Co zrobić, jeśli grzyby są przesolone: ​​czy można przesolić grzyby i jak je namoczyć

Ryżicy to niezwykle smaczne i zdrowe grzyby, które nie wymagają moczenia ani nawet gotowania. Po soleniu na gorąco lub marynowaniu owoce można spożyć w ciągu 5-7 dni. Ponadto grzyby to pachnące owocniki, które można gotować na zimę bez dodawania przypraw, używając tylko soli. Czy można przesolić grzyby jednym konserwantem? Te informacje można znaleźć w dalszej części artykułu. Przed przygotowaniem należy przeprowadzić odpowiednią obróbkę wstępną.

  • Wstępnie wyczyść grzyby: usuń igły, trawę i liście z powierzchni kapeluszy.
  • Odetnij stwardniały spód nóg i spłucz dużą ilością zimnej wody, mieszając ręcznie przez 5-7 minut.
  • Umieść na dużym sicie lub ruszcie i odcedź.
  • Następnie przystąp do gotowania, jeśli jest to metoda solenia na gorąco lub procesu marynowania.

Grzyby należy solić lub marynować tylko w pojemnikach szklanych, emaliowanych lub drewnianych, gdyż naczynia ocynkowane i gliniane źle wpływają na smak grzybów, a także mogą prowadzić do ich fermentacji lub zakwaszenia. Ale są chwile, kiedy grzyby okazały się słone i straciły swój naturalny smak. Co należy zrobić w tej sytuacji i przywrócić właściwości smakowe grzybom?

Jak oszczędzać grzyby solone podczas solenia na zimno?

Nie rozpaczaj, jeśli grzyby są solone soleniem na zimno. Ten problem można łatwo naprawić, przywracając w ten sposób naturalny smak owocom. Proponowana poniżej sztuczka pomoże poprawić smak solonych grzybów.

  • Opłucz grzyby w kilku wodach, odcedź, umieszczając w durszlaku.
  • Blanszuj przez 2-3 minuty, a następnie rozpocznij proces solenia.
  • Pieczarki przełożyć do wysterylizowanych słoików, na dnie których ułożone są gałązki kopru i odrobina czosnku.
  • Posyp każdą warstwę solą, nałóż koperek, połóż nylonową osłonę złożoną na pół, która posłuży jako ucisk i zamknij.

Jeśli nie możesz usunąć nadmiaru soli z grzybów, możesz przygotować z nich inne pyszne dania.

Co zrobić, jeśli grzyby są solone podczas solenia na sucho

Co zrobić, jeśli grzyby są solone podczas solenia na sucho? W takim przypadku istnieje również technika, która pomoże poprawić sytuację. Przypomnijmy najpierw, jak przebiega sucha metoda marynowania grzybów. Wykorzystuje obróbkę wstępną bez użycia wody.

  • Grzyby czyści się wilgotną gąbką lub starą szczoteczką do zębów, usuwając wszelkie resztki leśne z powierzchni czapek.
  • Końce nóg są odcięte, a owocniki układa się w emaliowanym pojemniku, posypując każdą warstwę solą.

Jak więc można naprawić solone grzyby gotowane na sucho? W takim przypadku grzyby są dokładnie myte pod bieżącą wodą, układane w durszlaku. Rękami delikatnie obracają owocniki, tak aby cała sól zniknęła z talerzy.

Co jeszcze możesz polać solonymi grzybami?

Niektórzy doświadczeni grzybiarze chętnie dzielą się z początkującymi kucharzami, czym jeszcze mogą polać solone grzyby, aby poprawić sytuację. Aby to zrobić, używają nie tylko wody, ale także ciepłego mleka. Okazuje się, że mleko doskonale usuwa sól z korpusów owoców, przywracając im naturalny smak.

  • Grzyby pozostawia się w mleku na 20-30 minut, a następnie lekko wyciska ręcznie.
  • Jest myte w wodzie, odcedzane, a następnie solone solą i plasterkami czosnku.
  • Obrabiany przedmiot przenosi się do chłodnej i ciemnej piwnicy i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C.

Co zrobić z solonymi grzybami: jak prawidłowo moczyć grzyby

Gorący wariant solenia polega na wstępnym gotowaniu owocników we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Ponieważ grzyby są uważane za grzyby pierwszej kategorii, wielu kucharzy stosuje blanszowanie przez 3-5 minut przed soleniem.

Przepisów na solenie na gorąco jest wiele, a ilość soli w nich jest różna. Dlatego czasami w tym wariancie występuje nadsolenie. A jeśli grzyby są przesolone i straciły swój smak?

Jest prosta sztuczka, która pomoże uratować soloną przekąskę przygotowaną na zimę. Co dokładnie zrobić z solonymi grzybami zostanie pokazane w poniższym opisie krok po kroku.

  • Z grzybów odsącza się solankę, wkłada do durszlaka i przemywa dużą ilością wody, kilkakrotnie opuszczając i podnosząc pojemnik z grzybami.

