Pasztet pieczarkowy to nie tylko idealne danie na świąteczne biesiady, ale również doskonała propozycja dla osób, którym z wielu powodów zaleca się spożywanie potraw smażonych. Dodatkowo taka pyszna przekąska może być doskonałym składnikiem śniadania lub lekkiej przekąski. A jeśli pasztet zostanie umieszczony w wysterylizowanych słoikach, można go zachować na zimę.
Przepisy na robienie pasztetów pieczarkowych
Pasztet pieczarkowy i pieczarki marynowane.
Składniki
- 300 g pieczarek
- 200 g pieczarek miodowych (marynowanych)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 100 g zielonej cebuli
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3 ząbki czosnku
- pieprz
- Sól
Aby uzyskać pastę grzybową, cebulę należy przepłukać, obrać, drobno posiekać.
Opłucz zieloną cebulę, posiekaj.
Obierz czosnek, opłucz, zetrzyj na drobnej tarce.
Opłucz grzyby, włóż do wrzącej wody, posol, gotuj do miękkości.
Połącz gotowane pieczarki z marynowanymi grzybami i mielonym mięsem.
Wlej oliwę na rozgrzaną patelnię, włóż grzyby, cebulę, pieprz, zalej 1/3 szklanki wody, gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Przygotowany według tego przepisu pasztet grzybowy wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i octem, nałożyć na półmisek, posypać posiekaną zieloną cebulą i podać.
Pasztet grzybowy.
Składniki
Na ciasto
- ciepła woda - 1 l
- 4 szklanki mąki
Na pasztecie
- 10 g masła
- 5 kg filetu rybnego
- 2 łyżki stołowe. łyżki bulionu grzybowego
- 12 dużych grzybów
- Sól
- pieprz
- Przygotuj ciasto drożdżowe z 2 szklanek mąki w ciepłej wodzie, pozostaw do wyrośnięcia, dodaj jeszcze 2 szklanki mąki, ugniataj ciasto i rozwałkuj w kółko.
- Umieścić na natłuszczonej patelni z brzegami ciasta zwisającymi z boków patelni.
- Następnie ułóż ryby i grzyby warstwami, naprzemiennie i kończąc na grzybach; ciasto uszczypnąć na wierzchu, udekorować pozostałą częścią ciasta i natłuścić olejem.
- Piec w gorącym piekarniku przez 45- (50) minut. Gotowy pasztet położyć na talerzu i podawać na gorąco.
- Przygotuj rybę i grzyby na pasztet w następujący sposób: drobno posiekane filety rybne zmiel w moździerzu z 2 łyżkami bulionu grzybowego, solą i pieprzem; Umyj, obierz, posiekaj i usmaż 12 świeżych grzybów.
Pasztet pieczarkowy z jogurtem.
Składniki
- pieczarki - 200 g
- posiekana cebula - 1 szt.
- zielenie do smaku
- jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka
Aby przygotować pasztet grzybowy według tego przepisu, pieczarki są obrane, umyte, pokrojone na duże kawałki, ugotowane w osolonej wodzie, wrzucone do durszlaka, następnie przepuszczone przez maszynkę do mielenia mięsa, polane niskotłuszczowym solonym jogurtem, ostudzone, posypane drobno posiekaną cebulą i ziołami.
Pasztet z pieczarkami, cielęciną, orzechami włoskimi i papryką.
Składniki
- cielęcina (miazga) - 700g
- świeże grzyby (pieczarki) - 300g
- orzechy włoskie - 80g
- słodka czerwona papryka - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- jajko - 2 szt.
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku
- masło do smażenia
- bułka tarta - 1 łyżka. l.
Przed przygotowaniem pasztetu pieczarkowo-mięsnego świeży miąższ cielęcy należy przepłukać pod bieżącą wodą i zmielić. Pieczarki opłucz, obierz, drobno posiekaj (10 średniej wielkości pozostaw w całości). Wrzuć masło na patelnię, rozpuść, włóż grzyby do duszenia pod pokrywką do miękkości.
Paprykę zblanszuj, obierz, pokrój w drobną kostkę. Przygotowaną paprykę przenieś do mięsa mielonego. Wbij jajko w tę masę, wymieszaj, sól i pieprz. Połącz gotowe grzyby z mięsem mielonym.
Naczynie do pieczenia posmarować cienką warstwą masła (odpowiedni jest również olej roślinny). Zaleca się posypanie bułki tartej warstwą masła. Włożyć mięso mielone do formy, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni. Pozostaw płytki nacięcie na środku mięsa mielonego. Umieść w nim całe grzyby. Formę przykryj folią i wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz w temperaturze 200 stopni do miękkości (około 1,5 godziny). Jeśli chcesz, aby wierzch pasztetu stał się złocistobrązowy, zdejmij folię z formy 10 minut przed przygotowaniem.
