W Osetii klasycznym daniem zawsze była soczysta jagnięcina, obfite ziemniaki i dużo zieleni. Jednak ostatnio przyzwyczajenia się zmieniły, pojawiły się nowe dania. Jedną z takich innowacji są osetyjskie placki z grzybami, które swoim smakiem podbiły wielu, nawet tych, którzy nigdy nie byli w Osetii.
Możesz wziąć dowolne grzyby na ciasta: borowiki, grzyby miodowe, borowiki, pieczarki. Te ostatnie są swobodnie sprzedawane przez cały rok w każdym sklepie.
Placki osetyjskie to okrągłe, zamknięte i duże płaskie ciasta. Pieczenie ich jest łatwe, a robienie nadzienia i ciasta jest proste. Ilość ciasta powinna być równa ilości nadzienia. Sugerujemy, abyś zapoznał się z najlepszymi przepisami na osetyjskie placki z grzybami, uzupełnione ziemniakami, mięsem i serem.
Ciasto na ciasta osetyjskie
Ciasto może być takie, jakie chcesz. Jeśli nie masz własnego przepisu, oferujemy doskonałą opcję testową.
- 400 g - mąka;
- 1 szt. - jajka;
- 100 ml - mleko;
- 300 ml - kefir;
- 1 łyżeczka - cukier;
- Sól;
- 1 łyżeczka suche drożdże;
- 30 g - masło.
Mleko podgrzewa się do 30 ° C, dodaje drożdże, cukier i niewielką porcję mąki. Wymieszaj, a gdy ciasto pokryje się pianą, wlej ciepły kefir.
Wbij jajko, dodaj masło, sól i resztę mąki. Zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce, przykryć i poczekać, aż wyrośnie. Potem znowu się miażdżą i dopiero potem zabierają się do pracy.
Przepis na ciasto osetyjskie z kurczakiem, grzybami, kolendrą i tymiankiem
Przepis na osetyjskie ciasto z kurczakiem i pieczarkami można zrobić z pieczarek, dodając trochę leśnych grzybów, które wzbogacą smak.
Mięso z kurczaka to niedrogi produkt harmonizujący z różnymi przyprawami.
- nogi - 700 g;
- pieczarki - 800 g;
- borowik - 200 g;
- cebula - 2 szt.;
- masło - 100 g;
- marchewki - 1 szt.;
- ostra papryka - 0,5 szt.;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- Sól;
- kolendra i tymianek - po 1 pęczku.
Nogi gotuje się, mięso oddziela się od kości i sieka. Podczas gotowania mięsa do wody dodaje się drobno posiekaną marchewkę, cebulę, ostrą paprykę czerwoną i czarną w celu nadania aromatu.
Cebule kroimy w kostkę i łączymy z posiekanymi grzybami, solimy do smaku, smażymy do miękkości i mieszamy z kurczakiem.
Dodaj 3 łyżki do nadzienia. l. bulion mięsny, aby masa była soczysta, a także posiekane warzywa.
Ciasto rozwałkować, na środku wyłożyć nadzienie i połączyć brzegi ciasta. Dociśnij ciasto rękami i spraw, by było cienkie. Pośrodku jest zrobiony otwór, przez który wydostaje się para.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piec 25-30 minut.
Wyciągają z piekarnika placek osetyjski z kurczakiem i grzybami, smarują roztopionym masłem i odstawiają na chwilę.
Pyszne ciasto osetyjskie z ziemniakami i grzybami
Przepis na osetyjski placek z ziemniakami i grzybami to niesamowicie smaczne danie na ucztę.
- grzyby (pieczarki) - 800 g;
- ziemniaki - 700 g;
- krem - 3 łyżki. l.;
- cebula - 1 szt.;
- masło - 4 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- tymianek i sól do smaku.
Grzyby kroimy w drobną kostkę i dusimy pod przykryciem.
Cebulę pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i smażyć bez przykrycia 10 minut.
Dodaj sól, tymianek i pieprz, wymieszaj i smaż na złoty kolor.
Obrane ziemniaki gotuje się, tłucze i dodaje się śmietanę.
Pieczarki wymieszać z ziemniakami i posmarować gotowanymi ciastami. Połącz brzegi ciasta i uszczypnij, pozostawiając dziurę w środku.
Nadziewane torebki zwija się w płaskie ciasta wałkiem do ciasta i wkłada do piekarnika. Placek osetyjski z ziemniakami i grzybami piecze się w temperaturze 180 ° C przez 20-25 minut.
