Grzyby w puszkach: przepisy na różne sposoby konserwowania grzybów w słoikach na zimę

Domowe konserwowanie lnianki pozostaje dziś jednym z najbardziej pożądanych preparatów. Te urocze owocniki są dość powszechne na naszym terytorium, więc „polowanie” na nie zawsze przynosi obfite plony. Oprócz tego, że grzyby są bardzo smaczne i aromatyczne, mają wiele przydatnych właściwości. Wiele gospodyń domowych chętnie przygotowuje z nich różne pierwsze i drugie dania, w tym pyszne dania na zimę. Pozwoli Ci to urozmaicić codzienną i wakacyjną dietę, a także wzbogacić ją w składniki odżywcze.

Istnieje wiele sposobów przechowywania nakrętek z mleka szafranowego. Mogą być marynowane, marynowane, smażone i inne przepyszne przekąski, które są używane w połączeniu z różnymi potrawami. Na przykład sałatki grzybowe przygotowane na zimę doskonale sprawdzają się jako nadzienie do wyrobów z ciasta: ciasta, placki, naleśniki, pizze, tartaletki itp. Dzięki takiemu zakonserwowaniu można również bezpiecznie zorganizować szybką przekąskę między głównymi posiłkami. A jeśli chodzi o marynowane i solone zimne przekąski, żadna uroczystość nie jest kompletna bez tego!

Jak prawidłowo konserwować grzyby w domu: przygotowywanie grzybów

Przed przystąpieniem do przygotowywania receptur na konserwowanie nakrętek z mleka szafranowego w domu należy przeprowadzić odpowiednie przygotowanie. Do tego potrzebujemy małego, ostrego noża, który będzie nam wygodnie trzymać w dłoni, a także kuchennej gąbki czy starej szczoteczki do zębów.

Ważne: zebrane grzyby lepiej jest przetworzyć natychmiast po wyjściu z lasu, ponieważ nie mogą one znieść długotrwałego świeżego przechowywania. Od momentu zbioru do przetworzenia nie powinno upłynąć więcej niż 10 godzin, pod warunkiem, że produkt był przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.

  • Nożem odcinamy utwardzone części nóg, a także lekko uszkodzone miejsca.
  • Gąbką kuchenną lub szczoteczką do zębów wycieramy każdą czapkę grzyba z przylegających zanieczyszczeń.
  • Uprawę rozprowadzamy w odpowiednim pojemniku i napełniamy soloną wodą. Możesz również dodać do wody kilka łyżeczek kwasu cytrynowego, aby zachować kolor.
  • Pozostaw na 20-30 minut, a następnie wymieszaj rękami.
  • Spuszczamy płyn i ponownie spłukujemy pod bieżącą wodą.

Konserwowanie grzybów lnianki na zimę poprzez solenie na gorąco

Konserwowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę poprzez solenie na gorąco oznacza wstępne gotowanie owocników. Dzięki temu prostemu przepisowi przystawkę można postawić na stole w ciągu 5-7 dni po soleniu.

  • 4 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 180-200 g soli;
  • Liście czarnej porzeczki (zalać wrzątkiem);
  • 8 kwiatostanów goździka;
  • 20-30 groszków czarnego pieprzu;
  • 6 liści laurowych.

Pieczarki konserwujemy na gorąco zgodnie z opisem krok po kroku.

Pieczarki przygotowane do solenia gotuje się w wodzie z dodatkiem 1 liścia laurowego przez 10 minut.

Część liści porzeczki i pozostałe liście laurowe umieszcza się na dnie w emaliowanym lub drewnianym pojemniku.

Ugotowane pieczarki ułożyć warstwami i posypać solą, goździkami i czarnym pieprzem.

Przykryj masę czystą serwetką kuchenną lub gazą.

Dociśnij górę ładunkiem, aby w ciągu kilku dni grzyby pokryły się solanką.

