Boczniaki to pożywne i zdrowe grzyby, które nadają się do marynowania, suszenia, zamrażania, marynowania i solenia. Można z nich ugotować różnorodne potrawy: sosy, zupy, kotlety, pasztety itp. Każda gospodyni domowa stara się przygotować te grzyby na zimę do przyszłego wykorzystania lub przygotować z nich ciekawe potrawy, urozmaicając codzienne menu.
Co zrobić z boczniakami po zbiorze?
Po powrocie z lasu z koszem boczniaków zawsze trzeba przeprowadzić ich wstępną obróbkę. Co zrobić z boczniakami po zbiorach i jak je wyczyścić?
Pierwszym krokiem jest odcięcie grzybni, podzielenie pęczka grzybów na osobne okazy i przepłukanie pod bieżącą wodą. Jeśli grzyby są przygotowywane do suszenia lub mrożenia na surowo, wówczas „procedury wodne” dla boczniaków są przeciwwskazane.
Boczniaki można kupić o każdej porze roku, jeśli nie w lesie, to w sklepie. Chociaż te grzyby są budżetowe, są pyszne i zawierają wszystkie witaminy potrzebne ludzkiemu organizmowi. Dlatego dla wielu pojawia się pytanie, co można zrobić z boczniakami?
Sugerujemy, abyś zapoznał się z przepisami na przygotowania na zimę i na co dzień, które podpowiedzą Ci, co zrobić z boczniakami.
Co zrobić z boczniakami: pyszny przepis na zimę
Pyszny przepis na zimę pokazujący, co zrobić z boczniakami, zaskoczy Cię niesamowitym aromatem.
- Boczniaki - 2 kg;
- Woda - 1 l;
- Sól - 4 łyżki l.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Ocet - 9% - 6 łyżek l.;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- Nasiona kopru - ½ łyżki. l.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Czarny pieprz - 10 szt.;
- Czosnek - 4 plastry;
- Goździk - 4 kwiatostany.
Boczniaki zdemontować, odciąć dolną część nogi, opłukać i pokroić na kawałki.
Wlej wodę, włóż do pieca i gotuj.
Dodać sól, cukier, ziarna pieprzu, goździki, koper, liść laurowy, szczypiorek pokrojony na kilka kawałków.
Gotować przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu usuwając pianę.
Wlej ocet i gotuj przez kolejne 20 minut.
Wyłącz ogień, ostudź przez 20 minut i włóż do słoików.
Wlej boczniaki z marynatą i polej 1,5 łyżki. l. olej roślinny.
Zamknij pokrywki, ostudź całkowicie i wstaw do lodówki.
Okres przechowywania marynowanych boczniaków w lodówce wynosi 3-4 miesiące. Możesz jednak zacząć je jeść w jeden dzień.
Boczniaki smażone na zimę
Ten przepis, pokazujący, co zrobić z boczniakami, spodoba się miłośnikom smażonych grzybów. Ten blank zachowa swój niezrównany smak i aromat.
- Boczniaki - 2 kg;
- Woda - 1,5 l;
- Sól - 5 łyżek l.;
- Olej roślinny.
Pieczarki obrać, opłukać, pokroić, dolać wody i zagotować.
Dopraw solą i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
Wrzuć durszlak, włóż na gorącą patelnię bez oleju.
Smażyć boczniaki na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
Wlej olej roślinny i smaż przez 15 minut.
Trochę posolić, wymieszać i włożyć do słoików, polać pozostałym tłuszczem.
Przykryj i wysterylizuj w garnku z wodą.
Sterylizuj przez 30 minut, zwiń, odwróć i umieść pod kocem, aż całkowicie ostygnie.
Co zrobić z boczniakami w codziennym menu
Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem pokazującym, co zrobić z boczniakami do codziennego menu. To danie okazuje się tak smaczne i aromatyczne, że za jednym posiedzeniem znika ze stołu.
- Gotowane boczniaki - 500 g;
- Cebula - 3 szt.;
- Śmietana - 200 g;
- Olej roślinny;
- Sól;
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- Zieloni kolendry.
Co zrobić z boczniakami, aby gotowanie w kuchni nie zajmowało dużo czasu? Aby to zrobić, wcześniej ugotuj grzyby, przygotuj wszystkie składniki, a następnie rozpocznij pracę.
Ugotowane pieczarki pokrój na kawałki i umieść na suchej patelni.
