Pieczarki to wspaniałe grzyby: niedrogie, łatwe w przygotowaniu, bezpieczne i przyswajalne. Ale bez sosu i marynaty - wystarczająco bez smaku. Dlatego do potraw z grzybów często dodaje się przyprawy. Pikantne grzyby z czosnkiem to kulinarny klasyk. Są smażone, marynowane, pieczone i dodawane do bardziej złożonych potraw. Ta kombinacja smaków jest naprawdę korzystna.
Faszerowane pieczarki zapiekane z serem i czosnkiem
Ten przepis jest dość prosty i należy do kategorii tych, w których można puścić wodze fantazji i eksperymentować. Obowiązkowe składniki to ser i grzyby. Do pieczarek zapiekanych z serem i czosnkiem możesz dowolnie dodawać przyprawy i warzywa.
Aby więc przygotować danie w klasycznej formie, będziesz potrzebować:
- Pieczarki - 1 kg.
- Pomidory - 300 g.
- Ser - 200 g.
- Czosnek to głowa.
- Cebula zielona - 50 g.
- Majonez - 100 g.
- Olej do smażenia.
- Sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku.
Oddziel czapki od nóg.
Smażyć nogi na średnim ogniu z posiekanym czosnkiem, na tym etapie potrawy nie solić, bo da dużo soku.
Drobno pokrój pomidory, wrzuć je ze smażonymi udkami, czosnkiem i majonezem.
Faszeruj kapelusze tą sałatką.
Pieczarki nadziewane tą mieszanką z czosnkiem piecz przez 20-30 minut. Aby zapobiec przypaleniu się nakrętek pod spodem, posmaruj blachę do pieczenia olejem.
10 minut przed wyjęciem naczynia posyp każdy kapelusz mieszanką soli, pieprzu, ziół prowansalskich, startego sera i drobno posiekanej zielonej cebuli.
Tylko uważaj na przyprawy - majonez i ser są już słone, a posiekane ząbki czosnku nadają niezbędnej przyprawy.
Wspaniała przystawka jest gotowa
Można je jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło, ale pamiętaj, że zaraz po wyjęciu potrawy z piekarnika nadzienie pozostanie gorące przez długi czas.
Pieczarki z czosnkiem i ziarnistym twarogiem
Pieczarki z czosnkiem i serem w piekarniku mogą być dobrym, niskokalorycznym obiadem białkowym dla osób na diecie lub specjalnej diecie. Ta opcja nie różni się zbytnio smakiem od tłustych grzybów z majonezem, ale jest znacznie zdrowsza i również dietetyczna. Będziesz potrzebować:
- Pieczarki - 1 kg.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki l.
- Twarożek Granulowany - 200 g.
- Czosnek - 5-7 ząbków.
- Pietruszka, koperek, zielona cebula - po 50 g.
- Sól i pieprz do smaku.
Najpierw oddziel nogi od czapek i przytnij je tak małe, jak to możliwe. Odcedź płyn z ziarnistego twarogu i rozgnieć masę widelcem. Faszerowane pieczarki z ziarnistym serem i czosnkiem pieczemy w wysokiej temperaturze. Dlatego na tym etapie ustaw piekarnik na rozgrzanie do 220 stopni.
Połącz twarożek, udka, surowy i drobno posiekany czosnek (lub mielony w prasie czosnkowej), drobno posiekane zioła, przyprawy i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Wypełnij tym czapki i piecz w piekarniku przez pół godziny. Ser się rozpuści, a dzięki olejowi zioła i czosnek w pełni ujawnią swój smak.
Pieczarki "Ratatouille" zapiekane z serem i czosnkiem w piecu
Pieczarki zapiekane z serem i czosnkiem w piekarniku mogą występować nie tylko w formie nadziewanych przekąsek, ale także jako pełnowartościowe danie - wariacja na temat znanego Ratatouille.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Pieczarki - 0,5 kg.
- Bakłażan - 0,5 kg.
- Cukinia - 0,5 kg.
- Pomidory - 0,5 kg.
- Bułgarska papryka - 300 g.
- Pietruszka - 100 g.
- Ser (lepszy parmezan) - 300 g.
- Ocet - 50 g.
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek l.
- Czosnek to głowa.
- Cebula - 300 g.
- Olej słonecznikowy - do smażenia.
Aby zrobić ratatouille, musisz zrobić odpowiedni sos. W tej wersji - grzyb. Drobno posiekane pieczarki smażymy na oleju słonecznikowym razem z czosnkiem i cebulą. Gdy pieczarki są już usmażone, a cebula miękka, włożyć na patelnię połowę obranych i drobno pokrojonych pomidorów. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu do gęstego sosu.