Jak już wspomniano, już po tygodniu takie grzyby można jeść.

Jeśli chcesz dłużej przechowywać grzyby, przenieś je do wysterylizowanych słoików i zalej solanką. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, serwetkę i ładunek należy okresowo myć gorącą, osoloną wodą z dodatkiem octu.

Banki są przechowywane zarówno w piwnicy, jak i na półkach lodówki.

Jak zachować solone grzyby na zimę w zimny sposób (z wideo)

Najprostszą opcją solenia nakrętek z mleka szafranowego jest metoda na zimno. Chociaż wymaga dłuższego procesu solenia, grzyby smakują rześko i aromatycznie. Taką przekąskę będzie można zjeść dopiero po 20-25 dniach.

  • 3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • 150 g soli;
  • Liście dębu, porzeczki lub wiśni;
  • 1 pęczek świeżego kopru;
  • 3 suszone pąki goździków;
  • 3 liście laurowe;
  • 15 groszków czarnego pieprzu.

Jak konserwować solone grzyby metodą na zimno?

  1. Liście wiśni, dębu lub czarnej porzeczki oparzone wrzącą wodą umieścić w emaliowanym garnku lub innym pojemniku do marynowania.
  2. Następnie rozprowadź obrane pieczarki namoczone przez 3-4 godziny. Należy je układać warstwami nie większymi niż 6-7 cm.
  3. Każdą warstwę posyp solą, czarnym pieprzem, goździkami, liśćmi laurowymi i drobno posiekanym koprem.
  4. Najwyższą warstwę posypujemy solą i przykrywamy świeżymi liśćmi.
  5. Zamknij pokrywką lub inną płaszczyzną, połóż ucisk na górze i wyjmij do zimnego miejsca.
  6. Od czasu do czasu należy monitorować płyn uwalniany z grzybów w wyniku solenia. Jego poziom musi być wystarczający, aby całkowicie pokryć obrabiany przedmiot. Jeśli 3-5 dni po rozpoczęciu solenia wyciśnięty sok nie wystarczy, konieczne jest dodanie zimnej przegotowanej wody.

Poniższy film pokazuje, jak konserwować grzyby przez solenie na zimno. Widząc to, nawet początkująca gospodyni z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem przetwarzania zbioru grzybów.

Solone grzyby w puszkach na zimę w słoikach: przepis na pieczenie

Solone grzyby w puszkach na zimę w słoikach to popularny sposób na przyrządzenie ulubionych grzybów, gdy nie ma pod ręką dań spełniających zasady solenia.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 100 g soli;
  • 1 łyżka. l. suszony koperek;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 4 liście laurowe.

Ten prosty przepis na marynowanie nie wymaga wielu składników i przypraw. Smak tak przygotowanych grzybów jest bardzo intensywny. Oferujemy szczegółowe informacje, jak przechowywać grzyby na zimę w słoikach.

  1. Obrane grzyby zalać wodą i gotować przez 15 minut na średnim ogniu, ciągle usuwając pianę.
  2. Kładziemy go na ruszcie i zostawiamy do odsączenia.
  3. Na dnie wysterylizowanych słoików rozłóż liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu, suszony koperek i cienką warstwę soli.
  4. Pieczarki rozprowadzamy w słoikach warstwami, z których każdą posypujemy solą i ziarnami czarnego pieprzu.
  5. Napełnij bulionem grzybowym, w którym gotowano grzyby.
  6. Na wierzch kładziemy mały ładunek, aby grzyby znajdowały się w solance i zabieramy je do piwnicy na 10-15 dni.
  7. Po wyznaczonym czasie usuwamy ucisk i zamykamy puszki nylonowymi wieczkami.

