Jeśli mówimy o grzybach, to chciałbym tutaj osobno wspomnieć o boczniakach - uniwersalnych owocnikach, które pasują do wielu produktów. Jedną z takich kombinacji są boczniaki z kapustą. To danie jest przygotowywane na różne sposoby i jest podawane jako dodatek do mięsa lub jako samodzielna wegetariańska przekąska. Ponadto te dwa składniki stanowią doskonałe nadzienie do ciast i pasztecików.
Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma popularnymi przepisami na boczniaki z kapustą. Grzyby do tych potraw można kupić w sklepie lub zebrać w lesie. Jednak bez względu na to, jak boczniaki trafią do Twojej kuchni, musisz zadbać o ich pierwotną obróbkę. Każdy grzyb należy oddzielić od całej masy, obejrzeć i odciąć dolną część nogi. Następnie opłucz owocniki pod bieżącą wodą i gotuj przez około 10-15 minut.
Boczniaki z duszoną białą kapustą
Duszona kapusta z boczniakami to apetyczna, soczysta i aromatyczna potrawa, której ugotowanie nie wymaga wiele czasu, wysiłku i środków finansowych. Dodatkowo warto taki posiłek podać w dużej firmie. Skorzystaj z poniższego przepisu ze zdjęciem krok po kroku, a otrzymasz wspaniałą duszoną kapustę z boczniakami!
- Boczniaki - 400 g;
- Kapusta (biała kapusta) - 400 g;
- Woda - 500 ml (2 łyżki.);
- Cebula i marchewka - po 1 szt.;
- Ząbki czosnku - 2 szt.;
- Pasta pomidorowa - 70 g;
- Cukier - 1,5 łyżeczki;
- Przyprawy - sól, mieszanka zmielonej papryki;
- Olej roślinny;
- Liść laurowy - 2 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 5-7 szt.
Oddzielone kawałkami boczniaki zalać wodą i gotować przez 10 minut.
W międzyczasie zdejmij górne liście z kapusty, obierz cebulę, marchewkę i czosnek.
Ugotowane grzyby wrzucić na durszlak do szklanki nadmiaru płynu, ostudzić i pokroić na kawałki.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na małe kwadraty, a kapustę pokrój w paski. Umieść cebulę i marchewkę na patelni z gorącym olejem roślinnym i lekko usmaż.
Rozcieńczyć w 1 łyżce. przecier pomidorowy i dodaj do smażonych warzyw. Zamiast makaronu możesz wziąć świeże pomidory (200 g) i ugnieść je rękami.
Dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką do połowy ugotowanego.
Boczniaki smażymy oddzielnie na patelni z kilkoma kroplami oleju i dodajemy do duszonych warzyw.
Zmniejszyć ogień do minimum, dodać drobno posiekany czosnek, pozostałą wodę, przyprawy, cukier, czarny pieprz i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Na koniec otwórz pokrywkę, włóż liść laurowy, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć przez 20 minut.
Prosty przepis na boczniaki z kalafiorem
Często przygotowując potrawy z grzybów zupełnie niezasłużenie zapominamy o kalafiorach. I na próżno, ponieważ te dwa składniki doskonale ze sobą łączą się, tworząc wyśmienity smak i aromat. Ponadto boczniaki z kalafiorem wyglądają atrakcyjnie w naczyniu, a sam przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu.
- Boczniaki - 450 g;
- Kalafior - 1 średnia główka kapusty z liśćmi;
- Ząbki czosnku - 4 szt.;
- Sos sojowy - 4 łyżeczki;
- Tarty korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek;
- Sól pieprz;
- Nasiona sezamu (opcjonalnie) - 1,5 łyżeczki.
Przede wszystkim demontujemy kapustę na osobne kwiatostany i kroimy liście w cienkie paski.
Gotuj warzywo we wrzącej wodzie lub gotuj na parze przez kilka minut, aż stanie się miękkie.
Oddzielamy również po kolei świeże boczniaki, kroimy i kładziemy na gorącej patelni z oliwą z oliwek. Dodać tam drobno posiekany czosnek, korzeń imbiru i zielone liście kapusty, smażyć 2-3 minuty.
Lekko podsmaż nasiona sezamu na osobnej suchej patelni, ciągle mieszając.
Do masy z grzybami dodaj kwiatostany kalafiora i smaż przez 3 minuty.
