree ziemniaczane:
- Masło - 100 g
- Krem - 150 ml
- Ziemniaki - 800 g
- Smażone orzechy laskowe - 100 g
- Sól
Na frytki cebulowe:
- Cebula - 300 g
- Olej roślinny - 1 l
- Mąka - 200 g
- Sól
Kurki obrać ze skórki, podsmażyć na oliwie z drobno posiekaną cebulą, tymiankiem i czosnkiem. Wlej koniak, bulion drobiowy i śmietanę, sos odparuj jedną trzecią. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zrób tłuczone ziemniaki. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości, zetrzeć, wymieszać ze śmietaną i masłem, ubijać trzepaczką do uzyskania przewiewnego puree. Dopraw solą i dodaj drobno posiekane prażone orzechy laskowe.
Przygotuj frytki. Cebulę obrać, pokroić w bardzo cienkie krążki. Aby usunąć nadmiar wilgoci, połóż cebulę na ręczniku papierowym i osusz. Następnie obficie posyp mąką i smaż na gorącym oleju łyżką cedzakową na złoty kolor. Posolić gotową cebulę.
Rozłóż na talerzach rozgrzane ziemniaki i kurki, udekoruj smażoną cebulą. Podczas serwowania skropić oliwą truflową.
Pieczarki z pomidorami i ziemniakami
Porcja dla 4 osób:
- 800 g świeżych grzybów,
- 100 g margaryny,
- 60 g cebuli,
- 400 g ziemniaków,
- 400 g pomidorów
- 60 g twardego sera
- 10 g pietruszki,
- przyprawy do smaku.
Aby zrobić gulasz z grzybami i warzywami, świeże grzyby parzy się, kroi i smaży z cebulą. Następnie dodaj pokrojone w plastry ziemniaki, pomidory i gulasz do miękkości. Przed podaniem danie ze smażonych ziemniaków z pieczarkami i warzywami posyp startym serem i natką pietruszki.
Przepisy na ragout warzywny z pieczarkami i ziemniakami
Gulasz Grzybowy „Magia”
Wymagane: 1 kg borowików,
- 5 ziemniaków,
- 3 cebule,
- 3 pomidory,
- 3 łyżki. l. olej roślinny,
- 1 łyżeczka mąka,
- pieprz,
- Sól,
- Pietruszka.
Metoda gotowania. Pieczarki obrać, oddzielić nogi od czapek i pokroić. Drobno posiekaj cebulę, lekko usmaż na oleju i wymieszaj z grzybami. Trzymaj wszystko w ogniu, aż wilgoć wyparuje z grzybów. Dodaj cienko pokrojone ziemniaki.
Pomidory obrać i wysiać, pokroić w cząstki i włożyć do pieczarek i ziemniaków. Dodaj mąkę, sól i trochę ziół. Ragout warzywny z pieczarkami i ziemniakami dusić na małym ogniu do miękkości.
Zupa grzybowa
Porcja dla 4 osób:
- 250 g pieczarek
- 2-3 szt. ziemniaki średniej wielkości,
- 3 łyżki. łyżki ryżu
- 2 łyżki stołowe. łyżki groszku,
- 2-3 szt. zielone cebule,
- 1 łyżka. łyżka przetartych pomidorów (lub 2 duże pomidory),
- ½ pęczek pietruszki,
- 30 g masła,
przyprawa:
- zmielony czarny pieprz,
- sól dla smaku.
Pieczarki i cebulę pokrojone w duże plastry dusimy na oleju przez 10 minut. Posolić, zalać ¾ szklanki wrzącej wody rozcieńczonym przecierem pomidorowym (lub pokrojonymi pomidorami) i zagotować. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i po 5 minutach. - ryż i groszek. Trzymaj na małym ogniu przez 20 minut. Duszone ziemniaki z pieczarkami i warzywami, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i pieprzem.
Gulasz grzybowy z warzywami
- Oliwa z oliwek - 40 ml
- Pieczarki - 100 g
- Boczniaki - 100 g
- Borowiki - 100 g
- Ziemniaki - 200 g
- Łodygi selera - 100 g
- Groszek - 60 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Tymianek - 2 gałązki
- Pomidory koktajlowe - 120 g
- Sól pieprz
Wszystkie pokrojone w kostkę grzyby smażymy na oliwie z oliwek.
Dodaj ziemniaki, pokrój w małe plasterki i usmaż z grzybami.
Dodać pokrojony w plasterki seler i zielony groszek, smażyć 2-3 minuty.
Dodać czosnek i tymianek, smażyć 3-5 minut.