Najlepszy przepis na Camelina w puszce: Klasyczne marynowanie

Jednym z najlepszych przepisów na grzyby w puszce jest klasyczne marynowanie. Żadne wakacje ani przyjęcie nie są kompletne bez pysznej zimnej przekąski na stole. Dodatkowo na bazie marynowanych nakrętek z mleka szafranowego można przygotować różnorodne sałatki, które zjesz w mgnieniu oka.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 łyżka. l. Sól;
  • 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
  • 10-15 ziaren czarnego pieprzu;
  • 3 liście laurowe;
  • 4 goździki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 700 ml wody;
  • 5 łyżek. l. ocet 9%.

  1. Po oczyszczeniu osobno ugotuj grzyby w wodzie i włóż do wysterylizowanych słoików.
  2. W wodzie z przepisu wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
  3. Marynatę filtrujemy i ponownie wkładamy do ognia, dodajemy ocet i gotujemy przez 3 minuty.
  4. Zdejmujemy marynatę z pieca i napełniamy słoikami z grzybami.
  5. Zamykamy ją ciasnymi nylonowymi osłonami i zostawiamy do ostygnięcia w warunkach pokojowych.
  6. Zabierz do piwnicy do przechowywania do 6 miesięcy.

Oprócz opisu krok po kroku proponujemy również obejrzenie filmu, który pokazuje, jak zachować grzyby na zimę.

Marynowane grzyby: przepis na konserwowanie grzybów w słoikach na zimę

Tradycyjnie puszkowanie mleka szafranowego odbywa się w puszkach, a przepis na kwas cytrynowy nie jest wyjątkiem. Ciała owocowe marynowane takim konserwantem będą chrupiące i aromatyczne.

Przepis na tę przekąskę jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi.

  • 2,5 kg przygotowanego produktu głównego;
  • 1,5 łyżki. l. sól i cukier;
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy (bez szkiełka);
  • 700 ml wody;
  • 1 pęczek świeżego kopru;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 15 groszków czarnego pieprzu;
  • 4-6 szt. liść laurowy.

  1. Rozłóż obrane i umyte grzyby warstwami w rondelku i przykryj wodą, aby płyn całkowicie pokrył owocniki.
  2. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
  3. Natychmiast spuść wodę, włóż grzyby do durszlaka i całkowicie odcedź.

Marynata do konserwowania grzybów jest przygotowywana w następujący sposób:

  1. Wodę z przepisu wlej do emaliowanego garnka, wlej olej roślinny, dodaj posiekane zioła, liście laurowe i ziarna pieprzu.
  2. Gotuj, dodaj kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  3. Włożyć grzyby do wysterylizowanych słoików, zalać marynatą.
  4. Zamknij ciasnymi nylonowymi kapturkami, pozwól całkowicie ostygnąć.
  5. Przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania. Jeśli konserwacja jest niewielka, można ją przechowywać w lodówce.

Pieczarki konserwowe na gorąco z czosnkiem

Wśród przepisów na gotowanie grzybów, konserwowanych na zimę, można również zauważyć marynowanie czosnkiem.

Przy takiej pikantnej przekąsce każda uroczystość odbędzie się na najwyższym poziomie, zwłaszcza jeśli planowane jest postawienie na stole mocnych napojów.

  • 1,5 kg owocników;
  • 3 łyżeczki Sól;
  • 5 łyżeczek Sahara;
  • 60 ml 9% octu;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 5 liści laurowych;
  • 2 łyżki stołowe. woda oczyszczona;
  • 17-20 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • 8-10 ząbków czosnku.

Jak konserwować grzyby z czosnkiem?

  1. Wymieszaj sól, cukier, liść laurowy, mieszankę papryki, oleju roślinnego i octu w wodzie z przepisu.
  2. Doprowadź do wrzenia i połóż pieczarki, które zostały dokładnie oczyszczone i umyte. Na pierwszy rzut oka woda może wydawać się mała, ale nie martw się. Podczas gotowania owoce zmniejszają się, uwalniając własną ciecz.
  3. Gotuj masę przez 10 minut i dodaj ząbki czosnku przepuszczone przez praskę.
  4. Mieszaj i gotuj przez co najmniej 5 minut.
  5. Rozprowadzamy obrabiany przedmiot na wysterylizowanych słoikach, zamykanych za pomocą nakrętek lub nylonowych nakrętek.
  6. Wstawiamy do lodówki lub przechowujemy w piwnicy.
  7. Gotowość przekąski można sprawdzić następnego dnia.

