Boczniaki swoją nazwę zawdzięczają temu, że ich wzrost następuje w charakterystycznym stanie „zawieszonym” na pniach drzew. Dlatego patrzenie na swój krok i szukanie tych grzybów na ziemi prawie nie ma sensu. Wielu grzybiarzy nie lubi zbierać boczniaków, uważając je za niszczyciele drzew. Jest to jednak błędna opinia, ponieważ boczniaki w lesie zaczynają rosnąć tylko na już chorych drzewach. Proponujemy Ci obejrzenie zdjęcia boczniaka w lesie.
Boczniaki w lesie na brzozach, osikach, wierzbach i sosnach
Zbieracze grzybów znający smak boczniaków są pewni, że są one znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te uprawiane w specjalnych pieczarkarniach.
Eksperci twierdzą, że boczniaki są prawdziwym źródłem witamin. Zawartość witamin w tych grzybach jest porównywalna z zawartością warzyw i owoców. Dzięki swojej wartości odżywczej te owocniki mogą konkurować z roślinami strączkowymi. Sugerujemy zapoznanie się z informacjami o boczniakach: w których lasach rosną, kiedy je zbierać i czy można je znaleźć na ziemi?
Zacznijmy od tego, gdzie w lesie rosną boczniaki? Bardzo często grzyby te spotyka się na martwych, zwalonych pniach, na zamierających drzewach iglastych lub liściastych. Ulubionym miejscem dla boczniaków w lesie są brzozy. Jednak często można je znaleźć również na osikach, wierzbach i sosnach.
Boczniaki to bezpretensjonalne grzyby, więc można je sztucznie uprawiać nawet w domu: na trocinach, drobnych wiórach drzewnych, papierze, słomie czy odpadach słonecznikowych. Muszę powiedzieć, że we współczesnym świecie wielu często to robi, co przynosi dobre zbiory grzybów przez cały rok.
Rodzaje boczniaków i jakie grzyby rosną w lesie na ziemi
W naturze występuje pięć gatunków tego grzyba i wszystkie z nich są uważane za warunkowo jadalne. Dlatego rada dla ekspertów kulinarnych: boczniaki należy wstępnie gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Grzyby te występują we wszystkich krajach byłego Związku Radzieckiego.
Najczęstszym jest boczniak ostrygowaty lub ostryga .
Występuje obficie boczniak ostrygowaty, płucny, późny i stepowy. Nawiasem mówiąc, istnieje tylko jeden typ boczniaka, który rośnie w lesie „na ziemi” - jest to step. Jednak i tutaj powierzchnia ziemi na polanach powinna być gęsto pokryta korą i gałęziami odłamanych drzew. Dlatego wydaje się, że grzyby rosną bezpośrednio na ziemi.
Chociaż boczniaki różnią się kolorem, rozmiarem i kształtem czapek, wszystkie rosną w dużych koloniach na pniach martwych drzew - stojących lub ściętych.
Spójrz na zdjęcie, jak rosną boczniaki w lesie. Zwisają z pni w dużej girlandzie schodkowej, której waga może sięgać ponad 3 kg. Jeśli grzyby rosną na zwalonym drzewie, ich nogi są długie i blisko boku kapelusza. A jeśli ich kolonia powstała na wciąż stojącym drzewie, ich nogi są krótkie, jakby zespolone.
Czas zbioru boczniaków trwa od kwietnia do listopada przymrozki. Jednak nawet mróz nie jest szkodliwy dla tych grzybów: nie tracą one smaku i właściwości odżywczych. Ponadto ten typ owocników nie jest uszkadzany przez robaki, gdy są młode. Tylko na bardzo starych kopiach można zauważyć uszkodzenie.
Inny rodzaj boczniaka - obfity , rośnie w lasach liściastych. Jej zbiór zaczyna się w maju i trwa do października. Te grzyby boją się mrozu, więc nie powinieneś ich szukać na mrozie. Najbardziej obfite owocowanie boczniaków występuje w czerwcu, a następnie w październiku. Uwielbiają wilgoć, ao tej porze roku, szczególnie podczas deszczowej pogody, w lesie jest dużo owoców. Często można je spotkać na starych brzozach, wiązach, jarzębinie i dębach. Obfity boczniak ma falistą krawędź kapelusza i lekko kremowy odcień. Noga grzyba jest długa i zakrzywiona w kierunku kapelusza.
Innym rodzajem boczniaka jest płuca , który wyróżnia się białym kolorem. Posiada wypukłą czapkę z cienkimi krawędziami opadającymi w dół. Nogę obszyto delikatnym białym puchem przypominającym aksamit. Rośnie w koloniach na dębach, brzozach i bukach. Chociaż boczniak wygląda bardzo krucho i delikatnie, jest dobrze transportowany i dobrze znosi zimno przez 4 dni. Ten rodzaj grzyba może łatwo zakorzenić się w domu: rozłóż boczniaka na podwórku w pobliżu pni, a po chwili zobaczysz efekt - dobre zbiory grzybów domowych.
Jesienne boczniaki w październiku i ozimy w grudniu
Jeśli chodzi o boczniaka późnego, to w pełni uzasadnia swoją nazwę. W październiku w lesie rosną jesienne boczniaki. Czasami występuje w listopadzie, jeśli nie jest to bardzo silne mrozy. Grzyby rosną na drzewach iglastych lub zgniłych pniach, zwłaszcza na starych polanach. Boczniak jesienny wyróżnia się zielonkawym kolorem przypominającym zielone oliwki. Te grzyby smakują trochę gorzko, więc niektórzy grzybiarze ich nie wybierają, chociaż są jadalne.
Do gotowania boczniaki są wybierane w małych rozmiarach. Tylko młode grzyby mają delikatny smak i wyraźny grzybowy aromat. Starsze okazy też są jadalne i smaczne, jednak nie o tak leśnym aromacie.
Czy boczniaki rosną w lesie zimą, na przykład w grudniu? Możemy śmiało odpowiedzieć, że rosną, zwłaszcza jeśli zima jest łagodna i ciepła. Wiszące wielopoziomowe girlandy boczniaków można znaleźć na różnych drzewach. Są wyraźnie widoczne zimą, ponieważ wszystkie liście opadły. Często doświadczeni zbieracze grzybów zbierając boczniaki uważnie przyglądają się wierzchołkom drzew. Kolonie grzybów znajdują się na znacznej wysokości nad ziemią.
Pozytywnym aspektem zbioru boczniaków jest fakt, że w naszym regionie gatunek ten nie ma trujących odpowiedników. Fałszywy bliźniak rośnie w Australii i jest śmiertelny dla ludzi. Nie możesz się jednak martwić, w Rosji gatunek ten po prostu nie przetrwa z powodu zimnej pogody. Dlatego nawet początkujący zbieracze grzybów mogą nie bać się zbierania „zdobyczy”.
Dlaczego boczniaki stały się ostatnio tak powszechnymi grzybami? Okazuje się, że są bardzo odporne na infekcje bakteryjne i wirusowe. Ich właściwości bakteriobójcze są w stanie usunąć substancje radioaktywne z organizmu człowieka. Ponadto boczniak ma wyraźniejszy aromat niż inne grzyby, a także jest tańszy.