Możesz przygotować w domu pyszne i pożywne danie z najprostszych składników. Na przykład duszone ziemniaki z mięsem i grzybami będą doskonałą bazą zarówno do obiadu, jak i kolacji.
Na tej stronie możesz wybrać odpowiedni przepis na duszone ziemniaki z mięsem i grzybami. Są opcje z kapustą i śmietaną, dzikimi i uprawnymi grzybami i innymi składnikami. Spróbuj ugotować to danie w piekarniku i na kociołku, na patelni iw kotle. Wszędzie dostaniesz niecodzienny i wyszukany smak, eksperymentuj i wybierz przepis, który najlepiej pasuje do Twojej rodziny.
Duszone ziemniaki z mięsem, grzybami i kapustą
Składniki:
- 1 kaczka
- 100 g solonego smalcu
- 800 g kiszonej kapusty
- 5-6 suszonych grzybów (lepiej niż białe)
- 5 ziemniaków (małe)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 łyżka. łyżka mąki
- sól dla smaku.
Do marynaty:
- Ocet stołowy 500 ml
- 1 korzeń pietruszki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 7 - 10 liści laurowych
- 1 łyżeczka goździków
- 1 łyżka. łyżka czerwonej papryki.
Duszone ziemniaki z mięsem, grzybami i kapustą można gotować z dodatkiem świeżych warzyw, ale będzie smaczniejsze z kwaśnym. Oskubaną i wypatroszoną tuszę zetrzeć solą i zanurzyć w marynacie na 2-3 godziny. Kaczkę nadziać solonym boczkiem. Wyłożyć na blachę do pieczenia i smażyć, skropić olejem do miękkości.
Gotowanie marynaty. Na 500 ml octu stołowego - 1 łyżka. łyżka (górna) sól. Pietruszkę, marchewkę, cebulę drobno posiekać, wymieszać, dodać czerwoną paprykę, liść laurowy, goździki (cynamon, kardamon, czosnek - opcjonalnie); cała sucha mieszanka powinna zrobić szklankę herbaty. Zagotować z octem i ostudzić.
Ugotuj ziemniaki i suszone grzyby; Bulion grzybowy zalać czterema szklankami kwaśnej kapusty, zagotować wrzątkiem, dodać do niego drobno pokrojone, ugotowane grzyby i ziemniaki, posolić i gotować 30 minut. Wlej szklankę kwaśnej śmietany i dodaj mąkę usmażoną na maśle. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 15 minut. Podając na stole, kładziemy z jednej strony kaczkę pokrojoną na kawałki, az drugiej duszone ziemniaki z kapustą. Udekoruj ziołami.
Duszone ziemniaki z pieczarkami i mięsem w piekarniku
Składniki:
- 1 kg gęsi lub kaczki
- 3 łyżki. łyżki margaryny lub smalcu
- 200 g grzybów - pieczarki
- 1 1/2 łyżki. łyżki mąki
- 4-5 ziemniaków
- 1 cebula
- 2-3 marchewki
- 2 jabłka
- 2 1/2 szklanki bulionu
- 250 g duszonej kapusty
- mielony czarny pieprz i sól do smaku.
- Duszone ziemniaki z pieczarkami i mięsem w piekarniku gotuje się w garnkach lub w dużym ruszcie. Warzywa obierz i umyj. Pokrój ziemniaki i marchewkę na duże kawałki i posiekaj cebulę. Jabłka obrać, wydrążać i pokroić w duże plasterki.
- Starannie przetworzoną tuszę drobiową pokroić na kawałki (po dwie na porcję), włożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, dodać marchewkę i cebulę, lekko posypać mąką i smażyć na złoty kolor.
- Następnie mięso z warzywami przełożyć do ceramicznych porcjowanych garnków, dodać surowe ziemniaki, pieczarki i jabłka, posypać solą i pieprzem, przykryć gorącym odcedzonym bulionem, wstawić do piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę (gęś - do 1,5 godziny). Dodać duszoną kapustę 7 - 10 minut przed przygotowaniem.
Duszone ziemniaki z grzybami i mięsem
Składniki:
- 1 tusza z kaczki
- 7-9 ziemniaków
- ¼ części świeżej kapusty
- 200 g grzybów leśnych
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 2-3 liście laurowe
- 5-7 groszków czarnego pieprzu
- sól dla smaku.
Kaczkę podpalić, wypatroszyć, dokładnie opłukać, posiekać na małe kawałki z kością i posolić.
Aby ugotować duszone ziemniaki z grzybami i mięsem, tłuszcz usunięty z tuszy kaczki rozpuścić na patelni, położyć na nim kawałki kaczki, zrumienić je, posypać mąką i smażyć jeszcze przez kilka minut.
Mięso włożyć do ognioodpornych glinianych garnków, zalać gorącą wodą, przykryć pokrywkami, wstawić do rozgrzanego piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
W tym czasie obierz i umyj warzywa i korzenie. Ziemniaki pokroić w plasterki i usmażyć na tłuszczu z kaczki. Pokrój cebulę, marchewkę, grzyby, kapustę i korzeń pietruszki, a także lekko usmaż na tłuszczu, w którym smażono kaczkę.