Przepis na konserwowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę poprzez fermentację

W przypadku grzybów lnianki dostępne są również puszki na zimę przez fermentację. Wiadomo, że takie owocniki są bardziej przydatne niż solone, ponieważ w procesie powstaje kwas mlekowy, który niszczy grube błony komórkowe grzyba, które są słabo trawione w żołądku.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 2-3 ul. l. serwatka lub odtłuszczone kwaśne mleko;
  • 1 litr ciepłej przegotowanej wody.

Przepis na konserwowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę jest podzielony na etapy.

  1. Główny produkt moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie lub wylewa wrzątkiem.
  2. Pozostaw do odsączenia z nadmiaru płynu i rozłóż w wysterylizowanych słoikach.
  3. W ciepłej wodzie połącz serwatkę, sól i cukier.
  4. Napełnij słoiki grzybami nadzieniem słodko-kwaśnym, na wierzch połóż drewniane kółko lub ucisk. Upewnij się, że płyn całkowicie pokrywa grzyby.
  5. Wyprowadzane są do chłodnego pomieszczenia i przechowywane w taki sam sposób jak solone grzyby.

Przepis na konserwowanie grzybów z kapustą w domu

Jak inaczej można konserwować grzyby w domu? Doświadczeni szefowie kuchni często łączą swoje ulubione grzyby z różnymi produktami. Na przykład bardzo smaczną przekąskę uzyskuje się z kiszonej kapusty i ciał owocowych.

  • 2 kg kapusty;
  • 500 g nakrętek z mleka szafranowego;
  • 2 marchewki;
  • 20 groszków czarnego pieprzu;
  • 4 liście laurowe;
  • 2 łyżeczki. sól i cukier;
  • 500 ml ciepłej wody.

Przepis na puszkowanie kapsli z mleka szafranowego na zimę przez fermentację opisano etapami.

  1. Pokrój kapustę w paski i trzy marchewki na grubej tarce.
  2. Zakrętki z mleka szafranowego gotować przez 10-15 minut, a następnie opłukać, przekładając na durszlak.
  3. Odstaw na chwilę do odsączenia, a następnie pokrój na kawałki.
  4. W jednym naczyniu łączymy kapustę, grzyby, marchew, paprykę i liście laurowe.
  5. Wymieszaj rękami i przenieś do czystych szklanych słoików, dobrze dociskając masę.
  6. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na 3-4 dni, do sfermentowania przystawki.
  7. 2 razy dziennie przebijamy obrabiany przedmiot drewnianym patyczkiem od góry do samego dołu puszki.
  8. Po zakończeniu fermentacji przekąskę przenosimy do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Sposób konserwowania zakrętek z mleka szafranowego na zimę pastą pomidorową w szklanych słoikach

Pyszna mieszanka grzybowa, która może służyć jako nadzienie do wyrobów z ciasta, a także jako dodatek do pierwszych dań.

  • 2 kg obranych grzybów;
  • 4 cebule;
  • 1 kg słodkiej papryki;
  • 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
  • 100 ml wody;
  • 1 łyżka. l. 9% octu;
  • Sól, cukier, pieprz do smaku;
  • Olej roślinny.

Jak prawidłowo konserwować grzyby korzystając z powyższej listy produktów?

  1. Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie, wykonaj tę samą procedurę z pieprzem.
  2. Cebulę podsmażamy na oleju roślinnym i dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki.
  3. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż z grzybów wyparuje wilgoć.
  4. Równolegle musisz usmażyć paprykę, a następnie połączyć ją z grzybami i cebulą.
  5. Przypraw masę pastą pomidorową i dodaj wodę.
  6. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 30 minut.
  7. Dodaj sól, cukier, liść laurowy, pieprz i ocet do smaku na kilka minut przed gotowaniem.
  8. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach i poddaj półgodzinnej sterylizacji, przykryte pokrywkami.
  9. Zwiń i ostudź, zawiń w ciepły koc.
  10. Na zimę w piwnicy przygotuj szklane słoiki z grzybami w puszkach.

Pieczarki smażone w puszkach: prosty przepis

Istnieją inne sposoby przechowywania nakrętek z mleka szafranowego na zimę. Oferujemy przygotowanie owocników smażonych w oleju.

  • Grzyby gotowe;
  • Olej roślinny lub tłuszcz wewnętrzny;
  • Sól.

Pieczarki smażone w puszkach są przygotowywane szybko i łatwo, zgodnie z opisem krok po kroku.

  1. Pokrój owoce na kawałki i smaż na suchej patelni, aż płyn odparuje.
  2. Wlej dużą ilość oleju roślinnego, aby grzyby dosłownie unosiły się w nim. Taką samą ilość należy przyjąć na tłuszcz wewnętrzny.
  3. Kontynuujemy smażenie na małym ogniu przez 20 minut, a następnie dodajemy sól do smaku.
  4. Wkładamy do wysterylizowanych słoików i zakręcamy wieczka.
  5. Czekamy, aż ostygnie i przeniesiemy do piwnicy, możesz zostawić w lodówce.

Pieczarki w puszkach: przepis na domowy kawior

Kawior grzybowy nadaje się również do pieczarek konserwowanych na zimę. Jest to łatwe do zrobienia, ale przynosi maksymalne korzyści na świąteczną i codzienną ucztę.

  • 1,5 kg obranych grzybów;
  • 3 cebule;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Olej roślinny;
  • Sól pieprz.

Przepis na konserwowanie grzybów w postaci kawioru jest podzielony na proste kroki.

  1. Grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie myje pod bieżącą wodą.
  2. Cebula jest obrana i przepuszczona przez maszynkę do mięsa.
  3. Ciała owocowe są również mielone w maszynce do mięsa.
  4. Połącz wszystko razem na jednej głębokiej patelni z odrobiną oleju roślinnego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
  5. Dodaje się posiekany czosnek, a także sól i pieprz.
  6. Po kilku minutach piec wyłącza się, a kawior układa się w wysterylizowanych słoikach.
  7. Zamykana jest szczelnymi nylonowymi osłonami, stygnie i wyjmowana do piwnicy.

Konserwowanie grzybów z warzywami i ryżem

Oferujemy równie ciekawy przepis na przechowywanie grzybów szafranowych na zimę w domu. Tradycyjne śniadanie turystyczne połączone z pieczarkami, warzywami i ryżem doskonale sprawdzi się jako samodzielne danie.

  • 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
  • 2 kg pomidora;
  • 1 kg cebuli, marchewki i słodkiej papryki;
  • 1 łyżka. Ryż;
  • 400 ml oleju roślinnego;
  • Sól i pieprz.

Przepis na grzyby w puszkach krok po kroku jest następujący:

  1. Wlej olej do rondla i ułóż startą marchewkę.
  2. Po 10 minutach zanurz posiekaną cebulę i pieprz.
  3. Po kolejnych 10 minutach wysyłamy na patelnię ugotowane pieczarki, pokrojone w plasterki.
  4. Następnie ułóż pokrojone pomidory i ryż.
  5. Dusić wszystko razem, aż ryż się ugotuje, następnie posolić i pieprzyć do smaku.
  6. Sterylizujemy słoiki obrabianym przedmiotem przez 15-20 minut, a następnie zwijamy.
  7. Po ostygnięciu wyjmujemy konserwację w piwnicy.