Wlej sos sojowy i dopraw do smaku czarnym pieprzem i solą. Posyp sezamem na wierzchu, wyłącz ogień, pozwól mu trochę zaparzyć i połóż na stole do domu i gości do degustacji.
Boczniak ostrygowaty i solanka kapusta na zimę
Świetną okazją do przygotowania boczniaków z kapustą na zimę jest zrobienie galaretki. W takim przypadku zawsze będziesz mieć pod ręką półfabrykat, który będzie wspaniałym pierwszym daniem.
- Gotowane boczniaki - 0,5 kg;
- Kapusta biała - 0,5 kg;
- Woda - 300 ml;
- Cebula i marchewka - 4 duże kawałki;
- Czosnek - 6 ząbków;
- Papryka bułgarska (lepsza niż inne kolory) - 7 szt.;
- 9% octu - 2-3 łyżki. l.;
- Ketchup - 300 g;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Przyprawy - sól, mielony pieprz i groszek;
- Olej roślinny - 70 g.
Przygotowujemy wszystkie warzywa do zabiegu, a mianowicie: myjemy je.
Teraz musisz posiekać obrane warzywa: drobno posiekaj kapustę, posiekaj paprykę w paski, cebulę - na pół pierścienia, czosnek i marchewkę - w drobną kostkę.
Wszystkie warzywa wkładamy do rondla, wlewamy olej i dodajemy grzyby. Rozpalić ogień, zagotować, dodać do smaku keczup, wodę, ocet, czosnek i przyprawy, wymieszać.
Zmniejszamy intensywność ognia do minimum i zaczynamy gasić mieszaninę na około godzinę. Przez cały ten czas nie zapomnij wymieszać naszej mieszanki łyżką.
Około 10 minut przed gotowością wrzuć lavrushkę.
Przygotowaną masę warzywną z grzybami przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w pozycji odwróconej. Ważne: przedmiot obrabiany należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Kapusta duszona z boczniakami w powolnej kuchence
Przepis na duszoną kapustę z boczniakami w powolnej kuchence można nazwać jednym z najpopularniejszych w ostatnich latach. Maszyna kuchenna pomoże Ci uporać się z gotowaniem w mgnieniu oka. Jednocześnie masz pewność, że wszystkie składniki odżywcze grzybów i kapusty są zachowane na najwyższym poziomie.
- Boczniaki - 0,5 kg;
- Kapusta - 0,6 kg;
- Cebula - 2 szt.;
- Woda - 1 łyżka;
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki l.;
- Przyprawy - sól, pieprz;
- Olej słonecznikowy.
Jak ugotować boczniaki z kapustą według przepisu krok po kroku?
Ustaw tryb „Fry” w multicookerze, wlej trochę oleju do miski i włóż cebulę pokrojoną w półpierścienie.
Pokrój świeże grzybki na kawałki i nałóż na cebulę, smaż na złoty kolor.
Pokrój kapustę i wyślij na grzyby, smaż przez około 10 minut.
Pastę pomidorową wymieszać ze szklanką wody i wlać do miski z warzywami z grzybami, solić i doprawić pieprzem. Ustaw funkcję „Gaszenie” w multicookerze, ustawiając czas - 2 godziny.
Duszona kapusta z boczniakami i mięsem mielonym
Proponujemy Ci kolejny przepis na gotowanie boczniaków z kapustą, który urozmaici Twoje świąteczne i codzienne menu.
- Boczniaki (kapelusze) - 0,4 g;
- Mięso mielone (dowolne) - 0,5 g;
- Woda - 70 ml;
- Kapusta - 1 kg;
- Cebula, marchewka - 2 szt.;
- Ząbki czosnku - 3 szt.;
- Świeże pomidory - 4 szt.;
- Oliwa z oliwek;
- Sól, pieprz, liście laurowe.
Podsmaż posiekane grzyby z mięsem mielonym na oleju roślinnym i włóż do rondla.
Smażyć osobno startą na tarce marchewkę, kostkę pomidora, a także posiekaną cebulę i włożyć do pieczarek.
Rozdrobnioną kapustę rozgnieść rękami, doprawić solą, pieprzem i włożyć do rondla.
Dodaj zmiażdżony czosnek, wodę, zamieszaj, włącz ogień i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Następnie dodaj lavrushkę i, jeśli to konieczne, ponownie sól. Kontynuuj gotowanie boczniaków z kapustą i mięsem mielonym na małym ogniu przez kolejne 10 minut.