Pod koniec duszenia do garnków z mięsem dodać smażone warzywa, grzyby, liście laurowe, ziarna pieprzu, wlać przecier pomidorowy, ponownie wstawić do piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Duszone ziemniaki posyp natką pietruszki i podawaj na gorąco, usuwając liść laurowy.
Perkelt: duszone ziemniaki z mięsem i suszonymi grzybami
Aby przygotować perkelta, musisz wziąć:
- 600 g wieprzowiny lub 900 g cielęciny lub jagnięciny
- 4 ziemniaki
- 300 g suszonych grzybów
- 80 g smalcu
- 240 g cebuli
- 10 g czosnku
- 60 g przecieru pomidorowego
- 100 g pomidorów
- 160 g papryki lub 100 g lecho
- przyprawy: sól, mielona czerwona słodka papryka do smaku.
Duszone ziemniaki z mięsem i suszonymi grzybami przygotowuje się w następujący sposób: przygotowaną wieprzowinę, cielęcinę lub jagnięcinę kroi się na kawałki. Cebulę zeszklić, posypać czerwoną papryką, dodać zmiażdżony czosnek, przecier pomidorowy i dobrze zagnieść. Następnie dodaj niewielką ilość wody, zagotuj. Pokrojone mięso, pieczarki, pokrojone w kostkę ziemniaki wkładamy do gotującej się mieszanki, doprawiamy przyprawami i duszimy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając i dodając wodę w małych porcjach. Przed końcem duszenia ziemniaków z mięsem dodać posiekaną paprykę, świeże pomidory lub lecho i doprawić.
Zakarpackie Krucheniki: duszone ziemniaki z suszonymi grzybami i mięsem
Składniki:
- 550 g wieprzowiny (miąższ)
- 20 g suszonych grzybów
- 5 bulw ziemniaka
- 2 jajka
- 60 g cebuli
- 20 g smalcu
- Pietruszka
Do sosu:
- 40 g suszonych grzybów
- 40 g mąki
- 20 g smalcu
- 160 g śmietany
- przyprawy do smaku.
Duszone ziemniaki z suszonymi grzybami i mięsem w tej wersji to krucheniki zakarpackie.
Suche grzyby myje się ciepłą wodą i moczy w zimnej wodzie przez 4-5 godzin. Gotować do ugotowania, wrzucić z powrotem na sito i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać, dzieląc na dwie równe części. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy w 1/2 porcji boczku. Podsmażoną cebulę, posiekane jajka na twardo dodajemy do jednej części grzybów, posolimy i dobrze wymieszamy. Kawałki wieprzowiny ubijamy, solimy i pieprzymy. Mięso mielone z grzybów umieszcza się na środku mięsa, zwija w bułkę, zawiązuje nitką i duszę. Pod koniec duszenia polać bulionem grzybowym i dusić na małym ogniu do połowy ugotowanego. Wzdłuż brzegów pojemnika, w którym duszone jest mięso, ułożyć ziemniaki, pokroić w kostkę. Duszone ziemniaki z tortillą należy przykryć i pozostawić do zaparzenia. Nici są usuwane z gotowych skrętów. Na sos podsmaż cebulę na smalcu, wymieszaj z drugą częścią pieczarek,dodać pasażowaną mąkę, przecier pomidorowy, rozcieńczyć bulionem grzybowym, zagotować. Po 4-5 minutach. zdjąć z ognia i dodać śmietanę, doprawić przyprawami, ponownie zagotować. Przed podaniem tortillę dzielimy na porcje, polewamy sosem i obficie posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki, dodatek podajemy osobno.
Duszone ziemniaki z mięsem, grzybami i śmietaną
Składniki:
- Na 1/2 kg jagnięciny ok. 800 g ziemniaków
- 300 g pieczarek
- Po 1 marchewce
- Pietruszka
- 1 rzepa
- 1 cebula
- łyżka oleju roślinnego
- łuk
- śmietana 500 ml
- 1 liść laurowy.
Aby ugotować duszone ziemniaki z mięsem, grzybami i śmietaną, trzeba jagnięcinę pokroić wraz z kością na kawałki, sól, pieprz, lekko podsmażyć na patelni, posypać mąką, smażyć kilka minut i włożyć do żeliwnej patelni. Wlej trochę wody na patelnię, na której smażono jagnię, około 1/2 szklanki, zagotuj i wlej do rondla, dodaj tam kolejne 450 mililitrów wody, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut. Następnie do mięsa dodać ziemniaki, marchewkę, grzyby, cebulę, rzepę, paprykę, liście laurowe i dusić do miękkości. Podczas serwowania koniecznie posyp posiekanymi ziołami. Cielęcina, kurczak, królik są doskonale ugotowane w ten sam sposób. Skład warzyw może się różnić. Zamiast rzepy dobrze jest użyć papryki.