Kurki: zdjęcie, opis i zastosowanie kurków, jak odróżnić grzyby fałszywe od zwykłych

Kurki są wysoko cenione nie tylko ze względu na smak, ale także wysoką odporność na pasożyty. Te dary lasu nie boją się owadów dzięki zawartej w nich chinomannozie, która zabija larwy robaków pasożytniczych. Dlatego stosowanie kurków jest bezpieczne - praktycznie nie ma grzybów zjadanych przez robaki.

W tym artykule otrzymasz informacje, jak odróżnić kurki od fałszywych grzybów i dowiedzieć się, w których lasach rosną kurki. Można również zobaczyć zdjęcia i opisy różnych rodzajów kurków.

W których lasach rosną kurki zwyczajne

Kategoria: jadalne.

Inne nazwy: prawdziwe kurki.

Kapelusz kurki (Cantharellus cibarius) (średnica 3-14 cm): żółty lub pomarańczowy, o nieregularnym kształcie. Może być wklęsły lub wypukły, w kształcie lejka lub wyciągnięty.

Noga (wysokość 3-10 cm): solidna i gruba, zwykle rośnie razem z czapką i ma zbliżony do niej kolor. Rozwija się od dołu do góry.

Miąższ: biały, jędrny i bardzo mięsisty, prawdopodobnie włóknisty. Po naciśnięciu lekko czerwienieje. Świeżo pokrojony grzyb ma lekko kwaśny smak, a aromat przypomina zapach suszonych owoców.

Jak widać na zdjęciu, krawędzie kurki są zwykle faliste i zakrzywione w dół. Skóra, którą trudno oddzielić od czapki, jest gładka w dotyku.

Jak odróżnić fałszywe kurki od zwykłych

Podwójne: trujące kurki (Hygrophoropsis aurantiaca) i omphalot oliwkowy (Omphalotus olearius). Fałszywy jest łatwy do rozróżnienia po miejscu wzrostu: grzyb ten nigdy nie rośnie na ziemi, a jedynie na butwiejącym drewnie lub runie leśnej. A omphaloth, śmiertelnie trujący grzyb, występuje wyłącznie w strefie podzwrotnikowej, ponadto można go znaleźć tylko na pyle drzewnym.

Lis pospolity można również pomylić z kurkami jadalnymi - fasetowanymi (Cantharellus lateritius) i jedwabistymi (Cantharellus friesii) . To jest w porządku, ale warto pamiętać o kilku różnicach.

Zwróć uwagę na zdjęcie fasetowanego grzyba kurkowego: jego miąższ jest bardzo delikatny, a ponadto rośnie tylko w Ameryce Północnej. Trudniej jest określić, jak wyglądają aksamitne kurki. Różnią się tylko jaśniejszym kolorem. Do bardziej szczegółowej analizy potrzebne będą warunki laboratoryjne.

Kurki w lesie i zdjęcia grzybów

Kurki rosną w lesie od połowy czerwca do początku października. Uprawa ich w sztucznych warunkach nie jest praktykowana.

Grzyby te można spotkać na prawie wszystkich typach naturalnych terenów zielonych, ale najczęściej obok dębu, brzozy, świerku i sosny.

Spójrz na zdjęcie kurki w lesie: może „zakopywać się” w mchu lub opadłych liściach. Cechą charakterystyczną kurków pospolitych jest ich masywny wygląd po ulewnych deszczach z burzami.

Ważny! Nie zbieraj kurki w pobliżu zakładów przemysłowych, ponieważ grzyb ten może gromadzić radioaktywny nuklid cez-137.

Zastosowanie kurków w gotowaniu

Zastosowanie tych grzybów w kuchniach europejskich jest niezwykle szerokie. Zastosowanie kurków w kuchni tłumaczy się ich wyśmienitym smakiem: grzyb jest piękny w prawie każdej postaci. Kurki zawierają osiem niezbędnych aminokwasów, a także miedź, cynk i witaminy A, B1, PP.

Ponadto grzyb ten jest pożywieniem koszernym dozwolonym dla wyznawców judaizmu, ponieważ dzięki swojej odporności na pasożyty omija zakaz „Wszystkie skrzydlate gady i owady są dla ciebie nieczyste, nie jedz ich” (Powtórzonego Prawa 14: 3-20). Jeśli kurka gnije, uszkodzone miejsce jest na niej wyraźnie widoczne.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i niepoddane badaniom klinicznym!): Skuteczny środek w walce z chorobami wątroby, w tym niektórymi postaciami zapalenia wątroby.

Kurki rurkowe i jej zdjęcie

Kategoria: jadalne.

Kapturek rurkowy (Cantharellus tubaeformis) (średnica 3-8 cm): przeważnie żółto-brązowy, ma kształt lejka charakterystyczny dla prawie całej rodziny. Często można na nim zobaczyć małe ciemne łuski.

Zwróć uwagę, jak wygląda kurka na zdjęciu: w wyglądzie rurkowatym postrzępione krawędzie zwykle zawijają się do wewnątrz.

Noga (wysokość 4-10 cm): rurkowata, ma kształt cylindryczny i żółtawy kolor, z czasem mocno blaknie.

Miąższ: biały i zwarty. Lub w ogóle nie ma smaku lub jest trochę gorzki. Po rozbiciu wydziela słaby przyjemny zapach wilgotnej ziemi.

Bliźnięta: lejek w kształcie rogu (Craterellus cornucopioides) i żółknące kurki (Cantharellus lutescens). Świeży lejek ma ciemniejszy kolor, podczas gdy żółknięta kurka ma mniejszy rozmiar i inny kolor czapki i nogi.

Kiedy rośnie: od początku września do połowy grudnia w północnej części kontynentu euroazjatyckiego.

Gdzie go znaleźć: na kwaśnych glebach lasów iglastych lub mieszanych.

Jedzenie: prawie każda forma. To prawda, że ​​niektóre grzyby mogą być szorstkie, więc należy je gotować przez długi czas.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i niepoddane badaniom klinicznym!): Posiada właściwości przeciwrobacze.

Inne nazwy: kanalik rurkowy, kurka w kształcie lejka, płat rurkowy.