Jak zamrozić świeże pieczarki w domu: zdjęcia, przepisy na zbiory na różne sposoby

Pieczarki są często używane przez wiele gospodyń domowych do przyrządzania pysznych potraw, ale produkt ten nie zawsze jest łatwy do znalezienia, a czasami jest drogi. Aby mieć te zdrowe i smaczne grzyby w swoim domu o każdej porze roku, naucz się zamrażać grzyby w domu.

Czy można zamrażać świeże pieczarki: zasady i wskazówki

Wykonanie takiego preparatu nie jest trudne, jednak przed wyborem odpowiedniego przepisu zapoznaj się z kilkoma zasadami i fachowymi poradami, jak zamrażać grzyby w domu, aby nie straciły smaku i nie zaszkodziły organizmowi.

Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę te pomocne wskazówki:

  • Mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 ° C przez rok, jeśli wcześniej nie były poddawane obróbce cieplnej.
  • Wstępnie smażone lub gotowane owoce są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż 8 miesięcy.
  • Mrożonych grzybów nie wolno rozmrażać ani ponownie zamrażać. Biorąc pod uwagę tę zasadę, zaleca się początkowe rozłożenie ich na porcje w workach lub specjalnych pojemnikach.
  • Aby nie naruszyć terminu przydatności do spożycia produktów mrożonych, do każdego opakowania należy przykleić naklejkę z datą umieszczenia produktu w zamrażarce.
  • Świeże pieczarki można zamrażać w całości lub pokroić na porcje.

Czy grzyby można zamrozić na surowo w lodówce?

Jeśli nie wiesz, jak zamrozić pieczarki, przeczytaj zasady ich przygotowywania.

Proces przygotowania świeżego produktu do zamrożenia wygląda następująco:

Przede wszystkim grzyby myje się w ciepłej wodzie. Jest to konieczne, aby nogi i czapki były lekko odparowane, ponieważ znacznie łatwiej będzie je w ten sposób wyczyścić.

Kiedy grzyby są myte, należy je rozłożyć na ręczniku papierowym lub ściereczkowym, aby spuścić nadmiar płynu. To bardzo ważna kwestia, może zajść konieczność kilkukrotnej zmiany ręcznika, ponieważ przy nadmiernej wilgoci mrożone grzyby ciemnieją podczas rozmrażania przed gotowaniem i tracą swój wygląd i właściwości gastronomiczne. Aby praca nie poszła na marne, czas schnięcia powinien wynosić co najmniej 20 minut.

Po wchłonięciu nadmiaru wilgoci można grzyby obrać ze skórki. Ostrym nożem zdrap wszystkie ciemne plamy z czapek, oddziel nóżki od czapek, bo o wiele wygodniej będzie je w ten sposób wyczyścić. Pamiętaj, aby usunąć dolną część łodygi, ponieważ stykała się z ziemią.

Obrane grzyby pokrój w kostkę lub plastry odpowiedniej wielkości. Pamiętaj, że po rozmrożeniu nie będzie już możliwe cięcie pieczarek o wymaganym kształcie i rozmiarze, więc zrób wszystko na raz.

Do zamrażania można użyć specjalnych plastikowych toreb lub plastikowych pojemników. Rozłóż przygotowane grzyby do torebek, ściśnij je rękami, wypuszczając powietrze, bandaż, aby produkt nie nasycił obcych zapachów. Jeśli wybierzesz plastikowe pojemniki do zamrażania, dokładnie je umyj i dobrze wysusz.

Przed zamrożeniem grzybów w lodówce rozważ tę ważną wskazówkę.

Jeśli chcesz zachować atrakcyjny kształt grzyba, zamrażaj jedzenie na desce - w całości lub pokrój w plasterki.

Przy rozmrażaniu pieczarek jest jedno zastrzeżenie.

Wiadomo, że zaleca się rozmrażanie mięsa i ryb nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce, w przeciwnym razie produkt straci swój smak i użyteczne właściwości.

W ogóle nie ma potrzeby rozmrażania pieczarek, do gotowania należy używać ich zamrożonych.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych zastanawia się, czy grzyby można zamrozić na surowo. Te grzyby są najczęściej zbierane na świeżo.

Jak prawidłowo zamrażać całe grzyby?

Jak prawidłowo zamrozić całe świeże grzyby bez krojenia ich na mniejsze kawałki? Przede wszystkim, aby zamrozić całe grzyby, należy wybierać świeże i małe zadbane okazy.

Postępuj zgodnie z tym przepisem fotograficznym, aby zrobić mrożone grzyby:  

  1. Po przygotowaniu grzybów, po ich umyciu, oczyszczeniu i wysuszeniu układa się je w workach i umieszcza w lodówce.
  2. Jeśli Twoja lodówka ma tryb turbo zamrażania, włącz go na 2-3 godziny, aw tak krótkim czasie zamrozisz całe grzyby.

Zbiór pieczarek na zimę: zamrażanie talerzy

Zbiór pieczarek na zimę w formie mrożenia na talerzach to dobry sposób na przygotowanie produktu do dalszego wykorzystania w procesie gotowania potraw na bazie grzybów. Pieczarki mrożone na talerzach nadają się do przyrządzania zup i dodatków.