Usuń ciastka i posmaruj masłem.
Placek osetyjski z pieczarkami, serem, natką pietruszki i koperkiem
Placek osetyjski z pieczarkami i serem powstaje z ciasta drożdżowego ze smażonymi grzybami i tartym twardym serem.
- grzyby - 700 g;
- cebula - 2 szt.;
- ser - 300 g;
- Sól;
- masło - 50 g;
- pietruszka i koperek - po 1 pęczku.
Pieczarki i cebulę obrać, posiekać i smażyć na złoty kolor na maśle.
Niech mieszanina ostygnie i połącz z tartym serem, wymieszaj.
Dodaj sól, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszaj.
Ciasto rozwałkować na płaski placek, na środku ułożyć nadzienie grzybowe i serowe, podnieść brzegi do góry i uszczypnąć ciasto.
Delikatnie dociśnij ręką placek i umieść go na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 190 ° C, aż wierzch będzie złotobrązowy.
Ciasto namoczyć w maśle, pozostawić na 10 minut i podawać.
Placek osetyjski z cebulą, pieczarkami i ziemniakami
Placek osetyjski z cebulą, grzybami i ziemniakami należy ugotować w proporcjach i konsystencji. W przeciwnym razie możesz dostać inne ciasto, ale nie to, które chcieliśmy zrobić.
- grzyby (pieczarki) - 500 g;
- ziemniaki - 400 g;
- cebula - 6 szt.;
- śmietana - 70 ml;
- Sól;
- masło - 100 g;
- mielony biały pieprz - 1 łyżeczka.
Pieczarki umyć, pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju na złoty kolor.
Zrobić tłuczone ziemniaki z ziemniaków, wlać śmietanę i dobrze zagnieść, sól.
Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i smażyć na oleju do miękkości.
Połącz wszystkie składniki, dodaj sól, dodaj zmielony biały pieprz, wymieszaj.
Ciasto rozwałkować w duże kółko o grubości 2-2,5 cm, nadzienie wyłożyć na środek podpłomyka, delikatnie unieść brzegi i ścisnąć.
Odwróć ciasto szwem do dołu, delikatnie rozwałkuj wałkiem i zrób 2-3 małe dziurki na środku, aby wypuścić parę.
Rozgrzej piekarnik, włóż ciasto i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C, aż wierzch będzie jasno brązowy.
Ciasto obficie posmarować masłem, odstawić na 5-7 minut i podawać na gorąco.
Placek Osetyjski z mięsem i grzybami
W tej wersji osetyjskiego ciasta z mięsem i grzybami lepiej jest wziąć jagnięcinę lub wołowinę.
- jagnięcina (można zastąpić wołowiną) - 1 kg;
- pieczarki - 800 g;
- cebula - 3 szt.;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka;
- mielona papryczka chili - ½ łyżeczki;
- Sól;
- bulion mięsny (do napełniania) - 5 łyżek. l.;
- bulion mięsny (do wlewania do ciast) - 10 łyżek. l.;
- masło - 100 g;
- kolendra - 1 pęczek.
Mięso dobrze umyć, pokroić na kawałki, cebulę i czosnek obrać. Opłucz pod bieżącą wodą i zmielić razem z mięsem w maszynce do mięsa.
Dodaj papryczkę chili, mieszankę zmielonej papryki, sól do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj rękami i wlej bulion mięsny.
Wymieszaj i wstaw do lodówki, aby lekko zamrozić.
Gdy ciasto wyjdzie po raz drugi, ugniataj trochę i podziel na 3 części.
Umieść placek na posypanym mąką stole i ugniataj go rękami.
Ułóż część nadzienia na środku zjeżdżalnią, połącz brzegi ciasta na środku i uszczypnij.
Delikatnie zagnieść ciasto, zaczynając od środka do krawędzi.
Wykonaj 3-4 małe nacięcia na górze nożem, aby uwolnić parę.
Tak przygotowane ciasta ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 ° C.
Po 15 minutach wyjmij placki z piekarnika, wlej 0,5 łyżki do każdego otworu wyciętego w cieście. l. bulion i ponownie wstawić do piekarnika.
Po 15-20 minutach ponownie wyjmij placki i ponownie wlej 0,5 łyżki. l. bulion mięsny.
Powtórz tę procedurę 3-4 razy, aż ciasta będą całkowicie ugotowane, aż staną się brązowe.
Ciasto posmarować masłem i podawać po 5 minutach.