Wlej trochę sosu na spód formy. Zakręć krążki bakłażana, cukinii, pomidora i kawałków papryki. Okręgi powinny ściśle przylegać do siebie, zajmując całą przestrzeń formy. Posyp natką pietruszki, dodaj oliwę i resztki sosu i upiecz. Piec, aż bakłażany staną się jasnobrązowe.
Następnie posyp serem i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut - tak, aby skórka została zabrana. „Ratatouille” z ostrym sosem grzybowym jest gotowe.
Smażone pieczarki gotowane z czosnkiem, cebulą i śmietaną
Pieczarki gotowane z czosnkiem i kwaśną śmietaną to klasyka domowej kuchni. Do tego dania będziesz potrzebować:
- Pieczarki - 1 kg.
- Śmietana 20-25% tłuszczu - 400 g.
- Biała cebula - 200 g.
- Czosnek - 5-7 ząbków.
- Olej do smażenia.
- Mleko 2-3% tłuszczu - 100 ml.
- Sól i pieprz do smaku.
Pierwszym krokiem jest usmażenie cebuli i obranych ząbków czosnku. Możesz to zrobić na maśle - okazuje się znacznie bardziej miękki. Najważniejsze to dobrze zmielić. Następnie dodaj grzyby na patelnię - możesz je pokroić w plasterki.
Po usmażeniu zawartości patelni można zmniejszyć ogień, sól, pieprz i wlać mleko ze śmietaną. Następnie warto dusić smażone pieczarki z cebulą, czosnkiem i kwaśną śmietaną pod przykryciem przez około 10 minut. Tylko uważaj: jeśli ogień jest zbyt wysoki, kwaśna śmietana będzie się zwijać.
Proste danie jest gotowe. Pyszny z kaszą gryczaną i gotowanymi ziemniakami. Ale możesz też zjeść to jako osobne danie.
Pasztet pieczarkowy z czosnkiem, majonezem i ziołami
To niecodzienna wersja pasztetu. Wiele osób nie lubi potrawy z wątroby, ale kiedy próbują pasztetu grzybowego, po prostu się w nim zakochują. Można go rozsmarować na chlebie lub po prostu zjeść łyżką. Kolejnym plusem jest to, że jest przechowywany przez długi czas w lodówce lub zamrażarce. Aby zrobić pasztet pieczarkowy z pikantnym czosnkiem i majonezem, potrzebujesz:
- Pieczarki - 1 kg.
- Cebula - 300 g.
- Marchewki - 300 g.
- Czosnek to głowa.
- Majonez - 300 g.
- Olej do smażenia.
- Sól i pieprz do smaku.
- Pietruszka, koperek - po 30 g.
Najpierw usmaż cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę i grubo zetrzyj marchewki. Dodaj pokrojone grzyby na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż cały sok wyparuje. Na sam koniec dodaj ząbki czosnku, przepuść przez kruszarkę lub startą na drobnej tarce i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Następnie przenieś smażoną masę do blendera, dodaj zioła i posiekaj. Smażone grzyby z czosnkiem i posiekanymi ziołami powinny zamienić się w gęstą, gęstą masę. Dodaj majonez, aby pasztet miał delikatną konsystencję. Jego ilość może być różna: w zależności od soczystości cebuli i marchwi, zawartości tłuszczu w majonezie i tego, jak dobrze odparowałeś płyn. Dlatego najpierw dodaj trochę, wymieszaj i posmakuj.
Pasztet pieczarkowy jest gotowy. Można podawać z grzankami lub pikantnymi krakersami
Pieczarki w majonezie z koperkiem i czosnkiem, pieczone w piekarniku
Grzyby nie są najbardziej pożywnym pożywieniem: są bogate w białko, ale mało kaloryczne, dlatego trudno je uzupełnić zupą lub sałatką, która zawiera tylko grzyby i warzywa. Ale takie danie jak grzyby w majonezie, pieczone w piekarniku z czosnkiem, z pewnością nie pozostawi nikogo głodnego. Aby go przygotować, weź następujące składniki:
- Pieczarki - 1 kg.
- Majonez - 400 g.
- Sól i pieprz do smaku.
- Koper - 50 g.
- Czosnek - 5 ząbków.
Przede wszystkim dobrze wypłucz grzyby. Nie musisz ich czyścić. Następna jest marynata. Połącz majonez, sól, pieprz oraz posiekany koperek i czosnek. Całość pieczarki włożyć do rondla z marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Im dłużej danie jest marynowane, tym bardziej soczyste i delikatniejsze będzie po upieczeniu w piekarniku.
Pieczarki w majonezie z koperkiem i czosnkiem wkładamy do rękawa do pieczenia lub w folię zawiniętą w kopertę. 30 minut w 180 stopniach wystarczy, aby danie w pełni się ugotowało. Pieczarki układamy na półmisku, polewamy sosem pozostałym po pieczeniu. Prosta i smaczna przekąska jest gotowa!