Trzymaj się tej metody przygotowywania mrożonych posiekanych pieczarek:

  1. Przygotuj świeże i mocne grzyby. Opłucz je pod bieżącą wodą, usuń wszelkie zanieczyszczenia, zdrap ciemne plamy nożem.
  2. Oczyść czapkę i nogę grzybów.
  3. Ostrym i cienkim nożem pokrój grzyby razem z łodygą na cienkie talerze.
  4. Położyć pocięte talerze na czystym, suchym ręczniku, najlepiej waflowym lub frotte. Pozostaw je na 10 minut, aby spuścić wodę.
  5. Rozłóż folię spożywczą na desce do krojenia, połóż na niej pokrojone pieczarki, układając je blisko siebie.
  6. Prześlij go do zamrażarki na kilka godzin.
  7. Następnie zamrożone grzyby przełożyć do torebek w małych porcjach.
  8. Nie ma potrzeby rozmrażania grzybów przed gotowaniem, wystarczy dodać je do naczynia.

Pieczarki mrożone pokrojone po ugotowaniu

Możesz zamrażać grzyby na zimę nie tylko surowe, ale także gotowane. Jak prawidłowo zamrozić pieczarki na zimę po wstępnym ugotowaniu?

Wszystko jest bardzo proste:

  1. Obrane grzyby należy zanurzyć we wrzącej wodzie, lekko osolić i gotować przez 10 minut.
  2. Następnie ugotowane pieczarki należy wrzucić do durszlaka, aby spuścić wodę.
  3. Pokrój ostudzone grzyby.
  4. Następnie muszą trochę wysuszyć, rozkładając je na ręczniku papierowym lub ściereczkowym.
  5. Grzyby układa się w pojemnikach i zamraża.

Zamrażanie smażonych grzybów

Możesz zamrażać smażone grzyby.

Smażone są w zwykły sposób:

  1. Wybierz najświeższe i najsilniejsze okazy.
  2. Następnie wlej warzywa na 10 minut ciepłą wodą, aby wierzchnia skóra dobrze zmiękła, a resztki i inne zabrudzenia można było łatwo usunąć.
  3. Następnie cienkim nożem ostrożnie zdejmij skórkę z kapelusza, odetnij dolną część nogi, z którą grzyb miał kontakt z ziemią.
  4. Lekko zetrzyj obrane i umyte grzyby ręcznikiem papierowym lub ściereczkowym, aby usunąć wilgoć.
  5. Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki.
  6. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na gorącą patelnię, włóż grzyby i smaż je, aż płyn całkowicie wyparuje.
  7. Smażone schłodzone grzyby pakowane są w worki i mrożone.

Zaletą takiego zimowego blanku jest to, że nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej, wystarczy po prostu rozmrozić, podgrzać i zjeść. Smażony produkt możesz również włączyć do innych pysznych dań.

Jak zamrozić pieczarki z bulionem

Jeśli przygotowujesz gotowane pieczarki, nie musisz wylewać bulionu grzybowego, ale także zamrażać go do gotowania pysznych potraw zimą. Jak zamrozić pieczarki w domu z bulionem?

Aby to zrobić, wykonaj następujące instrukcje krok po kroku:

  1. Gotowe grzyby - umyć, obrać i pokroić na kawałki o pożądanym kształcie i wielkości, gotować do miękkości.
  2. Zdjąć rondel z pieca i ostudzić bulionem.
  3. Następnie weź pojemnik, włóż do niego worek tak, aby jego krawędzie wychodziły poza boki pojemnika.
  4. Wlej bulion wraz z gotowanymi grzybami i wyślij do zamrażarki.
  5. Po zamrożeniu wyjmij bulion w postaci brykietu wraz z workiem z pojemnika, zawiąż go i wyślij taki wspornik do przechowywania w zamrażarce.

Przepis na zamrażanie pieczarek na zimę po blanszowaniu

Jeśli zdecydujesz się skorzystać z przepisu na mrożenie grzybów na surowo na zimę, musisz je najpierw blanszować. Blanszowanie pozwala na maksymalne zachowanie koloru świeżych grzybów, ich struktury i smaku. Ponadto ta metoda wstępnej obróbki cieplnej maksymalnie oczyszcza grzyby z brudu.

Aby przygotować grzyby na zimę przez zamrożenie i wstępne blanszowanie, potrzebujesz dużego rondla.

Trzymaj się następującego schematu blanszowania grzybów do zamrażania na zimę:

  1. Wlej wodę do rondla w ilości 5 litrów na 1 kg grzybów. Podpalić.
  2. Podczas gdy woda się nagrzewa, przygotuj grzyby. Umyj je, usuń skórę, pokrój na kawałki o odpowiednim kształcie i rozmiarze.
  3. Jak tylko woda się zagotuje, wlej pokrojone grzyby do rondla i poczekaj, aż znów się zagotuje.
  4. Po drugim zagotowaniu wody odczekaj kolejne 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia, przecedź przez sito.
  5. Grzyby włożyć do zimnej wody do ostygnięcia. Odcedź ponownie, wrzuć do durszlaka, aby szklanka wody. Podziel na pojemniki i włóż do zamrażarki do zamrożenia.