Czy moczyć solone grzyby i jak to zrobić poprawnie?

  • Grzyby włożyć do rondla z zimną wodą, odstawić na 30 minut, od czasu do czasu mieszając rękami, aby z talerzy wypadły kryształki soli.
  • Umyto ponownie w czystej wodzie, a następnie gotowano przez 10 minut.
  • Rozłóż w emaliowanym lub szklanym pojemniku, posyp solą i dociśnij dłońmi każdą warstwę.
  • Wlej zimną przegotowaną wodę na samą górę i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.

Co zrobić, jeśli grzyby są zbyt solone: ​​jak można namoczyć grzyby

Być może przed zrolowaniem marynowanych grzybów nie próbowałeś przystawki, ale kiedy otworzyłeś słoik na przybycie gości, zauważyłeś solenie. Co zrobić, jeśli grzyby są solone, jakie środki podjąć?

  • Odcedź marynatę, opłucz grzyby w kilku wodach.
  • Zalej zimną wodą i pozostaw na 15-20 minut.
  • Posmakuj grzyby, a jeśli wydostanie się nadmiar soli, przeprowadź nowy proces marynowania. Jeśli grzyby są nadal lekko słone, przygotuj z nich nowe danie, na przykład zupę.

Jak prawidłowo namoczyć solone grzyby, aby ich wygląd nie pogorszył się?

  • Odcedź całą marynatę, zalej grzyby zimną wodą przez 1-1,5 godziny, zmieniając ją co 20 minut.
  • Następnie dobrze opłucz owocniki pod bieżącą zimną wodą i przejdź do procesu marynowania.

Jak uratować solone grzyby

Jest inny sposób na uratowanie solonych grzybów.

  • Odcedź tylko połowę lub większość marynaty.
  • Dodaj zimną przegotowaną wodę i sterylizuj słoiki na 15 minut.

Marynowane solone grzyby można korygować inną metodą. Mąkę pszenną wlać do czystej szmatki, mocno związać i po wyjęciu owocników wrzucić do wrzącej marynaty. Gotuj marynatę grzybową przez 15 minut (mąka usunie nadmiar soli), dodaj grzyby umyte w zimnej wodzie i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut - grzyby zostaną uratowane. Zamknij szczelnymi pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia i przenieś do chłodnego i ciemnego pomieszczenia.

A co jeśli smażone grzyby są za słone?

Jeśli nie chcesz zadzierać z solonymi grzybami, to po namoczeniu przygotuj z nich kolejne danie - na przykład usmaż na oleju roślinnym z ziemniakami i cebulą. A co by było, gdyby grzyby po usmażeniu okazały się solone? Chociaż zdarza się to bardzo rzadko, całkiem możliwe jest zaradzenie tej sytuacji. Oprócz ziemniaków do smażonych grzybów można dodać startą marchewkę. Te dwa rodzaje warzyw doskonale nadają się do przesalania potraw. Ponadto do grzybów dodaje się sos ryżowo-pomidorowy gotowany bez soli, tworząc doskonałe danie grzybowe. Wszyscy razem gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Podczas serwowania danie posypuje się posiekaną cebulą, natką pietruszki lub koperkiem.

Co jeszcze możesz zrobić z solonymi grzybami, aby poprawić ich smak? Jeśli mówimy o smażonych grzybach, dodaje się do nich śmietanę lub śmietanę. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, a do podania udekorować posiekanymi ziołami. Wiele doświadczonych gospodyń domowych przygotowuje porcje Julienne z solonych smażonych grzybów, dodając ziemniaki, śmietanę i twardy niesolony ser.

Jak naprawić sytuację, gdy grzyby są trochę za słone?

Jeśli grzyby są trochę za słone, jak naprawić sytuację? Z przesolonych grzybów przygotowanych dowolną metodą przygotowania można zrobić nadzienie na ciasto lub ciasta. Po krótkim namoczeniu do owocników dodaje się dużo cebuli, smaży na złoty kolor, a następnie miesza.

Ponadto solone grzyby można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań. Ubrane w ziemniaki, ryż lub pęczak, zupy z dodatkiem solonych grzybów nabierają niesamowitego smaku i aromatu. A jeśli zrobisz również krem ​​grzybowy, otrzymasz bardzo smaczne danie. Możesz śmiało i bez strachu wypróbować rezultaty swoich wysiłków.

Jeśli jednak zupa okazała się trochę słona, możesz to naprawić bez większego wysiłku.

  • 3 średnie ziemniaki obrać i umyć.
  • Dodaj do gotującej się zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
  • Łyżką cedzakową złap ziemniaki, wchłoną nadmiar soli.
  • Dodaj 1 łyżkę do zupy. l. cukier, wymieszaj i posmakuj - zapewniamy, że nie zauważysz zasolenia potrawy.