Gotowy pasztet ostudzić, wyjąć z formy, pokroić na małe kawałki.
Pasztet z wątróbek drobiowych z pieczarkami i tymiankiem.
Składniki
- 400 g świeżej wątróbki drobiowej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 200 g pieczarek
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 50 g masła + 1 łyżka. l. do pokrycia
- szczypta suszonego czosnku
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
- świeżo zmielony czarny pieprz, sól
Dokładnie opłucz świeżą wątróbkę drobiową pod bieżącą wodą, obierz i włóż do wody do przechowywania, gotuj przez 10 minut. Cebulę i marchewkę opłucz, obierz i drobno posiekaj. Przed zrobieniem pasztetu pieczarki należy umyć i posiekać. Połącz grzyby, cebulę i marchewkę, smaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Ugotowaną wątrobę połączyć ze smażonymi warzywami i grzybami, dodać posiekany czosnek, sól, pieprz. Przełóż powstałą masę przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodaj liście tymianku i masło, wymieszaj. Pasztet jest gotowy. Pozostaje przełożyć do małych wysterylizowanych słoików i wlać roztopione masło. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć pasztetu pieczarkowego do powyższych przepisów:
Pasztet z fasoli i pieczarek
Składniki
- pstrokata fasola - 0,5 filiżanki
- świeże pieczarki - 200 g
- cebula - 3 szt.
- marchewki - 1 szt.
- olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
- sól - do smaku (sól z umiarem)
- mielony czarny pieprz - 2-3 szczypty (do smaku)
- czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie)
Przed przygotowaniem tego dania zaleca się namoczyć fasolę na noc w zimnej wodzie, przyspieszy to proces gotowania i zmiękczy. Przed gotowaniem fasolę należy dobrze opłukać, osuszyć i napełnić świeżą wodą.
Fasolę należy gotować na małym ogniu, sól nie jest potrzebna. Wrzuć gotowaną fasolę do durszlaka i spuść nadmiar wody.
Teraz możesz przystąpić do przygotowania pasztetu. Pieczarki opłucz, pokrój w bardzo cienkie plasterki. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny, wrzuć grzyby do smażenia. Usuń miękkie grzyby na talerzu. Do tego samego oleju dodajemy cebulę (w razie potrzeby więcej), smażymy do uzyskania przezroczystości, następnie wrzucamy marchewki, również smażymy do miękkości. Gotowe grzyby włożyć do cebuli i marchewki, smażyć przez kolejne 2 minuty. Następnie przenieś fasolę na patelnię. Zawartość garnka posolić i pieprzyć, zalać 1/3 szklanki wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Gotową masę przenieś do blendera wraz z olejem, zmiel do uzyskania jednorodnej lepkiej konsystencji. Pasztet z fasoli i pieczarek można podawać do stołu, udekorowany ziołami.
Pasztet grzybowy z pieczarkami, marchewką i twarożkiem
Składniki
- pieczarki - 300 g
- twarożek (bezkwasowy, od 5% tłuszczu i więcej) - 150 g
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- masło (lub oliwka) - około 10 g
- sól, pieprz, inne przyprawy do smaku i pożądania
Cebulę, pieczarki i marchew opłucz i obierz. Marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę, a grzyby na talerze. Roztop masło na patelni (lub podgrzej oliwę z oliwek), gotuj na nim pieczarki, cebulę i marchewkę pod zamkniętą pokrywką przez 7 minut. Po tym czasie sól i pieprz dodać niewielką ilość masła, przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Ostudzić gotową masę. Włóż twarożek, mieszankę grzybów z patelni do blendera, zmiel na gładko. W razie potrzeby ponownie dopraw solą i pieprzem. Przenieś powstałą pastę grzybową z pieczarek z twarogiem do przygotowanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.
Suszony pasztet pieczarkowy z majonezem
Składniki
- suszone grzyby - 2 garście
- 5 jajek na twardo
- 150 g sera wędliniarskiego
- łuk
- Sól
- majonez (ostry)
Przed zrobieniem pasty z suszonych grzybów z majonezem pozostaw grzyby w ciepłej wodzie na kilka godzin. Następnie usuń grzyby, wysusz, usmaż na oleju roślinnym razem z cebulą, pokrój w pierścienie. Dodaj ser i jajka starte na grubej tarce. Dopraw solą, wymieszaj, dopraw majonezem.
Zobaczcie, jak wyglądają pyszne pasztety grzybowe z pieczarek przygotowane według powyższych przepisów na tych zdjęciach:
