Wypieki domowe wyróżniają się różnorodnością wzorów i wykorzystaniem technik obróbki ciasta. Otwarte ciasto grzybowe to prosta opcja na co dzień. Nie wymaga dużego przygotowania i szybko się piecze.
Na tej stronie możesz wybrać odpowiedni przepis na otwarte ciasto z grzybami - istnieje 12 opcji przygotowania tego dania. Jako baza nadaje się dowolne ciasto: drożdżowe i bezdrożdżowe, francuskie i kruche, luzem itp. Każdy przepis na otwarte ciasto z grzybami ze zdjęciem ilustruje kroki pieczenia i efekt końcowy. Pozwoli to nawet początkującej gospodyni zaskoczyć domowników kulinarnymi arcydziełami o wyśmienitym smaku.
Otwórz ciasto francuskie z grzybami i zieloną cebulą
Skład produktów na otwarte ciasto francuskie z grzybami nie jest trudny:
- 250 g ciasta francuskiego
- 500 g gotowanych grzybów,
- 300 g zielonej cebuli
- 4 jajka,
- 30 g masła
- 0,5 łyżeczki Sól.
Przygotowanie jest dość proste:
Drobno posiekaj grzyby. Posiekaj zieloną cebulę, lekko podsmaż na oleju do miękkości. Nie smaż przed smażeniem! Dodaj jajka, sól, wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia. Jaja powinny pozostać półpłynne.
Ciasto rozwałkować, ułożyć w foremce lub na blasze pokrytej natłuszczonym pergaminem, formować z małych boków. Ułóż masę cebulową na gładko, ułóż grzyby na cebuli (lub pod cebulą). Zagnij brzegi ciasta na nadzienie. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200–220 ° C, aż ciasto się jasno zarumieni (25–35 min).
Przepis na otwarte ciasto z kurczakiem i grzybami
Noyon to otwarty placek z kurczakiem i grzybami z kruchego ciasta z zieloną cebulą, kwaśną śmietaną, pietruszką i szczypiorkiem.
- 1 arkusz ciasta kruchego
- 200 g wędzonego fileta z kurczaka
- 100 g gotowanych grzybów
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 1 szklanka pełnotłustej śmietany
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
- pietruszka, pieprz i sól - do smaku
Aby zrobić otwarte ciasto z kurczakiem i grzybami według tego przepisu, ułóż ciasto w naczyniu z brzegami, odcinając nadmiar. Ciasto przykryj pergaminem i posyp równomiernie suchym groszkiem (lub użyj specjalnego ciężarka do pieczenia), aby ciasto nie rosło i nie pozostało płaskie.
Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 200 ° C, aż brzegi będą złotobrązowe. Usuń groszek, papier i posmaruj spód ciasta żółtkiem. Piec jeszcze 2-3 minuty i wyjąć z piekarnika.
Drobno posiekaj zieloną cebulę, szczypiorek i pietruszkę. Pokrój filet z kurczaka bez skóry na małe kawałki. Grzyby należy pokroić na średniej wielkości kawałki. Rozgrzej oliwę na patelni na małym ogniu. Dodaj połowę zielonej cebuli, szczyptę soli i gotuj około 5 minut.
Ułóż usmażoną cebulę na spodzie ciasta razem z surową zieloną cebulą. Rozłóż kawałki kurczaka, na wierzchu pieczarki i posyp pieprzem. Ubij 2 jajka ze śmietaną, dodaj pietruszkę, szczypiorek, sól i wymieszaj.
Delikatnie wlej powstałą mieszaninę na nadzienie do ciasta. Piec w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 ° C. Odstaw na 10 minut, a następnie delikatnie wyjmij ciasto z patelni.
Otwórz ciasto francuskie z grzybami
Otwarte ciasto z pieczarkami z ciasta francuskiego z tuńczykiem w puszce, musztardą, serem i pomidorami nazywa się po francusku „quiche Lyons”.
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- 200 g tuńczyka z puszki we własnym soku
- 200 g marynowanych grzybów
- 100 g śmietany
- 80 g tartego sera
- 1 pomidor
- 2 jajka
- majonez, musztarda, pieprz i sól - do smaku
Cienką warstwę ciasta ułożyć w naczyniu z otoczką, wyłożonym papierem do pieczenia.
Ciasto nakłuć widelcem na całej powierzchni i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10 minut.
Ciasto powinno być lekko zarumienione, ale nie do końca ugotowane. Jeśli ciasto wyrośnie, dociśnij widelcem.
Ryby zacieru bez płynu widelcem i natrzeć majonezem.
Dzięki grzybom ciasto nabiera niesamowitego smaku, dlatego należy je pozostawić duże.
Sól i pieprz powstałą masę ryb.
Przygotowane ciasto natłuszczamy bardzo cienką warstwą musztardy i równomiernie rozprowadzamy marynowane grzyby, a na nich masę rybną.
Dokładnie wymieszaj śmietanę, jajka, starty ser i wlej mieszaninę do formy.
Rozłóż pomidora pokrojonego w cienkie plasterki na wierzchu.
Piec w piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C. Podawać jako przystawkę lub danie główne z zieloną sałatą.
Ciasto otwarte z pieczarkami i serem
Kompozycja:
- Dla testu:
- 250 g mąki
- 4 łyżki. l. kwaśna śmietana,
- 100 g masła
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- 2-3 pomidory,
- 150 g sera feta,
- 150 g sera suluguni lub Adyghe.
Wypełnić:
- 150 g śmietany
- 2 jajka,
- Sól,
- zmielony czarny pieprz.
Gotowanie otwartego ciasta z pieczarkami i serem polega na przygotowaniu ciasta i nadzieniu, a następnie samemu pieczeniu.
Aby przygotować ciasto, przesianą mąkę połącz z solą, dodaj zamrożone masło starte na tarce, miel, aż powstanie okruchy. Następnie dodaj schłodzoną śmietanę i szybko zagniataj ciasto. Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą, wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Zetrzyj ser i suluguni. Ugotuj grzyby, włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Po spuszczeniu wody z grzybów należy je bardzo drobno pokroić. Aby przygotować nadzienie, ubij śmietanę z jajkami, dodaj trochę soli i pieprzu. Ciasto rozwałkować na warstwę, ułożyć w łupanej formie o średnicy 20-22 cm, z boków przykryć natłuszczonym pergaminem. Połóż ser na cieście. Na wierzchu rozłóż grzyby, następnie plasterki pomidora. Posyp pozostałym serem i polej mieszanką jajek i śmietany.Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez około 40-60 minut.
Ciasto otwarte z solonymi grzybami
Placek otwarty z solonymi grzybami, łososiem, serem, śmietaną, koperkiem, cebulą i jajkiem „Kyustendil” wyrabiany jest z siekanego ciasta twarogowego.
Ciasto z siekanego twarogu:
- 11/2 szklanki mąki
- 200 g chudego twarogu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g masła
- 1 szczypta soli
Do wypełnienia:
- 400 g fileta z łososia lub innej ryby
- 100 g solonych grzybów
- 100 g dowolnego startego sera
- 1 cebula
- 1 szklanka śmietanki
- 2 jajka
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- koperek, pieprz i sól - do smaku
Aby uzyskać posiekane ciasto twarogowe, przesiej mąkę i wymieszaj z solą i sodą. Dodaj masło i posiekaj, aż się pokruszy. Następnie dodaj twaróg i ugniataj ciasto rękami, wlewając 1–2 łyżki. łyżki wody. Z ciasta uformuj kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Na nadzienie pokrój filety rybne w kostkę, usmaż na niewielkiej ilości oleju, wyjmij z patelni i ostudź. Pokrój grzyby w paski. Osobno smażyć drobno posiekaną cebulę na maśle do przezroczystości przez 10 minut. Rybę wymieszać z grzybami i cebulą, dodać sól, pieprz i drobno posiekany koperek. Lekko ubić jajka, wymieszać ze śmietaną, serem, solą i pieprzem.
Umieść schłodzone ciasto w naczyniu do pieczenia, formując boki. Na wierzchu równomiernie rozłożyć farsz rybny solonymi grzybami i przykryć mieszanką jajek, śmietany i sera. Piec w piekarniku około 45 minut, aż wierzch ciasta zarumieni się, w temperaturze 200 ° C.
Otwarte ciasto z pieczarkami i ziemniakami z ciasta drożdżowego
Zaskakująco aromatyczny i sycący okazuje się otwarty placek z grzybami z ciasta drożdżowego z filetami rybnymi, smażonym siekanym sandaczem lub szczupakiem, cebulą i koperkiem.
- 1 kg ciasta drożdżowego
- 1 kg sandacza lub szczupaka
- 5 szt. Ziemniaków
- 100 g marynowanych grzybów
- 500-600 g dowolnej ryby
- 2 cebule
- 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- koperek, pieprz i sól - do smaku
Aby zrobić otwarty placek z ziemniakami i grzybami, uwolnij sandacza lub szczupaka z kości, lekko usmaż na oleju roślinnym i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na tym samym oleju, w którym smażono rybę. Ziemniaki obrać, pokroić w krążki, lekko posolić i pieprzyć. Pokrój grzyby i wymieszaj z rybą.
Wymieszaj rybę i cebulę, dodaj sól, pieprz i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj powstałą masę. Ciasto rozwałkować, wyłożyć do foremki bokami i rozłożyć połowę masy na wierzchu. Na ciasto wyłożyć ziemniaki, połowę mielonej ryby i uzyskane na niej grzyby.
Resztę ryby oczyścić, umyć, spłaszczyć, usunąć ości, posypać pieprzem i szczelnie owinąć szmatką, aby wycisnąć wilgoć. Następnie rozprowadź na mięsie mielonym i przykryj pozostałym mięsem mielonym. Piec w piekarniku do miękkości na średnim ogniu.
Otwarta warstwa ciasta z grzybami
- 250 g ciasta francuskiego
- 500 g gotowanych grzybów
- 200 ml 15% śmietany
- 150 g twardego serka śmietankowego
- 50 g mąki
- olej roślinny
Aby zrobić otwarte ciasto francuskie z grzybami, pokrój je na małe plasterki. Oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszać ze śmietaną, ubić białka, dodać do śmietany i dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Wylej mąkę na stół, rozprowadź na powierzchni. Ciasto wyłożyć na mąkę, zawinąć w prostokąt 20-30 cm, nożem nadać równy kształt brzegom.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż ciasto, grzyby, napełnij mieszanką jajek i śmietany, na wierzch połóż cienkie plasterki sera. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 40 minut.
Przepis na otwarte ciasto z solonymi grzybami
Zgodnie z przepisem na otwarte ciasto z solonymi grzybami, musisz wziąć do testu:
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko
- 2 żółtka
- Sól
Do wypełnienia:
- 8 ziemniaków
- 200 g solonych grzybów (dowolnych)
- 2 cebule
- 5 łyżeczek mielonego czarnego pieprzu
- Sól
Na sos:
- 100 g smalcu
- 1/2 szklanki śmietany
Przygotowanie ciasta: z mąki, jajek, soli, zagnieść twarde ciasto. Rozwałkuj na warstwę i pokrój w kwadraty o wymiarach 6 × 6 cm.
Przygotowanie nadzienia: obrane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i dokładnie wycisnąć. Cebulę obrać, posiekać i usmażyć na kawałki smalcu. Pokrój grzyby na małe kawałki.
Masę ziemniaczaną wymieszać ze smażoną cebulą i smalcem; posolić i pieprzyć.
Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia, najpierw rozłożyć część masy ziemniaczanej, następnie pieczarki i ponownie masę ziemniaczaną. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika na 40 minut.
Podawać z sosem ze stopionego bekonu, skwarkami i kwaśną śmietaną.
Ciasto otwarte z ziemniakami i grzybami
To otwarte ciasto z ziemniakami i grzybami ma delikatny, zbalansowany smak i zachwyci miłośników domowych wypieków.
Dla testu:
- 1 kg 200 g mąki
- 40 g drożdży
- 2 szklanki ciepłej wody
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- Do wypełnienia:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g gotowanych grzybów
- 5 cebul
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- olej roślinny i sól - do smaku
Do testu rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i pozostaw do wyrośnięcia. Następnie zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozwałkuj gotowe ciasto na warstwę. Posolić i pieprzyć ziemniaki. Ciasto układamy na blasze do pieczenia, na nim połowę normy ziemniaków pokrojonych w kółka.
Następnie równomiernie rozprowadź połowę pokrojonej cebuli w bardzo cienkie krążki. Na cebulę ułożyć smażone pieczarki, następnie pozostałą cebulę i warstwę pozostałych ziemniaków. Na wierzchu możesz posmarować ziemniaki śmietaną lub majonezem. Piec w piekarniku do miękkości na średnim ogniu.
Ciasto otwarte z grzybami i mięsem mielonym
Do przygotowania otwartego ciasta z grzybami i mięsem mielonym potrzeba około 800 g ciasta bez drożdży.
Do wypełnienia:
- 500 g świeżych (lub 1 garść suszonych) grzybów
- 400 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- kwaśna śmietana
- olej roślinny
- Sól
Ciasto rozwałkować na kwadrat o grubości 0,8–1 cm.
Przygotowanie nadzienia: grzyby gotować (suszone namoczyć na 2–4 godziny w zimnej wodzie) i posiekać. Obierz i posiekaj cebulę. Smażyć razem z grzybami na oleju roślinnym. Mięso mielone smażymy oddzielnie od grzybów w oleju roślinnym, soli i pieprzu.
Rozłóż przygotowane nadzienie na ciasto równomierną warstwą, polej śmietaną. Pieczemy otwarte ciasto w umiarkowanie gorącym piekarniku do miękkości.
Kapusta otwarta ciasto z grzybami
Dla testu:
- 200 g twarogu,
- 2 jajka,
- 4 łyżki. l. olej roślinny,
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia,
- 4 łyżeczki Sahara,
- 400 g mąki pszennej
- Sól.
Do wypełnienia:
- 200 g pieczarek
- 4 szt. Ziemniaków,
- 1 główka cebuli
- 1 marchewka,
- 400 g kapusty
- koperkowe zielenie
- Pietruszka.
Wypełnić:
- 1 jajko,
- 100 g śmietany
- mieszanka papryki.
Aby przygotować otwarty placek kapustny z grzybami, musisz wykonać następujące czynności kulinarne.
- Twaróg ubijamy z jajkami, masłem, solą i cukrem.
- Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę i proszek do pieczenia, aż będzie gładkie. Ciasto rozwałkować na okrąg o grubości około 1/2 cm.
- Wyłóż miskę multicooker pergaminem i posmaruj olejem roślinnym. Ciasto przełożyć do miski, robiąc mały bok.
- Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Ziemniaki pokroić w plasterki, podsmażyć grzyby. Podsmaż trochę kapustę na patelni. Na ciasto wyłożyć ziemniaki i warzywa, na wierzch grzyby i kapustę. Posyp posiekanymi ziołami, polej nadzieniem. Wlać, ubij jajko ze śmietaną i pieprzem.
- Wybierz program pieczenia. Ustaw czas gotowania na 1 h 20 min. Gotuj do końca programu. Ciasto schłodzić bez otwierania pokrywki w wolnym naczyniu.
Otwarte ciasto z grzybami z ciasta bezdrożdżowego
Dla testu:
- 450 g mąki
- 300 g masła
- 300 g śmietany
- Soda
- Sól
Do wypełnienia:
- 1 kg kapusty
- 400 g boczniaków
- 150 g cebuli
- majonez
- 4 jajka
- Sól
- pieprz
Przygotowanie ciasta: mąkę i masło posiekać nożem w głębokiej misce. Dodaj śmietanę, sodę i sól.
Przygotowanie nadzienia: kapustę obrać z górnych liści i posiekać. Następnie podsmaż na słoninie. Dodać zrumienioną cebulę, ugotowane na twardo, obrane i drobno posiekane jajka, sól i pieprz. Smażyć grzyby na oleju roślinnym, wymieszać z kapustą.
Przed zrobieniem otwartego ciasta z grzybami z ciasta bezdrożdżowego należy wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto bez drożdży wstaw do lodówki na (4-6 godzin). Następnie rozwałkuj ciasto w kółko w zależności od wielkości naczynia do pieczenia, połóż na dnie naczynia. Rozłóż na nim nadzienie. Na wierzch z majonezem.
Piec ciasto w umiarkowanie nagrzanym piekarniku do miękkości.