Pieczarki z sosem sojowym i czosnkiem smażone na grillu
Pieczarki świetnie nadają się do grillowania na grillu: mają odpowiedni kształt i są na tyle szerokie, że można je założyć na szpikulec, a ponadto bardzo szybko się gotują, dzięki czemu apetyczna skórka z ognia ma czas się zacisnąć, ale się nie przypalić.
Pieczarki marynowane w sosie sojowym i czosnku i smażone na otwartym ogniu to świetne danie piknikowe. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:
- Grzyby - 1 kg.
- Sos sojowy - 300 ml.
- Oliwa z oliwek - 100 ml.
- Zioła prowansalskie, pieprz - do smaku.
- Czosnek to głowa.
Opłucz grzyby; nie musisz ich kroić. Jeśli nogi są bardzo brudne pod spodem, po prostu odetnij tę część. Następnie połącz sos sojowy, olej i przyprawy, obierz ząbki czosnku i zmiażdż je, aby uzyskać sok. Grzyby polać marynatą i odstawić na noc do lodówki.
Podczas nawlekania na szaszłyki przebij górną część czapki i nogę wzdłuż. Możesz na przemian z ząbkami czosnku i połączyć je z grzybami. Pieczarki z czosnkiem gotuje się na grillu bardzo szybko - wystarczy 5-10 minut z każdej strony przy dobrym ogniu.
Pieczone mięso z sosem, pieczarkami, czosnkiem i pomidorami
Grzyby są często używane nie jako danie główne, ale jako składnik czegoś bardziej satysfakcjonującego. Na przykład jest wspaniały przepis na pieczoną wieprzowinę z sosem grzybowym, serem i pomidorami. Do gotowania będziesz potrzebować:
- Karkówka - 1 kg.
- Grzyby - 0,5 kg.
- Olej do smażenia.
- Czosnek - 5 ząbków.
- Cebula - 200 g.
- Pomidory - 200 g.
- Ser - 200 g.
- Śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 200 g.
- Sól i pieprz do smaku.
Wachlowane mięso z sosem, pieczarkami, czosnkiem i pomidorami to wieloetapowe i złożone danie. A tutaj grzyby służą jako baza do sosu.
Najpierw karkówkę natrzeć oliwą, solą, pieprzem, posypać drobnymi kawałkami czosnku i pozostawić w folii na kilka godzin. Przygotuj sos - smaż grzyby ze śmietaną i cebulą.
Rób kawałki wieprzowiny bez konieczności używania noża. Powinieneś dostać „fana”. Polej sosem i wstaw do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie włożyć pomidory do kawałków, polać resztą sosu i posypać startym serem. Naczynie należy pozostawić w piekarniku na kolejne 20 minut, a po całkowitym upieczeniu mięsa podawać na stole, pokroić na porcje tak, aby każdy dostał kawałek mięsa i pomidora.
Grzanki smażone z pieczarkami i czosnkiem
Tosty smażone z grzybami i czosnkiem mogą być świetnym szybkim śniadaniem dla całej rodziny. Aby je przygotować, weź:
- Chleb tostowy - 4 kromki.
- Czosnek - 2-3 ząbki.
- Grzyby - 200 g.
- 2 jajka.
- Olej do smażenia.
- Przyprawy do smaku.
Najpierw wymieszaj posiekane goździki z masłem i ćmą, zanurz chleb w maśle i smaż na patelni z obu stron do uzyskania chrupkości. Pieczarki smażymy oddzielnie w ćwiartkach. Między dwie kromki chleba ułożyć porcję grzybów, zawinąć w ubite jajko i smażyć na małym ogniu pod przykryciem.
Ta niecodzienna wersja jajecznicy spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Przepis na solone pieczarki z czosnkiem i przyprawami
Pieczarki solone na zimę czosnkiem i przyprawami to przekąska do wódki oraz dodatek do potraw z ziemniaków i owsianek.
Ten przepis jest dobry, ponieważ grzyby solą się już w kilka tygodni, można je zjeść od razu lub zwinąć w sterylnych słoikach i pozostawić na co najmniej kilka lat. Ponieważ pieczarki to grzyby uprawiane sztucznie, nie ma w nich szkodliwych substancji ani naturalnej goryczy, nie wymagają długiej obróbki cieplnej ani moczenia.
Aby je przygotować, będziesz potrzebować:
- Grzyby - 1 kg.
- Czosnek - 2 duże główki.
- Sól - 70 g.
- Liść porzeczki - 2 szt.
- Liść chrzanu - 2 szt.
- Koperkowe "Parasole" - 2 szt.
- Pietruszka - 100 g.