Dodać pomidory koktajlowe, pokroić na 4 części, smażyć jeszcze 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Ułóż gulasz na talerzach i podawaj.
Pieczone ziemniaki z pieczarkami i warzywami w piekarniku
Zapiekanka ziemniaczana z grzybami
- Ziemniaki - 1 kg
- Masło - 50 g
- Śmietana 33% - 200 g
- Pietruszka - 1 pęczek
- Ser Gouda - 150 g
- Borowiki - 200 g
- Cebula - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Tymianek - 1-2 gałązki
- Czosnek - 4 ząbki
- Sól pieprz
Aby ugotować ziemniaki z pieczarkami i warzywami w piekarniku, obierz ziemniaki, gotuj do miękkości i rozgnieć w puree ziemniaczanym. Rozpuść masło w rozgrzanej śmietanie, dodaj do ziemniaków i ubij na puszyste puree, dopraw solą.
Drobno posiekaj pietruszkę. Zetrzyj ser.
Obrane borowiki i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie z dodatkiem tymianku i czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Połowę sera, pieczarki, cebulę i posiekaną natkę pietruszki wymieszać z puree ziemniaczanym i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Posyp pozostałym serem i piecz w temperaturze 180 ° C na złoty kolor.
Zapiekanka z ziemniaków i sezonowych grzybów
- Ziemniaki - 500 g
- Mleko - 200 ml
- Masło - 70 g
- Jajka - 4 szt.
- Świeże grzyby (sezonowe) - 300 g
- Cebula - 100 g
- Pietruszka - 2-3 gałązki
- Ser - 50 g
- Olej roślinny - 70 ml
- Sól pieprz
Z gotowanych ziemniaków, mleka i masła zrobić puree ziemniaczane, doprawić solą i pieprzem do smaku. Po ostygnięciu ubij jajka i dobrze wymieszaj.
Pieczarki obrać, opłukać, posiekać losowo i usmażyć na oliwie z dodatkiem posiekanej cebuli na złoty kolor, posolić do smaku.
Ułóż tłuczone ziemniaki warstwą o grubości 2 cm w naczyniu do pieczenia, na nim - gotowe pieczarki, posyp posiekaną natką pietruszki, na wierzch ułóż tę samą warstwę tłuczonych ziemniaków. Posyp startym serem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 10-15 minut.
Gotowe danie z ziemniakami zapiekanymi z pieczarkami i warzywami lekko ostudzić, pokroić na porcje i podawać.
Pieczone ziemniaki z sosem smarowym
- Suszone smardze - 50 g
- Olej roślinny - 30 ml
- Koniak - 40 ml
- Krem - 300 g
- Ziemniaki - 4 szt.
- Masło - 50 g
- Fioletowa bazylia - 1-2 gałązki
- Estragon - 1-2 gałęzie
- Rukiew wodna - 20 g
- Sól pieprz
Przygotuj sos. Smardze zalać wrzącą wodą i pozostawić na 2 godziny, następnie pokroić w plasterki, usmażyć na oleju roślinnym, zalać brandy, odparować. Wlej trochę wody i śmietany, gotuj 3-5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Umyj ziemniaki, zawiń w folię i piecz w temperaturze 160 ° C przez 30–40 minut.
Wyjąć gotowe ziemniaki, przekroić na pół, włożyć masło do środka, położyć na talerzach ze smardzem. Połóż na ziemniakach pęczki pikantnych ziół.
Przepis na ziemniaki z pieczarkami, warzywami i wołowiną w garnku
- 550 g wołowiny,
- 2-3 łodygi porów,
- 250 g marchewki
- 2 młode cukinie,
- 125 g boczku,
- 150 g selera
- 400 g obranych grzybów,
- 2 szklanki puree ziemniaczanego
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła lub margaryny, tłuszcz,
- 2 łyżki stołowe. łyżki bułki tartej,
- Sól,
- pieprz.
1. Przygotowane mięso i warzywa (oprócz cukinii) dobrze zmielić, posolić i pieprzyć.
2. Cukinie umyć, obrać, pokroić w kostkę.
3. Dokładnie opłucz grzyby w zimnej wodzie i posiekaj.
4. Do natłuszczonego garnka włożyć najpierw tłuczone ziemniaki , następnie masę mięsa i warzyw, następnie kostkę cukinii, kostkę boczku i pieczarki na wierzch, posypać bułką tartą. Rozłóż kawałki masła na powierzchni.
5. Wstaw garnek do piekarnika bez zamykania pokrywki. Dusić ziemniaki z pieczarkami i warzywami w garnku do miękkości na średnim ogniu.