Smaż przez 10 minut, aż płyn odparuje i dodaj olej.
Smaż pieczarki na średnim ogniu przez 5 minut i dodaj drobno posiekaną cebulę.
Wszystko razem smażymy na złoty kolor, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy śmietanę.
Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wyjąć z pieca, dodać do masy posiekaną zieleninę kolendry, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut.
Duszone boczniaki z cebulą i kwaśną śmietaną dobrze komponują się z warzywami, domowym makaronem i ziemniakami. Grzyby duszone w sosie śmietanowym ucieszą wszystkich Twoich gości.
Jeśli chcesz nadać potrawie pikantny smak, pod koniec duszenia możesz dodać 2 ząbki startego czosnku.
Co robią z boczniakami: kawior na zimę
Ten przepis pokazuje, co zrobić z boczniakami na zimę, aby zrobić pyszną grzybową przekąskę? Ten preparat jest idealny na śniadanie i doda energii Twojemu organizmowi.
- Boczniaki - 1 kg;
- Cebula - 3 szt.;
- Czosnek - 4 szt.;
- Sok z cytryny - 2 łyżki l.;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Woda - ½ łyżki;
- Koperek i pietruszka - 1 pęczek;
- Sól;
- Mieszanka zmielonej papryki - 1 łyżeczka.
Pokrój obrane grzyby, polej sokiem z cytryny, włóż na gorącą patelnię z masłem.
Smaż przez 15 minut, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
Cebulę obrać i drobno posiekać, smażyć na oleju do uzyskania przezroczystości.
Czosnek obrać, rozgnieść nożem, dodać do cebuli i smażyć 5 minut.
Smażone grzyby przełóż do miski blendera wraz z cebulą i czosnkiem, posiekaj.
Dopraw solą, dodaj mieszankę zmielonej papryki, umyty koperek i natkę pietruszki i ponownie posiekaj.
Kawior można podawać od razu ze świeżym pieczywem.
Możesz wybrać inne zielenie - według własnego gustu.
Aby zamknąć kawior na zimę, musisz wysterylizować dla nich szklane słoiki i pokrywki.
Ułóż przygotowany kawior w słoikach, przykryj pokrywkami i włóż do wody.
Sterylizuj przez 30 minut na średnim ogniu, na koniec przełącz na małe ciepło.
Zwiń puszki, odwróć je i zawiń w ciepły koc.
Pozwól kawiorowi całkowicie ostygnąć i zabierz go do piwnicy.
Jesienne boczniaki: co z nimi zrobić?
Dla wielu miłośników „cichego polowania” ciekawe pytanie o jesienne boczniaki: co z nimi zrobić?
Proponujemy gotowanie Julienne w cocotte z jesiennych grzybów leśnych. Danie jest proste w przygotowaniu i nie zajmie dużo czasu, ale okaże się bardzo smaczne, ponieważ boczniaki nie ustępują innym grzybom pod względem wartości odżywczych i aromatu.
Julienne można przygotować z wyprzedzeniem: przygotuj wszystkie produkty i przyprawy, włóż do foremek i wstaw do lodówki. Gdy przyjdą goście, zetrzyj ser do foremek i upiecz. Tylko to należy zrobić w jeden dzień, aby przedmiot nie pozostawał w lodówce dłużej niż jeden dzień.
- Boczniaki - 500 g;
- Cebula - 3 szt.;
- Śmietana - 150 ml;
- Mąka - 1 łyżka. l.;
- Ser - 200 g;
- Sól;
- Pióra z zielonej cebuli;
- Zmielony czarny pieprz.
To, co robi się z boczniakami leśnymi w tym przepisie, spodoba się każdej osobie, która uwielbia pieczarki zapiekane z serem.
Boczniaki umyj, usuń brud i pokrój na kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, włóż cebulę i posiekane boczniaki, smaż przez 15-20 minut.
Wsyp mąkę, dobrze wymieszaj, smaż przez 5 minut i dodaj śmietanę.
Dusić masę przez 5 minut, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i ułożyć w foremkach.
Zetrzeć na wierzchu z twardym serem i wstawić do piekarnika.
Piec 7-10 minut w 180 ° C, aż ser się rozpuści.
Danie podawać na gorąco, posypane posiekaną cebulą.
Teraz każda gospodyni po zapoznaniu się z naszymi przepisami będzie wiedziała, co zrobić z boczniakami kupionymi w sklepie lub zebranymi w lesie.