Pierwszym etapem jest przygotowanie grzybów. Wypłucz je dobrze, odetnij dolną część nogi - jak to zwykle wszystko w ziemi, która jest trudna do umycia. Nie ma potrzeby czyszczenia czapek - po soleniu wierzchnia skórka stanie się bardzo delikatna.
Pokrój liście, czosnek i pietruszkę na duże kawałki. Podziel „parasole” na 4 części. Sól według tego przepisu jest niezbędna w emaliowanym rondlu lub głębokim talerzu. Najważniejsze nie jest w metalu, w przeciwnym razie może rozpocząć się utlenianie, a naczynie nabierze nieprzyjemnego posmaku.
Umieść część posiekanych składników na dnie rondla. Następnie - ułóż grzyby w gęstej warstwie, zakryj czapkami. Następnie dobrze posolić i dodać kolejną warstwę zieleni. Kontynuuj, aż skończą się grzyby. W razie potrzeby dodaj więcej liści i kilka ząbków czosnku.
Gdy garnek jest pełny, przykryj zawartość grubą szmatką i umieść ucisk na wierzchu. Ten przepis na pieczarki solone z ziołami i czosnkiem należy do tych szybkich, więc po 2-3 tygodniach można otworzyć patelnię.
Grzyby są delikatne i smaczne. W razie potrzeby można je zapakować w słoiki i pozostawić w lodówce na zimę.
Pieczarki gotowane marynowane na zimę po koreańsku z koperkiem, sokiem z cytryny i czosnkiem
Grzyby po koreańsku są dobrą pikantną przekąską do wódki i po prostu „atrakcją” świątecznego stołu.
Ta opcja marynowania jest bardzo ostra, więc jeśli nie lubisz intensywnej pikantności, dodaj mniej papryki i trochę więcej soku z cytryny, aby zrównoważyć smak solą.
Aby ugotować grzyby marynowane po koreańsku z koperkiem i czosnkiem, potrzebujesz:
- Grzyby - 1 kg.
- Ostra papryka - 100 g.
- Mielony czarny pieprz - 50 g.
- Sól - 50 g.
- Olej roślinny - 150 g.
- Ocet - 50 g.
- Czosnek - 5 ząbków.
- Sok z 1 dużej cytryny.
- Sezam.
- Olej do smażenia.
Przede wszystkim dobrze umyte grzyby ugotuj w lekko osolonej wodzie. Powinny gotować co najmniej pół godziny. Jeśli masz bardzo duże okazy, możesz je przekroić na pół, aby lepiej się marynowały.
Ugotowane pieczarki wymieszać z czosnkiem, pokroić w cienkie plasterki i posmarować oliwą. Dodaj do nich ocet i sok z cytryny.
Smażyć nasiona sezamu oddzielnie na patelni, aż uzyskają złoty kolor. Nie potrzeba dużo oleju - tylko po to, aby nasiona się nie paliły. Dodaj na patelnię ostrą paprykę bez pestek, pokrojoną w bardzo małą kostkę. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Zawartość patelni wymieszać z grzybami i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce. Przed podaniem olej należy osuszyć, ale tak, aby w naczyniu pozostały nasiona sezamu, plasterki pieprzu i czosnku. Marynowane pikantne pieczarki z sokiem z cytryny i czosnkiem są gotowe.
Jak marynować grzyby metodą ekspresową czosnkową
Pieczarki można marynować z pikantnym czosnkiem metodą ekspresową. Ze względu na to, że grzyby gotuje się w zalewie, taką konserwę można spożyć w ciągu jednego dnia po przygotowaniu.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- Pieczarki - 1 kg.
- Ocet jabłkowy lub winny - 0,1 l.
- Sól kuchenna - 50 g.
- Cukier - 100 g.
- Czosnek to głowa.
- Ziarna pieprzu - 50 g.
- Olej słonecznikowy - 0,1 l.
- Woda - 2 litry.
Aby ugotować marynowane pikantne grzyby z czosnkiem, najpierw należy je przygotować. Dobrze je opłucz i odetnij warstwę brudu z nóg. Jeśli nie masz pewności co do jakości produktu, możesz je wyczyścić, ale nie jest to konieczne. Następnie czosnek pokrój w cienkie plasterki.
Postaw patelnię na ogniu, dodaj czosnek, olej, ocet i przyprawy, zalej 2 litry wody. Zagotuj zawartość rondla i dodaj grzyby. Gotuj wszystko razem przez 10-12 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
Zawartość garnka przecedzić, grzyby przełożyć do sterylnego słoika i zalać marynatą, w której były ugotowane. Zwiń słoik i umieść w ciemnym, zimnym miejscu.
Pieczarki marynowane w słoikach z czosnkiem na zimę można zjeść następnego dnia. Ale lepiej poczekać kilka miesięcy - żeby się wzbogacili.